近年大家的環保意識已大大提高,亦已逐漸融入生活化當中,希望為保護地球多出一分力;而筆者身邊也有很多朋友漸漸開始注重健康飲食的重要性,興起了間中素食來讓身體休息一下排排毒。但傳統素食始終流於單調乏味,所以不少為素食增添色彩的食材亦應運而生,就好像這幾年大熱的植物肉就經常缺貨,需求之大可想而知。
今次筆者以Impossible™ Beef泡製了一道日式可樂餅,煮製過程跟一般的免治牛肉無甚分別,成品的食味更出奇地跟傳統的牛肉可樂餅幾近一樣,有肉香帶嚼勁,不提的話真的很難分辨出來,十分有驚喜,難怪能成為素食者的佳音!
臨近聖誕不妨可以發揮多點創意,將之入饌多做幾款Party food,美味之餘也可為自家健康和地球多負一點責任。
Impossible Beef 日式可樂餅
材料:
馬鈴薯 4個
Impossible Beef 約180克
洋蔥 半個
雞蛋 1隻
麵包糠 1碗
高筋麵粉 1碗
日式淡醬油 2茶匙
黑胡椒碎 少量
做法:
1. 開火燒滾水,馬鈴薯連皮切件入鑊蒸約10分鐘至軟身,稍微放涼後取出薯皮並搗碎成薯泥。
2. 洋蔥開半切細粒,植物牛肉解凍後取出一半,加入日式醬油和黑胡椒碎搗開拌勻。
3. 熱鑊下油,放入洋蔥炒至半透金黃,加入牛肉炒香至轉色,離鑊盛起,略為放涼後加入到薯蓉內拌勻備用。
4. 雞蛋打成蛋漿,高筋麵粉和麵包糠分別放在2個盤攤開。取出適量薯泥混合物放到掌心上搓圓成球狀,輕壓至扁平塑形成餅狀,最好放入雪櫃冷藏約30分鐘讓其定型。
5. 取出薯蓉餅,先拍上麵粉,再沾上蛋漿,最後充份裹上麵包糠。熱鑊下大量油以能覆蓋整個可樂餅為佳,待至適當油溫(約180℃),放入可樂餅炸脆,期間儘量不要翻動以免變形或內餡溢出;而且因內餡全是已熟食材,所以也不用炸太多時間,至微金黃色即撈起隔油,擺盤完成。
溫馨提示
在進行油炸的程序時最好不時隔出滾油中的碎屑,以免不斷油炸下成「油屎」,這樣做一來可避免影響油質,二來亦可避免一但黏上可樂餅亦會影響賣相。
@Impossible_Foods #ImpossibleFoods #cookimpossible
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過32萬的網紅快樂大學Happiness University,也在其Youtube影片中提到,#說出你喜歡吃的料理 #我們做成素食送給你 - 【小洋梨可樂餅】 🔺主料 馬鈴薯、板豆腐 🔺配料 麵包粉、高筋麵粉、無糖豆漿 蒜仁、九層塔、義大利麵條、沙拉油 🔺調味 鹽巴、白胡椒、薑黃粉、醬油 步驟: 1️⃣馬鈴薯去皮、切成塊狀,與蒜仁一起煮約20分鐘後搗碎。 2️⃣熱鍋後放入...
素食可樂餅做法 在 緹兒蔬食夢 Facebook 的最佳貼文
牽絲的起司薯球!!! 😍覺得比較像可樂餅~
#薯球 #可樂餅 #馬鈴薯控
#蛋奶素 #蛋奶素料理 #蛋奶素食譜
【公主料理課 🍳牽絲牽到燙到嘴 酥炸起司薯球🧀】
美式餐廳必點隱藏版美食✨起司薯球✨,誰抗拒的了炸物mix起司,想到就口水直流,酥脆的麵衣、馬鈴薯泥的綿密、與濃郁的起司牽絲,一顆顆小巧的起司薯球,🙊媽呀!吃膩甜食,這就是最完美的公主解嘴饞料理💯
🙆做法簡單到不行,因為太難的我也不會,捲起袖子,跟著我們動手做,下雨天就是要在家做料理阿!不然要幹嘛?😋
【 預算 】100以內
【 材料 】麵粉2大匙、乳酪絲適量、綠碗豆適量、玉米適量、馬鈴薯1顆、雞蛋1顆、Bob’s粗玉米粉1大匙、鹽少許、黑胡椒粉少許
【 作法 】
1.將馬鈴薯煮熟壓成泥狀,加入青豆、玉米、乳酪絲與適量黑胡椒粉調味,充分混合均勻。
2.將薯泥捏成球狀,按照炸物過三關順序(麵粉→蛋液→Bob’s粗玉米粉)裹上。
3.接著將薯球丟進油鍋中, 炸到呈現金黄色就可以起鍋。
#吃的時候要小心不要被起司燙到 #一分鐘料理課 #料理公主病
皇家食材贊助: 美食進口商廣紘國際
素食可樂餅做法 在 快樂大學Happiness University Youtube 的最佳解答
#說出你喜歡吃的料理
#我們做成素食送給你
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【小洋梨可樂餅】
🔺主料
馬鈴薯、板豆腐
🔺配料
麵包粉、高筋麵粉、無糖豆漿
蒜仁、九層塔、義大利麵條、沙拉油
🔺調味
鹽巴、白胡椒、薑黃粉、醬油
步驟:
1️⃣馬鈴薯去皮、切成塊狀,與蒜仁一起煮約20分鐘後搗碎。
2️⃣熱鍋後放入碎洋蔥、羅勒、百里香爆香炒上色,放入搗碎後的板豆腐,拌炒約5分鐘,加一點米酒後以醬油調味。
3️⃣將馬鈴薯泥與炒過的豆腐混合,放一點無糖豆漿增加黏性。
4️⃣將混合好的薯泥捏成小洋梨的形狀,放一小根義大利麵當蒂頭。
5️⃣將小洋梨沾上以麵包粉與麵粉1:1調和的油炸粉。
6️⃣油鍋燒熱,丟入可樂餅,不要翻動,以免形狀毀損。
7️⃣外皮金黃色撈出即可。
8️⃣炸過的九層塔或匈牙利紅椒粉裝飾。
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