今日雜記
1.我吃到了比肯德基還要更好吃的蛋塔
2. 鐵釜日式料理 的招牌迷你漢堡外帶回家吃依舊辣麼好吃
鐵釜是兩年前香吉士帶我去吃的新竹日式料理店,最近他們搬新家也換了菜單,不變的是招牌漢堡依舊熱門。
第一次在店內吃,熱騰騰的又香又脆;現在因為疫情只能外帶,雖然放了快兩個小時才吃已經冷掉,但依然又香又脆。
然後蛋塔,老粉都知道我只愛吃肯德基那個用粉調出來的蛋塔,我就膚淺我就化學我就愛吃肯德基謝謝。
更:敝人十五年前在肯德基打工時看見同事用粉調塔水,但有肯德基員工出面澄清那不是蛋塔粉,肯德基可能被我錯怪十五年了,因為我不相信天然的蛋塔會那麼好吃🥲
再更:據資深員工解說,我看到的那包粉極有可能是檸檬紅茶,當時可能是同事調完紅茶後,粉包放旁邊就開始倒塔水,然後被我自己腦補成蛋塔是粉調出來的,而且十五年來從未懷疑與求證過🥲🥲
嘗試過很多不同餐廳與甜點店的蛋塔,好吃的也不是沒有,但感覺總少了些什麼,總之肯德基蛋塔在我心中長年穩坐第一名寶座。
這家 ㄚ水哥港式點心坊 的蛋塔,才吃第一口我就確定肯德基必須讓出第一名寶座了,冷掉了也絲毫不影響風味,我甚至想放到冷凍庫裡頭半小時嚐嚐看冰的滋味如何,可惜還來不及嘗試就被吃完了。
這幾天 楊梅香吉士 也會個別寫這兩家的介紹,然後預告一下各位,花花今天不知道跟誰借來勇氣嗆他,我說接下來一個月我都要自己煮減脂餐,沒瘦下來就再也不來見他了。
未來的日子我會跟各位分享我煮的料理,請記得刷一排愛心起來,就算昧著良心也要留言說「花花煮的料理看起來超美味的」知道嗎ಠ_ಠ
感謝大家,我們下次見🙋🏻(揮手下降
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過34萬的網紅Ashlee xiu,也在其Youtube影片中提到,看到最後唷~有福利! #Myprotein #MYPBIRTHDAY ------------------------------- ✨訂閱我的頻道 https://goo.gl/cJUSVh ------------------------------- ✨Instagram 👉🏻https://...
穩記茶餐廳菜單 在 Facebook 的精選貼文
於巷間尋覓好的餐廳是我近期樂趣
那種偶然相遇的感覺
充滿悸動與至上期待
YORU よる就位於東區隱密巷弄中
外觀既沉穩又具時尚質感
如同每間餐廳都有它的堅持
這家日式和牛法餐就不接散客僅採預約
而YORU 在日文裡是「夜晚」的意思
希望在YORU 用餐時完整慰勞一日辛勞
沒有時間的壓力
盡情放鬆享受如同藝術品般的料理
在店內僅13個座位
我非常喜歡這樣的安排
保有隱密感的用餐環境
確實能讓餐點加分不少
本次2021年3月春季菜單:
▪️ 桂丁雞x金棗x福菜
▪️ 紐西蘭鹿菲力x過貓x柴魚
▪️ 春子鯛x櫻花x生蠔
▪️ 甲魚x哈密瓜x茗荷
▪️ 澳洲牛舌
▪️ 東寶松阪豬x玫瑰x鹽膚木
▪️ A5日本和牛菲力
▪️ 牛尾x和牛餃x天使紅蝦
▪️ 藍紋起司x芝麻葉x紅酒
每道料理就像藝術品般在你眼前呈現
你可以放鬆品品酒
也能夠專注於眼前的主廚們的一揮一毫
就像是魔術般
一眨眼一道藝術創意料理就奉上你的眼前
這次菜單我特別喜歡第一道及三道開胃菜
