#做菜沒什麼好怕的｜三杯雞
#一日油行 #影音食譜 #現榨芝麻油
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料理那麼多年，對油品很堅持，畢竟鍋裡第一個倒進去的就是油，好不好直接左右菜餚風味，對身體健康也有很大的影響；選擇優質油品的途徑除了市售琳瑯滿目商品，更積極來說就是「自己榨油」。
看過別人分享的大台榨油機，因為種子特性不同，機器會出現很多問題，像是卡豆機器轉不動，還要拿支筷子喇喇通一通；不然就是渣渣卡在機器裡蛙也挖不出來…真的要很有“耐心”和“實驗精神”才用的下去，不然花了大錢最後還是變擺飾品。
很幸運，要不是“一日油行”這次活動，根本不知道榨油也可以這麼小巧靈活，還能融入日常生活裡，迫不及待要分享這台『SHOT™多功能家用榨油機』給大家。
據我所知有些人廚房只備一大罐油，不管什麼料理通通用到底，覺得這樣很不好，為什麼？舉個例，像是發煙點低適合涼拌，發煙點高適合快炒油炸，用錯油是會影響健康的；麻油雞要用麻油炒、涼拌菜用橄欖油最清爽、烘烤餅乾可以用杏仁油增加香氣，打生機果汁用核桃油好入口，相互搭配為料理畫龍點睛，增加獨特風味與營養。
這次要做三杯雞，選擇生芝麻用 #SHOT榨油機 現榨做菜最熟悉的“純”芝麻油，從榨油、備料、入菜、上桌一氣呵成。
真的不是蓋的，榨出的芝麻油整室芝麻香、而且好香好香，這是市售麻油沒有的享受，每塊雞肉附著滿滿的麻香味，底部濃稠湯汁更銷魂。
因為體積小，放在廚房，吃多少榨多少，現榨現用“新鮮營養”直接下肚；親朋好友來家裡聚餐搬出客廳，邊榨油邊料理，每道菜都可指定種子製做，自己壓自己榨，想到就很促咪呢~~~
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來備料（2份）
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手榨芝麻油 2大匙
薑 4片
雞腿肉塊 600g
調味料 冰糖 1大匙
米酒 3大匙
醬油 3大匙
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作做在影片裡
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#好油自己榨
#對自己好為家人好
自己榨油 在 Re: [問題] 榨油機好嗎- 看板cookclub 的推薦與評價
※ 引述《clovermars (ccmail)》之銘言：
: 大家好 小弟有些問題想請教
: 因為假日母親去看食品展
: 看到榨油機很心動，就來問我
: 因此就有了這篇的問題
: 問題1.
: 榨油桿是304不鏽鋼 OK嗎?
: 我看了看型號網頁，看到榨油桿差點噴飯出來
: ，這不就是之前有人在金屬加工FB上問的東西嗎。
: 對照廠商的價格(今天展場上的是歐霖榨油機)
: 他用的是304不鏽鋼，以它的價格之高應該用更好的材料吧
: 除了油榨桿外，還有會碰到食物的部件有哪些呢
: 有點怕304不夠安全，請問這OK嗎。
304作為正常使用非常足夠了。
網路上那種重金屬謠言都是有限定條件的，
像是強酸、強鹼、上千度高溫、長時間鹽害之類的，
正常家庭使用根本就不可能會遇到，所以別再自己嚇自己。
: 問題2.
: 請問自壓榨的油，是否只能涼拌 不能煎煮炒炸?
: 稍微上網看了一下，有人說即便你是用可耐高溫的油種
: 但因為是自己榨出來的，油渣濾不乾淨，在煎煮炒炸時，反而有害
: 這對嗎????
: 另外因為是自己榨出來的 沒精煉等過程三天內要吃掉，這沒問題
: 媽媽想說兩三天就榨一次也比較新鮮
自己榨的油主要是殘渣比較多，
在高溫長時間烹煮下容易焦，
所以比較不適合拿來炸東西(只是比較不適合，想用還是可以用)，
至於普通的煎煮炒都還是可以用。
另外也因為沒精煉的關係，
自家榨的油比市售的油品更容易出現氧化、變質的狀況，
一般都是建議榨完後1~2天內吃掉最好。
: 問題3.
: 有沒有大廠有在做這個阿??
: 因為是要吃進嘴裡的東西。真的是怕.jpg
: 首先是鋼材製作過程有沒有清洗乾淨啊
: (之前有看到新聞不鏽鋼鍋買回來殘留一堆加工油 怕阿 )
: 機構上那些會碰到食物那些不會也不是很清楚
: (就原理來看 只有穀物入口、導管、榨油桿、油榨桿包覆管。)
你怕有殘留物就東西拿回來後拆開全部用洗碗精洗一便就好。
: 問題4.
: 榨油溫度?
: 廠商說算是冷榨是否為真，如果過程會升溫太多，就有很多涼拌系的油不適合用了
: 以上
廠商這邊的冷榨跟橄欖油那種冷榨的定義不同。
橄欖油那個是真的保持在室溫以下直接將橄欖壓碎榨油，
而這邊廠商的冷榨則是指「在較低溫度下(100度以下)」去榨油，
這兩者榨油的原理是完全不同的，別搞在一起。
所以應該不會有你說得涼拌系不適用的問題。
因為你市面上買的到的油品基本上也都是用相同方式榨出來的。
: 因為是過年想送媽媽的禮物
: 所以問題有點多 請各位幫忙感恩
: 另外(職業病)
: 我真的對那隻油榨桿怕，
: 搞不好最後買來後 那隻自己做 拿S420 或S316來做
: 到時候可以看有沒人要 只收工本費 哈哈
不需要浪費這種美國時間去搞這種沒意義的事情啦。
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