【懷疑人生就去食素】近年都吃過不少韓國菜,除了傳統那些外,還嚐過一些新派洋化的料理。今次到土生花吃的套餐郤是非常獨特,既是素菜,又是由韓籍主廚具辰光演繹南韓比丘法師于觀大師親授的寺廚料理,食物充滿著禪院風味。
23小碟的套餐每位$780,說到吃23小碟,以韓國菜來說,一點也不奇怪,又令我想起以前看過的韓國古裝劇,奉上給宮廷的菜式每次都有幾十碟之多。今次是寺廟料理,當然沒有宮廷宴那麼奢華,未吃前,我預料著會有一些很簡約精巧的小碟。
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什麼是Vegan?從純素飲食到純素保養,你一定要知道的6大重點
Vegan翻譯為純素,也就是杜絕動物性成分,不只落實在飲食,還包含Vegan保養等生活各層面,究竟Vegan從何而來?6個重點一次掌握。
Vegetarian是英文初級單字,但近幾年你更常看到的可能是Vegan──純素。Vegan保養、飲食崛起,根據Google數據,2012年起,Vegan的搜尋量首次超越vegetarian,之後連年再創新高,但你真的懂這個爆紅關鍵字嗎?
1. Vegan一字從何而來?
Vegan最早出現在1944年,由英國人華森(Donald Watson)提出,他將vegetarian的頭三個和最後兩個字母組合成新字Vegan,代表「vegetarian的開始與結束」。
華森曾目睹一頭豬在家族農場遭宰殺而感到恐懼,14歲起就成為素食者。後來他認為乳品的產製過程同樣剝削動物,於是在1944年出版一份名為「Vegan News(純素新聞)」的刊物,提倡排除所有動物性成分,Vegan一詞於是誕生。
華森同時創立「英國純素協會(The Vegan Society)」,並界定Vegan不只著重飲食,而是擴及生活各層面。
Vegan是一種態度和主張,Vegan和vegetarian的差異詳列如下:
2. Vegan飲食有哪些好處?
友善環境:
全球四分之一溫室氣體排放來自食物,而其中逾一半來自動物性食品。飼養牛對環境的衝擊最大,到2050年,養牛所消耗的飼料和水就足以供養20多億人口。牛消化過程中還會產生大量甲烷,是比二氧化碳更具破壞性的溫室氣體。
假使每週吃1~2次牛肉,一人一年下來產生604公斤溫室氣體,相當於開著汽油車行駛2,500公里。牛津大學馬丁學院(Oxford Martin School)研究指出,如果全球將飲食轉為Vegan,到2050年可減少70%的溫室氣體排放。
維護健康:
蔬果富含纖維、維生素、礦物質,且飽和脂肪與膽固醇較低,被認為可能降低糖尿病與心血管疾病風險。上述同份研究表示,假使全球採用Vegan飲食,到2050年,每年可避免810萬人死亡。
但長期Vegan飲食也可能導致omega-3脂肪酸、維生素D與B12攝取不足,採用Vegan飲食前請諮詢專業醫生建議。
保育動物:
每人一生當中平均吃下7,000隻動物,其中數量最多的是魚,共4,500尾,雞則是第二高,共 2,400隻。
即使不食肉,一杯蜂蜜檸檬也有意想不到的衝擊,蜜蜂儲存花粉和蜂蜜是為了生存過冬,而非供給人類。商業養蜂可能危害蜜蜂生命,一個遭受破壞的蜂巢中就有2 ~8萬隻蜜蜂,而蜜蜂是授粉昆蟲,蜜蜂減少代表植物也將受波及。
3. 除了飲食,生活中還能怎麼實踐Vegan?
Vegan一字誕生時,就是以保護動物、尊重生命的信念出發,因此在生活各層面都希望杜絕對動物的剝削與迫害。
「Vegan Calculator」計算,光是維持一個月的Vegan生活,每人平均可拯救30隻動物生命,你可以實踐的方式包括:
抵制動物實驗:
包括醫藥、清潔、美妝等各產業都可能涉及動物實驗,但目前已有人體實驗或細胞培育、電腦模擬等技術可取代,請認明Leaping Bunny、PETA,以及CCF標章等無動物實驗標章,慎選產品。
拒用動物性成分:
蜂蠟、皮革、蠶絲、羊毛、膠原、胭脂蟲等成分都來自動物,存在於保養、彩妝、成衣、配件等各類產品中,但多數都有替代性成分可取代。
拒絕剝削動物的娛樂:
賽狗、賽馬、牛仔競技、馬戲團等可能以不當方式對待動物,或剝奪其自由。可改為參觀流浪動物之家或捐款給保育單位,換另一種形式給予關注。
購買需要的而不是想要的:
