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12星座在職場上被討驗指數排名？
文/清水孟國際塔羅小孟老師

今天就讓我們來一起探討十二星座分別在職場上討人厭的指數有多高？

水瓶座-95分
個性相當標新立異的水瓶人，在職場上堪稱經典角色，不是工作表現差的意思，而是因為他們容易出現特異獨行的工作模式，例如明明開會大家在討論第一階段提案，他們就會在那邊說提案修正主題，搞得大家不知道是發生什麼事，他們常常就是會在不對的場合，做出以為對的事情！其實水瓶座這些同事是相當讓人斜眼注視的一群，因為他們時常讓同事覺得他們在狀況外，但又沒有什麼理由去怪罪他們，所以時常會讓人啞口無言啊！真不知該如何處置他們是好！

牡羊座-80分
只要身邊有牡羊座朋友的人，應該都知道他們是相當熱情與好心的人吧!不過若是在職場上的話，他們容易出現放錯重點、說錯話的爆走行為哦!因為他們是相當喜歡幫忙同事出意見、想辦法解決問題的好幫手，但是‥有時現場狀況都還沒有搞清楚的時候，他們正義感驅使會將事情愈幫愈忙，而且他們雖然是一群有腦的聰明人，但時不時會不小心地太白目出現馬後炮的行為，自以為是在給予同事愛的指導與意見分析，真的會讓身邊的共事者很想翻他們白眼，給他們一記上勾拳!

獅子座-70分
一定要贏的獅子座在職場上的討厭指數可說是評價兩極，因為他們是對人非常好的一群人，在職場上除了本能的會發號施令之外，他們也願意自己親自出馬，自己處理事情，不過獅子座的痛點就是千萬不要惹到他們，或擋他們財路，因為他們其實是有心機心眼的人，不像表面脾氣來得快去得快喔！只要你有害過他們，或讓他們丟臉不爽，獅子座同事一定會找機會反將你一軍喔！所以與他們相處時，最好就像拿人薪水為人做事的感覺一樣，按照他們的方式去做，就對了！不過這就是讓人厭惡的地方，唯我獨尊的老闆扮勢。

處女座-65分
有相當潔癖或標準的處女座，在職場上會讓人時常有莫名的壓力，因為他們對自己要求超高，若是身為主管，就是會讓員工有被逼死的感覺，若是跟他們一起共事的同事，也會時常被莫名被挑毛病，因為處女座的男人女人，時常會偷偷注意或觀察你的一舉一動，這就是為什麼他們可以如此貼心入微的原喔！但是物極必反，所以時常會讓身邊共事的同事感覺心驚膽顫，身怕一個小小做錯，公共用品沒有歸位，馬上被處女糾察隊抓包喔！所以和處女座同事相處就最怕被管太多而已，其它便沒有太威脅的地方囉～

射手座-60分
如火焰般讓人注目又帶點殺傷力的射手座們，在職場上其實非常容易不小心因為他們的無心，而樹立不少看不見的敵人喔！因為射手座的男男女女就是生性活潑外放，時常自以為在散播歡樂散播愛，殊不知讓身邊忙得焦頭爛額的同事感覺他們極度吵鬧，而且想對他們按到靜音模式，而且腦筋聰明的射手座喜歡主導事情，最喜歡當leader做沙盤推演，有時還會逼同事要按照他們的方式去做，說真的，不喜歡當他們傀儡的人，真的會討厭他們的大辣辣又煩死人的個性喔！

天蠍座-50分
事業心強悍的天蠍小組，向來很少拿自己的工作、職涯發展開玩笑，所以他們應該是很難讓同事討厭他們什麼，只是有時他們一個認真的眼神，對身邊較為懶散的同事來說，就是想殺死我的意思，所以有時天蠍座時常被人討厭或害怕得有些莫名奇妙，只因為他們不是看起來甜美的親善大使，不過如果真要說起他們在職場上會被討厭的原因，那就可能是會因為他們有自己獨立的圈子，屬於與我不同理念的人就是屬於不同世界，就是等於智商有些問題的另一圈，因為理念不合，所以不需要多了解，這可能是天蠍座會讓人感到難搞自以為的原因喔！

雙魚座-45分
浪漫主義的雙魚座其實並不讓人唾棄，反而他們在職場上創意點子相當多，時常幫忙到同事的工作關卡，不過就是因為他們心思細膩時常容易胡思亂想，例如不過忘了問他們下午茶想吃什麼，雙魚座就會開始假裝不在意地問大家在吃什麼，其實就是內心深處覺得被忽略了，開始在那邊帶給大家無形壓力，這樣過度敏感與焦慮的情緒，會讓同事容易覺得反感喔！因為會傷害到大家工作感情，還需要跟他們解釋清楚，所以是屬於情緒製造機，建議下次在職場遇上可愛的雙魚星座，一定不要遺忘他們喔！

