關於 聖誕大餐就用它 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#自製餐廳級嫩滑Juicy牛扒 #沒難度
#聖誕大餐就用它🎄❄
小愛爸問我🧑🏼：最近你煮的肉特別好吃
轉了烹調方法嗎？
對喔～我最近迷上Sous vide這玩意😊
好朋友介紹後我好感興趣
上網看了一堆示範短片就超。著。迷。了❤
Sous vide的中文譯名叫真空低溫烹調法🌡
是把食物在真空環境下
用低溫慢慢煮熟，所以又稱"慢煮棒😊"
我們一向熟識的烹調方式是
以高温100度將食物由外到內熟透
但出來的效果經常過熟Overcooked
少不免令肉質失色，肉汁流失
用慢煮棒就沒有這個問題了🌟
因為慢煮棒會給食物唯持在同一溫度
以真空慢煮，肉汁鎖緊在真空袋中
達到嫩滑Juicy的最佳口感😋
其實慢煮棒並不是甚麼新玩意
早在幾年前已出現了😉
發源地是小愛爸的家鄉🇫🇷法國🇫🇷
真空低溫烹調法需要以下工具
一支Sous vide慢煮棒
一個湯煲或大容器 (我用湯煲😉)
真空機，及真空袋
萬事俱備可以開始囉😊
先試整一下牛扒 (心想這個應該是難度最低)
後來發現做法好簡單，跟本毫無難度可言😂
先在牛扒表面放上香草及鹽
只要一點點已經好夠味😊
接著放入真空袋，用真空機抽真空密封處理
湯煲加入室溫水，份量請依照說明書
把慢煮棒固定在湯煲邊
設定所需溫度及時間再按下開始
煲內的水瞬間就加熱到你設定的溫度(加熱得好快)
慢煮棒會將水一直保持這個溫度
這時候食物正在水中慢慢煮熟😊
完成的食物可以立即上碟食用
也可用煎pan或火槍略為燒一下表面"上上色"
就會更加好看😊
然後我煮過醉雞也很好吃～
用後感：
Sous vide煮法比平時落得少盬、少油，夠健康
(但味道卻比平時更入味出色👍)
肉和蔬菜的效果都非常好
而且很易上手不難用
我用過好多次，每一次都超級好吃😄
食物不會乾，好多汁而且口感很好
真的做到平日在法國餐廳吃到的級數😋
另一好處是不用睇火
平時我開動慢煮棒，就可以邊煮邊做別的東西
時間夠了就自動關機，不會煮過頭
慢煮棒好好玩，會用上癮❤
最適合忙碌的媽媽
以及愛吃愛享受食物的人😊
•••
#SousVide #慢煮棒 #小愛和媽媽 #Litchi75Family #momblogger #hkmom #港法小混血 #家有混血兒 #法國人妻 #香港媽媽 #香港 #巴黎 #法國 #Paris #France

聖誕佳節當然要食大餐，慣了大魚大肉，有沒有想過聖誕都可以食素？近年潮流興食素，有指攝取豐富膳食纖維可降低患心臟病、糖尿病等風險，同時可減少溫室氣體排放，保護生態環境。不過註冊營養師謝詠瑩表示，食素都要識得揀，如果掉入素食陷阱，隨時越食越不健康。

素肉營養質素參差要識揀
對於新手素食人士，在開始改變飲食習慣的過渡期，素肉是不錯的選擇。例如其中一款不可能漢堡，是用薯仔蛋白和大豆蛋白製成，內含19克蛋白質，可媲美3両牛肉，而且添加了鐵質和維他命B雜。不過註冊營養師謝詠瑩提醒，市面上的素肉營養質素參差，有些會添加色素、增味劑、味精，甚至會加入椰子油，令口感味道更佳，必須小心挑選。如果質素沒問題，她建議一星期可以吃三至四次素肉。

醬汁 油炸 高糖 水果易墮素食陷阱
很多人誤以為食素就等於健康、低卡路里、有助減肥，其實不然。雖然蔬果普遍熱量較低和高纖維，但關鍵是菜式所用的醬汁，例如茄汁比蛋黃醬相對健康，原來1湯匙的蛋黃醬有約100卡路里，2湯匙已經等於1碗飯。相比之下，芫荽和茄汁每湯匙只有約20卡路里，比蛋黃醬足足少了八成。加上坊間不少素食都以油炸方式烹調，或用多油去炒，油份高、熱量都高。尤其是番薯這類高澱粉質食物，如果經高溫油炸，會釋出致癌物丙烯醯胺，要少吃為妙。

此外，部份水果的果糖較高，例如香蕉、火龍果、芒果、菠蘿等，在挑選沙律或果汁時最好選擇含蔬果成份，例如super food⽻衣⽢藍，屬高鐵質低卡路里低糖，可製成飲品。惟人體從蔬菜攝取到的鐵質較肉類低，只有2-20%，因此進食蔬菜時，可同時進食高維他命C水果，如奇異果、橙、木瓜等，有助吸收蔬菜中的鐵質。