第二道的鹿肉也是我生平第一次嘗試
覺得非常新奇與顛覆我的想像
關於湯品的呈現也非常有層次
甲魚肉搭配牛骨高湯蒸煮的茶碗蒸
日本薑茗荷哈密瓜果肉紫蘇花增添風味
讓整個湯品呈現濃郁清甜卻回甘的滋味
必推的澳洲牛舌與A5等級日本和牛
使用澳洲和牛舌的後半段(較油脂豐富)
完整三塊厚實的呈現 既彈牙多汁又具鮮甜
搭配奶油煎茄子與蒔蘿優格扮黎麥薏仁
整體表現就是一個欲罷不能
日本和牛則選用日本A5鹿兒島和牛菲力
多汁鮮美的肉質與油脂分布得恰到好處
不愛吃肉的我完全可以吃光它
搭上紫薯泥與鳳梨(使用發酵辣椒+發酵蒜頭+刺蔥醃漬)及風乾的梨山高麗菜(使用發酵蒜頭與蘋果醋醃漬)
倒數第二道也是我的愛
使用的是和牛菲力與天使紅蝦內餡
搭上牛尾+牛骨熬煮8小時的牛尾高湯
最後神來一筆的是自製和牛辣油
內層次非常豐富 外皮又具麵香與彈性
和牛辣油的回韻十足辣又香
「民以食為天,食以味為先。」
一道料理的味覺如果讓你記憶猶存,我想那便是成功了。
今晚我在YORU體驗首次日式和牛法餐
有日式料理的堅持與法餐的藝術表現
你說,能不難忘嗎?
Yoru-よる
➖收費:$4950/人(+ 一成服務費)
➖地址:台北市中山區八德路二段332巷16號
➖電話:02 2776 0322
➖時間:週二~週日 18:00~22:00(週一公休)
#finedining #waygu #yoru #taipeifood
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#米其林指南 #米其林餐盤 #創意料理 #中山區美食
#台北私廚 #預約制 #和牛 #時尚歐陸料理
穩記茶餐廳菜單 在 王姿允醫師。我的無齡秘笈。 Facebook 的最讚貼文
那晚,日本東京的春天,緩緩降臨在新灣區。
因緣際會跟幾位日本來的朋友,有幸造訪在南高雄豪宅內的米其林一星主廚武田健志的餐廳「Liberté」,據說一位難求,而且有諸多禮節的規範。
一進門後吧台板前的座位深具特色,我們今日坐在裡面8人的包廂,可以放鬆享用跟聊天。主廚的相關介紹跟環境網路上的食記都查得到,我的重點在餐點內容—-一言蔽之,這是自疫情以來,我在 #國內吃到最喜歡的星級餐廳。
📍前菜三品- #鴨肝慕斯 #鮑魚/山葵葉/杏桃 #鮟鱇魚肝
老實說,剛看完菜單我打從心底害怕😅,有看過我食記的人就知道,我法菜中的天敵就是「內臟類」食材,但今天卻讓我對這些內臟類食材心悅誠服。首先是這款鴨肝慕斯,表面琥珀色的醬汁點綴著鳳眼果、碎堅果跟些許松露,漾著琉璃的光彩,一匙舀下是蒸蛋般的柔嫩綿密,入口是濃郁的風味搭上脆口的堅果顆粒,煞是享受;再來是盛放在九孔貝殼上的荷包外型小點,上面點綴著山葵葉,建議一口完食,原來外層是如泡芙般的口感佐以鮑魚醬跟畫龍點睛的杏桃,高鉀跟豐富的維生素的杏桃果乾沈穩的微酸中和了鮑魚高鈉的海鮮味,頭一次見著的組合,沒想到風味如此互補;最後有「海底鵝肝」之稱的鮟鱇魚肝,似土壤般由酥脆的吐司脆片包夾,上方鴨兒芹翠綠如茵,放上盛開的星狀紫色琉璃苣彷如精巧的小花圃,充滿春天的映象,讓我讚嘆的地方,在於以富含omega-3(次亞油酸,GLA )的琉璃苣來搭配飽和脂肪跟膽固醇稍多的魚肝,讓人享用起來不覺負擔。
