美式早餐有哪些蛋類食物？
■ eggs Benedict 班尼迪克蛋
其實就是半熟的水煮荷包蛋(一份餐通常會給兩個蛋)，放在切半的英式麵包 (English muffin) 及火腿片或培根上面，淋上荷蘭醬 (hollandaise sauce)。吃的時候要把蛋切開，用麵包和肉片去沾蛋汁。
■ English muffin
即麥當勞早餐「滿福堡」用的麵包，其實「滿福」就是 muffin 的音譯
■ poached egg
把蛋直接打進熱水裡煮出來的蛋包。水煮(荷包)蛋「全熟」是 hard-boiled，「半熟」是 soft-boiled。
■ hollandaise sauce
融化的奶油調入蛋黃及檸檬汁(或醋)，加入鹽、黑胡椒粉(或紅椒粉 cayenne pepper)
■ ried egg 荷包蛋
■ over-easy egg 煎雙面的荷包蛋
美國人很少吃全熟的蛋，如果沒有特別吩咐，他們端上來的蛋黃都是生的， over-easy(或runny)就是指「蛋黃仍為液態」的荷包蛋(雖然雙面都煎，但只有薄薄一層蛋白是熟的)。「蛋黃半熟」是over-medium，「蛋黃全熟」則用 over-well、over-hard 或 hard 來形容。
■ sunny-side-up egg 只煎單面的荷包蛋
■ oiled egg 白煮蛋
■ scrambled eggs 炒蛋
