#胡嘎的家常料理【阿卡上菜|2021春季三月回顧😋】
三月,春天在馬德里。西方公園繁花輪流盛開。櫻桃李花和日本海棠先開跑,紫丁香花和麻葉繡線菊來接棒,粉紅色的紅荊大爆發,小雛菊和蒲公英也遍地開花!即使我一個禮拜去公園遛狗至少三次,每次還是無法克制地像劉姥姥進大觀園讚嘆連連🤩
三月,春天在地中海。我們趁聖週假期前,跑去一處地中海岸的魚米之鄉,拍攝咱們攝影工作室的形象照片。臉書專頁的封面照和大頭照已經搶先換上了,大家都看到了嗎?😉下週將會慢慢分享更多喔🙋🏻♀️
正因為春光無限明媚,忍不住一直往外跑,外食的頻率好像也比以往高了🤔不過在家煮食仍是生活樂趣,家常菜還是最上心;餐桌風景如常,偶有花束💐偶有佳釀🍷在此分享三月的少許Highlights:
👨🏻🍳阿卡的貴桑桑白酒蒸蛤蜊、水煮圓鱈和馬鈴薯淋加利西亞風味大蒜紅椒橄欖油 #merluza #ajada
👨🏻🍳阿卡的午間套餐:茄汁義大利麵、青花筍、牛排 #bimi #broccolini
🧑🏻🍳我做韓式拌飯 #bibimbap
📸 Ricoh GR3
📍 #Casa #Chamberi #Madrid
🐟🐚魚和蛤蜊都來自傳統市場 Mercado de Vallehermoso
☝🏻☝🏻☝🏻說好的美食攻擊都在IG☝🏻☝🏻☝🏻
👉🏻有DSTAgE米其林二星餐廳主廚的平價餐館DESPEAK!
👉🏻有米其林餐盤推薦的拉麵小館Chuka Ramen Bar!
考量到地緣因素和飲食風格,這類餐館跟在台灣的大家沒有什麼關聯(大家不會特地來馬德里吃拉麵吧😂),臉書這裡就專注分享西班牙料理囉🇪🇸~
✨✨✨想看更多的朋友趕快來追IG✨✨✨
@gapi_eats_spain
https://instagram.com/gapi_eats_spain
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過3,860的網紅拉傻去哪兒?《Lasha》,也在其Youtube影片中提到,#新竹美食#竹北美食#畫盒子藝術餐廳 ⭕️風味炸物拼盤$550 (薯條/起司條/洋蔥圈/美式辣雞翅) ⭕️香煎雞腿剝皮辣椒沙拉 S$320 L$599 ⭕️鹹蛋超人對打蝦兵蟹將天使細麵$380 ⭕️明太子白醬燻鮭魚鮮蝦干貝墨魚麵(建議小辣)$520 ⭕️黑松露森林牛肝蕈菇燉飯$480 (黑松露醬與法...
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#食況轉播 #承Sho
傳承,有傳才有承,作為東京米其林二星餐廳「傳 Den」的高雄姊妹店,「承 Sho」之單名,必須這樣理解才完整。
與法式餐廳「Liberté」落腳於同一高雄建案「定潮」內,承一開幕也大熱,與Liberté一起推升高雄fine dining能見度。
傳在日本享有高人氣,主廚長谷川在祐主打「fun dining」,打破日本料理嚴肅拘謹的框架,平易近人、輕鬆易吃,趣味玩心處處埋藏,深受外國客人歡迎,不僅摘米其林二星,在亞洲五十最佳餐廳、世界五十最佳餐廳的表現都很強勁,排名最高曾來到亞洲第二(2018年)與世界第十一名(2019年)。
承在高雄,卻呈現一副古典方正的模樣,傳的頑皮DNA暫時被隱藏起來了,取而代之的是本格派和食。由長谷川在祐的副手藤本詳一(Shoichi Fujimoto)坐鎮,我感覺藤本主廚還在試水溫,踮起腳趾那樣地小心翼翼,日本食材存在感仍強,調味方式、菜色設計也打安全牌。
