關於 紅蘿蔔蛋糕 無 泡打粉 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

🥕今日晚點：紅蘿蔔蛋糕🍰

上週去圖書館借了一本有趣的「紅蘿蔔蛋糕」，想說週末沒事就可以帶雙寶一起做蛋糕，我們前面先繪本閱讀，知道故事中的兔子毛毛喜歡吃紅蘿蔔蛋糕，當他最後找到家人的時候，媽媽也是烤了毛毛最愛的紅蘿蔔蛋糕啊！雙寶讀完後，就立馬開工做蛋糕💪🏻

✅食材：
牛奶90ml、無鹽奶油45g，糖80g、過篩低筋麵粉90g、泡打粉1g、室溫蛋2顆，造型壓模紅蘿蔔n個。

✅作法：
1.全蛋跟糖一起打發至三倍大（這次是全蛋打發）
2.這時先另一邊把，牛奶跟奶油開小火融化，邊邊微起泡就關火。
3.打發好，加入低粉泡打粉，攪拌均勻後，就加入上述2牛奶跟奶油。
4.倒入烤模後，雙寶加入他們自己壓模的造型紅蘿蔔片。
5.進人已預熱的烤箱，上下火200度，40分（每人的烤箱烤溫不同，請自行斟酌）

✅心得：
1.給雙寶壓模的紅蘿蔔片都是先川燙好的，雙寶邊壓模邊偷吃紅蘿蔔😅如果小孩不愛紅蘿蔔，可以試試看先川燙喔！
2.這次雖然有事先備料，但是為了讓雙寶對剛剛的繪本更有感覺，所以就讓他們幾乎全程一起做蛋糕⋯⋯結論就是：整個就是打仗啊，很愛打雞蛋、很愛搶攪拌棒、問了一百次什麼時候可以加紅蘿蔔😤
3.雙寶很期待自己做的紅蘿蔔蛋糕，烤的時候ㄧ直問蛋糕好了沒，問了大概兩百次😤
4.蛋糕烤完降溫後，問雙寶要不要切一塊給毛毛吃？雙寶哥竟然回答我：「毛毛的媽媽不是已經烤了嗎？」（故事的最後一頁）哈哈，這小子還真的有認真聽我說故事耶⋯⋯此時的雙寶妹滿嘴的紅蘿蔔蛋糕，根本不想回答我啦😭😭
5.其實繪本後面有兔子媽媽的紅蘿蔔食譜，但是食譜都是用杏仁粉，我去了全聯跟家樂福都買不到，離家近的烘焙店假日都休息，所以，今天的食譜我是自己大概抓一下之前的海綿蛋糕的比例去做的！

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紅蘿蔔🥕在奧地利非常便宜，販賣包裝都是一大袋，而且很大袋！