雙子座-40分
雙子寶寶是相當機智，臨場反應十足的一群人喔，就是傳言中見人說人話見鬼說鬼話的鼻祖，跟他們共事通常會覺得他們非常聰明，鬼點子特多，但有時他們的歪腦筋也會動到別人身上，例如自己想抗議的職場問題，他們就會利誘拐騙同事，用換個說法的方式讓對方去跟公司反應，結果害同事被罵個臭頭，受害人還會渾然不知自己被當窗口喔！可說是奸巧又高招喔！不過雙子座的為人可是相當實在，絕不會隨便佔他人便宜，只要有好吃的食物或適合別人的東西，他們都會樂於分享出去喔！所以算是讓人又愛又恨的頑皮同事類型。

巨蟹座-30分
個性有些優柔寡斷的巨蟹兒童們，時常容易不小心表現出畏畏縮縮的感覺，好像不知道被誰欺負還是苦毒一樣，而在職場上巨蟹座的人通常也算是相當合群，幾乎是沒什麼願意發聲的跡象，讓人時常容易對他們遺忘，而且巨蟹座的人不知道為什麼，他們很怕沒事情給他們做，所以時常會表現出焦慮不自在的模樣，這其實看在同事眼中，還真搞不懂他們怎麼了，或是在那邊緊張什麼，看了覺得比他自己本身還渾身不自在呢！所以，建議身邊若有巨蟹座的同事，可以好好利用他們有如工具人的特色，但千萬不要使用過度，他們還是會躲在角落哭泣的！

摩羯座-25分
摩羯座在職場上有老闆或主管的可能居多，因為他們踏實又怕沒有錢的生活，所以工作常常能夠不間斷，能做多少就做多少的概念！其實不論他們是老闆或同事，他們通常會蠻幽默卻又有點嚴肅，除非真的在工作上錯得離譜，他們才會真的很生氣，因為他們不會馬上罵別人，多數會先檢討自己是否做不好，才讓他人也會跟著出錯，所以算是相當好人的同事星座喔！不過摩羯座有時目標感太強烈時，就會讓身邊的同事工作起來有些喘不過氣，有種密不透風的苦悶，所以若是能再多些彈性，會讓同事更愛你們喔！

金牛座-20分
個性務實態度淡定的金牛座，在職場上其實是屬於滿低調的一群人，他們有時也會是非常完美的缺一咖的候選人，例如辦公室團購可以找他們，只要不會太貴，金牛座同事都會蠻願意接受，或者公司專案報告需要收集資料，他們都算是非常盡責任的人，至少該做的事情都會完成，而且大多時候會提前交出，不過他們有個缺點就是非常固執、冥頑不靈，有時候若是遇上比較需要彈性調整的工作方式，他們會有些不太願意改變，這會讓人覺得他們難搞，但其餘，金牛座的同事都心腸蠻好，而且是辦公室秘密的守護者喔！

天秤座-15分
個性中庸不太會偏執的天秤座，在職場上一樣非常討喜，因為他們處事八面玲瓏，眼神還算使得快，懂得察言觀色，不會輕易地冒犯他人地雷，在職場上工作不算勤奮的他們，但是因為容易相處又條例分明，所以特別容易得到公司大老的勢力依靠，算是相當幸運的職場高手，不過有時就是容易混水摸魚，讓一些不得寵的平凡同事叫苦連天，因為他們可以順利地打混過關，日子偶爾還能爽爽過！不過這不代表他們真的是爛到那麼過分，只不過他們就是嘴巴甜了點，身段柔軟些，而且又不會得罪人喔！

Kobe，43歲生日快樂！我這輩子最愛的籃球員，自己心中的GOAT。#MambaForever

⚠我HBK重要宣告，沒做到我也是該OUT了😢。

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這是Kobe Bryant離開後的第二個生日，我的情緒雖沒去年那麼悲痛難以平復，但那種痛徹心扉是一輩子不會忘記的！

我永遠記得那天半夜我的私訊不停響起，不管是FB的還是IG，看著有人問我Kobe是不是墜機，我當時還在想為何要開那麼無聊的玩笑話，但看到忽然那麼多人問到，#整個心瞬間恐慌並冒起冷汗起來，那一刻是我這輩子肯定不會忘記，會深深刻印在回憶中。

剩下的事情就不多說了，因為許多人肯定都跟我一樣悲痛欲絕，祈禱幻想的事情沒發生，且老天還將曼巴傳人的GiGi一併帶走，那天也是 #我這輩子最恨上天的一刻，什麼神都求了，但現實依舊殘酷讓人難受。

