#美食加選物 #端午節好粽預備
疫情中,端午節也悄悄逼近。
美食加團隊決定不調整檔期,一邊防疫一邊過日子。這時候,除了為家裡打點日常採買,逛逛讓人流口水的美粽,心情也會明亮起來!
這週,美食加推薦給大家二大品牌— #亞都麗緻 與 #合興,讓你一網打盡 #北部粽、#南部粽、#湖州粽!
粽子別再戰南北,都是適口者珍,小時候吃什麼粽子,長大就吃什麼粽子,想試試別人家的粽子口味,也自由自在。像我,我家習慣吃湖州粽,長長的枕頭型包裹著油亮的圓糯米與豬油,餡料只一塊滷過的肥肉,小時候吃著覺得單調,總羨慕同學有蛋黃、香菇、花生、菜脯等等好料,現在也懂得欣賞湖州粽的黏滑糯潤,也喜歡吃北部粽的噴香、南部粽的澎湃。
三種粽子的差別是什麼呢?簡單說,北部粽的作法類似油飯,先把生糯米和餡料炒過,再包粽葉蒸煮;南部粽不會先炒過,而是把生糯米包裹餡料、包上粽葉再水煮;湖州粽有鹹有甜,採用圓糯米,鹹的通常是拌過醬油的圓糯米與一塊滷過的肥豬肉,甜的通常包裹豆沙或棗泥。
🔹亞都麗緻
亞都麗緻的粽子每年推陳出新,今年,美食加選了三款我們試吃過後喜歡的禮盒,每一款都有點「貪心」,讓你什麼口味都來一點。
#2021年麗緻嚴選禮盒,堪稱亞都麗緻粽子的集大成了,鹹甜兼備,囊括我特別喜歡的 #蓬萊珍味粽,#櫻花蝦 結合滷肉的海陸雙響,加上 #菜脯 的脆香,整體吃起來十分香口,豐富卻不厚重!
#麗緻經典粽禮盒,一網打盡北部粽、南部粽、湖州粽,南部粽的八寶口味很讚,#花生特多,光看就覺得美味,入口一嚐也很實在;甜口味的蓮子豆沙粽,清爽不膩,配茶很棒。
#天香東坡粽禮盒,由亞都麗緻 #天香樓 馳名的 #東坡肉 入粽,油花分布均勻的帶皮五花肉,加入紹興酒、醬油等獨門醬汁,再以文火燜煮一日,醇厚紹興酒香四溢,鹹中帶甜、入口即化,結合蛋黃、香菇、栗子,滋味豐富。
🔹合興
提到外省口味的湖州粽,怎麼可以不提屹立 #南門市場的 「合興」!傳承七十年的道地配方呀!
#端午禮盒囊括六種口味,讓你貪心過端午!
#鮮肉粽,最經典的湖州粽,泡透的圓糯米彈牙香黏,滷透的豬肉入味有醬香;
#雙鮮肉粽,在鮮肉粽的基礎上,加上金華火腿,味道更鮮美,美食加團隊一致好評;
#香菇蛋黃肉粽,想要肉肉以外的多元風味,加上鹹蛋黃與香菇準沒錯,與台灣混血的湖州粽。
#棗泥粽,棗泥是湖州粽的一個經典口味,甜中帶酸,嚐來清新;
#桂花豆沙粽,豆沙粽是湖州粽的一個經典口味,加入砂糖慢炒的豆沙,再加上桂花的清香,非常優雅;
#紫米豆沙粽,在豆沙粽的基礎上,添入適當比例的黑糯米,口感更爽利。
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同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel,也在其Youtube影片中提到,材料: 香菇10朵、皮絲(素肉)100公克、杏鮑菇160公克、乾栗子10顆、地瓜120公克、素火腿80公克、薑末a15公克、薑末b15公克、十榖米300公克、圓糯米300公克、水a150㏄、水b200㏄、桂竹葉10片、麻竹葉10片、棉繩10條 調味料: A.醬油1/2大匙、鹽1/2小匙、香菇粉1/...