紅蘿蔔太多用不了，很多時候都是放到幾乎一半丟棄。
這次又是一大袋，才買兩天表皮就開始變質，趕快處理！

週末假日在家，就烤個

紅蘿蔔蛋糕🍰🥕🍰🥕🍰🥕吧！

這種借助泡打粉的重磅蛋糕，基本上沒有什麼難度，幾個步驟就可以完成。

紅蘿蔔用刨刀器刨絲。

刨粗細隨個人喜歡，有的人喜歡蛋糕裡咬得到紅蘿蔔，有的人不喜歡。

或者你也可以以綜合一下，一半細絲一半粗絲，看你們家人的喜歡。
我是一半粗、一半細所以蛋糕裡面基本上看不到紅蘿蔔。

糖量這樣剛好不要再減少，糖在糕點裡面有保濕作用防止口感乾燥，糖也有保存作用糕點不容易壞。

我做的時候庫存白砂糖剩下不多，所以黃砂糖的量比較高，因此蛋糕顏色比較紅，喜歡什麼樣都可以不侷限。

有葡萄乾加葡萄乾、有堅果➕堅果、沒有？無所謂。
自己吃的我都是有什麼就加，就是沒有加蛋糕裝飾！

很多有紅蘿蔔蛋糕都會在蛋糕表面塗抹糖霜，再加杏仁糖做的紅蘿蔔🥕裝飾。

自己吃為了健康不作秀，我就不加糖霜這樣蛋糕也比較容易存放，隔天一樣好吃，抹上糖霜隔日就黏答答的。

有客人招待你可以變通，隨時打新鮮的鮮奶油擠在蛋糕邊，然後一點檸檬汁混合糖霜，淋在蛋糕上都可以，沒有什麼困難。

這紅蘿蔔蛋糕🍰🥕有著溫暖的肉桂味，兒子說有秋天的味道！

誰說不是、秋收慶典集會時紅蘿蔔、南瓜、櫛瓜這些通通都是做糕點的好材料啊！

食材：
5個 ⋯雞蛋
45 g ⋯細砂糖
335g⋯黃砂糖
1 茶匙 ⋯香草糖
200ml ⋯葵花籽油

400克⋯麵粉
6g⋯泡打粉
1小匙⋯蘇打粉
1.5小匙⋯肉桂粉
1/2小匙⋯肉豆蔻粉
1/8小匙⋯丁香粉
1/2小匙⋯鹽

400克⋯胡蘿蔔（刨絲）
125 克 ⋯葡萄乾
1大匙⋯蘭姆酒
100克⋯核桃仁

做法：
1、雞蛋+糖、香草糖混合，打至蓬鬆糖融，漸進方式加入油繼續攪打直到乳化。

2、葡萄乾熱水沖洗砂石，後加少許蘭姆酒與配方中少許的糖醃製，備用。

3、麵粉，泡打粉、蘇打粉以及香料粉混合過篩，之後加入蛋糊中拌合，續加入磨碎的胡蘿蔔和葡萄乾，核桃仁混合均勻。

長形烤模30x30x7公分抹油灑粉，或是鋪上烤紙倒入蛋糕糊

送入預熱烤箱170度C。

烘烤50-60分鐘（用竹籤測試不沾黏麵糊即可）

冷卻10分鐘，然後轉到架上冷卻。分割。

紅蘿蔔A保護眼睛，但不要貪多吃的皮膚被紅蘿蔔素染色！

每一天，蘇菲在廚房裡待的時間可能比任何其他地方都要來得更長，廚事工作裡負擔最重的除了清理之外，我覺得就是備料了。過去我很依賴刨刀組合所刨出的細緻切片，但刨刀總是刨片刨絲也順便會刨到手（怕），實在很困擾。

這次收到 恆隆行 hengstyle Magimix Taiwan 的magimix食物處理機的試用邀約，還一度在心裡懷疑，是什麼樣的食物處理機會讓地獄廚神戈登都如此愛用？究竟它有什麼樣的魅力呢？

那天收到magimix食物處理機時嚇了一跳，因為比想像中還大台一點。開封後才明白為什麼需要這麼大台，因為它的主機本身與搭配的配件，都十分專業又非常時尚好看！

一台食物處理機可以為煮婦做到的大部份該做的事，它都可以做得到，而且比想像的多更多！

這台由法國製造的magimix食物處理機，不僅可以處理我們印象中的刨絲、刨片，甚至可以打發蛋白、打麵糰、打果汁，切碎、做醬汁、做果醬⋯⋯各種在廚事中會遇到的困難，都可以藉由一台品質頂尖的機器處理完成！

這次影片中所示範的紅蘿蔔蛋糕，就是藉由magimix食物處理機的強大功能，將所有備料作業在很短的時間內完成，縮短了大量的預備時間。拍這支影片這天我烤了兩個紅蘿蔔蛋糕，一顆蛋糕分送給媽媽好友，一顆蛋糕讓孩子們快樂的吃光光，可以接著烤兩顆蛋糕的原因，就是因為magimix食物處理機的強大功能！

影片裡可以看到，藉由magimix食物處理機所處理的紅蘿蔔絲非常細緻，即使後來放進蛋糕液裡也吃不太出來紅蘿蔔的粗糙口感，卻可以吃得到紅蘿蔔的香氣和風味。加上打入的核桃和肉桂，藉由magimix食物處理機的混和及攪拌、切碎功能，就能吃到滋味豐富的蛋糕。另外，magimix食物處理機打的奶油乳酪霜，非！常！好！吃！細滑的口感實在是太迷人了！

身為廚神戈登最愛的食物處理機，我覺得magimix食物處理機最棒的是，它真的為煮婦解決了許多需要解決的問題，不僅僅是備料必備的切片、切絲而已，還有混和、攪拌、打發、切碎等等。藉由大、中、小碗與不同刨片、刨絲刀盤、大小刀、打發漿、均質器等配件的搭配使用，讓每個在廚房裡的煮婦都能夠發揮創意，快速的做出更多更棒的料理！