我莞爾,猜這一系列的內臟類食材似乎是通過我挑嘴的腸道菌的檢驗,主廚以各種食材調和的方式讓膩人的飽和脂肪變得和藹可親😆
接下來一道開胃菜 #白蘆筍/蝦母/魚子醬,用三種不同的方式來料理白蘆筍,最底下用奶油煨煮,加點昆布粉提味,上方將白蘆筍刨成薄片整齊堆砌,口感清脆帶有蘋果的香甜,再淋上用 #豆漿為基底跟白蘆筍打在一起的冷湯,下方是飽滿彈牙的牡丹蝦蝦母,間以魚子醬跟酸甜的燈籠果,必需胺基酸跟植酸融合,讓從來不覺得魚子醬好吃的我,難得讚不絕口,實在精彩。
第一次用清新脫俗來形容一道菜,「此湯只應天上有,人間難得幾回嚐」。
下一道 #瑩烏賊 讓人眼睛一亮,以日本的瑩烏賊搭配台灣的鳳螺,底層是巴西里跟多種蔬菜打成的泥,還有各式對身體有益的香菜類食材,例如山茼蒿跟山當歸葉,尾韻還有帶點辛辣口感的水田芥、山葵跟洋蔥,其中有一種日本春天才會生長的天下第一山珍— #楤木芽,用天婦羅的方式料理,採集方式辛苦,要避開銳利的尖刺,才能取得嬌嫩的楤芽,帶點特有的苦跟回甘,整碗抗氧化物質吃好吃滿,加上低脂海鮮,仿佛把大地贈與的所有微巨量營養素都集中在這。
「啊, #這才是人類應該吃的食物」我不由得喟嘆,多希望每天都能來上這樣一碗,慰勞自己每天對抗環境污染跟壓力荷爾蒙的腸道菌們。
再來是湯品 #花膠/鴨肝/鮑魚,這道酥皮清湯上的酥皮壓印葉子的圖案,每天早上現桿現做,塗上蛋液後焗至酥脆,以小母雞熬製三天的高湯加入金華火腿跟貝柱,滿滿的膠原蛋白,是主廚在嚐過台灣的佛跳牆之後的創意。
至此每道菜順序都是風味一濃一淡,進入雙主菜。海鮮類主菜—- #來自長崎五島市的紅條魚,肉質紮實鮮甜,配上主廚精心製作的三道層次的綠白醬汁—-基底是波菜跟芥菜打成的泥、第二味是濃烈的蛤蠣高湯拌入發酵後的芥菜跟蔥,第三味是柚子泥灑上焦化的檸檬粉,清爽跟鮮甜並具,連配菜都煞費苦心,是檸檬蜜漬過的蜜棗跟蕪菁,點綴惹人憐愛的紅莧菜跟白色芫荽花,這傘狀的花序像蕾絲般纖柔而細緻,又像雪花般優雅,看來主廚是個外剛內柔的少女心男兒啊(笑)。
肉類主菜—- #珠雞,老實說吃膩了紅肉類主菜,看到白肉類實在很歡喜,台灣唯一有飼養珠雞的地方在桃園,選用雞瘦肉的部分做成雞肉捲,以松露慕斯提香,再以竹炭粉當麵衣包裹製成,看起來像個黑色皮包,切開來搭配旁邊香氣濃烈的羊肝菌菇醬,外脆內軟的口感,讓人愛不釋口,配菜是油封雞腿肉佐紅蔥酥跟白薏仁,多種風味依個人喜好搭配品嚐,很少有主菜從第一口到最後一口都覺得滋味不同。
在我看來,這場盛宴從前菜、湯品到主菜,都有一種幸運籤餅(fortune cookie)的概念,而這種包有類似箴言或詩籤的字條餅乾,是源於19世紀,日本東京的寺廟有一種叫做「御神籤」的傳統,讓今天的法菜有深厚的日本古老意涵,切開來都是驚喜。
最後是甜品三道— 前甜點是 #杏仁豆腐佐鳳梨,鳳梨用三種方式呈現,包括底下的糖漬鳳梨丁,淋上用鳳梨汁跟香草籽打成的汁液,還有糖霜花朵上盛載著現做鳳梨果醬,酸酸甜甜,非常適合清爽的杏仁味。
主甜點是 #甘酒/櫻花/白巧克力,我凝視著這個意象,像冬雪初融後的大地,春櫻綻放又散落,略帶鹹味的粉色櫻花粉末細細的鋪在白絨般的冰沙,化在口腔裡的是甘酒跟白巧克力的醉人滋味。
這讓我想到漫畫《海賊王》裡的Dr.希魯魯克,他窮盡自己一生的時間去創造一場,在他腦海裡粉紅色的雪,直到臨死前讓全世界下了一場
