我的金門學弟，創立了一個「泡菜品牌」，默默暢銷了 3 年，這幾天他請我試吃了 7 款醃漬產品，最喜歡的是「催淚皮蛋」
品牌名稱的由來很有意思 ——— 協發行泡菜
「協發行」原本是爺爺在 1975 年在金門開的雜貨店店名，店收攤以後，孫子開業時，拿爺爺 42 年前的店名來使用，延續爺爺的精神。
他們家的泡菜，是金門的特產之一
泡菜控可以試試看 ► https://lihi1.cc/GjOnM
下面是我的試吃心得：
1. 韓式泡菜： 任何食物只要太清淡無味，辣味泡菜加進去，拌一拌，再單調的食物都好似韓式料理店⋯
2. 糖醋泡菜： 酸甜的台式泡菜，口感清脆，適合當小菜，吃飯時拿一小碟，配著吃，一頓飯就不會太無聊。
3. 黃金杏鮑菇： 口感彈牙且厚實，吃起來有一種厚實多汁的雞腿肉錯覺。適合天熱、食慾不振時下飯。
4. 催淚皮蛋辣椒： 適合拌飯、拌麵、配粥，只要生活中懶得煮飯的時候，任何主食拌起來就可以吃。
它的原物料是絞碎的皮蛋，加入大蒜、蠔汁、芫荽、青紅辣椒提味，也適合會下廚的人，日常料理使用！
協發行一共有 13 款厲害的醃漬物
包括我害怕的雞腳凍、鴨掌⋯⋯⋯
🥺
不必特別來金門吃
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糖醋泡菜 在 [問題] 為什麼很難吃的台式泡菜? - 看板cookclub 的推薦與評價
醃了半顆,現在不知道後面是要丟掉還是挽救
作法大概是
1.高麗菜撥開後放鹽殺青,靜放1-2小時
2.洗淨鹽分後晾乾
3.放醋跟糖裝盒,冷藏(忘了放蒜頭,但原因應該不是這個)
難吃點:吃的時候青菜的草腥味很重,甜酸味道也不夠
1.
殺青1-2小時後,我覺得高麗菜沒有萎縮的很嚴重
ex:一桶高的菜最後剩半桶
特別像是靠近高麗菜心的部份看起來都還硬梆梆的
但是我的鹽份就我在網路上綜合看的多份食譜比較起來
沒有比較少
但是感覺青菜沒什麼出水
因為怕太鹹後面很難洗掉,也不敢再增加份量
就這樣拿去洗開水了
2.我媽說直接放醋跟糖就ok了,因為我也看過這樣的作法
就沒做糖醋水
可是隔天吃,沒味道= =
我就煮了一鍋糖醋水放涼加進去保鮮盒
可能又我的水份量煮太少約600CC
只醃到盒子的1/3高不到
再隔天吃,沒醃到糖醋水的地方還是一樣沒味道
現在這盒菜還在冰箱沒人想吃又佔空間
害我其他東西都冰不進去
為什麼醃起來這麼難吃阿...請問還可以怎樣挽救嗎?
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