今日は肉じゃがを作ります。ジャガイモがホクホクして甘くなる方法を詳しく説明しますので初心者や、基本を覚えたい人は必見です
ジャガイモはクチの中でとろけますよ〜
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【期待できる効能・効果】
ジャガイモは春と秋の2回
5〜6月 10〜2月が旬
ジャガイモはビタミンcが多く含まれるのですが、ビタミンちゃ熱に弱く加熱によって簡単に失われますがジャガイモの場合澱粉がビタミンcを守るため、加熱してもビタミンcが失われにくいです
ビタミンcはコラーゲンを生成を促したり、鉄やカルシウムの吸収を高めたり、アンチエイジング、美肌効果も期待できます
またカリウムも豊富に含まれているので、塩分の取り過ぎを調節したり、鉄分も豊富なので、貧血の予防や精神安定にも期待ができます。
【材料】
・ジャガイモ 大2個
・ニンジン 1本
・玉ねぎ 小2個
・豚バラ肉 270g(牛でも切り落としでもOK)
・糸コン1袋 200グラム
【肉じゃがの黄金比】
・醤油1:みりん1:酒1:砂糖05〜0.8
今回動画で使ったのは
出汁500㎖
醤油大さじ5
みりん大さじ5
酒 大さじ5
砂糖大さじ5(少し多かったので減らしてくだい)
(全体ひたひたになるぐらいの量で作ってくださいね)
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料理人設楽の料理道場
設楽(しだら)と申します。
福島県出身、お料理のお仕事をしております。
和食の料理人ですが、家庭料理全般を動画にしていきます。
出来るだけわかりやすく、美味しく出来るように
動画を作っていきます。
料理を通して、作る人も食べる人も笑顔が増えるといいなと思っています。
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#肉じゃが#料理#料理人設楽
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肉じゃが 黄金比 プロ 在 料理人 設楽の料理道場 Youtube 的精選貼文
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こんにちは、めぐみんです( ^ω^ )⭐
きょうは「めぐみんの心尽しごはん」より
「肉豆腐」をお届けします◎
▼今回使用したフライパンはこちら▼
アサヒ軽金属「オールパン」
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☆1月15日の期間限定で、オールパンが75%価格で販売中のようです!
詳しくは、上記のリンクから見てみてね!
12月が近づいて、だいぶ寒くなってきましたね!
寒くなると温かいものをはふはふ♪しながら食べたいですよね!
そんなわけで、今日は肉豆腐を作りました!
すき焼きと似てるけど、一人暮らしの方でもおかずとして楽しめるのでいいですよね!
▽▼こちらもチェック▼▽
「肉じゃが」
URL:https://www.youtube.com/watch?v=5JoMY3twJ38&t=21s
〜調理のポイント〜
①牛肉は長時間煮込まない!
・長時間煮込むと固くなってしまうので、一旦取り出して最後に戻します。
②煮物は冷める時に味が染み込む!
・基本的に煮物は冷める時に味が染みるので、作ったら一旦冷ます。
・時間の余裕がない場合も①をするとお肉は固くならないので美味しくたべられる!
③ふたを使う!
・落し蓋をして煮汁が全体に行き渡るように煮込む。
※出汁を使わず時短で作る場合⬇
・お豆腐の水分量によって煮込み時間が変わるので、蓋を使って蒸し煮にする。
+α…時短にするポイントとして、牛肉に下味をつけておく方法もあるよ⭐
きょうのごはんは..☁
・ごはん
・肉豆腐
・千切り野菜のお味噌汁
・かぶの浅漬け
「心尽し」は誰かを思ってあれこれと気にかけるという意味があります⭐
いつも誰かを思いながら、料理を楽しみたい想いで作っています。
楽しんで頂けたら嬉しいです♡
◎めぐみんインスタ
https://www.instagram.com/megumin_pk8/?hl=ja
プライベートで食べたご飯などを中心にあげてます♪
byめぐみん
◆量 3〜4人分
◆時間 00:40
▽道具
包丁
まな板
まな板(肉・魚用)
オールパン
鍋
▽肉豆腐の食材
牛薄切り肉 300g
木綿豆腐 1丁
長ネギ 1本
ぶなしめじ 1パック
ほうれん草 1/3束
▽Aの食材
出汁 600ml
濃口醤油 100ml
お酒 80ml
みりん 60ml
砂糖 大さじ1
▽仕上げの食材
温泉たまご お好みで
七味唐辛子 お好みで
▽肉豆腐の手順
1. 牛薄切り肉は、5〜6cmの長さに切る。木綿豆腐は8等分に切る。長ネギは4〜5cmの長さに切り、ぶなしめじは石づきを落として小房に分ける。
2. 木綿豆腐はキッチンペーパーをひいたバットに並べ、10〜15分ほど置いて水切りをする。
3. 鍋またはフライパンにサラダ油(分量外)熱し、1の牛肉と長ネギを入れ、焼き色をつけるように中火で加熱する。牛肉は7割くらい火が通ればOK。ここで牛肉は一旦取り出しておく。
4. 3の鍋に「Aの食材」を全て入れ、2の水切りした木綿豆腐とぶなしめじ、3の長ネギを加える。沸いたら弱めの中火にして落し蓋をし、15分煮込む。
5. 4に取り出した牛肉を加え、さらに3〜4分に煮込む。
6. ほうれん草は塩茹でして絞り、3cmの長さに切る。
▽仕上げの手順
1. 器にバランスよく肉豆腐を盛り、つゆをまわしかける。
2. お好みで温泉たまごと七味唐辛子を添える。
◇動画内で使っている調理器具
カセットコンロ
https://amzn.to/2KmV0Bf
包丁
http://amzn.to/2DKHyn7
まな板
http://amzn.to/2ptmIUO
まな板(肉・魚用)
http://amzn.to/2GRWaEm
オールパン
https://ry627.app.goo.gl/allpan
鍋
https://amzn.to/2JzImyK
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