#自製高湯粉
#自製鮮味粉
家裡有很大台的飛利浦廚神料理機，之前覺得太大台，又買了荷蘭公主小型的乾溼兩用研磨機，但總有食材的量剛好大台的太大，小台的又太小，於是我姐就送了我一台美膳雅4杯份的食物處理機，剛剛好的介於中間，就開始了我什麼食物都能處理、都能磨的廚房美好時光！🥰🥰
今天用了小魚干、乾香菇和柴魚磨成高湯粉，我自己很喜歡把它放在茶袋裡頭，可以變成高湯底，或是裝在玻璃罐，炒青菜的時候下個一匙，提升鮮味，也不用買市售添加物過多的調味粉。
美膳雅一次可以打的量比較大，打出來的粉已經算細，但沒有荷蘭公主那麼細，所以我把比較沒那麼細的做成高湯袋，更細的那個拿來煮菜。
順便分享一下這兩台機器，荷蘭公主本身是研磨機，磨粉功能很強大，但就是小了點，要打多次一點，冰箱裡面自製的辣粉、五香、N香粉等等，也都是用這台打，非常細緻。不過如果是油脂多的芝麻粉、餅乾粉（做成起司蛋糕餅乾底的那種），太細之外，油脂也會很快釋出。
美膳雅在我懶得切碎洋蔥、紅蘿蔔這些食材時，是很好的幫手，剛才講的油脂稍多的堅果粉、餅乾粉，加上需求的量也比較大，用這台就剛剛好，不管是磨細的程度還是份量。
做蘿蔔糕和大量的粉油法餅乾麵團就不用選擇了，飛利浦廚神料理機直接拿出來！
家裡有三台大中小型的食物處理機真的很好用，省時又省力！
自製高湯粉最好冷藏保存，常溫的話很容易變質了看不出來。冷藏會結塊是正常的，下鍋之後就會融掉。除了這三樣常備食材，也可以加入昆布、蝦米之類的食材一起去打，味道會更豐富！
自製鮮味粉 在 [問題] 提高鮮味的方法- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
家裡平常都是用最便宜的味精提味，
最近因為很容易脹氣，
開始交叉比對，想排除影響我脹氣的因素。
味精雖然暫時沒影響我脹氣，
但我網路用 味精 缺點，
搜尋後，發現我好像避免吃味精比較好。
想請問，您都如何提高您料理的鮮味，
市售的雞湯塊，或是鮮雞粉，
會是您提高鮮味的選擇嗎，謝謝。
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