📌紅蘿蔔蛋糕📌
蛋糕液食材：紅蘿蔔300g、核桃90g、低筋麵粉250g、砂糖100g、泡打粉3g、肉桂粉2g、香草精1t、植物油150g、雞蛋三顆（一顆約50g左右）
奶油起司霜食材：奶油起司400g、無鹽奶油40g、糖粉100g
作法：
1. 紅蘿蔔去皮後備用；低筋麵粉過篩備用；雞蛋打入碗中備用。奶油起司和無鹽奶油先放置室溫30分鐘到1小時至軟。
2. magimix食物處理機裡先放入大碗再放入中碗，接著放進刨絲刀盤，將紅蘿蔔以刨絲刀盤刨成細絲後取出備用。（大碗和中碗都可以搭配刨刀盤，只不過我用的量沒很多，所以只用中碗喔！）
3. 取出中碗後，處理機裡的大碗先放入三顆雞蛋，打開機器攪打，再加入砂糖，將蛋液打至細滑柔順。
4. 接著倒入植物油續打，再加入香草精一起打。
5. 加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉、肉桂粉，以間歇方式攪打融合。
6. 蛋糕糊完全融合後，再加入紅蘿蔔絲和核桃，以機器按三下左右攪拌均勻即可。
7. 烤箱以180度預熱，蛋糕烤模中塗上少許奶油（份量外），倒入紅蘿蔔蛋糕液，輕輕震出空氣，再進烤箱以180度烘烤40-50分鐘。
8. 清洗大碗，在大碗中放入大刀片，放入奶油起司、無鹽奶油、糖粉，以大刀片將奶油起司霜打至柔滑。
9. 蛋糕烤好後取出蛋糕，將蛋糕切成二至三片，再將步驟8的奶油起司霜以自己喜歡的方式塗上。
10. 最後可以撒上少許核桃或喜歡的裝飾，完成後即可呈盤享用！

接下來蘇菲也會利用magimix食物處理機做出更多料理與大家分享喔！

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嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』，我們要跟大家分享一款風靡巴黎、倫敦，美味好吃又簡單好做的英式胡蘿蔔蛋糕(the classic carrot cake)。

如果你是烘焙愛好者，喜歡嚐新又熱愛探索，並樂於體驗糕點的各種風味，那麼一定不要錯過這款外型與口味都個性鮮明的胡蘿蔔蛋糕。記得在十幾年前，胡蘿蔔蛋糕曾經熱門過一段時間，很多咖啡廳的甜點櫃裡都有這道甜點，說起來胡蘿蔔蛋糕算是歷史相當久遠的糕點，據說可追遡到中世紀的歐洲，當時因為糖是稀有食材，因此人們經常拿使用有甜味的胡蘿蔔來製作糕點，即使到現在這款蛋糕在歐洲許多國家，都算是很經典且常見的甜點，而英國人對它的熱愛更是歷久不衰。

我們這次的食譜是參考巴黎一間非常有名的英式烘焙坊 Rose Bakery 的做法，胡蘿蔔蛋糕是這家店的招牌甜點，也是最暢銷的一款蛋糕，據說經常是每天出爐沒多久就被搶購一空，很多媒體也將他們家的這個蛋糕譽為史上最好吃的胡蘿蔔蛋糕喔！
而且毫無疑問的，現在也成我們家人心目中的第一名的胡蘿蔔蛋糕。它吃起來濕潤、鬆軟、香氣四溢，雖然加了大量的胡蘿蔔，卻完全沒有一絲蔬菜的味道，非常奇特；而搭配奶油起士糖霜，一口吃下去，你只會感到滿足，若能再喝口熱茶，簡直是完美的組合，有興趣的朋友千萬不要錯過哦！

這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/5WxL1DZKdXI
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英式胡蘿蔔蛋糕怎麼作呢？
下面是這款英式紅蘿蔔蛋糕做法與食譜：

☞ Cake pan size: 15cm/ 6 inch，
☞ 這次麵糊的份量可以做一個直徑15公分圓形蛋糕，以及兩個小型的杯子蛋糕

✎ 材料 / Ingredients
☞ 蛋糕
紅蘿蔔 250g, 去皮、去頭尾後淨重
雞蛋 2 顆, 常溫
細砂糖 112g
蔬菜油 150ml (用橄欖油也很推薦)
中筋麵粉 150g
肉桂粉 1.3g
無鋁泡打粉 2g
蘇打粉 1.5g
鹽 1.6g
核桃 75g

