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大概只有家裡養蝦的人
才會有不小心把蝦仁放的比麵條還要多的困擾😅
(今天煮到一半還趕緊再燒一鍋水多煮一把麵條)
豪邁的把整包弟弟寄來的新鮮蝦仁一次全都丟下去煮
結果我這盤看起來像是奶油蒜炒鮮蝦佐青花椰佐義大利麵😂
只要弟弟的塭稻水產 Wen Dau when Fresh開始收蝦
就是在台北的姐姐我可以坐當海鮮富翁的時候啦😎
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現在開始採買中秋烤肉食材剛剛好
只要找 #塭稻水產 私訊就可以立刻下單啦！
蝦子蝦仁等新鮮漁獲全都是從我們家魚塭當天撈出來，現撥真空包裝就立刻寄出喔，保證絕對吃得出新鮮👍
如果是小家庭的話推薦可以選7-11冷凍店到店，現在運費優惠只要$99✨
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已和弟弟預約下下週回家烤肉除了蝦子外還要烤我最愛的花枝丸
超大顆還咬得到花枝塊的丸子真的不是在開玩笑的好吃啊😍
#凱莉真心推薦
#結果煮太多麵只好明天帶便當
#吃過家裡的蝦後從此我在外面都不吃蝦
#蝦子 #蝦仁 #蝦仁料理 #蝦仁義大利麵 #清炒義大利麵 #food #foodie #shrimp #shrimppasta #yummy #yummyfood
🍽苗圃義大利餐廳
在降級之後終於可以與朋友在店內內用😁
苗圃義大利餐廳店內布置採工業風~有許多小擺設可供拍照，防疫隔板及梅花座也做得很落實👍
👉2人經典組合餐 $880
🥗和風鴨肉沙拉
清爽解膩，鴨肉份量也給得很足夠
🥩薄切牛舌義大利麵
清炒義大利麵裡面充滿蒜頭香氣，配上薄切牛舌大大滿足，上方酥炸馬鈴薯絲增加口感，
小小缺點是整體偏油吃到後面有點膩，但調味上是我喜歡的~
🥘燻鮭魚蘆筍奶油燉飯
燉飯非常入味，米粒口感不會過爛，鮭魚份量也很足夠，蘆筍清新點綴出鮭魚的鮮味🥰
🍿蒜味薯條+義式酥炸雞
薯條金黃酥脆，還有整粒酥炸的蒜頭，真材實料蒜香十足，義式炸雞外酥內軟，還非常juicy配上泰式酸辣醬超對味😋
🍹每日濃湯+紅茶
今天的濃湯式馬鈴薯蘑菇濃湯~奶香濃郁蘑菇及馬鈴薯分量足夠
紅茶的部分可以調冰塊
整體來說是一間CP值挺高的店家，分量足夠價位親民，這次沒吃到披薩的部份，下次再來訪~😀😀
🏠【店家資訊】
Vivaio Pasta苗圃義大利餐廳
地址:基隆市信義區信二路172號
電話:02-24252855
營業時間:午餐11:30～15:00最後點餐14:00晚餐17：00～21:30最後點餐20:30
粉絲團:https://www.facebook.com/VivaioPasta/
#義大利麵 #美食 #基隆美食 #苗圃義大利餐廳 #義大利餐廳 #義大利美食 #本港漁夫鍋 #基隆 #基隆在地 #基隆好食 #VivaioPasta
#冠軍漁夫鍋 #漁夫鍋 #基隆必吃 #基隆特色美食 #小錢美食分享 #delicious #yummy #fresh #燉飯
#外帶美食
#週末日常
每天待在家真的要想辦法充實生活
除了整理房間看看書聽音樂
這禮拜嘗試做的新菜單
👉蒜香蛤蜊義大利麵
原本要做焗烤義大利麵
但超市架上焗烤起司全空！超級誇張🤣
只好省略焗烤部分！
做法：
一份義大利麵約100克
1.義大利麵加鹽煮，約9-10分鐘，
清炒提前3-5分鐘關火。
2.蛤蜊先煮10分鐘，留下蛤蠣高湯
3.橄欖油、奶油、蒜頭小火清炒，
加入蛤蠣和一點高湯，
湯汁煮滾後加入義大利麵清炒
4.清炒2-3分鐘收汁，加鹽巴、黑胡椒調味，最後1分鐘加入九層塔拌炒，就完成了
#省略白酒的蛤蜊義大利麵
#週末假期
#生活儀式感
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直播介紹好吃好用的 通通+1加起來!!!!!!
