關於 第二個實驗 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#三年級自學紀錄
#CTY_live_course
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這應該是倒數第二個實驗了，
雖然是用很簡單slime來介紹，
但學到的是booger&snot的知識，
這才是科學實驗/手作的用意。
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#科學的東西小孩怎麼玩怎麼開心

大腦如何記住時序？- Hugo Sze

起床梳洗、早餐吃三文治、出門卻塞車…… 不少人會在夜深人靜時躺著回想是日經歷，回憶時，我們常按照發生的次序重構事件，但大腦如何做到順序回顧、連貫串起記憶，卻是科學謎團。法國神經生物學家 Leila Reddy 領導的研究團隊近日發表研究，就從腦部爬梳出負責記錄及回憶時間的神經通路（neural pathway）。

過往以鼠類為對象的研究，表明海馬體神經細胞，是腦部時間體驗及回憶的核心所在。然而，人類與這些齧齒動物的時間細胞相似程度仍然不明。法國國家科學研究中心（CNRS）大腦認知與研究所（CerCo）的 Reddy，接受網媒 VICE 電郵訪問時，指其研究集中揭示人類大腦建構情節記憶（episodic memory）的能力。

情節記憶，是指人記住過去經歷的「內容、地點和時間」的能力，而時間是情節記憶的重要組成部分。海馬體中，負責呈現特定記憶時間流程的神經細胞，稱為「時間細胞」（time cell）。為了找出人類大腦的時間細胞運作是否與齧齒動物相似，研究團隊設計了兩個實驗項目，找出特定神經細胞運作模式。

要做到精細辨識神經，實驗需要把電極植入大腦。鑑於手術及實驗的侵入性質，研究團隊邀請了本來已需要植入電極的癲癇患者參與。第一個實驗中，Reddy 及她的同事，要求其中 9 位患者記住一段簡短的圖像排序，其中包括一朵花、一隻鳥，及奧巴馬等。參與者按順序反復觀看期間，圖像會隨機暫停，研究人員此時會詢問患者下一張圖像是甚麼。患者受監測的神經反應顯示，整場實驗任何時刻，他們的時間細胞均在活動。

第二個實驗則由一組 6 名患者記住相同的圖像次序，並學習預測下一張圖像。這次，研究人員會偶爾暫停圖像顯示 10 秒鐘，不給予受試者任何回應。短暫停止期間，等待圖像再次輪轉的患者們，即使缺乏研究人員的外部刺激，大腦中的時間細胞仍在積極處理觀看圖像的時間體驗。

以上實驗，反映了患者記憶圖像順序時，時間細胞的活躍狀態。Reddy 認為成功觀察大腦的時間編碼（temporal coding）運動，令人振奮。加上時間細胞在空隙期間仍處於受激發狀態，表明人類腦部，「存有一種內部或固定呈現時間流動的形式，其運作不受外部世界發生的事情所驅動。最後，我們還能通過觀察那些彼此連接的神經細胞組，成功解讀出患者在實驗當前，所處的時序間隔（temporal interval）」。

「在不久的將來，理解這些神經細胞表示時間信息的時間精確度，將會變得很重要。例如，不同的時間細胞，會否對時長不一的事件持續編碼？時間細胞能否根據背景脈絡，判斷不同的時間長度？」Reddy 的團隊期望展開新一輪實驗解決以上部分問題，進一步加深人們對感知時間這個複雜過程的理解。

Reddy 更指：「最終的大問題是去瞭解記憶如何在腦內編碼。時間細胞為情節記憶提供『何時』的基礎，而新證據亦表明，同樣的海馬體神經細胞，也可能為『何地』、『何事』編碼，從而為記憶入碼（encoding memories）提供更大的框架。」

原文：CUP

#健康 #科學

[如果每天沒有這些料理，我的筆記是否就斷炊?]
相較疫情爆開以前，足跡到處都是的我，
實在太難想像，現在足不出戶的我可以順利適應，
倒不會真的很想念些什麼，特別是食物的部分，
或許就是因為我太會自己找事做？哈哈哈！
打開筆記，不論是這裡還是Instagram，
似乎也累積了各式各樣的不同變化，
雖然主題都是自煮防疫，但幾乎是沒有重疊。

