你相不相信我從三月中就開始執行修補腸道的減敏飲食 (Elimination Diet) ? 那是我自去年秋天開始學習的「整合營養」( Integrative Nutrition) 課程體驗之一，也希望能藉此解決這一年多來消化不良的問題。
三年半前腎上腺舊疾復發，導致包括口腔蜂窩組織炎等一連串身心併發症時，曾吃了一個多月、連續三回合的抗生素，之後就斷斷續續有脹氣打嗝等不消化問題，加上一年半前腎上腺又栽了一回，無可避免地影響消化功能，即使我幾乎天天吃發酵食物，偶爾吞益生菌，也無法根治。三月初開始，學校連續四週教授腸道健康課程。一如以往教每一個飲食型態時，學校都會鼓勵學生透過親身體驗來學習，我於是有了邊學習邊治療的動力。哪知這一頭栽下去，其實是幾個月、甚至可能半年的時間!
我本來就不愛吃甜食， 也謝絕精製加工品多年了。但減敏飲食的前一至三個月 (看個人狀況)必需移除常見七大過敏源，包括麩質、奶製品(這兩類我不吃一段時間了)、玉米、花生製品 (這兩類久久吃一次，沒差)、蛋、黃豆、和茄科蔬果(番茄甜椒辣椒枸杞子等)，以及蝦貝類、煙燻肉品、香腸，和一些易引發脹氣的蔬果如蒜頭、洋蔥、蘋果、酪梨、白花椰、發酵酸菜、乾豆類等…確實有些挑戰性!
很多不該吃的東西本來就沒吃， 加上平日吃的算多元， 我並不覺得被剝奪了吃的機會或擔心營養不良，但不能用平常吃煮的一些食材，例如早餐的蛋、每煮必用的蒜頭、明星配菜如洋蔥和番茄、咱們中國胃少不了的醬油，還有我每天吃的發酵酸菜… 心情不免有時沮喪，吃煮間也少了許多樂趣。還好反正有疫情，外食、社交都不宜，少了許多麻煩；而且家人幾乎全程配合吃食，更是不可思議的助緣，令人感動。
如今熬過最艱難的減敏期，雖還有兩個月才算完成修補腸道的療程，這幾週來已開始一樣一樣、緩慢地回加原本避吃的食物。昨晚這很家常的豆腐，是四個月來吃的第一個黃豆製品，頗有倒吃甘蔗的甜美。
我的心得是，能夠吃想吃、愛吃的食物，而且腸胃能消受，真的是天大的福氣和享受。可惜現代生活對腸胃道的挑戰太多 (身心壓力、 不當飲食、濫用西藥、環境毒素、媽媽剖腹產等…)，大至潰瘍腸躁腸漏，小至胃酸逆流、脹氣打嗝，絕大部份人都有消化問題；就算沒有明顯的消化症狀 (例如腦茫、關節痛或體內發炎指數高) ，汗牛充棟的研究證實，消化問題是絕大部份慢性病的通關要塞 (gateway)，也是自體免疫和關節疾病的必要成因。西方有句俗諺是這麼說的，「腸道是人體城堡裡的女王，女王不爽，整個王國都會被摧毀」， 可見腸道健全的重要性。短期的減敏飲食有它的成效 (第一個月尤其明顯)，但若不去控管問題的源頭，菌叢很容易又失衡，消化問題很容易再犯，原來無害的食物又會因腸漏而變成敏感源。
我這幾個月半實驗半治療的經驗，讓我深刻了解減敏飲食的立論根基和挑戰 (主要是心理方面)，也第一手體驗它帶來的好處和療效，能為以後幫助他人經歷相同療程時，更有同理心地提供過來人的經驗和轉換，也為年底畢業拿「整合營養健康教練」諮商證照，以調整飲食(教做菜是免不了的)和生活形態來助人預防、改善慢性病，增添一個很有效的工具。
你自己或身邊的人有執行過減敏飲食嗎? 其實不只運用在食物敏感或消化道問題，任何免疫失調症狀 (例如花粉熱)或自體免疫疾病 (例如橋本氏症、風溼性關節炎、多重硬化症、紅斑性狼瘡、休葛蘭氏症等)，都能從減敏飲食得到明顯的改善；以治療 病根為主的美國功能醫學界因此用它用的很普遍，我很好奇它在台灣和其它國家的普及率。
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目前許多研究也證實腸道功能好壞與許多症狀或疾病有密切的關聯性，像是打嗝、脹氣、腹脹、便祕、腹瀉、胃潰瘍、胃食道逆流、腸躁症、腸漏症、小腸菌叢過度 ... ... <看更多>