☞ 奶油乳酪糖霜
奶油乳酪 125g, 室溫軟化
無鹽奶油 62g, 室溫軟化
香草精 2g
純糖粉 30g

✎ Instructions
1. 烤箱預熱 170˚C
2. 先幫烤模刷上一層薄薄的奶油，另外在底部舖上烘焙紙
3. 粗略的把核桃切小，再用食物料理打成細碎，建議使用點按方式來攪碎以避免過度出油或打成泥狀
4. 胡蘿蔔削皮、去頭尾，再切成小塊，用食物料理機打成細碎即可，保有一點口感，一樣是小心別打過頭變成胡蘿蔔泥
5. 料理盆內加入所有乾料：麵粉、泡打粉、蘇打粉、肉桂粉和鹽，充份混勻
6. 盆裡加入兩顆蛋以及細砂糖，以中速攪打約 3 分鐘，直到顏色變淡、質地變膨鬆、濃稠
7. 接著，像打美乃茲那樣緩慢均速地倒入蔬菜油，邊倒油邊以低速攪打，倒完油之後，再以低速多打約兩分鐘，直到完全乳化、融合
8. 加入胡蘿蔔適度拌勻，接著把乾料過篩加入，以切拌法混勻到看不見乾粉(不要過度攪拌)，最後再加入核桃，一樣適度拌勻即可
9. 把麵糊倒入已事先抹過油的烤模裡，麵糊約倒六分滿，還會剩下一點麵糊，大約可以多烤兩份杯子蛋糕，做好的麵糊不能久放要立刻烘烤，烘烤時間為45-50分鐘，或烤到刀子或竹籤插進去，拔出來時是乾淨的
10. 從烤箱取出，在烤模裡放涼，一旦手摸烤模不會太燙的時候，取出蛋糕於層架上完全放涼
11. 製作奶油糖霜，以手持攪拌器攪打軟化奶油跟香草精至膨鬆泛白，再加入軟化的奶油乳酪打至完全混合均勻滑順，最後拌入糖粉，攪勻即可
12. 把糖霜塗抹在蛋糕上面，可以用刮刀修整平滑，或者很隨性的粗糙紋路都可以，蛋糕送進冰箱冰最少一個小時再享用
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影片章節 ：
00:00 開場
00:30 食材介紹
01:15 處理烤模, 上油鋪烘焙紙
01:50 處理食材, 混合乾粉
04:31 製作胡蘿蔔蛋糕麵糊
08:30 烤箱溫度與時間設定
09:03 製作奶油乳酪糖霜
10:45 胡蘿蔔蛋糕抹面
11:33 英式胡蘿蔔蛋糕試吃
12:33 製作技巧分享
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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：

更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#胡蘿蔔蛋糕
#英式甜點
#簡易食譜

本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.

More Info:
https://www.sweet-dumpling.com

FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/

內藏巴西巧克力糖球和芒果奶油的向日葵蛋糕 - 如果大熱天也無法澆滅你的烘培魂的話，你應該嘗試這個食譜。我們將「Brigadeiros」(一種由煉乳、奶油和可可粉製成的巴西巧克力糖球)隱藏在蛋糕內，並用令人耳目一新的芒果奶油將其甜化裝飾。最後，讓整個蛋糕看起來像向日葵。非常應景的夏日蛋糕。

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https://bit.ly/2vCwfMy

完整食譜：https://www.yokofu.tw/sunflower-cake

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所需食材:
蛋糕麵糊部分:
280 g 麵粉
100 ml 芒果汁
100 ml 牛奶
1 小搓 鹽
200 g 糖
100 g 油
20 g 泡打粉
2 顆 蛋
奶油 塗抹蛋糕模具用
戚風蛋糕模具 直徑24 cm

巴西巧克力糖部分:
30 g 奶油
400 g 煉乳
40 g 可可粉

芒果奶油部分:
2 顆大芒果
1 湯匙 玉米澱粉
400 ml 芒果汁
250 ml 煉乳

作法:
1. 首先，準備麵糊。將糖、油和兩顆蛋攪拌均勻至起泡(約5分鐘)。然後加入芒果汁、牛奶、麵粉、泡打粉和少許鹽，將所有食材攪拌均勻，然後倒入塗有奶油的戚風蛋糕模具裡。.
2. 現在準備巴西巧克力糖，在鍋中融化奶油，然後加入煉乳和可可粉。加熱所有食材且不斷攪拌，直到形成乳脂狀稠度。讓巧克力奶油在盤子上​​冷卻並凝固，然後將其捏成約12顆球。接著將其全部倒入可可粉中。
3. 將巴西巧克力糖浸入蛋糕模具裡的麵糊，然後將其放進180°C烤箱30分鐘。在蛋糕還熱的時候把其翻過來，然後讓它完全的冷卻。
4. 蛋糕冷卻時，就可以開始製作芒果奶油了。芒果去皮切碎，放入鍋中。將玉米澱粉與芒果汁攪拌混合，然後將其加入鍋中的芒果，小火加熱攪拌，最後加入煉乳。用攪拌器攪拌所有食材後，透過篩子過濾芒果奶油。當芒果奶油完全冷卻後，在蛋糕上桌時，將其倒在蛋糕上。在中間撒些巧克力米，讓蛋糕看起來像向日葵。

這裡有影片中的巴西巧克力紅蘿蔔蛋糕食譜。

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