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今晚煮個簡單的 #尖椒豆豉炒秀牛
又是來自韓國的植物肉 #秀牛肉片 （因為佢一包份量都幾多，打開咗之後要盡快食晒～）
材料：
秀牛肉片 300g
蒜蓉 少許
豆豉 兩茶匙（用清水沖一沖，以菜刀稍為拍扁）
尖椒 三條
素蠔油 一湯匙
糖 一茶匙
生粉水 少許
做法：
1. 將尖椒去籽，切絲
2. 燒熱平底鑊，下油，先炒秀牛肉片至金黃色，盛起備用
3. 平底鑊再下點油，爆香蒜蓉及豆豉
4. 下尖椒絲，炒香
5. 秀牛肉片回鑊
6. 加入素蠔油、糖，下點水，抄勻
7. 最後下點生粉水埋茨
#難極有個譜系列
為了sell我家食肉獸老豆試吓唔好食咁多肉，次次煮飯俾佢食我都會出古惑！😏今晚做 #bimbimbap 用了韓國的植物肉 #秀牛肉片～
大家食得津津有味，過關！
材料：
韓國秀牛肉片 約300g
甘筍 一條 切絲
黑木耳一盒 切絲
翠玉瓜一條 切片
小杏鮑菇 一盒 切絲
日本腐皮 數片 切絲
日式燒肉醬汁 少許
芝麻 少許
麻油 少許
韓式辣醬
做法：
1. 煲一大煲白飯
2. 將甘筍絲、黑木耳絲、翠玉瓜片分別灼數分鐘至軟身，瀝乾水備用
3. 平底鑊下油，將杏鮑菇絲炒至軟身，加點鹽及麻油調味，盛起備用
4. 平底鑊再下點油，將秀牛肉片炒至微微金黃
5. 下點日式燒肉醬汁，拌勻，盛起備用
6. 將所有材料放於白飯上
7. 吃的時候可以加一隻煎蛋，拌點韓式辣醬同吃
P.S. 影嘅時候唔記得咗放腐皮絲，但係夾埋一齊食都好好食
#難極有個譜系列
睇返我第一個寫嘅 #難極有個譜系列 是當時post在story無心插柳煮嘅一碟頹飯 #番茄牛肉炒蛋 ，卻意外地收到好多inbox問我點整，於是開始了這個系列的食譜分享～
今晚來個變奏版 #蕃茄秀牛肉炒蛋 ！來自韓國的 #秀牛肉片 是新出品的植物肉，一片片跟真牛肉片的質地非常相似！
材料：6人份
雞蛋四隻
番茄四個（切件）
洋蔥一個（切絲）
薑兩片
葱一棵（切段）
秀牛肉片300g
醬汁 ：
茄汁 約兩湯匙
水 約一杯
豉油 少許
糖 兩茶匙
鹽 一茶匙
做法：
1. 先取出秀牛肉片解凍，用手輕輕分開一片片，但不用調味（好方便）
2. 將雞蛋打散拌勻（我習慣會下少半杯牛奶，炒出嚟滑啲）加少許鹽及黑椒調味
3. 燒熱平底鑊，落油，將秀牛肉片煎至微微金黃色，盛起備用
4. 再燒熱平底鑊，落油，下薑片、洋蔥絲、番茄，炒至軟身
5. 加醬汁調味，試味，再作調整（太酸落糖，太淡落豉油或鹽，太稠加水，太稀落生粉等）
6. 另一個平底鑊，落油，將蛋液炒至半熟
7. 將炒好的雞蛋、秀牛肉片及葱段加入到番茄洋蔥汁之內，翻炒幾下，上碟
#難極有個譜系列 #媽媽味系列
Bulgogi Jungol 불고기전골
Ingredients:
Dried anchovies and kelp stock ------- 650 ml
Thinly sliced beef ----------------------------- 370 g
Enoki mushroom ----------------------------- 100 g
Oyster mushroom ---------------------------- 100 g
Perilla Leaf --------------------------------------- 6 Pcs
Napa cabbage --------------------------------- 4 Leaf
Korean glass noodle ----------------------- 1 Bunch
Leek ------------------------------------------------ 1 Stalk
Onion ---------------------------------------------- 1/4 Pcs
Marinade:
Minced Garlic -------------------------- 4 Cloves
Pear Juice ------------------------------ 2.5 Tbsp
Korean Soy Sauce ------------------ 2 Tbsp
Corn syrup ----------------------------- 1 Tbsp
Sesame oil ----------------------------- 1 Tbsp
Black pepper -------------------------- 1/4 tsp
YouTube: @Chris Wong Private Kitchen Cooking Channel
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我的C家廚房！Bon Appétit @Chris Wong Private Kitchen Cooking Channel
Preparation:
1. Mix the marinade well. The marinate the beef for 30 minutes or more.
2. Prepare a cooking pot. Arrange all the vegetables, mushrooms and beef into the cooking pot.
3. Pout the dried anchovies and kelp stock in the pot and bring it to boil.
Enjoy
「韓式蔥香烤牛肉鍋」
材料：-
昆布魚乾湯.........650ml
火鍋牛肉片.........370g
金菇.....................100g
秀珍菇.................100g
芝麻葉(切半).......6片
大白菜(切塊)......4片
韓式粉絲(浸軟)...1束
大蔥(切幼絲).......1棵
大蔥(切粗條).......1/2棵
洋蔥.....................1/4個
醃料：-
蒜蓉.....................4瓣
梨汁.....................2.5湯匙
韓式醬油.............2湯匙
粟米糖漿.............1湯匙
麻油.....................1湯匙
黑胡椒粉..............1/4茶匙
做法：-
1. 將火鍋牛肉片與醃料混合拌勻，醃30分鐘或以上（醃過夜味道更佳)。
2. 把所有蔬菜、已醃入味之牛肉片(可隨個人喜好加入適量已炒香白芝麻)、大蔥絲放入鍋內，然後注入昆布魚乾湯煮至沸騰，把材料煮熟便可。
完全值得吃的一頓晚餐！！
▪材料：
排骨湯：600g排骨，1/2大蔥，1把大蒜，1個生薑
醬料：2T辣椒醬，4T辣椒粉，3T糖，4T醬油，2t鹽，1T味醂，2T大蒜，1t薑汁，1T梅汁，1t黑胡椒粉 300克豆芽，100克薯粉，一小撮蒜片，1/2韭菜，200克秀珍菇，250克牛肉片，50克水芹，300毫升排骨湯
▪做法：
1: 將600克排骨浸在水中以除去血水。
2.將2T辣椒醬，4T辣椒粉，3T糖，4T醬油，2t鹽，1T料酒，2T蒜末，1t薑汁，1T梅汁，1t黑胡椒粉混合在碗中並混合。
3.切刀紋，使其在沸水中煮熟。在水中加入一小撮大蒜，一姜，1/2韭菜製成肉湯。
4.將排骨和調味料放入碗中，醃製1小時。
5.將醃製的排骨放在鍋中，倒入300ml 排骨湯。然後依次加入切成薄片的大蒜，韭菜1/2個，芹菜50克，秀珍菇200克，豆芽300克，牛肉切成250克。
6.將所有食材之一煮熟，享用蔬菜，然後在肉湯中加入浸泡的薯粉,完成!
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📖詳細食譜：https://bit.ly/32doRrU
材料：
雪花牛肉片200公克、蘋果1顆、蒜末10公克、辣椒末10公克、檸檬汁20公克
調味料：
泰式酸辣醬100cc、鹽1公克
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#牛肉捲 #蘋果 #美食
