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美國牛肉品牌ibp 在 Re: [揪團] 直接找盤商買牛排牛肉- 看板ChungLi 的推薦與評價

作者hiroshiii (hiroshiii)

看板ChungLi

標題Re: [揪團] 直接找盤商買牛排牛肉

時間Thu Feb 16 23:39:15 2017

※ 引述《cola99 (雞雞雞雞雞雞雞雞雞雞雞?)》之銘言：
: 吃膩了costco的牛肉
: 小弟打算去找盤商買牛肉，量多好談價錢，然後厚度請對方切好，想揪團一起買。預計
一
: 個月買一次，一人一次基本1500元以上。等級不會到非常非常高，但至少choice level
。
: 基本上就是自己愛吃
: 意者站內信歐，週六上午交貨

關於找肉商直接叫肉我的建議是別找Ibp Excal了沒啥肉香味
另外你必須要對肉的分切包非常瞭解
這樣才能精確算出耗損
整件下單會比散包稍有優勢

我自己也算是固定跟好友們ㄧ個月跟肉商下ㄧ次單
鎖定是1855安格斯以上到美澳和牛

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.9.160.153
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/ChungLi/M.1487259558.A.0E1.html

推 cola99: 達人+1。光中壢版就神人一堆了～～ 02/16 23:49

推 asouleater: 哈哈，果然識貨，但是ibp跟excel都是以costco為大宗 02/17 00:06

→ asouleater: 啊。但是沒辦法，這兩個品牌便宜很多，只看價錢的話， 02/17 00:06

→ asouleater: 根本大勝。1855是真的不錯，但價格也成正比。 02/17 00:06

→ hiroshiii: 代價就是很難在外面吃飯了 T_T 02/17 00:42

推 asouleater: 正常啊，我在外面也不吃牛/豬肉。 02/17 00:46

推 w71023: 現在點進來看到圖片的我肯定是手賤了，眼睛業障重 02/17 04:51

推 ktmting: 這樣怎麼外面吃飯，只能吃素了吧 02/17 08:20

推 ntnuwei: 果然專業…… 02/17 11:52

→ scores: 好棒的雪花.... 02/17 13:34

推 RC0409: 好羨慕!!! 好想跟... 02/17 15:29

推 ismyway: 請問有開團買嗎??? 我想跟團.... 02/17 15:36

→ hiroshiii: 雪花還好啦我不太愛雪花太密集的好看但吃起來會過膩 02/17 16:40

→ hiroshiii: 像SRF極黑就是主打油花的 02/17 16:40

推 WESN: 想跟團+1 02/17 16:58

推 cola99: 請問大大，如此等級的牛排都是怎麼料理呢？ 02/17 17:55

→ cola99: 舒肥？煎？烤？ 02/17 17:55

推 cola99: 個人覺得木炭烤很香。最近用舒肥也不錯，不過油脂多的部 02/17 18:03

→ cola99: 分用煎味道就很豐富了。舒肥最後的梅納做的不好就比不上 02/17 18:03

→ cola99: 用煎的 02/17 18:03

→ hiroshiii: 碳火適合較肥的部位例如小排五花，如果是肋眼肥瘦均 02/17 18:12

→ hiroshiii: 勻各種料理方式都不會差太多菲力就舒肥吧 02/17 18:12

→ hiroshiii:

https://i.imgur.com 02/17 18:15

→ hiroshiii: /PrutgEa.jpg

02/17 18:15

→ hiroshiii:

02/17 18:18

推 cola99:

02/18 01:56

→ cola99: 學藝不精，忍不住想分享一下，上面黑黑的就把修下來的筋 02/18 01:57

→ cola99: 煎香～～～ 02/18 01:57

推 cola99: 1855真想試試 02/18 02:17

→ hiroshiii: 有空來找我玩阿...我很愛作實驗哈哈 02/18 02:30

推 anika153: 想跟團+1 02/18 18:27

→ hiroshiii: 有需要的就直接站內我喔～ 02/18 19:03

推 cola99: 雖然不知道還有沒有人在follow這一篇 02/23 23:14

→ cola99:

02/23 23:15

→ cola99:

02/23 23:15

推 cola99:

https://i.imgur.com/24 02/23 23:32

→ cola99: MKDjA.jpg 02/23 23:32

推 asouleater: 看起來，舒肥太久，沒汁了。 02/24 00:29

推 skoie: 已回覆 02/24 06:50

推 cola99: 菲力 55.5度50min. 兩面煎1分30秒。再調整 02/24 10:30

推 asouleater: 這麼薄的肉，52度30分應該就差不多了。 02/24 12:01

推 asouleater: 煎的火力不夠，梅納太慢，也不完全。油可以再多一點。 02/24 12:03

→ hiroshiii: 菲力只要把筋膜修掉油不用修太乾淨下鍋的油抓到厚度1 02/24 23:16

→ hiroshiii: /3 02/24 23:16

推 cola99: 不知道各位大大對於使用噴燈的想法為何？ 02/25 00:53

推 cola99: 我也覺得梅納反應不夠，鑄鐵鍋都冒煙了。油量不足 02/25 00:54

推 cola99: 菲力無油，會改用平底鑄鐵放油加大接觸面積 02/25 01:04

推 cola99:

02/25 02:19

推 cola99:

02/25 02:19

→ hiroshiii: 噴燈下去會有些瓦斯味不太理想但有種噴火花套組還不 02/25 08:27

→ hiroshiii: 錯用有點想敗 02/25 08:27

推 asouleater: 噴燈哦，也不錯。但是要記得買無添加臭氣的瓦斯罐， 02/25 17:44

→ asouleater: 不然臭味都染到肉上了。順帶一提，如果是炙燒壽司的餐 02/25 17:44

→ asouleater: 廳，光看他們用的瓦斯罐就知道店家水準在哪。 02/25 17:44

推 cola99:

02/25 19:44

推 cola99:

02/25 19:45

推 cola99: 牛肉是邊邊的肉～～所以形狀厚度不佳 02/25 19:46

推 cola99: 然後這是中午用的，情急之下有什麼用什麼 02/25 19:47

推 cola99: 53度30min 02/25 19:48

推 asouleater: 感覺還是過熟了點..... 02/25 22:10

推 m771027: 菲力建議52度45分鐘大火表面煎到焦香一面不超過30秒 ht 03/01 15:40

→ m771027: tp://i.imgur.com/gdlUp8J.jpg 03/01 15:40

→ m771027:

03/01 15:40

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