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喜歡吃義大利麵嗎？
義大利麵形狀百百種，原來都是為了吸更多汁阿～
Tracy提醒大家
義大利麵是較低GI的食材，可以使血糖上升速度比較慢
不過麵條的醬汁、配料等影響熱量很大
✅挑選直麵條，吸附醬汁相對少
✅主菜選擇海鮮、雞肉等低脂蛋白質
✅醬料選熱量較低的紅醬、清炒、和風醬
把握幾個原則就能放心吃義大利麵囉！
#義大利麵 #營養師 #pasta #熱量 #飲食 #營養 #kcal #各種形狀
❗八週減脂飲食計畫報名即將截止❗
報名連結（7/28截止）：
（已截止，敬請期待第二梯次~）
⭐提醒⭐
表單填出後，一定要去信箱收信，按下「確認參加」才算成功喔~
（這個步驟是確保你填的email無誤）
【團購--好米芽爆米麵、爆薏仁/爆白米/糙米粒、古早味爆米香、好運龜禮盒】
#百分百無添加健康好食
#自然壓力膨發不燥熱
#大人寶寶解嘴饞好物
#12月10日到12月16日開團
繼吃穀能吃補100無添加寶寶米餅後，12月開團，幫大家找了另外一個全新品牌「好米芽」，嚴選台灣在地優質食材（三星有機米/ 蘭陽五農糙米/古法麥芽糖....），以獨家專業的爆米香器材，使用自然壓力膨發，透過壓力讓米粒自然變大顆，所以可以保留食材原本的營養，不燥熱，大人小孩都可以吃，讓大家在健康無添加的寶寶零嘴上有更多樣的選擇，大人吃低熱量，解嘴饞又不發胖！
❤簡介：
一、無調味爆米麵（義大利麵）
嚴選 100% 台灣蓬萊米，專業職人先製成米麵（義大利麵），再用自然壓力爆出來的爆麵，保持原有營養成分，口感香脆，完全無添加（糖和塩都沒有），入口的只有濃濃的米香，熱量低，不燥熱，非常適合解嘴饞~
二、無調味爆薏仁/爆白米/糙米粒
嚴選一年一收米粒飽滿的三星有機米/ 蘭陽五農糙米/薏仁，獨家專業爆米香設備，自然壓力膨發、透過壓力讓米粒自然變大顆，完全無添加，只吃的到自然香氣和米粒本身原有的營養，白米/糙米入口即化，吃法多變，除了直接吃，也可以泡牛奶軟化後當副食品，非常適合寶寶食用~
三、古早味爆米香（原味、紫米、蔓越莓雜糧、黑糖糙米、醬燒海苔）
選用宜蘭在地優良有機米，搭配多種穀物，獨家創新低糖的黃金比例，爆出清脆爽口的米香，保有酥脆口感。 純手工製作出粒粒飽滿的爆米香，香氣十足，搭配古法麥芽糖，不只好吃更是營養豐富。
四、古早味米香龜禮盒(原味、黑糖、蔓越莓雜糧)
結合中國淵源流長的祭祀傳統，將米香製成象徵吉祥的「好運龜」，祈求好運降臨 ; 延年益壽，另外再設計米香球，象徵烏龜下蛋財源滾滾，保佑一整年的財運與好運，是祭拜送禮都合適的呷平安禮盒唷
❤爆米粒&爆米麵常見問題❤
Q：為什麼適合作為小寶貝的副食品？
A：爆米粒營養價值豐富，天然無添加，是適合給小寶貝從小就吃的純天然健康點心！小小的米粒更適合給小寶貝練習抓握，訓練手眼協調，和米餅的嬰兒食品不同的是掉地上也不怕清掃麻煩。
Q：糙米粒中的天然屑屑是什麼？
A：糙米是稻米只去除稻穀後，留下糠層和胚芽層的米粒，比起白米營養價值更豐富，不僅能增加飽足感，其豐富的膳食纖維、維生素和礦物質更能促進腸道健康，維生素B1的含量和白米相比更有的約略4倍的差距，而在爆完之後因為米粒彭發的緣故，這些營養層也隨之膨脹甚至碎裂，在包裝方面好米芽已盡量去除脫落的碎屑，食用上沒有任何問題，請大家安心食用～
Q：給嬰兒吃糙米會過敏嗎？
A：「過敏」是許多現代父母相當關心的議題，而1歲以下的寶寶更是要注意。糙米和白米跟胚芽米屬於低過敏性的五穀根莖類，而糙米所含有的麩質和小麥的又稍有不同，建議是先給寶寶少量的嘗試，若無過敏反應才能頻繁的食用，畢竟對於過敏原的反應每個人都不同，更別提仍在建立消化系統的寶寶，好米芽建議您如果想更了解寶寶的過敏源透過醫師檢查更為安全無慮。
推薦閱讀：過敏體質寶寶的副食品選擇要點
Q：爆米粒以及爆米麵的軟硬度，給小寶寶吃好入口吞嚥嗎？
A：寶寶的口腔期階段，給予口中多元刺激，有助於咀嚼、語言等能力的發展，好米芽也希望寶寶在吃爆米粒和爆米麵的同時，藉由抓取喜愛的零食放入口中，來訓練手眼協調的能力。米粒和米麵在食用的過程中會因為口水而軟化，做為訓練吞嚥的副食品，而爆米麵形狀較大，如果孩子年紀較小（一歲以下）或是還不太會吞嚥的話，建議食用時需要分成較小塊，且要父母陪同才能吃得安全放心。
爆米粒、薏米粒、糙米粒和爆義大利麵的營養標示
Q：為什麼每100公克有鈉含量2-3毫克，然而每份卻標示0毫克呢？
A：這是因為好米芽的爆米粒無添加任何調味料，在製作過程中沒有添加鹽做調味，但原料（白米、薏米、糙米）本身含有的微量的鈉，所以份量少的時候是無法測量出來的喔！
Q：為什麼每100公克有糖含量，然而每份卻標示0公克呢？
A：和鈉含量的原因很像，而原料（白米、薏米、糙米）本身是碳水化合物的緣故，澱粉中所含的自然的糖，也是在吃的過程中會越咬越甜的原因，和糖精或玉米糖漿不同的自然的甜味～
Q：爆米粒與爆米麵系列的成分營養標示?
