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職人吹水 土匪茄子 影片分享

「香港新入行的農夫，一隻手都數得晒，只望香港農地不再被蠶食。在社會上，期盼香港人能像香港菜一樣，在狹縫中無堅不摧。」

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上舞台‧下農田
早前疫情關係，工作機會減少，因緣際會他跑到元朗新興農場耕種，出食譜推動本地菜。以為耕種能滅火，他卻說：「你估我陶淵明歸隱咩？」去年12月，第四波疫情嚴重，政府突宣布煞停劇場演出。延期兩次的《新聞小花的告白2》最終腰斬，10多場表演全部告吹。以為愛吃的他有comfort food冷靜心神，他聽畢卻激動反問：「你覺得comfort food有用咩？你得咩？」「自從2019年6.12之後，這種說法早已不再存在了。」社會不公，他不啞忍。做農夫，也要做有火的農夫。

演出被腰斬 面對社會新常態

訪問當日，梁祖堯的舞台劇《新聞小花的告白2》忙於退票。儘管劇團按規矩早已完成新冠病毒檢測，最終換來政府要求一天內要暫停演出或改作線上演出，他生氣又無奈：「舞台劇線上演出？感染力完全不同。」損失至少幾十萬，他在社交媒體直言：「猶如感覺像親生骨肉被『標參』。所有要求和贖金交了，孩子還是被撕票並碎屍了。」

這種情况，他形容為新常態。

「或者一年前，comfort food是work的，但2019年運動之後，我知道不是吃就能讓自己放下。」以前壓力大，他最愛到演藝學院附近的土耳其餐廳大吃特吃紓壓。畢業後，遇上挫折也會特意重返餐廳。「15年前，我在那裏爬過起身，你在那裏食飯，彷彿可以找回以前的力量。不是食物本身，而是自己的精神鼓勵自己。」不過，日子過去，面對社會光怪陸離的新聞，無論多愛吃，comfort food已失去效用。「也可能是年紀大？有些東西，不能再自己欺騙自己，以前用物質可以抵消到，但你現在知道，是不可能的。沒有解決的問題，依然沒有解決到。」

體驗全職做農夫 體味本地菜的好

2020年初，疫情打亂舞台劇安排。工作減少，他在社交媒體上看到農友朋友求救，問有沒有人願意到新興農場幫忙收割。閒時做天台農夫的他，自告奮勇，開墾「實驗田」，種滿蘿蔔和香草，初嘗全職務農滋味，找另一種comfort way生活，「我是個很intense的人，沒有安全感，每一刻都需要工作，所以在大自然裏，某程度是逼自己要放空」。

去年夏天，他用心在農地種了一棚西瓜。農夫間有個傳說，說初次種植的人總有virgin luck，梁祖堯也一樣，首次種西瓜，西瓜又大又飽滿，有半條手臂粗，人人都讚好。豈料準備收割時，卻迎來一場黑雨，西瓜全都裂開，努力付諸流水。

「有些事情，可以一分耕耘，零分收穫。」他說道，「在農地，你沒有辦法改變它們能否生長；你沒有辦法控制稻米會否長高，你只能接受它，在狹縫中尋找（農夫的）生存空間。」轉念反思，梁祖堯卻悟出道理來，「西瓜是乾旱植物，它的一生就是等待這場雨水，將種子傳播繁殖。當我這樣想，我替它們高興，因為它們生命圓滿了」。

翻泥、施肥、搭棚架、灌水，原始的體力勞動，讓他經歷大自然的生死循環。「很多時候，我們忘記食物本身也是生命體，我們對待它們像產品，但只要記得它們是生命，對待它們就很不同了。」

忙完農活，他時常騎電單車，跑去和老農夫聊天。他想知道，香港的農夫究竟是怎樣活的、老農夫的智慧是怎樣。「他們總是說，以前的菜味道唔係咁，芥蘭味道唔係咁，我很好奇，究竟味道差在哪裏呢？」梁說道。