粉紅色的雪。
我想主廚的心情跟我是一樣的。
我們用自己不滅的熱情持續灌溉著夢想,用生命在創造腦海中的世界,每一處料理的呈現,都是賭上自己的堅持跟信念。
用心在料理屆耕耘,就跟我鑽研腸道菌的學問一樣,都是希望能將精神寄託在某些不朽的事物上。
最後的小茶點(petit four),是酒漬萊姆葡萄跟藍乳酪夾心餅乾和肉桂蘋果塔,我過去從不曾碰茶點,就是因為傳統法式料理的配茶點是甜膩的法式軟糖跟費南雪,這次我卻連茶點都完食,配上帶有香茅味的花草茶,像醍醐灌頂滿足至心底。
Dr.希魯說:「疾病跟癌症不可怕,只有被遺忘才是真正的死亡。」
謝謝武田健志主廚,我永遠不會忘記這一夜,在不能出國的嚴峻疫情寒冬期間,你為台灣人帶來了道地東京米其林的手藝,這春櫻綻放的希望氛圍,彷若置身日本,似預告著即將遠離新冠陰霾,讓人真正感受春天將至。
望明年後,我們東京見。
#這間立刻被我列為心目中第一名
#主廚簽約聽說只有三年
#正港東京米其林在高雄
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原文字幕
今天是MYPROTEIN的生日
所以我們又回到了總部
然後我也不知道今天會進行怎麼樣的行程
應該就是
聽一些長官講講話
然後不停的派對 喝酒
不是喝酒 喝蛋白
喝乳清
然後吃
現在是The Hut Group他們的
美妝的部門來跟我們介紹一下他們
旗下的平台
跟旗下的品牌
那我剛用了一些產品
其實還滿不錯的
那
他們之前美妝的部門
也有試圖想要找我合作
不知道看我頻道的你
的觀眾 sugar粉絲們
你們會
想要從我這邊得知一些可能
美妝品 或是保養品
髮妝 化妝品之類的
試用評比開箱
然後可以給你們一個專屬的折扣碼
之類的
你們有興趣嗎
有趣的話在下面留言讓我知道
剛??收到了
一大批的 樣品
應該算公關品試用品
然後到時候我就會一一的開箱
跟你們分享
然後我會
跟他們要求
我要一個專屬的
折扣碼 粉絲優惠
如果你們有興趣想要買的話
也可以便宜一點買到
他們現在在叫我的名字
謝謝
欸 今天不是MYPROTEIN生日嗎
怎麼變我是壽星了
拿禮物欸
現在來到一個
密度超高的房間
裡面全部都是人
然後每一個人都看起來好亮麗喔
一看就知道是品牌大使
不是在這邊工作的人
但我覺得
The Hut Group這一整個公司裡面
有很多員工他們本身就是
身材很好然後保養得很好
皮膚很漂亮
然後看起來就是很亮眼又很時髦
在這邊上班
但是身為品牌大使的人
看起來還是有一種不一樣的氣勢
可以看到後面
有很多品牌大使
包含這幾天一起行動的亞洲大使跟
歐洲大使
但是我到目前為止還沒有過去跟他們講話
因為語言的障礙
我決定在這邊給自己許一個願
我下一趟
被邀請來英國MYPROTEIN的時候
我必須要
可以沒有語言障礙的跟他們聊天
聽到了沒有
我現在就是對著攝影師
算是一個宣示
然後讓你們知道
就會督促我自己
必須要好好精進自己的語言能力
有沒有看到很軟Q的我啊
其實我也沒有想過我會過
因為平常也
比較少在拉筋
應該就是身高優勢
跟腿短優勢吧
好吃欸
這是新品嗎
如果現在有那個
ASMR
就可以知道我嘴巴裡是什麼感覺
巧克力們在我嘴巴裡面跳舞
