關於 簡單甜品食譜免焗 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

懶人食譜：【超易整抹茶Tiramisu！食譜睇一次就識！新手入門簡易甜品！】

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【父親節甜品　4款免焗蛋糕簡單易做】

大家的父親大人會否喜歡吃蛋糕甜品？如果有興趣自己親手做的話，這4款純素，免蛋、奶、魚膠及免焗的蛋糕或者會適合大家。因為蛋糕是冷凍/冷藏的關係，建議大家在家中品嚐，細味最完美的蛋糕質感及甜入心的味道。👇🏽

【牛油果純素芝士蛋糕】
雪糕口感‎ 免蛋奶甜品4步做妥！
食譜︰ bit.ly/3whn5SU

【毛巾蛋糕】
腰果忌廉餡　免焗千層蛋糕變小毛巾
食譜︰ bit.ly/3pK8hK3

【花生醬純素芝士蛋糕‎】
配朱古力 香濃絲滑易做
食譜︰ bit.ly/3wh79Qo

【芒果凍餅】
免魚膠‎ 自製芒果玫瑰成就優雅甜品
食譜︰ bit.ly/3iOMAan

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更多簡單 #免焗蛋糕食譜👇🏽

【5分鐘Tiramisu】
懶人星級甜品‎ 免蛋免魚膠4步完成
食譜︰ bit.ly/3whfLGI

【豆乳凍餅】
香滑清爽　消暑簡單甜品
食譜︰ bit.ly/3wk2cWX

【Oreo純素芝士蛋糕】　
香滑簡單　走蛋走奶無添加
食譜︰ bit.ly/3iARKq5

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Happy420 可可能量球 Cocoa energy ball
杏仁碎、花生粒、可可粉的蛋白能量波波外層沾滿椰子粉..行山運動必備小食!
而且免焗 簡單易做
又可加入最喜愛既香草油🌱☘️🍀🌿
真心好味又健康 食完好開心🥳

食材

* 1杯核桃（或雜錦堅果）
* 1杯傳統燕麥片(traditional rolled oats)
* 1杯椰棗 (date)
* 2-3湯匙椰子油(或其他油)
* 1/4杯可可粉 (cocoa powder)
* 1/4茶匙雲尼拿香油 (vanilla extract)
* 1湯匙奇亞籽 (chia seed)
* 半茶匙喜馬拉雅鹽
* 可視乎情況加1-2匙水
* 外層椰絲 或 可可粉 或堅果粒 隨意
iHerb優惠碼：MER5840

做法
* 將椰棗去籽後用溫熱水浸泡15分鐘，將水倒掉
* 將椰棗、傳統燕麥片、可可粉、奇亞籽、椰子油、雲尼拿香油和鹽放入食物處理器中，打碎至均勻，約3分鐘左右
* 將食材倒入盤子中，搓成波波 完成

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踏入「24節氣」的秋分，天氣變得乾燥，皮膚因而乾裂，唯入以潤肺補充身體各處水份！電子書《潤肺防秋燥　秋日養肺食譜》雲集11位中醫師、湯水達人及廚藝導師，徹底了解秋日養肺重要性、按個人體質教導滋補方法。書中從6大滋潤養肺食材，變化出18個湯水、茶療及甜品，無論是辦公室簡單浸焗或是家中慢煲，都包羅萬有，再配合5大按壓穴位，助你寫意過秋日。

影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋：愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店：呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)

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【梨泰院最後一夜IG廚房Live】

IG開Live．邀請大家來我廚房～大家有興趣嗎？
聖誕假期後12月28日（一），9：30pm 香港/台灣/馬來西亞/星加坡。
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【做出流心效果 ｜巧克力熔岩蛋糕 製作重點】

這個食譜雖然從前做過很多次，但今次仍然試做了不同的方法做到流心效果，以下是我做這個食譜的筆記，希望和大家分享呢。

選用金屬材質模具

做流心蛋糕可用陶瓷的一款 ramekin，或做紙杯蛋糕的模具等等，我試過用不同模具，感覺用金屬的模具做出來的流心效果更好，可能是金屬傳熱度較高而容易做到外面凝固內裏流心的效果。

另外，這個食譜還用了兩面開口的蛋糕圈來製作。從前我做這食譜會用杯子蛋糕的模具，上桌時倒轉，那蛋糕的底部成了上碟後的蛋糕面，這個是最慣常的做法，另一方面這個方法做出來的蛋糕面質感不同於直接烤焗表面的蛋糕面，要直接烤焗表面就用了開口的蛋糕圈，而用蛋糕圈做出來的流心效果更明顯。