香港現時依賴入口菜苗。以番茄為例，未熟透已經採摘，在運輸過程中才會「漚熟」，本地菜雖價格較貴，但卻熟透才運到市場，新鮮爽口，截然不同。「大陸來的菜，10蚊3份，收工的時候10蚊5份。但你吃的東西是有代價的，你每吃一條大陸菜，香港就會少一塊農地。」因為本地菜沒有人吃，土地就會有藉口被蠶食。

他吃過本地菜，知道「好食係邊」，希望更多人知道本地菜的好。他在facebook大力宣傳要推本地菜，開班教學製作蕎麥麵，收費過千，自己卻分毫不收，全用來支持農場營運，更邊耕種邊收集食譜（還有邊排戲），出盡力讓人看見本地農作物。

剛出版的《香港人食香港菜》，第一個食譜——薯仔湯扯麵，也是從老農夫收集得來。「種田時，他每天都煮這個菜。啊！好神奇，你看他只加花椒、蒜頭等，沒什麼調味料，但吃下去味道卻很濃厚，『真係好食過譚仔』！」他笑道。

食譜沒有流行的氣炸鍋、水波爐菜式，全是硬橋硬馬明火菜，有傳統番茄炒蛋，也有新意思，從菲律賓姐姐收集得來的雞蛋煎茄子。總之，宗旨是本地出產的農作物，分春夏秋冬四季食譜，喚起你我也忘記的——不時不吃。

出版新食譜 港人食港菜

「食譜以前都出過好多本，無試過好似呢一本咁俾心機。因為想大家知道，香港人點解要食返香港菜！！」梁祖堯在自序這樣說。2008年他與外婆（李玉枝）出版第一本食譜《祖傳美味．回憶》，前後共出過6本食譜，有家傳秘方，也有西式料理。銷情理想，卻大花心力。至2016年，他說，除非有非寫不可的理由，否則不想再續。

這次，算是破例。因為他遇上在數碼時代仍然堅持辦出版社的「字字研究所」。編輯說，梁祖堯在沒有框架、細節下，一口答應要寫這本書。編輯心存感激，也盡見梁祖堯的「那團火」。

他關注土地，也許可以追溯至2008年。當時政府計劃清拆菜園村，掀起連串反高鐵運動。80後自發守村，儘管當年梁祖堯沒有參與，卻一直關注事件。他說，當時的反對流於「形而上」。年月過去，今天他執起鋤頭，「才感受到自己當年反對緊啲咩」。

「當我們走進老農夫的農地時，完全沒有水。他們沒可能種稻米，但以前元朗的絲苗米好得可以進貢朝廷。之後，我們跑上山找水源，看到一條100米長的瀑布，有幾塊巨石，你想像到是多麼的壯觀，現在卻全部乾涸了。老農夫說，因為起了高鐵，破壞了地下水源。高鐵的禍害，比你想像中深很多。」

現在，在種稻米的田中，梁祖堯和其他農夫會特意留一塊田讓候鳥來吃。他說，這些候鳥DNA記得，以前的香港有很多稻米可以吃。「你不讓牠們吃？牠們會餓死的。」

這個新手農夫，愈挖愈深，弄壞了3支鋤頭，卻挖出土地的情誼，悟出生命。他說，香港新入行的農夫，一隻手都數得晒，只望香港農地不再被蠶食。在社會上，他也期盼香港人能像香港菜一樣，在狹縫中無堅不摧。

「種植時，我是農夫；在社會上，我是一棵菜。我們能做的，就是好好活下去。我們不是產品，是有生命的，也希望別人能當我們是一個生命體。」

◆《香港人食香港菜》
- 作者：梁祖堯
- 出版社：字字研究所

文：袁志敏
圖：朱安妮、字字研究所提供
[語文同樂 第483期]

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謝謝報道🧡
http://www.mingpaocanada.com/tor/htm/News/20210108/HK-gfh2_er_r.htm