他應該是加那個跳跳糖在這個上面
猜一下這是什麼
這竟然是乳清欸 太酷了吧
而且聞起來是很像汽水那種味道
他們說他們把牛奶裡面的菌母拿掉
所以會成這種透明像水狀
但是它其實是乳清
好酷喔
好喝嗎
喝起來像舒跑
就你會覺得他只是一個一般的運動飲料
他完全不像乳清的那種奶味或是
比較重的味道
風味水
很像風味水的味道
然後是不會甜的
剛剛呢
用了很短的時間完成了一個
小訓練
因為我知道等一下
我們要去的一個地方叫做
Hale Country Club
是MYPROTEIN他們自己旗下的一個俱樂部
那邊還會有教練再帶我們做一次的訓練
所以剛剛
我就是還算對自己滿仁慈的
然後一天兩個訓練我覺得
其實還不錯
因為這幾天的飲食其實
不太穩定
然後 有時候
不小心吃了太多的碳水跟脂肪
蛋白質量比較沒有辦法克制
雖然這一趟來他們提供我們很多乳清跟
蛋白點心等等
但是
就有時候你人在外面嘛
然後你能點到的就是那些
然後回到飯店也不想吃了
所以這幾天就是飲食混亂
需要多消耗一點熱量
我現在回到了這個
兩年前來到的Hale Country Club
記得 我對這邊印象滿好的
不知道裡面有沒有什麼改變
然後等一下我們會有教練帶我們做
半個小時的訓練
他們超貼心的
在我們每個人的桌上啊
放了這個
上面寫了我的名字
然後還有我們在臺灣就選的餐
然後下面有這個
MypBirthday
MYPROTEIN的生日
烤花椰菜為什麼可以弄得這麼漂亮
而且他們花椰菜長得好長喔
對不對
你要不要吃一下
現在有一點緊張不知道等一下到底要幹嘛
但是我也滿期待的
因為我沒有做過
有老師帶的健身
我從來也沒有做過混合健身
你覺得我等一下可以嗎
沒問題
當然齁 我已經
對我來說應該不是什麼太大的問題
現在只是短暫
讓我們休息五分鐘喝水
我不誇張
我從來沒有這麼累過
超級喘
我沒辦法講話
可能平常也沒有在做有氧
心肺功能很差
我看我們現在大概只跑了百分之五吧
我的
螢幕它顯示我現在心跳一百七
我現在
基本上
是講不了
話的
沒關係
那個
我嘴唇有發白吧
有一點點 白一點點
我們現在來到MRPROTEIN
新買下來的一個飯店 超棒的
我們今天會在這邊用晚餐
哇這個看起來比較多水
比較多酒
剛剛拍了好多美照
謝謝你
不是剛剛才練完hit嗎
現在又要走樓梯
這邊好復古喔
謝謝
哇
哇
舒服喔
外面的
辦公室的人好辛苦上班
然後另外一群人在這邊享受生活
這邊超級漂亮
早知道我今天就化妝出門
我沒有擦底妝
我只擦了一點眼線 眼尾
然後還有眉毛
好大的桌子
不知道剛才會拍了這麼多照片
然後現在開始準備吃飯了
這種餐廳感覺就是
等一下會有好料的可以吃
我們現在在Manchester的夜店街
結果我們
穿球鞋
竟然不讓我們進去
唉
-乾杯 -MYPROTEIN
#旅遊#曼徹斯特#MYPROTEIN
穩記茶餐廳菜單 在 Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房 Youtube 的最佳貼文
記得好幾年前,日幣還蠻低點的時候帶父母到日本玩,
我父親是個很節省的人,即使他們有消費能力,但是對他們來講沒必要的開銷他們絕對不會亂花。
那年,經過我三吋不爛之舌說服跟洗腦,謊稱廉價機票超便宜!!