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從Kobe過世後，其實我有將近快一年的時間幾乎避開不看Kobe的影片，因為看了真的很難過，且也幾乎不再寫關於他的文章，因為這些都會勾起太多回憶，畢竟我對於 #籃球的狂熱熱血是建構 在他與Allen Iverson身上，沒有他們兩人，我想我也應該不會踏進寫文章與大家討論這條路。

一年過後我開始再看著Kobe的影片，雖依然觸景傷情，但也真的真的讓我好慶幸自己 #完全經歷了他那精彩萬分的傳奇職業生涯！讓我能這麼愛籃球與NBA。

👍而Kobe並不完美，他生涯有高有低，也有犯錯，但他都能遵循自己認為對的態度去觸底反彈，去檢討改進綻放自我，做真實且遠於追夢尋求挑戰的自己，我想就是因為如此，『#曼巴態度』才這麼迷人，會如此激勵人心！

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🏀過去這一年多其實我算很少寫Kobe，原本想說就盡量活在自己心中就好，但看著現在很年輕的球迷都會被一些其他訊息誤導，甚至幾個月前有些人私訊我，直言Kobe就 #只是個被嚴重高估的傳奇，然而對此我都不太會回應，因為怎麼想是你家的事情，這不影響我，何必跟我說。

但點進去個人頁面幾乎都是年紀很小的球迷，我心裡就在想，Kobe的職業生涯你經歷過什麼？你到底看過什麼？這樣就 #能如此鐵口直斷去評價一個人？且還是用貶低的心態。

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正因為如此，我希望如果未來我有孩子的話(可能很難)，我也要讓他們跟我一樣會喜歡Kobe，會被他的態度給感染，能在未來好幾個世代中不被人遺忘，繼續存活在許多人的回憶中。

所以可以的話，我還是會決定繼續寫Kobe，#不管有沒有人看都會持續下去，他確實值得大家不斷緬懷。而看到Kobe離開一年多了，還有些人整天 #喊著別消費他，這讓我覺得莫名不解🙄，難道要他不被人提及消失在這世界上才叫尊重他？真的無需如此假惺惺。

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🙏最後我覺得自己是一個非常不及格的曼巴信仰者，在勇於跨出新的一步上，我真的只有用遜來形容，我不僅對不起大家、看不起自己，最重要的是 #我得跟我家老大FiLa道歉。

其實這十年花很多時間瘋狂寫文，並 #沒有讓我有太多收益，且也捨棄很多陪她的時間(這一年有改善，沒再堅持寫那麼多)，就是燒時間活在自己籃球世界中，並沒有給她什麼好日子。

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我還記得去年我就說要賣商品，必須讓 #自己有微小的回報，就像現在不少籃球網站、甚至Youtuber也都得賣些商品延續經營與熱情，這都是身邊的人不斷告誡我得做的，即使不喜歡也要做。

但我這 #龜毛的個性又沒做到，就連說要拍YT影片也都沒有，我覺得忙絕不是藉口，就是 #自己很廢，沒有男人擔當，不願努力賺錢養家，讓在旅行社上班的她壓力很大，當然也不願跟我結婚，真的浪費了她的青春，總是罵我是最不愛賺錢的KOL。

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🏀🏀🏀🏀🏀🏀🏀🏀🏀🏀

所以我這次也給自己下最後通牒與宣告，也順便得在這告知大家一下。

⬛1. 我最晚9-10月會推出自己商品賣，大家不賞臉也沒關係，不會影響我在這寫文的內容，但 #如果有喜歡又有閒錢，是很歡迎能相挺我一下，能持續KeepFighting堅持下去。

如果我在10月都還沒推出商品賣，我將停止更新，我會告別寫籃球這塊領域，別再活在自己的籃球世界中。

⬛2. 我的YT也9-10月會有影片推出，已經製作好第一部，只差後製就完成。我很 #佩服那些年輕的籃球YT，做影片真不是容易的一件事，但我覺得會越做越上手，完成起來真的很有成就感。

影片的風格還在尋找自己的方向，希望到時大家可以給我點意見，不管是內容還是拍攝上都是，但同等上面，如果沒做到第一件事，真的不再花時間在籃球上。

⬛3. 我很 #想寫一本關於Kobe的書，不知道假使真的出會不會有人想買？很想將自己最摯愛的籃球員的態度紀錄起來，這其實是我一個小夢想。

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以上三件事情與其是告知大家，其實更是 #告誡我要做到。

如果做不到，我憑什麼說自己崇尚曼巴態度？真的覺得自己很沒用，連給自己帶來一點收益(商品或YT)都能裹足不前！我 #已經不是剛出社會的年輕人，我的人生不該只是活在自己虛假的浪漫中，還 #得對身旁的人與家人負責任。