所以今天又是繼續自我挑戰的日子，適逢假日，
早餐先將昨日的馬鈴薯排骨湯剩下的馬鈴薯，
加入寬冬粉、泡菜、mozzarella cheese、麻油，
做成原本變化型的新版馬鈴薯排骨湯吃法，
說真的味道很讚，超胖超享受！

午餐想起媽媽買了花椒、八角的我，
靈機一動想來實驗看看麻辣醬，
我就先從做辣油開始，就真的亂試一通，
看著香料真的很療癒，用自己做的花椒辣油，
再開展出麻辣涼拌雞絲米線，算是應用成果，
辣油、糖、醋、醬油調一調的醬料，
真的好像跟外面的味道也不一樣，
果然外面辣油一瓶賣那麼貴是有其道理，真難！

中間尬了一個下午茶，最近親辜沈溺於甜點，
特別是司康、軟餅乾、瑪德蓮什麼的，
那我輸人不輸陣，我來做胡椒餅吧！
看到一個影片教大家用蔥油餅來做，
我手邊沒有，不如拿蛋餅皮，反正都是差不多吧？
結果皮不一樣！一包就破，後來突破困境，
把麵團重新揉一揉再桿平，不就成了新麵糰，
這時再包餡料就大功告成，烤起來也頗有回事，
總之這是我今日第二個實驗，恭喜成功！

晚餐則是來做泰菜吧！冬陰功與涼拌海鮮，
說真的冬陰功是很難的料理，在我家來說，
不能太辣、不能太椰奶，用泰國粉包，
再尬上購入的辛香料，也是順利誕生，
明天再來實驗一次給泰菜狂熱達人妹妹試試看。

大家有沒有發現大部份食物，如雞、牛、羊、糕等等，在煎炸過程中，會特別香及特別好吃呢？為了尋找真相，我們攝製隊遠赴香港科技大學，去問問傳說中的陳鈞傑「火博士」。

火博士指：「其實在加熱過程中，糖份及氨基酸在高溫底下，會有一系列複雜反應，這些反應總稱為Maillard reaction(梅納反應)，最後就會產生香味及焦啡色的物質，令人覺得這些食物會更加吸引。」

火博士更即席示範兩個實驗，第一個是「煎牛肉及生滾牛肉的分別」，相比下用滾水煮的與煎過的牛肉，發現煎過的牛肉果然更有香味，而且入口是香口得多。因為煎的油溫達180度左右，比滾水高，在這個溫度會有多點的Maillard reaction發生。火博士補充，其實只要夠高溫，就會有Maillard reaction發生，例如焗麵包，麵團被搓成的時候是白色的，但放進焗爐焗時，它會變成焦香的啡色，亦有麵包的香味。第二個實驗就是在實驗室的情況下重複Maillard reaction，首先混合糖份及氨基酸在燒杯裏加熱，加熱過程中就會產生焦化反應，亦會有令人感到「好味道」的氣味。

果籽 ：https://hk.adai.ly/appleseed

相關影片:
【住在工廈】工廈豪宅3000呎連客飯廳、睡房 設計師現身：只係家居feel嘅「工作室」 (果籽 Appledaily) (https://youtu.be/raFZXWKYEEo)
【大圍小店】$128碗麵被批「等執」 前四季酒店副主廚靠貴價料熬湯留住熟客 (果籽 Appledaily) (https://youtu.be/gzQz3Yr94hY)
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【搣時潘獨家回應】SM事件後首度現身 日日被性騷擾壓力爆煲：我已經承受唔到 20200731（壹週刊 Next）(https://youtu.be/5dFeQEJT7s0)
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【無懼打壓】 全城搶《蘋果》 (蘋果日報 Appledaily) (https://youtu.be/MAIMBRO-gMQ)
【頭條動新聞】 Ep.2 (蘋果日報 Appledaily) (https://youtu.be/KLRkTiWHrTY)

#果籽 #大學 #博士 #煎炸 #陳鈞傑 #生滾 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家

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以下為本段內容文稿：

過去我分享過很多關於怎麼「優化」我們的腦力，讓我們更有創意、更有效率的方法。而其中呢，我好幾次有談到，怎麼樣去切換我們的心智模式，特別是一些身體的活動，像是走路可以幫助我們，去優化我們的腦力。