人與動物共享地球資源,人類的過度消耗同樣是對動物的剝削。選用永續、低碳的商品並理性購物,讓更多資源回歸大地。
4. Vegan的限制似乎很多,如何才能無壓力地實踐?
任何習慣如果太令人痛苦,就不容易養成。與其全面性地快速改變,「自然而然」、「循序漸進」地嘗試,是較可行的方案。
例如可從「7日蔬食」起步,以少肉→無肉→無任何動物性成分的方向逐步前進,或從減塑開始,漸漸達成零塑的終極目標。一步步建立與環境、動物共好的知識脈絡,自然能有意識地做出每次的消費選擇。
過程中可參考網路的豐富資源:
YouTube頻道:
夠維根Go Vegan、找蔬食Traveggo
FB粉專:
友善動物Kindness to Animals、綠色餐飲指南、Greenpeace綠色和平
碳足跡計算:
環保署氣候變遷生活網碳足跡計算器
國外網站:
The Vegan Society、The Vegan Review
更重要的是尋找「替代品」,
例如以豆製品取代肉的口感並補充蛋白質、以植物纖維取代蠶絲衣料,或以植物萃取、植物油取代蜂蠟、甘油、角鯊烯等動物性成分,達到對皮膚一樣好的保養效果。
5. 動物性成分真的能被取代嗎?
動物性成分並不是非用不可,以保養為例,歐洲的芳療、亞洲的草藥都有長期使用植物的紀錄,包括蘆薈、金盞花、薄荷、薰衣草等功效都已被認可。例如金盞花含有類胡蘿蔔素及生物類異黃酮,能減少發炎並加速傷口癒合,能很好地修護皮膚。
植物油的潤澤效果也極佳,更可能含有對肌膚更加分的物質,例如玫瑰果油含天然鞣花酸,能促進膠原蛋白形成;葵花籽油則帶有相當SPF 28的天然防曬系數。
要注意的是,不含動物成分的Vegan保養品不代表100%純植物萃取,例如許多醫師推薦的鎖水成分凡士林,就可以使用於Vegan保養品中。
6. 如何挑選優秀的Vegan產品?
Vegan產品除了不做動物實驗,也不能使用動物性成分,在美妝保養領域中,就必須排除蜂蜜、蜂蠟、蠶絲、角蛋白、甘油、角鯊烯、羊毛脂、膠原、胭脂蟲等。
其中蜂蠟常用來表現唇膏的質地、顯色度及滑順度,在調香領域也有定香功能。要捨棄蜂蠟,必須投入大量人力時間反覆試驗,目前市面上能做到的品牌並不多,AVEDA是其中之一。
AVEDA自2021年1月起正式成為使用100% Vegan 成分的美妝保養品牌,正因為Vegan的核心是與動物、環境共好,因此從原料到包裝都全力符合永續精神:
AVEDA全面使用Vegan原料,所有商品、調香、染膏及沙龍專業用品項,皆不含動物性成份,也不進行動物實驗。
AVEDA採取Soil to Bottle從土壤到瓶身的生產標準,與產源明確且符合永續標準的原料供應商、契作農場合作,確保每個環節都能友善環境和當地人民。
例如與印度農場契作,輔導成為有機耕作農地,並提供合理收購價格,讓婦女孩童不用遠赴都市工作,也保障了教育機會。
全產品來自100%風力發電生產。
2020年,AVEDA新增3.6英畝的太陽能發電機,電力可供給50%產品製造所需,一年為地球減少1100公噸碳排放量。
「回收材質最大化、包裝體積最小化」是AVEDA致力的產品包裝標準,並透過加工賦予回收材質第二生命。目前除了紙盒及玻璃製品,其餘包裝瓶身皆使用八成以上的回收塑料,一年可省下逾600噸全新塑料。
人類和地球萬物本是一體,善待地球和善待自己一樣重要,透過每次消費做出最佳選擇,往更令人嚮往的未來邁進。
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邀請大家ㄧ起來吃素❤️
#素食小夜市
感謝各位媒體朋友們的報導。
素食餐車應援「孟婆客棧」 唐美雲呼籲茹素救地球
噓!星聞
https://stars.udn.com/star/story/10091/4626390
四季線上影視
https://m.4gtv.tv/entertainment/2020061003000005
LIFE生活網
https://m.life.tw/?app=view&no=1090600
PChome新聞
https://news.m.pchome.com.tw/living/ftv/20200610/index-15917774045812319009.html
他為唐美雲開餐車北上應援 工作人員也加入吃素行列
NOWnews 今日新聞
https://mobile.nownews.com/news/entertainment/5018690
match生活網
m.match.net.tw/mi/news/entertainment//5357315
LINETODAY
https://today.line.me/TW/article/Dkael5?utm_source=lineshare
Yahoo奇摩新聞
https://yns.page.link/Cv3Kc
HiNet生活誌
https://times.hinet.net/mobile/news/22933088
PChome新聞