總之謝謝大家。

更謝謝很多人像我這麼愛Kobe，這是最重要的事情。

相信假使我之後不寫下去了，Kobe也會活在很多人心中！

#MambaForever #Mamba #Kobe #KobeBryant

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天才不可怕，努力的偏執狂才恐怖

做為名詞，「天才」的確存在；
做為形容詞，它卻被嚴重的濫用。

我們人類都喜歡找藉口
用藉口逃避自已的怠惰、撫慰自已的失敗，
所以從小到大我們一定遇過這樣的狀況：
成績永遠比不上那幾個同學，
「他們太聰明了」；
籃球場上永遠被那幾個人輾壓，
「他身高太犯規」「他天生手感好」；
看著自已認識的人創業成功，
「他家有錢」「他有貴人相助，我沒那種命」；
打架時候怎麼打都打不贏的對手，
「他天生神力」「他是無痛症患者」；
這個情境我們可以一起無限延伸下去，
但歸納起來，都是同一種思維：
不是我的問題，是上天不公平。

如果差異出在別人身上而不是我自已的問題，
如果優勢來自我無法控制的變數，
至少我可以找到藉口讓失敗嚐起來不那麼苦澀。
大家也能利用這樣的設定，
找到其它人一起取暖。
就像戰爭，
把陣地對面虎視耽耽的敵人們妖魔化、污名化，
我們才能說服自已戰爭是必要的，才能求生。
把遙不可及的、太過耀眼的人，稱為「天才」，也是一樣的道理。

如果從智商的角度來看「天才」，
智商160、180、200…（數字請自行想像）
可以加入門薩協會的那種奇人之中，
（門薩協會是世界上規模最大、歷史最長的高智商同好組織，欲申請入會必須通過Mensa Test，
以證明申請人的智商為當地人口中最高的前2%）
雖然有很多各領域的頂尖人士，
也對世界帶來巨大的貢獻，
但很多極高智商的人，
其實生活境遇並不如我們想像。
回到剛剛提到的門薩協會，
會員組成非常多元，
有各種年齡層的人；
（美國最年輕的門薩組織成員Kashe Quest，今年通過測驗加入的時候才兩歲，測驗結果高達146分，而美國人的平均智商據說是100分）
有多個博士學位的高知識份子，
也有從來沒接受過教育的人；
有百萬富翁，也有窮人；
有教授、卡車司機、科學家、園丁、電腦工程師、工人、藝術家，警官…，這個職業清單還可以無限延伸。
所以不代表門薩的134000個高智商會員中，
都有驚人的成就，大富大貴或名滿天下。

當然，以智商來評估人的資質，
只是所有方法的其中一種，
反駁「IQ測驗」的美國哈佛大學心理發展學家
加德納（Howard Gardner），
在他提出的「多元智能理論」中
一共列出了八個智能範疇：
邏輯數理智能（牛頓、居理夫人）
語文智能（莎士比亞）
視覺空間智能（米開朗基羅）
音樂節奏智能（莫扎特）
肢體動覺智能（拳王阿里）
人際社會社智能（甘地）
自我認識/內省智能（德蕾莎修女）
自然智能（加德納在1999年補充，喜歡了解並索索動植物、大自然環境和注重生態保育的能力。擅長辨別、歸類、觀察、實驗等，在農業、生態環境和自然科學方面的表現較強。能勝任跟動植物、自然環境相關的工作）
（有一本書號稱達文西在所有範疇中都是天才，
有興趣的朋友可以看看《7 Brains --- 怎樣擁有
達文西的七種天才》）

加德納反對過去對智力過度狹窄的定義，
認為人的評價不該限定於某一項智力類型，
每個人都有獨特的一套智力組合體系。
所以天份，可以存在各種不同的領域與條件中
「天才」也不應該只限定來形容狹窄定義的「智商超乎常人的人」，
各種人類活動的領域，都有天才，
但為什麼，「天才」其實不可怕？
因為，我們口中時常掛著的那種「天才」，
其實都是人，跟我們一樣是血肉之軀
他們因為在各個領域中有驚人的超凡表現，
而被稱為「天才」，
我們透過對他們的「非人化」，
將他們與我們的距離拉開，
幫他們戴上「非我族類」這頂帽子，
讓成功遙遙無期這個困境變得能夠忍受。
但是他們的成就與崇高地位，
往往是透過我們無法想像的艱苦過程而達到的。
這些人是否天份出眾？是。
但是在他們的天份之外，
還有超過我們千百倍的努力，
與歷經多次我們承擔不了忍受不了的艱苦。
這些人幾乎不會否認他們為了在自已的領域登上顛峰付出多少心血，
甚至還引以為傲。
而坐在沙發上吃鹽酥雞挖冰淇淋，
看著電視裡面的「祂們」閃閃發光的同時，
我們假裝這些人生來就有四隻手、兩個腦，然後一天有48小時，
所以我們永遠比不上「祂們」，
這不是真相，但至少我們會過得舒服一些。

