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クリスピーな皮とミルク風味の優しい味わいの生地がおいしいドーナツレシピをご紹介！今大人気の台湾ドーナツ風のような揚げたてのサクサクとした食感と優しいミルクの味わいにほっぺが落ちます♪
■材料 (8個分)
・米粉(パン用) 140g
・牛乳 100cc
・練乳 20g
・無塩バター 10g
・砂糖 大さじ1
・塩 ひとつまみ
・ドライイースト 小さじ1/2
・サラダ油 適量
☆衣
・薄力粉 50g
・水 大さじ4
・サラダ油 大さじ1
ミルクシュガー
・コーヒーミルク(粉) 40g
・グラニュー糖 40g
■手順
(1)ボウルに☆を入れて混ぜ冷蔵庫で冷やしておく(衣)。
(2)耐熱容器に牛乳を入れてラップをせずに600Wのレンジで40秒加熱する。(人肌程度の温度に温めましょう。)
(3)ボウルに米粉、砂糖、ドライイーストを入れて混ぜる。塩、練乳、牛乳、バターを加え、ゴムベラで粉気がなくなるまで全体を混ぜる。台に出し、表面がなめらかになるまで10分ほどこねる。
(4)表面が張るように丸め、ボウルに入れてふんわりとラップをし、2倍の大きさになるまで1時間ほどおく(生地)。(お持ちのオーブンなどに発酵機能がある場合は、2倍の大きさになるまで30〜40分発酵させます。)
(5)まな板に打ち粉(強力粉:分量外:適量)をふって生地を取り出し、打ち粉(強力粉:分量外:適量)をふる。こぶしでやさしく生地を押さえ(ガス抜き)、8等分にして丸め、ラップをして10分ほどおく。
(6)生地をめん棒で5×10cmほどの長方形にのばし、折りこむように丸めて20cm程度の棒状に転がしてのばす。一方の端を平らにし、もう片方の端にかぶせてドーナツ型にする。残りも同様に繰り返し、計8個作る。ラップをして1.5倍の大きさになるまで1時間ほどおく(ドーナツ生地)。
(7)鍋にサラダ油を入れて170℃に熱し、衣にドーナツ生地をくぐらせて3分ほど揚げる。きつね色になったら取り出す。
(8)ボウルにコーヒーミルク、グラニュー糖を入れて混ぜ、ドーナツを加えて全体にまぶす。
詳しいレシピは、アプリ・WEBで公開中♪
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