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三咪姐這陣子對韓國的飯捲興致勃勃，大概已經提了3000次左右
這可是相當不尋常的舉動！對三咪姐來說澱粉類的食物是採「配給制」
每天有固定配額，可以少但絕對不能超過⋯

謎之音「皇后嘴饞，胖死御廚」ㄧ直在我心裡繚繞
好一招無意識使人發胖的招式！我可是不會中招的
#清晰記得前同事說過「男人一胖就沒有價值」

三咪姐百般央求想吃 Gimbap
我雖然嘴巴上說好 oh好oh 卻還是缺乏動力
直到 極粹康普酵飲的案子降臨！出現了曙光
#業配警報 #尼先不要逃 #文末有好康

安抓說酵素這產品會跟飯捲有關聯咧！？
因為有雙重酵母代謝力
《圓酵母菌》含有能同時幫助養顏美容和保健身體的穀胱甘肽，可以養成健康代謝的好體質。
《麵包酵母菌》可以幫忙將高熱量來源的「糖分、脂肪」發酵，促進新陳代謝，是讓身體更輕盈的關鍵。
還有88種以上特選的蔬果消化酵素，可以加速身體的排出力，同時讓蔬果吃不夠的人快速補充營養。

簡而言之在我的理解就是「搭配極粹康普酵飲這樣吃身體會更輕盈」
越吃越瘦應該是沒這個可能，除非吃對食物＋刻意控制不然
以這年紀的代謝率來說，只是個幻想啊～＃睡吧夢裡什麼都有

邊吃、邊喝把酵飲當飲料當然可以，但事情當然不會這麼簡單
金基師出手必是佳作，想個有趣的吃法是必須的囉
不然怎麼收得到錢買菜、買飯、做便當呢

酵飲拿來入菜這樣應該是蠻威的！大口朵頤除了滿足心靈
填飽肚子的同時，也吃進健康
還能獲得三咪姐投射愛慕的眼光，一舉數得～金價唔ㄎㄧㄠ

在開始動手做前，要先說明一下圖文不符的原因
照片裡的是叫 Sushi Stacks的食物，並不是韓國Gimbap

因為我在試做時覺得，拍Sushi Stacks比較美啦！
所以最後才決定要這樣做，但就美味程度是不相上下
不過啊GIMBAP有個很讚的點是，方便拿著吃（海苔包著）
帶便當、野餐也很素喜 #這留在下次跟你分享

同場加映 「享受。金基師特調」多做一杯調酒是中了窗口埋伏
被發現我們平常會喝喝小酒怡情（調情）養性
於是做了這杯調酒，試做時就差點喝到ㄎㄧㄤ
＃調酒不是你想的那麼單純
＃至少得過三咪姐這關

享受。金基師特調

山苦瓜茶做基調、蘭姆酒為基酒，加入酸甜味的芒果酵飲
和檸檬汁，整體酒感輕盈透亮，味道相當清爽
酸中帶甜尾韻甘口，完全無負擔感！
意外創造一杯我們都覺得很不錯的調酒，嗨森啊
超適合飯後來上一杯，或好天氣的小酌下午茶

極粹康普酵飲的味道，個人還蠻喜歡的～
半糖的甜感微微酸沒有刺激的嗆酸味
濃郁水果基調的自然香氣，挺討喜
純飲無障礙，簡單兑水稀釋當日常飲料喝
或做成氣泡飲都是不錯的簡單選擇！
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Sushi Stacks - 材料＆作法

壽司飯.（1.5杯米）

極粹康普酵飲 4T
醬油 1T
白醋 1T
韓國香油 1T
鹽 適量（邊吃邊調整）

一般正常程序煮飯
調好醬汁之後分次拌入飯裡
拌飯手法請用撥的不要壓或是隨意喇
才能維持白飯的完整跟口感～
這步驟需要些耐心慢慢拌

飯會漸漸地有些黏度
用飯匙堆飯成團，不會立刻散掉
差不多就可以收工囉～

至於其他的配料，就真的看自己的喜好來準備
如果不排斥酪梨的話，建議是可以多放一些
增加咀嚼的滑潤滿足感，然後搭配脆口的食物
（我是放小黃瓜）

主角蝦仁調味稍微重手一些些沒關係
壽司飯的味道不是很重
所以整體配起來是不會太鹹的
免緊張！

享受。金基師特調 - 材料＆作法

山苦瓜茶包1包
蘭姆酒 30ml
極粹康普酵飲 30ml
新鮮檸檬汁 20ml

山苦瓜茶包用滾水沖泡 150ml（水少些會濃一點）
用冰塊冷卻後取 200ml 做調酒
把所以有材料加上冰塊放到雪克杯裡搖勻
就搞定囉

對了！文末好康在這

活動優惠請見
網址連結： http://bit.ly/3puqOci

街坊小店，從來都只是做鄰舍生意，由早餐A到碟頭飯，日夜如是，堅守多年，面臨結業，卻因為太子爺浪子回頭，令小店不再小，衝出界限，跨區發展。由流浮山走到慈雲山，除了是榮記老闆娘Polly姐的愛情故事，亦是扭轉這間小店命運的關鍵。