辯認半熟蛋糕狀態

要焗到流心最重要的一步是要辯認到蛋糕的狀態（影片中6：23）因為容器的材質，預熱的時間，焗爐上下火的溫度等等也會影響所需要的時間，所以只有辯認半熟的外表才可以判斷那個時間才是最佳的烘焙時間。半熟的蛋糕狀態是看到蛋糕週邊凝固，而中間是表面剛凝固但內裏搖晃的狀態。而到達那個狀態後便可從焗爐取出，然後放在室溫五分鐘左右，那上菜時便剛好是流心的效果。

應該用那一種巧克力呢？巧克力豆 （chips）鈕扣 （Botton/Wafer）和棒（bar）

巧克力除了有不同的可可成份外，烘焙用的巧克力種類也有很多，究竟要買那一種才對呢？如果巧克力只用作表面裝飾，如放在曲奇上面，那可以用巧克力豆 （chips）。但如果巧克力是蛋糕內主要的成份，那巧克力豆由於加有穩定劑（stabilizer）和防腐劑，令到巧克力味道受影響，而且還帶有如蠟質一般的質感。所以如果做巧克力蛋糕，就需要使用沒有穩定劑（stabilizer）和防腐劑的巧克力鈕扣 （Button/Wafer）或巧克力棒（bar）。

雞蛋為甚麼要打到Ribbon stage？

全蛋或蛋黃加糖，一邊隔著熱水加熱打發時，Ribbon stage就是用蛋液打"8"字而不會立刻下沉的狀態，雞蛋的容量是原本的三倍，顏色淡黃質感輕盈。這個Ribbon stage階段表示雞蛋和糖已徹底混合，那之後入焗爐加熱亦可避免不會凝結成顆粒。


份量: 直徑 6.8cm x 5cm的蛋糕圈（或蛋糕模）份量兩個

材料

烘焙用黑巧克力鈕扣/棒（可可70%） 75克

（這個影片用的牌子是VALRHONA 法芙娜）

無鹽牛油70克

．

雞蛋兩隻

白砂糖50克

香草精華1/2茶匙

海鹽1/8茶匙

中筋麵粉30克

.

裝飾用

糖霜一湯匙

奶油（cream）100毫升

做法

在焗盤上放上錫紙，在模具內壁及錫紙上（模具蓋著部份）塗上牛油，將牛油紙舖在模具內壁備用。

準備一個鍋子和可以放進去的拌碗，鍋子裏以小火燒開水，在拌碗內加入黑巧克力和牛油，拌碗放入熱水中，保持小火，直至黑巧克力和牛油完全溶化，關火及將拌碗離開熱水放涼。

在另一個拌碗內，加入雞蛋、砂糖和香草精華，將拌碗放進剛才用過的熱水內打發，用電動打蛋器打發，直至容量發大到原本的三倍左右，用打蛋器提起少量蛋液畫一個"8"字，如蛋液大約十秒後仍未完全沉下去便表示雞蛋已打好。

在巧克力溶液內加入海鹽1/8茶匙，將稍為冷卻了的巧克力溶液慢慢倒入打發好的蛋液內，一邊用蛋拂攪拌。

麵粉過篩後，分三次加入麵糊，用刮刀以接疊（fold）的方式把麵粉混入麵糊內。

用保鮮紙包好拌碗放入雪櫃/冰箱半小時以上。

奶油打發成直鈎，放入雪櫃/冰箱備用。

焗爐預熱至200度。模具放在焗盤上，然後倒進巧克力溶液，不要超過八成滿，焗盤放入焗爐大約十一至十三分鐘，蛋糕面完全凝固但呈半熟狀態。蛋糕從焗爐取出並放涼五分鐘，之後立即脫模及上碟。在蛋糕面灑上糖霜，及以打發好的奶油拌以享用。

參考資料：

1. https://www.bonappetit.com/test-kitchen/ingredients/article/types-of-baking-chocolate
2. https://www.sun-sentinel.com/features/food/fl-food-yafi-tip-20151218-story.html

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MY GEAR

影片拍攝 Filming：

Camera/ Sony α7RII
Lens/ Sony Zeiss FE 24-70 f/4
Tripod/ 190XPRO Aluminium 4-Section Camera Tripod
Editing / iMovie

相片拍攝 Photography:

Camera/ Nikon D700
Lens/ Nikon 105mm f/2.8 micro

背景音樂 Music：

[https://www.epidemicsound.com/](https://www.epidemicsound.com/)

O Little Town of Bethlehem (Jazz Trio Edition), Starry Bay Trio

Jingle Bells (Acoustic Version), The Wamsutters

The First Noel (Jazz Version), The Evergreen Trio