【大師是怎麼煉成的？】
　
你肯定在遇到過不少「大師」，看起來似乎有些高深莫測，說話時總愛說一些大詞（或者發明新的詞彙），讓人摸不清他是真行還是裝。
　
安德列·莫洛亞的這部短篇，說的正是這樣的「大師」。不，應該說他寫出了「裝成大師的套路」。
　
一起來看看這部有趣的諷喻故事吧。
-

大師的由來 / 安德列·莫洛亞
　
畫家比埃·杜什正在收尾，就要畫完那張藥罐裡插著花枝、盤中盛著茄子的靜物寫生。這時，小說家保爾艾彌·葛雷茲走進畫室，看他朋友這麼畫了幾分鐘，大聲嚷道：「不行！」
　
那一位正在描一根茄子，驚愕之下，抬起頭來，停下不畫了。
　
「不行！」葛雷茲又嚷道，「不行！這樣畫法，永無出頭之日。你有技巧，有才能，為人正派。可是你的畫風平淡無奇，老兄。這樣轟不開，打不響。一個畫展五千幅畫，把觀眾看得迷迷忽忽，憑什麼可以讓他們停下步來，流連在閣下的大作之前……不行的，比埃·杜什，這樣永遠成不了名。太可惜了。」
　
「為什麼？」正直的杜什嘆了口氣，「我看到什麼畫什麼，盡把內心的感受表現出來。」
　
「話是不錯的，可憐的朋友。你已有家室之累，老兄，一個老婆加三個孩子，他們每人每天要三千卡路里熱量。而作品比買主多，蠢貨比行家多。沒成名的，不走運的，成千累萬，你想想，怎樣才能出人頭地？」
　
「靠苦功，靠真誠。」
　
「咱們說正經的。那些蠢貨，想要刺激他們一下，比埃·杜什，非得幹些異乎尋常的事。宣佈你要到北極去作畫啦，上街穿得像埃及法老一樣啦，開創一個畫派啦，諸如此類。把體現、衝動、潛意識、抽象畫等專門術語，一股腦兒攪在一起，炮製幾篇宣言。否認存在什麼動態或靜態，白色或黑色，圓形或方形。發明只用紅黃兩色作畫，說是新荷馬派繪畫啦，或者拋出什麼圓錐形繪畫，八邊形繪畫，四度空間繪畫等等……」
　
這時，飄來一縷奇妙幽微的清香。宣告高司涅夫斯卡夫人的到來。這是一位美豔的波蘭女子，她那深紫色的眼睛使比埃·杜什讚賞不已。她訂有幾份名貴的雜誌，這些刊物都不惜工本精印三歲孩童的傑作，就是找不到老實人杜什的大名，便也瞧不起杜什的畫品。她坐下把腿擱在長沙發上，瞅了一眼畫布，順便搖晃了一下金黃色的秀髮，那麼嬌嗔的一笑：
　
「昨天，我看了個展覽，」她的嗓音珠圓玉潤，柔婉嬌媚，「那是關於全盛時期的黑人藝術。噢！何等的藝術敏感，何等的造型美，何等的表現力！」
　
畫家送上一張自己頗感得意的肖像畫，請她鑒賞。
　
「滿好。」她用唇尖輕輕吐出兩字。之後，她失望的、婉轉的、嬌媚的，留下一縷清香，走了。
　
比埃·杜什抄起調色板，朝屋角扔去，頹然坐倒在沙發上：「我寧可去當保險公司跑街，銀行職員，站崗的員警。畫畫這一行，最最要不得。幫閒們只知瞎捧，走紅的全是畫匠。那些搞批評的，不看重大師，一味提倡怪誕。我領教夠了，不幹了！」
　
葛雷茲聽畢，點上一支煙，想了半天。臨了，說道：
　
「你能不能這樣做，向高司涅夫斯卡夫人，向其他人，鄭重其事的宣佈，這十年來，你一直著意於革新畫法？」
　
「敝人我？」
　
