Quelques Pâtisseries 某某｡甜點
草莓鮮奶油蛋糕 限期限量販售，絕對不要錯過！
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喜歡法式甜點的朋友，相信對Quelques Pâtisseries 某某｡甜點並不陌生，這個小巧雅致的空間產出多款甜點擄獲甜點迷，平日就經常客滿，假日更是一位難求。
這次限定期間內用的草莓鮮奶油蛋糕，由Chef Lai在創作上經常以法國經典款做出具「某某」個性的玩轉詮釋，很好奇由Lai獨特的視角，針對這款日式經典蛋糕會是什麼樣的構思。Lai回憶自己對草莓鮮奶油蛋糕的印象，是在日本節目裡，家境困難的母親仍然要想辦法做給孩子當生日禮物的一款蛋糕，不但深植於日本文化，也具備著情意溫度的意義。這款蛋糕經典的紅色與純白色調，讓Chef聯想到澳洲甜點Pavlova，因此在組構中加入蛋白霜元素，拉深整體風味與口感。在鮮奶油的詮釋上，Lai覺得中沢純生鮮奶油與歐式鮮奶油最大的差異在風味，純生鮮奶油因為水分含量多，打發時間必須加倍，過程要更耐心細緻，也能造就特別輕盈化口的感覺。成品外觀呈現日系的雅緻簡約，可愛到捨不得吃下去，當蛋糕體、草莓、鮮奶油跟蛋白霜一起入口時，在美好素材的互相融合裡、又有脆甜口感的撞擊，層次豐富有趣。
回憶起入行過程，也是一路摸索學習累積而來。在歷經高雄餐旅學校管理與技術課程訓練，實際進入業界，在中央廚房、烘焙坊、咖啡店工作後，赴法至Ferrandi斐杭狄廚藝高等學校研讀，擁有法國五星級飯店、米其林三星廚房工作經驗。現在在台北以自己的風格，依循著所學之理論基礎與架構，以清晰邏輯與嚴謹規律操作，將創意化為淬練後的美好成品，為甜點市場帶來清新風貌。某天在某處吃到的某個甜點…，人不一定記得住那天的細節，但味覺留下的記憶確實存在過，希望成為每個人的美好記憶，因此命名為「某某甜點」。
2015年開店至今，設計主軸一貫以經典配方為基礎，挹注創意、當季、故事性的素材。在味道與造型設定上，Lai先抓取味道的平衡，並與合作夥伴Lynn共同討論，維持風格的一貫簡約。為了避免造成食材浪費，每款新品先預想6-7種食譜測試，不疾不徐，以自己的步調持續前進。店內風格溫暖有型，牆上展示著當代藝術家的作品，也是他們希望能將藝術品融入每個人日常生活，在這個空間除了品嘗好吃甜點，也共享美感品味。
身兼Chef與經營者的Lai，每天忙碌工作到深夜，還是不斷精進自我技能。她認為作為一個甜點師，就是要不斷學習和進化，不論是技術與素材，都是為了製作出美味的甜點。因應越來越多想完成的目標，未來可能也有擴大營業空間的可能性，希望藉由創作，持續與甜點愛好者溝通。現推出的純生草莓鮮奶油蛋糕，限期限量販售，喜愛某某甜點的朋友絕對不要錯過！
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Quelques Pâtisseries 某某｡甜點
台北市安和路一段102巷23號
02-2755-4097
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