本日菜單有：
浩不理事長的彰化秘密基地 ◢ 拉力義大利麵
毒癮海鮮義大利麵、清炒蒜香義大利麵、匈牙利烤翅、公牛血牛肉燴飯
本社最愛台北餐酒館 ◢ TRIO
B.B.Q豬肋排、德國酸菜豬腳、蔗香燻腸三色米炒飯
有顏質又好用環保餐具組 ◢ MODORI
純素中秋月餅禮盒 ◢ 吳寶春x寬心園中秋聯名月餅禮盒
這些都還滿足不了你的話，賣鬧小商店還有很多中秋禮盒組喔！！！
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發現不一樣的場景了吧
這次受邀到豪山總部的示範廚房進行拍攝
主要就是示範使用IH爐來做菜
對於很多家裡用IH的同學來說
這是個好機會
本次拍攝邀請到Uno`s Jump跨刀合作
他是Chris的高中同學同時也是位優秀的創作者
https://www.facebook.com/unosjump
Chris過去使用IH爐的經驗甚少
大多是少部份工作 或外面的料理教室會用到
但即便使用頻率沒有明火爐高
上手卻很快 沒有違和感
因為IH爐加熱其實很快
只是少了火焰而已
這次示範的料理
可以說是Chris在家最常做的類型了
過去已經完成了紅白青醬教學
但其實不是時常都會去做備料
搞一個很正經的料理
在家隨手做 還是以清炒類為主
香蒜辣椒是一個代表性作法
調味以鹽跟橄欖油為主
鹽之花是個能讓人眼睛為之一亮的食材
不認識的人
你可以把它當成普通鹽
你甚至可以輕蔑它
但是沾上一口
保證會回頭
鹽之花就是這麼獨特的存在
眾所周知
Chris是辣個愛好橄欖油的籃人
清炒淋上橄欖油就是美味極致了
希望這集開始
能讓各位開始將橄欖油融入日常料理中
有個觀念先讓各位了解
油也是食材的一種
各種油有各種用途
離開一般的大豆沙拉油
第一步可以從橄欖油開始
涼拌清炒類溫度不高的操作
煎 炒 可以用葡萄籽油 芥花油 葵花油 椰子油等等
沒有一隻油打片天下這件事
也沒有絕對耐高溫的油
從我們加熱開始油品就隨著溫度時間變化了
至於劣化到什麼程度
人人心中自有一把尺
Chris無法將這些油品數據
制定標準讓各位衡量
這些公開資訊太多了
想了解請自行查閱
回歸重點
油 到底還是食材
台灣人聞油色變
看到料理在倒油
總會大叫："矮額好多油"
在各位反射性大叫之前
請先停下來看看自己手上的油
是不是萬年不變的 精製油 調理油？
精製調理本身沒有錯
這是部份油品製程的一環
也是符合法規
是為了讓食用油更加安定
再看看橄欖油
很單純
橄欖採收之後
使出一連串物理攻擊（壓榨）
沈澱 裝瓶
就只是這樣而已
所以要說橄欖油是果汁一點也不為過喔
Chris這邊無意要神話橄欖油
而是要鼓勵大家
多認識油品
從各方食材均衡攝取營養
#義大利麵系列首部曲
#義大利麵不只紅白綠
#義大利麵の無色覺醒
#義大利麵食譜
#簡單才看得出真功夫
#原來我不只是個廢物
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我覺得我下麵真的小有名號，很多人都會特別前來拜託我下給他們吃。
義大利麵系列の第一彈，先從最基礎的清炒口味做起來，
用蒜頭、辣椒、起司、特級橄欖油調味，以及煮麵水炒出滑順口感，
學起來再說。
影片尾巴，有這次去瀨戶內海藝術季帶回來的小禮物要送給廢寶，記得看到最後！
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https://www.facebook.com/1409271545959966/posts/2388714194682358?sfns=mo
2019 11 17（週日）前 我們會在臉書專頁公布幸運の廢寶～
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廚房廢寶索艾克
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新書《Soac的台灣菜》 https://www.books.com.tw/products/001...
好食譜書，不帶一本回家ㄇ～
廢寶們有任何問題都歡迎留言發問喔~
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食材（約2～3人份）
義大利麵（spaghetti）250g
橄欖油 2～3大匙
蒜頭 3～4顆
大條辣椒 1/3條，切碎
金華火腿 20g ，切絲
硬質乳酪 1小塊
作法
準備一鍋水，下一把鹽巴，煮滾後放入麵條，按包裝上的指示，減少2-3分鐘提早起鍋，如果沒寫就先煮個10分鐘。（每個牌子不一樣）
煮麵的同時來爆香辛香料。熱鍋下橄欖油，下蒜頭碎、辣椒碎與臘肉爆出香氣，麵條煮好後將麵條撈入炒鍋中，加入1～2大杓煮麵水，一手搖晃炒鍋子一手攪拌麵條，讓麵條與煮麵水裡的澱粉充分融合成整體滑順的狀態即可起鍋。
呈盤淋上額外的橄欖油、刨入乳酪攪拌後即可趁熱享用。
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義大利麵清炒 在 [問題] 清炒海鮮義大利麵的鹹香味？ - 看板cookclub - 批踢踢 ... 的推薦與評價
外面賣的蒜香清炒海鮮義大利麵（蛤蜊、墨魚等）有時候雖然汁收的很乾，但整碗麵都有滿滿的海味（鹹香味），非常涮嘴，請問版友們知不知道那是怎麼做到的？
我自己煮的時候蛤蜊加很多，但味道很淡且比較單調，以下是我想得到的可能原因和我的做法，麻煩各位給我建議，謝謝。
問題：
1. 義大利麵用鹽水煮而不是蛤蜊高湯（或沒有雞高湯提味
2. 蒜頭辣椒不夠多
3. 單純鹽不夠多
作法：
1. 一斤大蛤蜊泡鹽水吐沙
2. 滾水加鹽&橄欖油後下寬扁麵煮8分鐘(水:鹽約1.5:1）
3. 橄欖油小火煎蒜頭(一瓣)去籽小辣椒片(半根)
4. 表面金黃後加一匙烹大師&一米杯的水，拌炒秀珍菇&半熟花椰菜
5. 下蛤蜊，悶約半分鐘，殼開了之後馬上夾起來
6. 麵好了之後夾到鍋裡繼續拌炒約3分鐘，加1匙鹽&2瓶蓋米酒，等汁收乾
7. 加剩下半根去籽小辣椒&九層塔，起鍋
先在此謝謝各位了，好想煮出好吃的清炒義大利麵啊XD
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