「你聽著……我寫兩篇文章，登在顯著地位，告訴知識界的俊彥名流，說你開創了一個意識分解畫派。在你之前，所有肖像畫家，出於無知，都致力於研究人物的面部表情。這真是愚不可及！才不是那麼一回事。真正能體現一個人的，是他在我們心中喚起的意念。因此，畫一位上校，就應以天藍和金黃兩色作底，打上五道粗杠，這個角上畫匹馬，那個角上畫些勳章。實業家的肖像，就用工廠的煙囪，攥緊的拳頭打在桌上來表現，比埃·杜什，就得拿這些去應市，懂嗎？這種肖像分解畫，一個月你能不能替我炮製二十幅出來？」
　
畫家慘然一笑，答道：
　
「一小時裡都畫得出。可悲的是，葛雷茲，換了別人，大可借此發跡呢！」
「但是，何妨一試。」
「我不會胡說八道。」
「那好辦，老兄。有人向你請教，你就不慌不忙，點上煙斗，朝他臉上噴一口煙，來上這麼一句，『難道你從來，沒看到過江流水湧嗎？』」
　
「這是什麼意思？」
　
「什麼意思也沒有，」葛雷茲說，「這樣，人家會覺得你很高明。你等著讓他們發現、介紹、吹捧吧。到時候，咱們再來談這樁趣事，拿他們取笑一番！」
　
兩個月後，杜什畫展的預展，在勝利聲中結束。美麗的高司涅夫斯卡夫人，那麼柔婉嬌媚，珠圓玉潤，香氣襲人，跟著她新進的名人，寸步不離。
　
「噢，」她一再說，「何等的藝術敏感，何等的造型美，何等的表現力！哎，親愛的，真是驚人之筆，你是怎麼畫出來的？」
　
畫家略頓一頓，點上煙斗，噴出一口濃煙，說道：「難道你，夫人，從來沒看到過江流水湧嗎？」
　
波蘭美女感動之下，微啟朱唇，預許著柔媚圓滿的幸福。
　
風華正茂的斯特隆斯基，穿著兔皮領外套，在人群中議論開了：「真高明！真高明！但是，告訴我，杜什，你從什麼地方得到啟示的？是得之於敝人的文章嗎？」
　
比埃·杜什吟哦半晌，洋洋得意的朝他噴了口煙道：「難道你，老朋友，從來沒看到過江流水湧嗎？」
　
「妙哉！妙哉！」那一位點頭讚嘆道。
　
這時，一位有名的畫商，在畫室裡轉了一圈，抓住畫家的袖子把他拉到牆角，說道：
　
「好傢伙，真有你的！這下可打響了。這些作品，我統包下了。不告訴你，你就不要改變畫風，我每年向你買進五十幅畫……行不行？」
　
杜什像謎一樣不可捉摸，只顧抽煙，不予理會。
　
畫室裡人慢慢走空。等最後一位觀眾離去，葛雷茲把門關上。這時樓梯上還傳來漸漸遠去的陣陣讚美。跟畫家單獨相對時，小說家興沖沖的，把手往袋裡一插：
　
「哎，老兄，」他說，「你信不信，他們全給騙了？你聽到穿兔皮領那小子說什麼了嗎？還有你那位波蘭美女？那三個俊俏的少女連連說：『嶄新的！嶄新的！』啊，比埃·杜什，我原以為人類的愚蠢是深不可測的，殊不知更在我預料之外！」
　
他抑止不住狂笑起來。畫家皺皺眉頭，看他笑得呃呃連聲，突然喝道：「蠢貨！」
　
「蠢貨？」小說家憤憤然了，「我剛開了一個絕妙的玩笑，自從皮克西沃之後……」
　
畫家傲然環視那二十幅肖像分解畫，躊躇滿志，一字一頓的說：「是的，葛雷茲，你是蠢貨。這種畫自有某種新意……」
　
小說家打量著他的朋友，愣住了。
　
「真高明！」他吼道，「杜什，你想想，是誰勸你改弦更張，新法作畫的？」
　
這時，比埃·杜什消消停停的，從煙斗裡吸了一大口煙。
　
「難道你，」他答道，「從來沒看到過江流水湧嗎？」
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