《DIY超Easy─ #綠豆椪 #蛋黃酥 》
前陣子家裡發生了些事在處理
所以粉專、網站遲未更新
有些事 有些道理 你也不是不懂
但真正自己親身體驗一回後
才能真正懂得其中的人生百態滋味是有多麼讓人嚐了一次就永不敢再碰
有些人事物又是如何的令人 痛徹心扉
過幾天就是中秋人團圓的日子了
今年疫情關係
相信很多行業 很多人都深受影響
若要我說
今年的 #停課不停學 真的讓很多家長大傷腦筋
但偷偷的說
其實我反而很感謝有這機會讓 GUMO又能完整24小時陪著我們
GUMO上國中後
每天回來都很晚了
加上周6還要補習
所以真正一家人能好好坐下來吃頓飯的時間也變珍貴
這次遠距上課讓他們二個整月都待在家裡
雖然變得要弄三餐
但他們也大了
所以白天上課幾乎不會用到我
晚上下課他們就習慣看小說的看小說
跟朋友連線對戰的去對戰
我跟老公就剩負責三餐而以
雖然吃飯才會來找我們
但一家人待在同個屋簷下感覺就是不同
我們多了更多一家人坐下來吃飯、聊天的時間
現在又回到二級要去學校上課
說真的 我超不習慣
再怎麼不習慣生活還是得繼續走下去
像我家機車老公以前常說的
#認真去過好自己的每一天_活出屬於自己的精彩
因為最近發現不少人都在問月餅食譜
更有許多烘焙新手求 #簡單_不失敗食譜
所以幫有需要的人再次PO上之前分享過的二道看了就會 #圖文食譜
大家可以趁著連假親自來做看看
今年我應該也會準備一些簡單食材在家烤肉吧
過節嘛 總還是要有些儀式感
今年疫情關係不適合群聚
那就在家用烤盤自己烤
你們會想烤什麼呢？
🥮綠豆椪
🔗圖文食譜：https://pse.is/3mtt76
🥮蛋黃酥
🔗圖文食譜：https://pse.is/3nt7aj
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#中秋月餅自己做 #VICI懶人料理 #VICI
綠豆 月餅食譜 在 [食譜]小月餅(綠豆沙餡) - 看板cookclub 的推薦與評價
圖文網誌板：https://blog.yam.com/hsinru/article/30967834
做了第一批月餅都送人後，楊媽為了要再送同事及拜拜用
又叫我做其他口味的月餅
這次做綠豆沙口味的
因為在綠豆餡內有加入奶粉拌炒，很香喲!!
在表面裝飾方面以黃豆粉及蛋黃液比較看看美觀度
有人說蛋黃液看起來會誤以為是蛋黃酥
有人說比黃豆粉的外觀看起來美麗
婀!!依自己的喜好吧~
補上食譜
自製綠豆沙餡
材料：
去殼綠豆仁1000g、水適量(蓋過綠豆仁約2公分)、細砂糖380g、奶粉160g、無鹽奶油80g
做法：
1.綠豆仁洗淨、泡水約2-3小時
2.將綠豆仁浸泡在水中，水位約高於綠豆仁2公分，在電鍋外鍋倒兩杯水，放入電鍋中悶
煮(悶煮後的綠豆沙仁可輕易捏碎)
3.將綠豆仁及奶油、奶粉、細砂糖倒入炒鍋內，以文火拌炒至水分收乾成團狀(需不停拌
炒，避免焦底)
4.倒到鍋中，蓋上保鮮膜待涼(不使用保鮮膜蓋著，易乾掉)
ps
1.內餡應在前一天完成，待綠豆沙餡涼後，放冷藏備用，做月餅當天取出放於常溫下。
2.不使用無鹽奶油拌炒，可改用沙拉油。
3.拌炒時加入奶粉，綠豆沙餡增添奶香味，如不要，可省略。
4.未用完的綠豆沙餡，可放冷凍保存較久。
綠豆沙餡做好後，以油皮包油酥的方式做小月餅
綠豆沙小月餅(48顆)
油皮(10g)
材料：中粉(280g)、無水奶油(110g)、水(110g)、糖粉(28g)
油酥(10g)
材料：低粉(328g)、無水奶油(160g)
綠豆沙餡(30g)
表面裝飾：黃豆粉或蛋黃液
步驟：
1.將所有材料準備齊全
2.將油皮的材料混合搓揉均勻，呈光滑面團狀，包覆保鮮膜鬆弛15分鐘
3.將油酥的材料混合搓揉均勻，分割成每個10g的小團
(可以使用高粉或中粉當手粉，方便操作，不黏手)
4.將鬆弛後的油皮分割成每個為10g小團，以油皮包油酥的方式收口捏緊，用
保鮮膜蓋住，再鬆弛10分鐘
5.將鬆弛後的油皮以桿麵棍桿平，捲起，收口朝上
6.用桿麵棍再桿平，捲起，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘(共桿捲兩次)--
7.將鬆弛後的油皮桿成圓餅狀，包入綠豆沙餡，收口捏緊，置於鋪有烤盤紙的烤盤上
8.將月餅的表面往下壓，並抹上黃豆粉或其他表面裝飾(這次使用黃豆粉跟蛋黃液)
烤箱以200度預熱10分鐘後，以190度烘烤25-30分
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.137.209.183
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