熱血籃球漫畫灌籃高手是許多人心中的經典神作
在眾多魅力四射的角色裡，
有一個非常奇特的存在：山王工業的一之倉聰
他外表不起眼，也沒有任何出色的身體條件，
身高、彈性、手感、速度…統統都很普通，
但是他透過超強的毅力跟忍耐力，
把自已打磨成超一流的防守專家，
在一支人才濟濟的冠軍球隊擔任先發球員。
山王工業的訓練是以超高水準與嚴苛恐怖聞名，
而他是唯一從來沒有從集訓基地逃跑過的人。
在主角球隊湘北跟山王的大戰中，
他緊盯另一個號稱「永不放棄」的男人—三井壽，
憑著他恐怖的意志力，三井壽在上半場就幾乎被他耗盡體力。
（當然漫畫畢竟是漫畫，主角威能是永遠無法突
破的bug，結局就不討論了）
除了對這個角色的人設印象深刻外，
山王的堂本教練對他下的一句點評
才是我忘不了的箴言：
能夠堅持不懈的努力，也是一種天份。
隨著年紀愈大，這句話在我心中的份量愈重，
不單是因為「努力」與「天份」之間的關係，
而是我有無數次親身體驗到一個殘酷的事實：
我所認識有天份然後能獲得成功的人，
都超．級．努．力。

當我累得倒地不起的時候，
這些人繼續打磨他們的技術；
當我想在床上多睡半小時的時候，
這些人打電話來說他們已經在訓練場等我；
當我做體能做到喘不過氣的時候，
這些人忍住痛苦繼續衝刺；
當我抱怨工作的時候，
這些人不停為事業尋找突破點、思考怎麼成長；
當我因為努力的結果不如意而四處討拍的時候，
這些人永遠放眼下一場比賽下一個挑戰。
他們沒有四支手，
但他們每天用盡生命能量用到忘我。
他們沒有兩個腦，
但他們隨時在思考怎麼進步跟把事情做得更好。
他們的一天沒有48小時，
但他們把握可以運用的所有時間做該做的事。
（Kobe Bryant曾經說過，做為球員，他最自豪的
其中一件事，就是他好好利
用了每一分鐘）

當然，這些人的光芒太過耀眼
所以在這些人面前，我們會感到自卑，
因為不論天份與用心程度，我們都自嘆弗如。
但是自卑，不代表我們要自暴自棄，
我們也許分毫無法動搖他們的地位，
但我們可以努力在自已的人生坐上王座；
我們也許沒辦法名留青史，
但我們可以在自已的人生留下足跡；
我們也許得不到別人的歡呼，
但我們可以光明磊落的面對自已。
不放棄也許是一種厚臉皮，
但是不放棄，代表在賽局當中你還有一席之地，
只要你還想繼續，沒有人可以叫你認輸
而不認輸的意志，會反過來成為你的盾牌，
用這個盾牌，去防禦閒言閒語，
讓自已可以繼續勇敢堅持下去，
找到志同道合的朋友，組成你們的方陣，
人生是你們自已的，
就像斯巴達三百壯士可以擋下波斯十萬大軍，
你們也可以死掐著外界的冷眼跟奚落，
死掐著自我懷疑跟卻步，
不讓這些情緒攻陷你的內心。
喚醒你心中的那個偏執狂，
讓理性退位，
不要妥協，
用原始的求生本能去追求你想要的東西，
這種能量跟慾望，比天賦，更強大，更猛烈。

天才很厲害，但是不努力的天才並不可怕，
真正可怕的是為了成功永不妥協的偏執狂。
「我打不過你，但我永遠不會停止挑戰你」，
對命運，對宿敵，他們都抱著這種心態，
然後將想法付諸行動。

下次跟大家聊聊，
我心中最可怕的偏執狂之一，
球衣51號的辣個男人。

Twitch傳送門： https://www.twitch.tv/otakuarmy2

美國在臺協會的酈英傑處長在舔了台灣這麼多年蔡英文每次有活動都會湊熱鬧之後，身為一個外交經歷二十九年的老兵，離職時非常知恩圖報說台灣疫情還好不急著有疫苗，到底這傢伙為什麼那麼雞巴，拜登目前又在做甚麼樣的打算，美國目前的狀況如何呢？