而且啊，如果你是我的線上課程的學員，【時間駕訓班】的話，你會更清楚的知道，其實走路它也是一個幫助我們，進入內在運作模式的「發散模式」的一個途徑之一。

那談到「走路」這件事，有一些更細心的朋友，就會跟我討論，究竟是走路本身就有幫助，還是因為要走路、要走出去，因為外界的刺激，而幫助我們優化我們的腦力，讓我們更有創意？

這個問題非常好喔，而且他問到一個更細緻、更核心的部分；如果我們能夠有效的回答他，那對於自己在工作跟生活裡，怎麼樣去調整自己的狀態，並且讓自己更有效率，就會很有幫助。

其實關於這方面的討論，還真的有心理學家，去做了一系列嚴謹的研究。這是美國的心理學家，馬利利．奧帕左跟丹尼爾．史瓦茲，他們設計了一系列的實驗，來探討「走路是否能夠增加創意」這個問題。

他們找了48個參與者，一剛開始請他們每個人坐在桌子前面，不做任何的事情，經過一段時間之後，讓他們完成一個「創意評估」的測驗。

而接下來，再請他們在跑步機上慢慢的走動，就跟我們平常散步、走路是一樣的速度；透過這樣子走路一段時間之後，再進行創意評估的測驗。

結果呢，比較他們坐著跟走路之後，所獲得的創意分數，發現喔在走路之後的測驗分數，會明顯的變高。

那稍微瞭解實驗研究的人，就會知道喔，這個研究表面上，好像是支持「走路」能夠提升創意，可是它的實驗設計方法，可能就有一點爭議了！

因為呢，這兩次測驗有可能是第一次坐在那裡，坐完之後因為對測驗不熟悉，所以分數比較低，並不是因為走路完之後，分數變比較高。

所以如果這個順序，跟時間因素沒有排除的話，那麼這個實驗研究的證據，仍然是不足夠的。

所以呢，他們又做了第二個實驗，他們一樣找來48個參與者。把他們分成三個組別，第一個組別是「先走後坐」、第二個組別是「先坐後走」，而第三個組別是「兩次都坐著」。

所謂的「先走後坐」，就是先走路一段時間，然後做測驗，然後再坐著一段時間做測驗。所以呢，它後面的都是以此類推，像「先坐後走」，就是先坐著完之後做測驗，然後接著走完再做測驗。

所以第三組就是「兩次測驗」，都是坐一段時間，做一次測驗，再坐一段時間再做第二次測驗。

接著他們就比較這三組的結果，結果發現喔，不管是「先走」還是「先坐」，只要是走路散步完，之後的創意分數都會比較高；尤其是「先走後坐」的這一組會特別的明顯。

表示哦，第一個實驗當中懷疑創意會高，是因為測驗順序的這個問題的影響層面，其實是很低的。而且更有趣的是喔，兩次測驗都坐著的那一組，他第二次測驗的分數，竟然會比第一次測驗的分數還要低。

這就表示哦，不會因為熟悉這個測驗，而使這個分數變高。所以呢，得到了一個明確的結論，叫做「走路會比坐著更能夠激發創意」。

當我們確認了「走路」它的一個功能之後，再進一步的第二個問題，就是很多人會以為喔，其實真正引發我們創意、激發我們腦力的關鍵，不是走路；是因為走路的過程當中，會有外界的「刺激」。

所以呢，針對這個問題，究竟是「走路」本身就有幫助，還是因為走路造成的「刺激」產生幫助？就有心理學家，再做了延伸的實驗。

這次心理學家找了另外兩組人，一組呢，是要坐在輪椅上，然後他們被推到戶外，逛一逛之後接受測驗；而另外一組是待在室內，面對一面白色的牆，走路一段時間之後，再接受測驗。