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端午節好粽預備 在 Taster 美食加 Facebook 的精選貼文
/ #美食加選物 / #端午節好粽預備 /
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粽子別再戰南北,都是適口者珍,小時候吃什麼粽子,長大就吃什麼粽子,想試試別人家的粽子口味,也自由自在。像我,我家習慣吃湖州粽,長長的枕頭型包裹著油亮的圓糯米與豬油,餡料只一塊滷過的肥肉,小時
候吃著覺得單調,總羨慕同學有蛋黃、香菇、花生、菜脯等等好料,現在也懂得欣賞湖州粽的黏滑糯潤,也喜歡吃北部粽的噴香、南部粽的澎湃。
三種粽子的差別是什麼呢?簡單說,北部粽的作法類似油飯,先把生糯米和餡料炒過,再包粽葉蒸煮;南部粽不會先炒過,而是把生糯米包裹餡料、包上粽葉再水煮;湖州粽有鹹有甜,採用圓糯米,鹹的通常是拌過醬油的圓糯米與一塊滷過的肥豬肉,甜的通常包裹豆沙或棗泥。
🔹亞都麗緻
亞都麗緻的粽子每年推陳出新,今年,美食加選了三款我們試吃過後喜歡的禮盒,每一款都有點「貪心」,讓你什麼口味都來一點。
#2021年麗緻嚴選禮盒,堪稱亞都麗緻粽子的集大成了,鹹甜兼備,囊括我特別喜歡的 #蓬萊珍味粽,#櫻花蝦 結合滷肉的海陸雙響,加上 #菜脯 的脆香,整體吃起來十分香口,豐富卻不厚重!
#麗緻經典粽禮盒,一網打盡北部粽、南部粽、湖州粽,南部粽的八寶口味很讚,#花生特多,光看就覺得美味,入口一嚐也很實在;甜口味的蓮子豆沙粽,清爽不膩,配茶很棒。
#天香東坡粽禮盒,由亞都麗緻 #天香樓 馳名的 #東坡肉 入粽,油花分布均勻的帶皮五花肉,加入紹興酒、醬油等獨門醬汁,再以文火燜煮一日,醇厚紹興酒香四溢,鹹中帶甜、入口即化,結合蛋黃、香菇、栗子,滋味豐富。
🔹合興
提到外省口味的湖州粽,怎麼可以不提屹立 #南門市場的 「合興」!傳承七十年的道地配方呀!
#端午禮盒 囊括六種風味,讓你貪心過端午!
#鮮肉粽,最經典的湖州粽,泡透的圓糯米彈牙香黏,滷透的豬肉入味有醬香;
#雙鮮肉粽,在鮮肉粽的基礎上,加上金華火腿,味道更鮮美,美食加團隊一致好評;
#香菇蛋黃肉粽,想要肉肉以外的多元風味,加上鹹蛋黃與香菇準沒錯,與台灣混血的湖州粽。
#棗泥粽,棗泥是湖州粽的一個經典口味,甜中帶酸,嚐來清新;
#桂花豆沙粽,豆沙粽是湖州粽的一個經典口味,加入砂糖慢炒的豆沙,再加上桂花的清香,非常優雅;
#紫米豆沙粽,在豆沙粽的基礎上,添入適當比例的黑糯米,口感更爽利。
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端午節好粽預備 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最讚貼文
材料:
香菇10朵、皮絲(素肉)100公克、杏鮑菇160公克、乾栗子10顆、地瓜120公克、素火腿80公克、薑末a15公克、薑末b15公克、十榖米300公克、圓糯米300公克、水a150㏄、水b200㏄、桂竹葉10片、麻竹葉10片、棉繩10條
調味料:
A.醬油1/2大匙、鹽1/2小匙、香菇粉1/2小匙、細砂糖少許、白胡椒粉少許
B.醬油2大匙、鹽少許、細砂糖少許、白胡椒粉少許、香菇精1/2小匙
預備