素食者最易缺乏鐵質、維他命B12 可飲豆奶補充蛋白質
鐵質是其中一種素食者容易缺乏的營養素，它能夠幫助身體造血，特別在寒冷的冬天，可以令身體更和暖。鐵質能從深綠色蔬菜中攝取，如菠菜、莧菜、木耳等。還有素食者要補充足夠的維他命B12，蛋奶素食人士可透過雞蛋、芝士、乳酪來吸收，純素食者可考慮添加了維他命B12的素肉，而市面上亦有添加維他命B12的豆奶和早餐穀物。

另外，一般素食菜式都含豐富膳食纖維，但蛋白質含量相對較少。尤其是植物性食物，很多時會缺乏一種或以上的必須胺基酸，必須胺基酸的作用是幫助身體修補細胞和增加肌肉，並維持免疫力。而黃豆則有齊所有必須胺基酸，營養師建議素食者多喝豆奶，以補充蛋白質。

全文：https://hk.appledaily.com/lifestyle/20201225/DTV6OZ5CGNGEVF45XC4YNBJMR4/

影片:
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#素食 #營養師 #豆奶 #膳食纖維 #素肉
#果籽 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家

筆者現居英國，任職廚師，今年跟一眾英國廚師合作，負責炮製800人份量的英國傳統聖誕大餐，過程中亦學會很多英國飲食文化。臨近聖誕，讓我們一起看看4款英國傳統聖誕大餐必備菜式！

煙肉腸仔卷是聖誕大餐必備的配菜，配襯着烤火雞一起吃。煙肉腸仔卷的製作方法顧名思義是用煙肉包裹香腸。香腸一般選用Chipolatas，雖然中文音譯直布羅陀腸，但是它源自法國，與直布羅陀沒有關係。直布羅陀腸通常是豬肉，加上鹽和胡椒粉，再配以草藥和香料，如鼠尾草、百里香、多香果或肉荳蔻。英國的超級市場有不同款式的煙肉腸仔卷，煮熟後就可以食用。

https://hk.appledaily.com/lifestyle/20201223/JI4EMXOHR5ELDHPZTPN7GIVHRY/

影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋：愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店：呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
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🔥煎煮鍋nononono 😰😰😰😰下面有寫呦
📣 𝐈𝐧𝐬𝐭𝐚𝐠𝐫𝐚𝐦：𝐭𝐚𝐢𝐩𝐞𝐢_𝐬𝐞𝐫𝐞𝐧𝐚𝐝𝐞 ▶ 來玩喲：）
📣 𝐅𝐚𝐜𝐞𝐛𝐨𝐨𝐤：ㄢㄢ小日常 𝐀𝐧𝐧 𝐢𝐧 𝐓𝐚𝐢𝐩𝐞𝐢 ☻
📣 這集佈置品是在我愛ㄉ𝐆𝐨𝐨𝐝 𝐎𝐥𝐝 𝐃𝐚𝐲𝐬
🔗 https://bit.ly/3iNFhQb
👉 他們的𝐈𝐆：𝐠𝐨𝐨𝐝𝐨𝐥𝐝𝐝𝐚𝐲𝐬.𝐜𝐨 👈 好老日商行

(๑´ڡ`๑)
先說那個煎煮鍋..我覺得不好用🙃
大家聖誕快樂噢🙂
下禮拜就是聖誕節惹
今年的願望有沒有實現餒？
希望我的會實現＞＜
今年最愛ㄉ改造就是這一支了拔
因為「陽台」是我小時候美好的記憶
我是陽台的狂熱份子（還有浴室）
所以把陽台改造成１個秘密基地
一直是我ㄉ小夢想之一💕
那裡原本放了很多不用的東西⍨
經過一番斷捨離
是不是感覺很棒哪？
今年的斷捨離
就從陽台開始吧！

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大家趕快去追他們的IG八！很療癒欸～

📌陽台磁磚刷漆三寶👇
❶虹牌防水底漆467
❷虹牌密著促進劑AD
❸虹牌水性彈性防塵漆SA3000

📌NicoNico煎煮鍋好用嘛...🤷‍♀️嗯...
它「沒有」火侯可以調節，不能調火侯
同時可以煮+煎的它
火力是沒辦法調整😭
如果要煮泡麵以外的東西，
它就會「沒有辦法」惹。
可以去找「能調火候」的那種噢！

🎵𝐦𝐮𝐬𝐢𝐜
♪ 𝐌𝐮𝐬𝐢𝐜 𝐛𝐲 𝐑𝐞𝐠𝐠𝐢𝐞 𝐒𝐚𝐧 𝐌𝐢𝐠𝐮𝐞𝐥 - 𝐒𝐧𝐨𝐰𝐟𝐚𝐥𝐥 - 𝐡𝐭𝐭𝐩𝐬://𝐭𝐡𝐦𝐚𝐭𝐜.𝐜𝐨/?𝐥=𝐅𝟗𝟕𝟖𝟔𝟕𝐅𝐁
♪ 𝐌𝐮𝐬𝐢𝐜 𝐛𝐲 𝐊𝐞𝐥𝐬𝐞𝐲 𝐊𝐮𝐚𝐧 - 𝐒𝐮𝐦𝐦𝐞𝐫 𝐂𝐨𝐥𝐨𝐠𝐧𝐞 - 𝐡𝐭𝐭𝐩𝐬://𝐭𝐡𝐦𝐚𝐭𝐜.𝐜𝐨/?𝐥=𝟑𝟓𝟎𝟑𝟑𝟏𝟖𝐅