實驗結果發現喔，面對牆壁慢慢走路的那一組喔，比坐輪椅被推到戶外的受試者，得到更高的分數。所以囉，再次證明「走路」這個行為，是可以激發創意的。

不過呢，這不代表「環境的刺激」是沒有幫助的，其實「戶外輪椅組」，他們所獲得的分數，跟那些一直坐在室內的參與者比較起來，「戶外輪椅組」得到的分數，仍然是比較高的。

所以談到這裡，如果想要讓自己更有創意、讓自己的腦力得到更好的發展，無論如何起身走路，哪怕是在室內逛幾圈，都會對你有很大的幫助。

當然了，如果你能夠走出去，享受一下陽光、空氣或者是綠地，那一定會是更好的。希望今天的分享，能夠帶給你一些啟發與幫助，我是凱宇。

如果你喜歡我製作的內容，請在影片裡按個喜歡，並且訂閱我們的頻道。別忘了訂閱旁邊的小鈴鐺，按下去；這樣子你就不會錯過，我們所製作的內容。

然而如果你對於啟點文化的商品，或課程有興趣的話，我們近期的課程，是在10月15號開課的【高難度對話的望聞問切】這一門課。

這一門課呢，會用有系統的方法，讓你學會怎麼樣看懂、聽懂眼前的人的狀態，並且透過適當的問句，引導出必要的共識。

這一門課不管運用在生活還是職場，都會為你產生關鍵性的幫助；因為畢竟行走江湖，你總是會遇到各式各樣的人。

然而，你是否能夠去實踐自己想做的事，關鍵的能力，就是你有沒有跟他人達成共識、化解差異的協作能力，這一門課期待你的加入。

在我錄音的時候呢，10月15號的這一門【高難度對話】課程，名額已經在倒數了，而且它是我在2019年的最後一期【高難度對話】。

如果你錯過的話，就要等到明年3、4月之後；所以呢，很期待你能夠把握這難得的機會，希望我能夠在10月15號的教室裡見到你；謝謝你的收聽，我們再會。

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以下為本段內容文稿：

如果你有一個心儀的對象，今天晚上你們要一起出去吃飯。無論你們選擇的主菜是什麼，你會選擇帶他再去多吃一個甜點，或者是在餐後，多點一份「甜點」嗎？

如果你想要跟他有進一步的關係、進一步的進展，我鼓勵你，無論他嘴巴上說他喜不喜歡吃甜的，你可能都準備一份甜點吧。

為什麼這麼說呢？其實這是有科學研究的根據哦。美國有個心理學家叫東寧仁，他和他的團隊，針對「甜味」怎麼去影響我們對於浪漫的感知，做了一系列的研究。

他的好奇就是「甜味」是不是能夠讓我們，更容易產生浪漫跟心動的感覺？所以他的研究呢，找了一群大學生。他的第一個實驗，是把這些參與者分成「甜餅乾組」，和「鹹薯片組」。

而第二個實驗，用同樣的邏輯把他們吃的食物，變成是「含糖飲料」，或者是「沒有糖的水」。無論受試者參與的是哪一組？實驗者會要求他們，慢慢的品嚐食物或飲料。

目的是為了延長他們對於「甜味」的感知，在這個同時呢，也讓受試者完成一系列的問卷，主要是針對他們所吃的東西的口味、親密關係和情緒，這三個面向去做一些調查。

比如說問他們：「你覺得這食物有多甜？」、「你對於這段關係的親密程度為何？」、「你現在的心情感受為何？」

結果就發現喔，那些吃甜的那些人；無論他們吃的是甜餅乾，還是含糖飲料。他們對於關係的滿意度、信任程度、熱情浪漫，這些面向的主觀評估，都高於那些沒有甜味的。

他們的心情也會比較好，但是更有趣的地方就是，比起那些有穩定交往關係的人；甜的味道喔，對於那些單身，但是假想自己有一段戀情的人，會有更明顯的影響。

所以囉，無論你是跟曖昧的對象約會，或者是想要創造一個愉快的吃飯氣氛；你找一家好吃的甜點店，是一個很不錯的選擇。這很容易讓兩個人，吃著吃著就越來越開心，對於彼此的關係會有很大的進展。

所以囉，接下來要迎接3月14號的白色情人節。不管你心中認為這是商人的伎倆，嗤之以鼻；還是你覺得要趁這個機會，去找你心儀的對象。

甚至於你現在就有伴侶，想要好好的吃一頓飯。那麼聰明的選擇，就是最後的餐後甜點很重要。

希望今天的分享，能夠帶給你一些啓發與幫助，我是凱宇。

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我很期待能夠跟你一起學習、一起前進，謝謝你的收聽，我們再會。