※十榖雜糧洗淨後浸泡於冷水中約8小時,撈出瀝乾水分,備用。圓糯米洗淨後瀝乾水分,浸泡於冷水中約5小時,撈出瀝乾水分,備用。
※皮絲浸泡於冷水中至軟化,切小塊後川燙,撈出瀝乾水分;杏鮑菇、素火腿切塊;香菇浸泡於冷水中至軟化,備用。
※乾栗子浸泡於冷水中至軟化,放入電鍋蒸熟(約20分鐘),備用。
※取桂竹葉和麻竹葉,修剪頭尾後泡入熱水中洗淨後撈出拭乾,備用。
上集作法:
1.在蒸籠內鋪上沾水過的棉布,倒入拌勻的十榖米和圓糯米,蓋上蒸籠蓋以大火蒸煮30~40分鐘,備用。
2.熱鍋倒入2大匙橄欖油,加入薑末a爆香,將火熄掉加入調味料A再開火放入水a煮至滾沸後熄火,加入作法1蒸熟的十榖糯米飯拌勻,備用。
下集作法:
3.地瓜去皮切小塊,入油鍋炸至上色且熟透,再將杏鮑菇與素火腿過油爆香;備用。
4.熱鍋倒入橄欖油爆香薑末b,加入香菇炒香,再加入皮絲塊、栗子、水b以及所有調味料B煮至滾沸,再改小火煮湯汁收乾,再加入杏鮑菇塊炒勻備用。
5.各取1張桂竹葉和麻竹葉,相疊並折成三角椎狀,放入少許作法4十榖糯米飯,加入其餘地瓜塊、鮑菇塊、香菇、皮絲塊、素火腿塊以及栗子,再蓋上十榖糯米飯,並把素粽包成立體三角形,中間用綿繩繫住;依序包完10顆粽子。
6.將包好的粽子放入水已滾沸的蒸籠,以大火約20分鐘即可。
端午節好粽預備 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳解答
材料:
香菇10朵、皮絲(素肉)100公克、杏鮑菇160公克、乾栗子10顆、地瓜120公克、素火腿80公克、薑末a15公克、薑末b15公克、十榖米300公克、圓糯米300公克、水a150㏄、水b200㏄、桂竹葉10片、麻竹葉10片、棉繩10條
調味料:
A.醬油1/2大匙、鹽1/2小匙、香菇粉1/2小匙、細砂糖少許、白胡椒粉少許
B.醬油2大匙、鹽少許、細砂糖少許、白胡椒粉少許、香菇精1/2小匙
預備
※十榖雜糧洗淨後浸泡於冷水中約8小時,撈出瀝乾水分,備用。圓糯米洗淨後瀝乾水分,浸泡於冷水中約5小時,撈出瀝乾水分,備用。
※皮絲浸泡於冷水中至軟化,切小塊後川燙,撈出瀝乾水分;杏鮑菇、素火腿切塊;香菇浸泡於冷水中至軟化,備用。
※乾栗子浸泡於冷水中至軟化,放入電鍋蒸熟(約20分鐘),備用。
※取桂竹葉和麻竹葉,修剪頭尾後泡入熱水中洗淨後撈出拭乾,備用。
上集作法:
1.在蒸籠內鋪上沾水過的棉布,倒入拌勻的十榖米和圓糯米,蓋上蒸籠蓋以大火蒸煮30~40分鐘,備用。
2.熱鍋倒入2大匙橄欖油,加入薑末a爆香,將火熄掉加入調味料A再開火放入水a煮至滾沸後熄火,加入作法1蒸熟的十榖糯米飯拌勻,備用。
下集作法:
3.地瓜去皮切小塊,入油鍋炸至上色且熟透,再將杏鮑菇與素火腿過油爆香;備用。
4.熱鍋倒入橄欖油爆香薑末b,加入香菇炒香,再加入皮絲塊、栗子、水b以及所有調味料B煮至滾沸,再改小火煮湯汁收乾,再加入杏鮑菇塊炒勻備用。
5.各取1張桂竹葉和麻竹葉,相疊並折成三角椎狀,放入少許作法4十榖糯米飯,加入其餘地瓜塊、鮑菇塊、香菇、皮絲塊、素火腿塊以及栗子,再蓋上十榖糯米飯,並把素粽包成立體三角形,中間用綿繩繫住;依序包完10顆粽子。
6.將包好的粽子放入水已滾沸的蒸籠,以大火約20分鐘即可。
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