翁履中教授之前曾經接受ｔｖｂｓ專訪表示：【台灣疫情升溫，除了《彭博》全球疫情排名，台灣跌出前十名外，網友日前熱烈轉發「兩週內解除三級警戒」的貼文，也被《時代雜誌》報導評價為「自吹自擂」。德州州立大學助理教授翁履中今(26日)於《FOCUS午間新聞》中，接受主持人彭志宇線上訪問表示，「許多外國媒體報導台灣疫情出現缺口，甚至直言『單靠防守無法戰勝疫情』，台灣現在應該反守為攻，積極向各國爭取疫苗，並讓世界知道台灣需要幫助。」 另外，全球仍面臨晶片短缺，台灣在疫情肆虐下，是否也會連帶影響國際半導體供應鏈？翁履中認為「台灣應藉機運用手中籌碼發動攻勢，向外界表明『台灣過去伸出援手，現在應換各國給予協助』的立場。」】

台美關係現在這麼好，為什麼感覺只有蔡英文在講，我們的駐美代表呢？之前根據ｅｔｔｏｄａｙ的報導：【駐美代表蕭美琴14日在雙橡園受訪時表示，「截至上周，駐美處對美方交涉重點在如何協助邦交國取得新冠疫苗，不過台灣發生本土疫情，國人對疫苗期待比較迫切，這周起也非常積極接洽。」
外交部發言人歐江安18日表示，協助友邦取得疫苗與台灣採購高品質的國際疫苗，互不排擠，絕不影響台灣人民施打有效疫苗的權利。】

他媽的疫苗人家用掉一劑就少一劑，結果外交部這麼大方優先幫別人爭取？台灣不爆發疫情都不用先準備是嗎？死了一百四十九個人ㄟ！歐江安是不是文組的數學不好（是，政治系），疫苗產量就那麼多，友邦打走你還在那邊不影響台灣人民施打疫苗的權利，是不是不懂１－１＝０的數學算數？

台灣目前的疫苗困境，到底跟國際局勢有甚麼關係，翁履中教授會在德州一邊吃著早餐一邊跟我們分享美國目前的狀況！

但是大家不要太小看他，他可是家人感染過這次的新冠肺炎，而且也挺過德州上次超級大風雪的男人，他家的屋子都垮了哪！這樣也撐得過來，堪稱猛漢！

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岑老先生以五仁伴上半生，姪子承其念默默耕耘。 若稱苦瓜為半生瓜，那五仁月餅就是半生月餅了。年少不懂，嗤之以鼻，閱歷加深，才識甘香。當冰皮、奶黃、榴槤月當道。

位於皇后大道西的老餅家，仍舊只做傳統月餅，其中五仁果子月，更是台柱，用足欖仁、杏仁、核桃、瓜子、芝麻， 堅持人手製作，吃起來，口感複雜，有軟有硬，味道細膩，連甘帶甜，直如半世人生， 順逆相纏，甜苦交錯，形成百般滋味，點滴在心頭。 西環，屬舊社區。所謂的舊，不限於建築外觀，更指內涵。不少傳統老店，動輒半世紀歷史，老味盎然。 皇后大道西這家老舊中式餅店，每逢立秋過後，總見水洩不通。 「一個豆沙燒餅唔該！」「兩件桂花（糕）兩件芝麻（糕）。」「五仁月點賣？」

餅店名叫卓越，每年臨近中秋，都在忙個不停做月餅。門外餅櫃，除了各式唐餅、南瓜燒餅、缽仔糕、豆沙酥餅外， 早已騰出一半空間放售月餅，五仁、金腿、豆沙、豆蓉、蓮蓉蛋黃，盡是傳統款式，每款數量不多，都是即做即賣，確保新鮮熱辣。月餅都在舖後工場做，兩旁各有一張工作枱，工具和材料放得井然有序，乾淨企理。工作枱前，只見一個人，穿汗衣、低着頭、全神貫注地工作， 將一個又一個的圓粉糰壓進模中，用力敲打，啪一聲，敲出一個餅印清晰分明的月餅來。

他是老闆岑俊傑，卓越由他叔叔岑兆卓於四十多年前創立，最初在土瓜灣，後來搬至西環，兩叔姪拍住上製餅，六七年前，年約七旬的岑兆卓打算退下火線，由於兩名女兒無意接手，餅店續交阿傑打理。

入行前，阿傑只是普通打工仔，在地盤做測量工作。直至2003年沙士來襲，面臨失業，徬徨之際，叔叔跟他說餅店師傅想辭職不幹，叫他回去幫手，「咁我又無工開，咪試吓囉。」就這樣，放下測量尺，拿起麵粉棒，由低做起，成了餅店學徒。

