#偷吃步雞肉飯
一般外面賣的雞肉飯，都是用生的紅蔥頭自己炸，但…媽媽時間實在沒有那麼多
所以偷甲步用 #豬油的油蔥酥（有雞油的更好）省下約1/3的時間👏，吃起來味道也很好喔！
#材料
雞胸肉一副
青蔥3支
薑片少許
#醬料
醬油約50cc
蒜頭約3瓣
油蔥酥約4匙
雞湯約4碗（飯碗大小）
白胡椒粉少許
米酒少許
烏醋一咪咪
鹽巴適量
#作法
1.雞胸肉先儘量片成差不多的厚度
2.青蔥一隻切成蔥段，另外兩根切除蔥花備用
3.蒜頭去皮切碎
4.取一平底鍋，放入薑片跟蔥段，放入雞胸肉再加入過濾水，水量差不多淹過雞胸肉即可，蓋鍋蓋
#冷水就要放入雞胸肉燉煮喔！
5. 滾了以後撈除上面的肉末還有髒油，撈好後蓋上鍋蓋 #關火 ！再悶大約10-15分鐘
#要煮出軟嫩的雞胸肉，泡肉的過程很重要！）
6. 撈出後可以稍微切開來看是否有熟透如果沒有熟，再趕快放回去蓋鍋蓋繼續悶一下
#原則上從開火的時間計算，煮多久時間，最後悶的時間就多久！這樣才能保持雞胸肉軟嫩不柴
8. 取出熟的雞胸肉後，煮雞胸肉的雞湯用濾網過濾備用，雞胸肉剝成絲備用（可以用手剝或者用叉子，叉子像刷子一樣順紋刷肉就可以有漂亮的雞絲了！）
#煮醬汁
1. 取一湯鍋或炒鍋把剛剛過濾好的雞湯取四碗，加上其他醬料的材料，還有蔥花！之後
直接開火煮滾即可！
（因為要拌飯用，所以醬汁空口嚐味道會稍鹹是正常的！大家看個人口味可以自行調整喔！）
盛上一碗熱騰騰的白飯，配上雞絲，再淋上醬汁～有種置身嘉義的感覺🤣🤣
#剩下食材的保存方法
剩下的雞絲可以配好份量，一包包裝起來後冷凍，醬汁我是沒有分份量，不然要好多袋子🤪我只用夾鏈袋裝好鋪平放冷凍，要吃的時候只要拿出一包雞絲，再掰下一塊醬汁，微波一下就可以開飯囉～
如果沒辦法掌握雞胸肉的軟嫩，也可以用去骨雞腿肉代替，口感會更滑順喔！
#雞肉飯食譜
#雞肉飯作法
#台灣小吃
#andresmommykitchen
米酒要滾多久 在 Re: [寶寶] 又是酒精問題!!! - 看板BabyMother - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
不是真的很想提出來鞭...
只是因為像f大這種懂一半鄉民又出來散發不正確的資訊, 誤導到後來的媽媽們..
https://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%85%B1%E6%B2%B8
節錄:"共沸物是不可能通過常規的蒸餾或分餾手段加以分離的。"
部分混合物的沸點是不能單純分開成兩個獨立來看,因為彼此之間會有新鍵結產生,
以酒精/水的揮發來看,並不是酒精先跑走,才接著換水揮發,
而是在揮發過程中,兩者會同時按比例的揮發到乾,這叫共沸點....
換言之,只要那鍋湯裡面還有水,就一定還有酒!!!!!!!
這現象並沒有打破物理現象, 不會得諾貝爾獎
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 140.120.134.224
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/BabyMother/M.1471485464.A.A4F.html
共沸點的常識在化工系大一質能均衡,大二的物理化學,大三的化工熱力學Ch6&7,
還有大三的單元操作算蒸餾塔那一章, 都是基本考題,
你有興趣可以去挑戰一下你能不能撼動全世界化工系50年的核心基礎課程....
再凹下去就像小丑了啦......
解釋一下?
hmmmmm...........為什麼你會溶劑有完整的"個體單位",
像是一隻豬 or 一隻牛?
如果我換成1000公斤的豬肉與200公斤的牛肉,每次以50:1的比例去分別取豬牛肉,
最後牛肉會沒剩下??
文組的應該英文不錯,讓我們換英文版 wiki, 查詢共沸點 Azeotrope
https://en.wikipedia.org/wiki/Azeotrope
節錄:
If two solvents can form a positive azeotrope, then distillation of any
mixture of those constituents will result in the distillate being closer in
composition to the azeotrope than the starting mixture. For example, if a
50/50 mixture of ethanol and water is distilled once, the distillate will be
80% ethanol and 20% water, which is closer to the azeotropic mixture than the
original.
簡單翻譯: 一開始乙醇/水一半一半, 開始加熱, 會依照共沸點當下特定比例揮發,
乙醇跟水都會揮發, 所以不論怎麼揮發, 最後都還是會兩者都剩下(但比例會跟原本不同)
※ 編輯: carpfish (140.120.134.224), 08/18/2016 14:09:52
一定會殘留有酒精,不會是零,只是媽媽願不願意接受,
當然如果你認為這酒精剩沒多少,你不介意也無所謂
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