YouTube に仕事をアップし出して一年が過ぎたので 本業の 天ぷらを撮る事にしました。車海老、アオリイカの紫蘇の葉巻、トラハゼ、メゴチ、穴子、野菜は グリーンアスパラガス、春玉葱、オクラ、カボチャ、叩いた小エビを詰めた椎茸、皮の近くの美味しいところだけを 衣を付ける直前に切った牛蒡、そして次の動画で 天茶 に使う 小えび と 三つ葉 のかき揚げ、それぞれに揚げる温度と時間が違います イカは高温で短時間で揚げないと甘みも無くなりとても硬くなります。それとは逆に穴子は低温でしっかり 『揚げ過ぎじゃないの？』と思われる位に揚げます。素材の持ち味を引き出すのは皆同じでは無いと言う事です。
尚 衣には卵黄、水、薄力粉以外は何も入れておりません！
Nagasaki. Yamatonara108