十幾年過去，學徒變成老闆，身份變了，責任大了。雖然阿叔最初經常落店助陣，但阿傑直言壓力好大，不信自己有能力傳承，又怕不能達到阿叔要求。可是每當想到，如果不接手，餅店就結束，便捨不得，硬着頭皮撐下去。繼承了餅店，也繼承了傳統，每年堅持手做月餅，未曾間斷，因為單靠機器做不到最佳口感，惟有人手才能達到要求。月餅一盤接一盤出爐，要數最受歡迎的，定是招牌五仁月。

五仁月製作工序繁複耗時，加上口味複雜不及蓮蓉討好，這年代沒太多人懂欣賞，市面也較少有。但阿傑自知小店，做蓮蓉月不夠大品牌鬥，倒不如專心做自己最耍家的五仁月，期望殺出一條血路。

$500斤欖仁做餅

他也真的跟足傳統做，五仁包括欖仁、杏仁、核桃、瓜子及芝麻，只挑最高質素。欖仁最貴，只買西山出產，質量最好，今年約$500一斤，每手月餅就得用上四五斤。百物騰貴，不少餅家或會選擇降低用料質素和份量以節省成本，阿傑卻不這樣做，因他深信客人食得出，亦過不了自己那關，只好實牙實齒幹下去。果仁要先放到焗爐烘香，核桃焗完更要以人手把外衣捽走，以免苦澀味影響成品。只是市場有去衣核桃供應，何不使用呢？「去咗衣嗰啲食落去就無咁重嘅核桃味，所以到最後都係唔用，自己辛苦啲啦，嘥啲時間啦！」

除了果仁，金華火腿更是麻煩，斬件後去走肥肉，蒸約一小時至軟身。待腿肉稍涼，再把肉塊拆絲，放機器中打成肉鬆才能使用，如此工序，又花大半小時。「始終金華火腿有個硬度，畀啲老人家食，食落去好似食咗支牙籤咁，打成肉鬆食落鬆軟啲。」他續解釋。還有冰肉，即肥豬肉，份量少卻效果大，加了便如畫龍點睛。「加咗令個餅潤啲、好食啲。」但處理冰肉，又是工夫，切粒加入酒和糖醃過夜，才可辟走臊味。他又下桔餅，要先搣成小顆粒才可用；檸檬葉又要切成碎，樣樣都是工夫竇。

材料備好，好戲才來，要把大盤散收收的材料黏合，得落糕粉，即熟糯米粉。而開糕粉必需用水，此舉最考師傅功夫。糕粉非常吸水，粉落太少，餡硬如磚；粉落太多，又不成形。阿傑笑指老師傅最怕這個工序，「做到叫救命㗎！」阿傑邊說邊從工作枱拿起一盤糕粉，慢慢撒在材料上，再加水，加點麻油、糖、玫瑰露，着手搓捏。只見他一聲不吭，專注的搓呀搓，力度時重時輕，從容自若，手法純熟，就如當年阿叔一樣有氣勢有功架。不消一會，餡料搓成小球，棒球般大小，非常足秤。餡料做好，開始做皮，糖漿加麵粉搓勻即成。糖漿也是自家製，用砂糖慢火煮稠，得花三四小時，要有耐性睇火，否則煮過頭變硬，不能搓捏。煮好的糖漿攤涼至少一整日，絕不可以沾到水，不然會「返砂」，即糖又凝結回砂粒狀。

堅持人手打月餅

月餅皮搓好再分成小球，包好餡料就可以入模。一按一壓，用力在枱邊敲兩敲，月餅就輕易的敲出來了。過程看似輕鬆，但其實壓模時力度要得宜，用死力會塞實餅模，不易敲出。敲打也如是，太用力會打鬆月餅結構，太細力又敲不出來，好考技術。月餅旺季，日打數百個，阿傑笑指年年打到手肘痛。一個一個倒模的月餅，放上鐵盤，餅與餅之間留合宜空間，月餅才能平均受熱，入爐前再髹上兩層蛋液，以添焦色。烘餅仍用舊式電焗爐，三層分為三段火力，焗月餅還得搬爐，先用大火焗出皮色，再搬到中火層慢烤。有別於現代化的焗爐，校好時間就會熄火，阿傑需要不時觀察爐內月餅的變化，一切全憑經驗。

約四十分鐘後，月餅終於出爐，餅香四溢，令人垂涎。卓越的月餅，色澤均勻，表皮偏褐色，側皮呈金黃。顏色明顯比起電視廣告上見到的深兩度，以致不少客人認為是焗燶了。原來這顏色為最好，太淺色的其實未焗透。「一個月餅好唔好食，最基本要求，睇個餅夠唔夠熟。」要判斷熟透與否，要看側皮是否帶青，淺黃色都不合格。餅焗不透，除了影響口感，裏頭仍有水分，自然就容易發霉。就連食月餅都有學問，建議最好「涼一晚冷氣」，讓內餡回油，口感更潤。

