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[#WFH 今天就是一個血壓脈搏都飆升的日子呀！]
說真的今天真的很難全心全意投入上班，
因為滿滿的奧運賽事令人都會時不時分心一下，
早上羽球、中午射箭、下午桌球、晚上游泳，
尤其羽球跟桌球，就是一直心臟炸裂就好！
靈魂抽離到極致的時刻，就是小林同學比賽，
那種高壓，那種纏鬥，真的每一分每一秒都緊張，
我妹說不覺得很像在看少年漫畫嗎？
沒錯，這就是桌球王！天才少年VS世界球王！
我想這應該是奧運最精彩的賽事之一了，
我相信金牌戰都沒這個精彩吧！哈哈哈！
射箭也是很不錯，而且我們兩個球員對尬，
上演內戰的一個優點是至少有一個晉級16強啦！
今天回顧2012年的動態，也是在說射箭超精彩。
羽球也不用說，聖筊組合洋麟強打日本，
也是精彩到爆炸！必須說為了這些賽事，
加班真的都會理所當然，因為就是延後工作罷惹！
四年一次的奇蹟時刻，真的感謝可以WFH，
不用躲在廁所裡偷看賽事，也覺得運動員都好強！
今天午餐凹媽媽煮臺灣牛肉麵，
晚餐就叫Ubereats，因為今天很忙，
再一週很快就會恢復正常惹！
全世界都這樣，奧運一來，停擺兩週，哈哈哈！
#小店系列 #CP值爆錶系列
$52 二十四小時低溫慢煮紅燒牛肉麵
山長水遠搵好嘢食
今次位置確係有d偏僻
完全唔就腳
可以用隱世嚟形容
但絕對沒有白來～☺️
食台灣菜嘅小店
只為一碗紅燒牛肉麵而來
聲稱二十四小時73度低溫慢煮
一上枱賣相確係好靚
半筋半腩份量幾多
湯底係非常濃郁
仲配有炸過嘅紅蔥好惹味
牛腩牛根均係好腍又入味
麵的口感都唔錯
軟硬適中有咬口
仲有少量配菜
顏色配搭幾靚
食一碗熱辣辣嘅麵
特別覺得滿足☺️
雖然佢唔算係正宗台灣牛肉麵的口感
帶點fusion的做法
但食得出的心思及用心製作
都係一碗好好味嘅麵👍🏻
價錢仲要超抵食
$52一大碗
仲送杯指定蜂蜜綠茶
蜂蜜綠茶比較淡
我唔like飲甜嘢都覺得可以接受
回味中
仲想食多碗😆
———————
橋田臺灣牛肉麵
紅磡青州街3號地下紅磡花園E舖
台灣牛肉麵雖未必算是港人至愛的麵食，但相信也會有著一定數量的忠實粉絲。近這一年多因著疫情的關係，大家都未能出遊台灣品嚐珍饈，但在香港想找到一間正宗好味的台式牛肉麵印象中選擇又真的不多，正當苦思之際偶然發現一間當地的人氣牛肉麵店已靜悄悄地進駐了銅鑼灣，筆者當然聞訊即至一解「鄉愁」。
在去年年底登陸荃灣的這間牛肉麵店，據說在當地也頗受歡迎，十多間分店遍及全台灣，元祖店位於台灣新竹市，由樊廣志以其祖母之名於2007年時創辦，以表其孝思。店主堅持用上新鮮肥牛提鍊出天然牛油脂，再加入廿多種香料藥材慢火熬製牛骨湯底，入口溫潤香醇而不膩，還帶著淡淡的藥香，令人吃得出那份熱誠與心思，更被有台灣美食教父之稱的焦桐，在《臺灣牛肉麵評鑑》中評為5顆星牛肉麵，質素可算有目共睹。
今趟作為過江龍來到香港，繼續以其中的皇牌…三寶麵、招牌紅燒腱心牛肉麵和燉番茄腱心牛肉麵作主打，務求令客人在香港也能嚐到那份古早滋味！而除了招牌牛肉麵之外，亦增添了雞湯、排骨、麻辣、乾拌等口味，更有多款小食和台式手搖飲品，選擇有夠多元化。
店內裝修以台式簡樸為主調，座位寬濶舒適，木系復古風加上簡潔佈置與柔和燈光，讓人感受到那種台式眷村的獨有風味。牆上一幅題字娓娓道來了小店創業的心路歷程，由祖母段氏以腳踏車為攤檔，販賣自家炮製的四川風醬料及滷菜，到店主感念其手藝，以祖母自家秘方硏製出這款風行馳名的古早牛肉麵，更尊其名於台灣新竹開設了第一間牛肉麵店。雖沒有其他老字號般動輒幾十年的歷史來得動聽，但就是那種溫馨在地令人嚐過後也感到陣陣窩心暖意。