https://news.m.pchome.com.tw/living/nownews/20200610/index-59179760015530207009.html
【車勢星聞】素食餐車業者應援《孟婆客棧》,唐美雲呼籲一起吃素救地球
CARTURE 車勢文化
https://www.carture.com.tw/others/article/10324
唐美雲吃素做環保多年 高雄業者北上應援展現好人緣
ctwant
https://www.ctwant.com/article/55907
唐美雲好人緣 素食餐車北上應援
自由時報
https://ent.ltn.com.tw/m/news/paper/1378826
防疫終於解封!餐車高雄北上應援…唐美雲吃素開賣歌仔戲票
三立新聞網
https://star.setn.com/News/759246
素食餐車業者應援《孟婆客棧》 唐美雲呼籲一起吃素救地球
新頭條-TheHubNews
https://www.thehubnews.net/archives/7075
民視新聞網
https://www.ftvnews.com.tw/news/detail/2020610W0093
素食餐車應援孟婆客棧演員呷菜救地球
中華日報|中華新聞雲
https://www.cdns.com.tw/articles/194874
引領吃素風潮 唐美雲拍《孟婆客棧》請劇組呷菜
中時電子報
https://www.chinatimes.com/realtimenews/20200610005065-260404
中天快點TV - 中天電視
https://gotv.ctitv.com.tw/2020/06/1303825.htm
唐美雲自掏腰包請劇組吃飯 高雄老闆謹記在心⋯直接把餐車開上台北
Yahoo奇摩新聞
https://yns.page.link/MDLTr
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民視新潮流歌仔戲「孟婆客棧」,在製作人唐美雲帶領下,每天如火如荼拍攝中,高雄一家素食餐車業者知道唐美雲多年茹素,昨天(9日)傍晚特地開餐車北上到民視林口攝影棚為戲應援、打氣。演員唐美雲、蔡振南、王金櫻老師一身戲服就衝出攝影棚,興奮在廣場排隊領餐,一時間形成劇組「行動廚房」,在場人開心不已。
原來唐美雲和店家有段淵源,她道出之前到高雄拍戲時,剛好遇到這家素食餐車在現場擺攤,便自行掏腰包請劇組一起享用美食,沒想到一時的偶遇光顧,餐車老闆居然特地從南部開車上來,讓她非常感動。唐美雲說,老闆非常厲害,餐點好吃又有名,不僅如此,還有一批死忠的顧客。近年來吃素已經成為新的飲食風潮,唐美雲很開心拍攝「孟婆客棧」期間,許多工作人員也跟著吃素,她強調茹素不僅能愛護動物,減輕身體負擔,還能一起加入節能減碳做環保愛地球的行列。
中央流行疫情指揮中心與文化部於7日宣告防疫全面解封、重啟藝文活動,國立傳統藝術中心旗下場館「臺灣戲曲中心」也做好萬全準備,將安排三檔節目在大、小表演廳登場。而深受觀眾喜愛的唐美雲歌仔戲團將在7/11、7/12於大表演廳推出「千年渡·白蛇」,粉絲可以上兩廳院售票系統購票。
唐美雲呼籲,落實防疫新生活最重要,正因為大家先前的配合,藝文界才可以度過這段黑暗時期,在最快的時間內重新登上舞台和大家見面。防疫期間,劇團雖然沒有公開演出,但除了拍攝「孟婆客棧」,一方面繼續培訓團員,邀請老師雕戲、磨戲,也感謝每個人都在崗位上認真工作。真切希望大家可以珍惜進場看戲的時刻,一起過好生活。
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#麥當勞首創Instagram限時動態互動情境劇
#本片是由麥當勞與網友粉絲選擇互動所共創的劇情影片
總監 : 王士維(尼克)
技術監督 : 張佑維(石頭)
故事發想 : 王士維
執行編劇 : 王皓
編劇團隊 : 王皓/王士維/張佑維/許展榮/許展瑞
攝影助理 : 黃郁捷/黃偉根/陳威德
燈光師 : 許鈞筌
燈光助理 : 葛柏廷/羅煒/吳思賢
經紀 : 珍妮/內內
收音 : 猴子電男孩
製片 : 董芷涵(董仔)/張昱瑩
執行製片 : 趙昱揚
製片助理 : 楊琇雯/劉文琦/陳又禎
美術總監 : 楊海力
場記 : 李旻紜
剪接 : 軒志
剪輯助理 : 李旻紜
髮型 : CUBEX-Rebecca
化妝 : Yumi/Chen Hui Lin/彩色線條整體造型工作室
服裝 : 林牧昕(木星)
舞蹈 : TPD專業舞蹈製作團隊
客人演員 : 曾信藤/朱祐宏/謝燃伊/黃元忻/孟令嫺
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這是我們的私生活頻道,會不定期的出現各種我們私底下的小影片喔!
演出:網路搞笑團體「這群人」This Group Of People a.k.a. TGOP。
註:戲劇效果、激動演出。
請調整為1080pHD觀看品質較高。
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