A：好米芽爆米粒系列和爆義大利麵的香氣是天然的胚芽香氣，沒有添加任何人工香精喔！希望寶貝們在吃副食品時不只吃得健康、父母放心，更能訓練抓握，同時小編提醒您，嬰幼兒食用時需要父母陪同，避免吞嚥時發生危險喔！
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2018帥哥新計畫
這次將會介紹一些平常在餐廳做的員工餐,不僅讓大家可以了解平常廚師們在餐廳都吃些什麼東西,也會有食譜讓大家可以在家裡試著做看看
平常在餐廳工作繁忙,所以準備的料理不會到很複雜,
基於成本的關係,也不會有高級食材出現（偶爾有快要不能用的食材才會有,例如鴨肝啊,龍蝦啊,魚子醬啊.......哈哈）
通常會有一個澱粉類,兩個蛋白質類,一份蔬菜類
準備時間大概都會在40分鐘內結束三道菜
今天要來介紹第一道carbonara
趁著週日下午的時間就可以準備好食材,
晚上變出一道美味的料理
carbonara的食材很簡單
1培根
2義大利麵,形狀不拘,但我比較喜歡用linguine
3鮮奶油或者牛奶
4蛋黃一個＋全蛋
5cheese parmesan(可加可不加)
6黑胡椒
step1
燒一鍋水,並在裡面加入鹽巴,鹹度大概像lays原味洋芋片的鹹度
step2
準備一個不鏽鋼鍋,將培根切小塊,大約0.5cm寬,在國外的朋友們,請直接去超市買培根丁,有煙燻味的會更好
step3
很多人用不鏽鋼鍋會沾鍋,除了平常沒有養鍋之外,大部分都是一開始沒有把鍋子燒得夠熱,在一開始把鍋子燒到要冒煙的程度之後,加入一點油,這時候會看到油也冒煙了,並且有很多氣泡,這時丟入培根(解凍的培根要小心不要有水,會油爆),拌炒一分鐘後轉中火,把培根炒到像吐司邊的顏色,並且鍋底有出現一些些褐色的焦化物質（美味的來源！）
此時可以加入200cc的牛奶或鮮奶油,把培根的味道煮到sauce裡面
step4
再熬煮sauce的同時,準備煮麵水,煮麵
不會煮麵的可以請看煮麵篇
https://www.facebook.com/permalink.php?id=522054747924653&story_fbid=653378328125627
可能部分人忘記海水的味道了用lays 來代替好了
step5
等到sauce的顏色被染成像午後的奶茶顏色後,加入煮好的麵拌炒,隨著麵吸收的湯汁越少,可以適時的加入牛奶或鮮奶油,建議用小湯勺加入,才會一個不小心失手,然後黑胡椒撒上！
step6
起鍋前,先關火,拌入cheese,再拌入蛋黃＋全蛋,重口味的請自行改成兩個蛋黃,接著撒上綠綠的裝飾,一般家庭可以使用蔥花,要是講究一點的可以買個巴西利切碎
bon appetit
要是不嫌麻煩,在一開始的時候可以先醃個雞腿,準備蒜頭胡椒鹽巴,迷迭香,一個小時後,隨著醃料一起丟入烤箱180度30分鐘,然後趁著在烤雞腿的同時準備cabonara,
這樣一頓廚師級的晚餐就搞定了
32種披薩烤法 ►► https://smarturl.it/9mobpd
放下你的桿麵棍，注意看義大利麵課要開始了！ 與紐約Vic's餐廳的行政主廚兼合夥人希拉蕊·史特林一起參加速成課程，了解如何裁切和塑造你能想到的每種義大利麵。從蝴蝶麵和經典的通心粉到吸管麵和義式蕎麥麵，廚師史特林說明了關於在家製作義大利麵的所有知識。
#義大利麵 #義式料理 #療癒廚房
00:00 Introduction
00:52 Pasta Tools 工具介紹
03:00 Corzetti 壓花圓麵
04:35 Farfalle 蝴蝶麵
05:24 Pizzoccheri 義式蕎麥麵
06:30 Tajarin 蛋黃細麵
07:08 Bigoli 圓粗麵
07:44 Trofie 特飛麵
08:52 Canederli 麵包丸子
10:53 Spaghetti alla Chitarra 琴弦麵
11:49 Maltagliati 亂切麵
12:26 Fregola 珍珠麵
13:27 Passatelli 帕薩帖利麵
15:05 Garganelli 溝紋管麵
16:15 Pici 披奇麵
17:14 Strozzapreti 掐死麵
18:37 Pappardelle 鳥巢寬麵
19:45 Bucatini 吸管麵
20:51 Tagliatelle 寬扁麵
21:54 Sedanini 蔥管麵
22:57 Rigatoni 短管麵
24:00 Macaroni 通心麵
24:54 Quadretti 方形義大利麵
25:57 Lagane 寬切麵
26:40 Orecchiette 貓耳朵麵
28:01 Cavatelli 扭指麵
29:23 Tacconelli 菱形麵
30:41 Fusilli 螺旋麵
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