五仁月怎樣為之好食，未必人人都有相同答案。坊間的五仁月，總是硬邦邦，味道偏鹹，又或是果仁太少，口感層次不夠。但切開卓越的五仁月餅，只見餅皮透薄，餡料分佈平均。吃來潤而不膩，夾雜香脆果仁，軟硬適中。細嚼慢嚥，滲出橘子般的清甜，又有絲絲金腿鹹香，味道均衡，層次分明。有質量，自然有客人支持，難怪餅櫃的五仁月賣得特別快。真材實料，每年一到中秋，就吸引不少老街坊前來捧場。不過他們總在尋找岑兆卓的身影，求個「質素保證」。阿傑形容阿叔是店鋪「吉祥物」，只要阿叔出現，客人就認為月餅質素一定最好。

口硬心軟叔姪情

曾經有客人向阿叔投訴，指姪兒接手後，月餅味道變差了。阿叔總替姪兒護航，「佢咪話，『唓！呢幾年你食嘅餅咪又係佢（阿傑）整嘅！』」對客人評價，阿傑往往一笑置之，並不會放在心上，認為只需用心、盡力做好自己就夠。直到近兩三年，都再沒有聽到類似說話了。其實岑兆卓平日較少現身，但卻非常緊張中秋，最重視月餅出品，每年此刻都會落店幫手。惟都只是輔助，畢竟年紀已長，不能操勞。阿傑一貫幽默，指阿叔現時已成為一位好學不倦的「學生」，每日都要留意着股市狀況，通常收市才看到他。語音未落，門外有位老人站在餅櫃前，正凝視着那堆月餅——原來阿叔剛「下課」，回到店舖巡視業務。頭髮花白、身形瘦削的岑兆卓，甫進店就直奔餅房。仔細檢查工作枱上剛出爐的月餅，五分鐘過去，仍一言不發，阿傑慢慢走到他身旁，隨即揚聲挑剔，「呢件髹得唔夠蛋漿啦，睇吓啲字！」及後又着阿傑一同走到焗爐，繼續指點。工作上，即使是兩叔姪都無面畀。岑兆卓對阿傑更是嚴苛，諸多挑剔，沒半句讚賞，有時又嫌姪兒手腳慢，「佢就他他條條（做餅），以我咁嘅年紀，舊年我嚟幫佢開工，我快過佢好多！」

愛之深，責之切。阿傑心底裏其實毫不介意，「長輩啊嘛，咪留返啲空間畀佢?囉！」年少時期父親離世，阿傑早已當阿叔是「半個老竇」，對他敬而重之。 男人老狗嘛，都是口硬心軟。儘管在百般刁難，但看着阿傑做的餅，岑兆卓面上不時流露着笑容，堅定地說：「我哋呢個（五仁月）夠膽去打擂台㗎！」言談間就知道他對姪兒的出品絕對有信心。阿叔將畢生心血交託於手，阿傑當然不敢做壞招牌，「始終間舖係阿叔開，我點都有個責任維持住，真係唔想喺我手衰。」他自言稱不上大師傅，沒有阿叔十成功力，「始終我阿叔都累積咗咁多年經驗，如果你話做嗰十幾年就可以Cover咗佢，我就覺得，我有啲自大囉！青出於藍，我應該未去到呢個境界」，謙虛的他總在自嘲，「學到呢門手藝呢，就係對於一個以前讀書唔得嘅人，總算攞番啲技能喺身，唔使話將來靠乜搵食啦，呢樣真係要多謝阿叔嘅！」岑俊傑自知做唐餅不能發大財，已是夕陽行業，可自己不是搵錢至上的人，縱使前路難行，只要仍有能力，他都堅持守住招牌，保住阿叔的心血。

夕陽西下，他繼續走進餅房默默打拼，把僅有的傳統味道，傳承下去。

撰文：張芷澄
攝影：謝致中

卓越食品餅店
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#月餅老字號 #西環餅家 #飲食男女 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家

這是我第一次趁雷蒙不在家的時候
偷偷拿起麥克風開始分享我們之間的小故事

從我這個視角感受出來的他，肯定會跟你們有著許多不一樣

你的眼裡他可能是一位很有才華的老師、一位很棒的青年
一位很有邏輯的寫作者、一位愛分享的學長、或是一個值得深交的好朋友

但對我來說，他是一個家的支柱、是夥伴、也是同事
是帶著我一起成長的另一半，更是彼此分享一切的枕邊人
當然，他也是個對著我的家人承諾，說好要照顧我一輩子的男人

他，還有很多很多，你們不知道的一面
那就讓我在音頻中慢慢地說給你們聽吧（笑）


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