原味牛肉麵，筆者揀選了細麵貪其掛湯能力較高，可充份品嚐到湯汁的魅力。一端上來已傳來陣陣誘人濃香，湯汁呈深褐帶上鮮紅，單看賣相已感到當中的濃郁足料，熬上八小時以上的火喉實在不能小覷。先呷一口湯頭，實在乖乖不得了，味道濃鮮並重牛香濃郁，其中帶上點點四川口味的麻辣鹹香，還滲著淡淡藥膳般的甘苦，麻香而不嗆辣，厚實而不油膩，其複雜層次跟平時吃到的台灣牛肉麵湯底有著顯著的分別，讓人立即想喝多幾口再三回味。燉牛肉以厚切形態呈現，半筋半肉每件都斤両十足，外表看似紮實但入口卻軟腍多汁帶咬口，而且十分入味富彈性，無論色澤與口感均感受到是心機之作！而白色的麵條則粗幼均一，軟滑Q爽，掛上湯汁恰好中和了濃膩，加上伴隨的小棠菜，足本演繹了筆者心目中的特色到位牛肉麵，難怪在台可以大受歡迎，算是近年嚐到的佳作之一。
豚肉鍋貼，一碟5隻脹卜卜的，煎成金黃賣相頗為討好，內餡醃得入味，Juicy富彈性，擠得滿滿的口感豐盈，唯一挑剔的是外皮煎得未夠香脆，略欠鍋貼應有的香口脆底，但其實還算不錯的。
胚芽珍珠奶茶，把珍珠奶茶說成是元祖級的台式手搖飲品應該大家也不會反對吧？！這間源自台灣的小店當然也有供應這款經典飲料，以個人口味而言這裡的珍珠質感有點偏韌未夠Q軟，茶味亦偏淡缺乏了奶茶應有的風味，還好的是放上了足量的胚芽添上了麥香，豐富味道層次之餘亦挽回了不少分數。
說起來有點誇張，其實印象中之前在香港好像從未食到過一碗湯底和牛肉皆十分稱心滿意的台灣牛肉麵，今次這店的出品好大可能會是令筆者回頭再吃的首間，全因每一口都能感受到那份堅持與誠意！坦白說論價錢索價近$90/碗，貼近日式拉麵在港的定位，一點也不算便宜，但當你回想起那碗湯頭背後的功夫與心機，其實也算值回了票價，大家來到附近也不妨一試，齊來味遊台灣一轉。
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安妞大家好
到台南吃吃看
很多人推薦的丹丹漢堡還有牛肉湯
哇 真的是非常特別也好吃!!
台北也能吃到牛肉湯嗎QQ
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這次去桃園找一位韓國姊姊，姊姊來到臺灣一段時間，她跟她的丈夫也是臺灣的美食家呢！他們也非常認真的在尋找臺灣的美食。這次很幸運地能跟著他們一起吃飯，讓我們省去了很多事前尋找美食的準備，只能說在臺灣有這樣一位姊姊真是太好了～
今日美食地址：
新明牛肉麵：桃園市中壢區民權路65號
榕樹下綿綿冰：桃園市中壢區中山路83號
大溪老街：桃園市大溪區和平路
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🐷「美食家多多的台灣日常」貼圖❤️
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剛成年已在四季酒店、奕居等星級酒店當西餐廚師的Hugo，人生卻在一次澳洲工作假期中，轉了一個大彎﹕「那時和哥哥一起去澳洲工作假期，反而認識很多台灣朋友，從他們身上得知台灣菜的吸引之處，學到不少台菜基本知識。」
哥哥後來更和其中一名台灣女孩結婚，移民台灣，而深感工字不出頭的Hugo，也決定創業開自家餐廳，而他的目標，卻是台灣菜。在大嫂推薦下，到了台北不同餐廳偷師學藝，最後於2016年回港，於紅磡開了一間台灣餐廳橋田，豈料首數月卻蝕得出血﹕「一毫子人工都無得賺，連爸媽都要叫回店內幫手。」最後連拍檔都決定賣股求去。
前無去路，還要交租的Hugo，決定大幅度改良菜式。如主角牛肉麵，湯底本是以冰糖熬煮牛大骨，所以入口偏甜，現在他減了大半冰糖分量，入口少甜，主角牛肉更是運用了昔年西餐學到的慢煮技巧，以焗爐低溫慢煮入味，牛肉入口更腍滑，還增加多款小食，成功吸引鄰近上班族及街坊。
最近Hugo把餐廳搬到觀塘，租金便宜一點，壓力也小了一點，「始終有家庭了，不能像以往無時無刻工作，現在這兒只做午市，輕鬆不少。」主打的牛肉麵仍然出色，湯底濃郁惹味，牛肉腍滑鬆化，還有便當、小食等，雖然地點遠了一點，但四五十元的午餐，在觀塘區絕對抵食。
編輯﹕楊志強
攝影﹕陳永威
橋田臺灣牛肉麵
地址﹕觀塘鴻圖道90號閣樓1樓(商場門口樓梯上一層)
電話﹕5541 5218
營業時間﹕星期一至五11am-6pm
平均消費﹕$70
詳情： http://bit.ly/2LNLR9g
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