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ˊᵕˋ♡
無法去日本，先在台灣吃日本人做的麵包。
#朝ごはん
𓌉◯𓇋
蔬菜佛卡夏
自製明太子馬鈴薯沙拉｜羽衣甘藍紅酸模橄欖油海鹽沙拉
熱美式 ☕️
𓂃 𓈒𓏸𑁍
找一間喜歡的麵包店。
#ca_san 在羅東，一開始是被滿滿的蔬菜佛卡夏吸引，然後才了解原來是一位日本媽媽在宜蘭羅東，開的一間麵包店。
「我們想給大家吃的是永不褪流行的簡單麵包。」
就是這樣的初衷，才吸引了我吧。
#用自己喜歡的方式過日子 #早餐 #佛卡夏 #天然酵母パン #健康ごはん #飲食紀錄 #料理写真 #料理記録 #餐桌日常 #自炊 #馬鈴薯沙拉 #foodblogger #onthetable #delistagrammer #homemadebread #breakfasttime #eatingathome #weekendroutine #日常の記録 #日々の暮らし #暮らしを楽しむ #朝食 #私のおいしい写真 #宜蘭麵包 #台北生活 #好好生活 #週末カレー #享受生活
素Day37。
對於雞蛋三文治有一種情意結。小學的時候，都會很羨慕同學帶著雞蛋麵包上學，因為我們兄弟姐妹每天都是帶當時20sen的黃色包裝的牛油麵包。
後來有一次，媽媽發現我的書包裡有一堆吃剩而且已經發霉的牛油麵包。記得那時她很生氣。
後來，她開始早上起得特別早，煎蛋。
小時候的version很簡單，麵包，雞蛋，番茄醬。可是這就是記憶中的美味。
#早安小日子
#媽媽早起做早餐不是理所當然的
#雞蛋三文治
#糧食
13天內第二次出門。
上星期天買的蔬菜水果吃的差不多，一早又跑去菜市場最前面的攤販迅速搬貨。
比較去室內超市碰運氣，一星期要去幾家或幾趟才買齊，我還是選擇去室外的菜市場，一次買夠蔬菜水果，回家放"殺菌室"消毒，馬上洗衣服洗澡。
最近喉嚨會癢癢，發現是噴過調稀的漂白水就癢，雖然噴的時候有口罩，噴完在空氣裡的漂白水還是會過敏，除了多喝水，喝蜂蜜，還挖半匙的麥盧卡蜂蜜含在喉嚨，體會到為什麼Manuka honey比一般蜂蜜貴那麼多了，真的對喉嚨很有效。
其他的食材，我都用網購了。一看到冷凍庫有空間，就馬上下單。這星期買了這些：
1. GREEN & SAFE永豐餘有機生活管家
好辛苦才搶到高麗菜水餃！第三級防疫一開始，網站上的”省時達人”品項很多已缺貨！#永豐餘 的水餃第一次吃就會讓人眼睛大亮的，手工的皮真的是非常手工感的彈性，麵皮細緻。
沒有貨的產品可訂閱貨到通知（我狂按），過幾天水餃通知有貨，但其他冷凍的還是缺，為了湊免運，我猶豫了一天.........然後又沒貨了！！！
過幾天，一有貨我就快速下訂，然後宅急便又比正常晚了2天才到，女兒愛吃，有就好了，有就好了。
2. 掛川完熟酵母豚 Kakegawa Yeast-Fed Pork
大賣場宅配不知等到什麼時候，又東缺西缺，索性去品牌官網買。把塑膠盒丟掉，用原塑膠袋包好，再幾包幾包放密封袋冷凍。
3. 艾肉客和牛肉鋪Eric Steak - 安心 ‧ 健康 ‧ 快樂吃肉
在我樓下的艾肉客，除了和牛外，還有海鮮。最近為了照顧社區需要又增添了水果。這真是給我們社區莫大的方便性！
最近推出的大補箱，$1690裡有2盒美國prime & choice牛肉片，3種魚，蝦子及蝦餅，到店自取還送2片鯖魚，夠豐富吃一個星期，省著吃可以2星期。
信義區的朋友，可以先打電話or line 請艾肉客先準備好貨品，到店可用line pay , 信用卡付。
4. 吉米究食廚房-食酒聚
週末的晚餐，我需要salami 啊！
最近超馬先生下班回家，開始學著做簡單麵包，同時打豆漿，第二天早餐便解決了。疫情下，好像大家都有學到新的技能。
我的新煩惱是，本來3-4個星期剪一次頭髮的我，現在滿頭亂髮，影片裡怎樣上鏡頭介紹呢？
大家也來分享一下最近備了什麼食材食物？
這個月是防疫在家系列，食譜走簡單、懶人、不失敗路線，有什麼比免揉麵包更輕鬆的麵包食譜呢？這次跟大家分享好吃的免揉歐包（No Knead Bread) 作法！
本週食譜也是雙主題—免揉歐式麵包＆焦糖核桃乳酪抹醬。烤完外脆內鬆軟的麵包，散發淡淡的麥子香氣，搭配微甜鹹香的乳酪醬，堅果香濃郁還可以吃得到核桃顆粒，麵包抹上它之後，都快變成甜點了，超級好吃～大力推薦！
詳細食譜：https://ciao.kitchen/nokneadbread/
【免揉歐式麵包】食材
250 g 高筋麵粉
30 g 全麥麵粉
30 g 裸麥麵粉
8 g 海鹽
3 g 速發酵母
230 g 常溫水
10 g 蜂蜜
【焦糖核桃乳酪抹醬】食材
200 g 奶油乳酪 (選擇經典Original，非低脂 Light 的奶油乳酪_
80 g 核桃 【Seeberger喜德堡】德國原裝核桃，巧手優惠連結：https://bit.ly/3isS6PK
60 g 砂糖(a)
2 大匙 水
15 g 砂糖 (b)
本篇食譜跟 「Vermicular 日本原裝IH琺瑯電子鑄鐵鍋」合作，內建兩種模式：
1) 調理模式：中火、弱火、微火、低溫。可大火料理，也可以精準控溫做低溫料理（30~95°C），像是舒肥(sous-vide)、做優格、發酵等等。