爸媽終於跟著我們全家來一趟東京及東北之旅。
坐飛機時還發生一段插曲,途中遇到亂流,飛行時非常不穩定,
爸爸說:『買便宜的機票果然不安全。』 XXXDDDD......第一次坐飛機就被嚇得要死。
好不容易來到東北松島,當然要品嘗當地的名產:烤牡蠣。
選了一家小店,進去坐了下來,老公要幫每人點牡蠣,爸爸看到菜單,覺得太貴了,馬上說他不餓,不用點他的,
媽媽是很傳統的女性,看到爸爸這樣講,也就不敢出聲。
其實老公也是很小氣的人, 他沒多點菜,我這沒有收入的家庭主婦 也不敢出聲。
就這樣,爸媽在餐廳喝茶,看我們大家吃飯,現在想想,當時應該多點一些菜,假裝吃不下請爸媽幫忙吃就好了……..
雖然他們全程花費很省,但是我看得出父母興奮的像小孩一樣到處拍照,回來後還將照片做成動畫跟他們那群登山好友吹噓。
這是我爸媽第一次出國也是目前唯一的一次,
自從那次後,爸爸說什麼也不肯花錢出國,我可以看出媽媽還想要出國看看這世界,但是在爸爸面前提都不敢提,
跟另一半辛苦了一輩子,年紀也漸漸大了,卻不能做自己想做的事,突然,讓我覺得有點感傷!!
今天的牡蠣飯,不用出國吃了,或許我該做兩碗給爸媽吃,補償那年他們沒吃到大顆牡蠣的遺憾~~
如果不想用大顆的廣島牡蠣做,其實也可以替換成鮮蚵,大約買一斤的量,取小部分剁碎成小塊混入炊飯裡面,也是一樣的美味。
柴魚高湯請看之前的視頻。 一定要用高湯做 才會好吃,這點不能省去。
https://youtu.be/Bd6UF0KaNh4
另外,這個牡蠣炊飯不一定要用鑄鐵鍋做,也可以同樣的作法用電鍋做喔!
飯煮好跳起來,悶10分鐘,然後快速的放入牡蠣,再趕快蓋上蓋子,再悶五分鐘,是一樣的做法。
以下資訊來自:
https://goo.gl/bkgVt9
牡蠣是種非常具有營養價值的海產貝類, 每100克的牡蠣含蛋白質9.7克、脂肪1.8克、醣類5克、熱量78卡,並富含維生素及礦物質。
膽固醇只含51.1mg,比其他海產類如花枝及蝦子等都來得低,故牡蠣為低油及低膽固醇的海產食物。
含有人體必需的8 種氨基酸,還有糖元、牛磺酸、穀胱甘酸、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素D、維生素E、岩藻糖及銅、鋅、錳、鋇、磷、鈣、鎂、鋁、氧化鐵和有機質。
這些營養成分讓生蠔有著美容養顏、寧心安神、益智健腦的功效。
穩記茶餐廳菜單 在 穩記港式點心 - Facebook 的推薦與評價
穩記 港式點心, Kaohsiung, Taiwan. 12018 likes · 20 talking about this · 25584 were here. 穩記~都市中的世界美味. ... <看更多>