金蠔 VS 蠔豉

「羅撚蠔」，在流浮山經常聽到的三個字。驟耳聽，似本土粗口，但人家沙井話「金蠔」叫法，親切得多。蠔，可以有多種食法，本土蠔生食，被群起而攻之，但如果嫌薑葱、砵酒、酥炸太平凡，可試試蠔之鄉沙井人傳統食法，由插杆養蠔起計，養足四年，再生剝風乾日曬一至兩日，令蠔身保留80%水分而裙邊略帶金黃，呈半濕半乾狀態，就是上等「金蠔」。

「金蠔」和「蠔豉」不同之處，除了身價，肉質亦有大分別，蠔豉要曬上四至五天，水分保留20%以下，肉身不會太肥而乾身。「金蠔」煮法簡單，兩邊輕煎金黃色，幾分鐘後上碟，沾上砂糖，配着冒煙白飯一流。（配砂糖據講可以辟走蠔澀味）


傳統食法好，但放在已經傳統到有點殘舊的慈雲山茶記，未必成為大眾口味，當愛的故事上集正面臨結業危機，太子爺李耀榮（Ray）剛好回來接手，憑着媽媽Polly姐的家族蠔業，發展愛的故事下集，以「金蠔煲仔飯」將小店起死回生。「細個一放學就落茶餐廳幫手，同學去玩，我就趕住返鋪頭切麵包，沖華田，唔憎就假啦。」對阿Ray而言，家人經營食店，簡直係是童年惡夢。「成日屈喺間鋪，一個星期開足七日，年初二、三就開門，喺鋪頭多過喺屋企，你話有乜理由一畢業唔搵工走。」

好景不常，Ray出走後做過跟車、做過攝影師，經營過小生意，風光過後，輸得一無所有。回到起點。「當日我返嚟茶餐廳，媽咪無講啲乜，直到我講咗句，返嚟幫手好唔好？」媽咪望住我，好簡單答：「好！」對Ray而言，這個簡單的好字，令他百感交集，窩心得差點流下男兒淚。曾經往外闖，見盡人情冷暖，還是回到家，才有實在的安全感。


廚房雖小，鬥志卻很大

人生總有高低潮，最難聽的說話都聽過，「有朋友見我衰咗，要返榮記，睇死我唔得，咩死廚房佬，撈唔掂，踎喺廚房一世啦！」冷嘲熱諷，的確可以令人磨滅鬥志，但偏偏Ray卻要成為最失敗的成功者，廚房雖小，鬥志卻很大，「我當時諗，我唔可以俾人睇死，唔成功無所謂，但至少，要俾人知道，我係有實力，就算輸唔緊要，反正我已經無嘢可以再輸。」

一個砂鍋，改變一生

Ray回到榮記，很快就熟習環境，畢竟在此度過廿多個寒暑。最初只是跟餐牌做，慢慢就想改變了，畢竟還年輕，當然想有突破。「諗過好多方案，例如加燒味，但諗深一層，就知唔work，點做都唔夠大集團好，左諗右諗，最後就諗到做煲仔飯。」原因簡單，Ray覺得香港有水準有風味的煲仔飯很少。

起死回生，再重生要做色香味俱全的煲仔飯並不容易，排骨、滑雞、臘味是經典，但無特別，「有次喺屋企食飯，攞啲金蠔出嚟煎，就係咁，俾我諗到用曬乾過嘅海產做煲仔飯，金蠔有海水鹹鮮，唔需要添加調味，已經鮮味突出，加埋白飯，嗰種香氣，未食已經口水流。」

兩母子試完第一個製成品，覺得不錯，當Ray定價過百元，兩母子就各持己見，「媽咪覺得過百蚊個煲仔飯，唔會有人專登嚟慈雲山食，但我覺得，香港人對食好講究，只要質素好，就會嚟。」有麝自然香，跨區都有捧場客，加上Ray的外公生前在流浮山做蠔業，有些江湖地位，要拿上等貨並非難事。既然貨源穩定，品質有保證，當然事半功倍。「估唔到因為我呢個煲仔飯，令外公停咗嘅蠔業又再重生，感覺好奇妙。」

輸了時間，贏了婚姻

這招牌煲仔飯，令Ray贏回親情、事業，還有愛情。「我識到我老婆，都係因為呢個煲仔飯咋，佢未嫁我之前係Food Blogger，咁啱有次朋友食飯，我請佢嚟試食，之後就一齊咗。」婚後更生了個可愛囡囡，良緣天注定，婚姻竟然可以靠煲仔飯？！

冬天必食煲仔飯，對我們而言，是溫飽是滿足果腹之慾，對慈雲山榮記而言，挽回面子，也贏得食客掌聲。

採訪：馬小玲
攝影：謝致中、邱覺達

榮記茶餐室
地址：慈雲山毓華里12號地下
電話：2328 9232
營業時間：星期一至六 6:30am-10pm、星期日6:30am-6pm
詳情： http://bit.ly/2UvawA5

註：煲仔飯6pm後供應

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