2) 炊飯模式：有白飯：標準、鍋巴、稀飯、糙米 選擇。煮出來的白飯粒粒分明，特別Q彈喔，真的是很好的飯鍋。
了解更多：https://www.hengstyle.com/product/6758
時間標記:
00:00 開場
01:19 跳過片頭 (Netflix style)
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#歐包 #早餐 #防疫食譜
#簡單烘焙 #簡單麵包
在暫住的家附近有一間專門賣歐式麵包的人氣店，我們每天都會到那裏買不同種類的歐式麵包當早餐，那店在新年連續放了三天假，想起家中有一部不錯的焗爐，也有一個漂亮陶製的陶鍋，所以便買了一包高筋麵粉，決定自己動手做麵包。
這個食譜早在2006年發佈，食譜的來源來自美國一名麵包店的老闆，他稱這個免揉麵包食譜簡單得四歲小孩也能做到，而且做到麵團的要求不高，無論低、中、高筋粉也能做到，就算有些步驟做得不太到位也不會失誤，輕輕鬆鬆便能焗出好吃的麵包。
做這個麵包唯一要求的，就是要有足夠時間讓麵團發酵（約12-18小時）。不用人手揉麵，只需要將四種材料拌勻，只要有足夠的時間，酵母便會促成麵筋的形成。
這個食譜真的超級容易，就是按著食譜的要求做便可以了，連續做了兩次也是超級成功，我特別喜歡吃硬皮的歐式麵包，所以當製成品出來的時候真的不敢相信那麼容易便做到了。
想不到這短短在酒店暫住的期間，沒有了攪拌機在旁，反而沉迷了做麵包來呢。
食譜來源參考：
Mark Bittman, The New York Times, Recipe: No-Knead Bread https://www.nytimes.com/2006/11/08/dining/081mrex.html
材料
高筋麵粉430克 （再加多點用來處理麵團用）
酵母 1/4茶匙
鹽8克
水317毫升 （室溫）
工具
可放入烤箱的有蓋燉鍋或鑄鐵鍋約5.5-7.5升，影片用到的尺寸為直徑25厘米高7厘米的燉鍋
做法
1. 一次發酵：室溫12至18小時 （最佳為21度）
2. 冷藏（可略）：12小時
3. 鬆弛：十五分鐘
4. 二次發酵：室溫2小時
5. 烤焗：預熱260℃，加蓋以260℃焗30分鐘，再去掉蓋焗20分鐘
詳細做法
在一個容量較大的拌碗裏（麵團發酵後會脹大一倍以上），將所有材料拌勻，蓋上保鮮膜。
放置在室溫（最佳為21度）12至18小時。
放在雪櫃冷藏十二小時（此步驟可略）
在檯面加一點麵粉，取出麵團，輕輕按壓麵團，然後將麵團的外圍向內摺，反轉。用保鮮紙輕輕蓋上，等待十五分鐘。
在一個拌碗內，舖上牛油焗紙，將麵團放進去，灑上少許麵粉，用毛巾蓋好，放置在室溫2小時。
在烤焗之前一小時，先開焗爐260度，放入將要用來焗麵包的鍋子（連蓋），讓鍋子（連蓋）預熱一小時。
取出鍋子，麵團連牛油紙一起放入鍋子裏，加蓋，放入焗爐以260度焗30分鐘，再取走蓋多焗二十分鐘便完成。
Ingredients
430g of flour （an extra more for handling the dough)
1/4 teaspoon of yeast
8g of salt
317ml of water (at room temperature)
Container
5.5-7.5L heavy covered pot (cast iron, enamel, Pyrex or ceramic)
Directions
1. Primary fermentation: Room temperature 12-18 hours
2. Refrigerator (optional): 12 hours
3. Rest: 15 minutes
4. Second rise： 2 hours
5. Bake: Pre-heat 260 degree celsius. Cover and bake for 30 minutes. Uncover and bake for 20 minutes.
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影片拍攝 Filming：
Camera/ Sony α7RII
Lens/ Sony Zeiss FE 24-70 f/4
Tripod/ 190XPRO Aluminium 4-Section Camera Tripod
Editing / iMovie
相片拍攝 Photography:
Camera/ Nikon D700
Lens/ Nikon 105mm f/2.8 micro
背景音樂 Background Music - epidemicsound.com
"Olga" by Helmut Schenker
"Marchinha de carnaval" by Vendla
【唔止麵包咁簡單】
麵包?早餐定午餐食都好適合，帶番公司食都幾唔錯架?～
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