櫻花蝦什錦揚是輕快的開場,東港櫻花蝦、百合根、紫蘇構成的軟酥薄脆,簡單綴以德島酸橘和櫻花蝦海鹽,搭佐Suntory Premium頗適口;北海道黑毛和牛,油軟如蠶絲,覆於柴魚高湯滷煮過的蕪菁上,芡汁亦標準柴魚,春菊與菊花增添冬春之交季節感;生筋子御飯,飯只是為了襯托連著卵巢外膜、未經鹽辛處理的北海道鮭魚卵,藤本主廚特製的海苔醬瀰漫溫柔鹹鮮,頗搭偏辛口、旨味濃的「矢野酒造」竹の園 Naturally純米酒。
二道魚料理不錯:來自長崎縣五島列島的平政魚,品質優異,肉脆肌彈,鮮美活跳,藤本主廚切得偏厚,疊了幾塊,先嚐鮮魚本味,漸次往下品嚐清脆帶鹹的醃蕪菁、酸香引味的椪醋和蝦夷蔥,由淡入濃安排妥當,佐以「宮坂釀造」真澄純米吟釀也很好,花果香與柔和酸十分幫襯白肉魚。當季肥美的澎湖鰆魚,用西京味噌醃二天,再以上火式烤爐逼出油脂與脆皮,熟度適中,甘醋醃燕巢蜜棗與芥蘭菜清脆解膩。
看見花團錦簇的沙拉碗,必須會心一笑:傳的招牌沙拉果然來了。這也必然在地,用上十八種蔬菜,水菜、玉米苗、羽衣甘藍、紅酸模、皇帝豆、牛蒡等等,施以生鮮、風乾、醃漬、油炸、煎炙諸種處理,不過以昆布鹽調味,就光彩綻放,滋味生輝。
一碗粕汁,明確點出冬末意象,以白菜和蛤蜊做湯底,白味噌與酒粕調味,甘美暖稠,鱈魚白子增添奶滑綿密,鹽漬過的北海道真鱈緊實有味。
傳的釜飯有名,承也跟進,那晚除了南投放牧黑豬飯,還可加碼雲林口湖鰻魚飯,當然是加了。釜飯現身是場秀,不論是碧綠耀眼、奶油撲鼻的豬肉釜飯,或者肥厚碩大、炙香洋溢的鰻魚飯,都是相機先食此起彼落。南投放牧黑豬先以高湯低溫調理,再切成丁狀與草菇一起用焦化奶油炒香,上桌前拌入大量南投細香蔥,入口噴香鮮鹹;鰻魚飯則採關東做法,先蒸再烤,照燒醬僅是高湯與清醬油,切碎再拌入牛蒡絲與山芹菜,吃著溫雅柔和。米是山形縣越光米,期盼藤本主廚未來使用台灣好米。
不免問藤本主廚,未來是否會加入傳的玩心,是否會使用更多在地食材?他回答是與是,他要繼續花時間探索高雄市場與台灣。我理解,他扛著金字招牌,不敢輕舉妄動,承本身的割烹設定也偏輕鬆(套餐訂價NTD2900),不是高不可攀的日本料理。不過,承儼然已成目的地餐廳,藤本主廚與團隊勢必要跨出舒適圈,台灣的水不那麼燙,我們歡迎冒險心。
菊園日本料理 套餐 在 質人星球scent of sense Facebook 的最佳解答
#你吃完台式日料會喝紅豆湯嗎?❓
#天母銀座之小時候的回憶早就忘光了
今天本來去天母要吃好久沒吃的 #阿國鹹粥,後來看到很多年很多年沒吃的 #銀座日本料理 就想說吃一下,結果一下子1700就不見了但好像也沒有吃到很豐富~但好吃比較重要是不是?(好像也不完全是😅
前菜點了超巨的鮑鮑,先說我只是疊字沒開車,我放限動有小夥伴說我開車開很大,冤枉喔~總之,體積巨大的鮑魚似乎鮮味更重,還蠻好吃的,一片160,這一份400,請問旁邊的菜菜多少錢?
第二題是味道還不錯,嫩度OK的茶碗蒸,一份100。接著是比較好吃的握壽司,我直接說二款好像各400,魚肉跟 #北投菊園 相比較小片,但鮪魚的肉質明顯 better。
接下來是炸蝦天婦羅🍤,值得嘉獎是完全沒泡X水,但問題炸過頭一點點就會偏硬,可還能接受,這道360。再來就是現煮的清味噌,喜歡喝湯的我等等到天荒地老,結果最後才上,但不偏甜不過鹹還有青菜我蠻喜歡~手捲則是一上桌就溼了(我真的沒開啦)
然後最後的紅豆湯不管哪一家我都不會想喝,所以直接都說請不用上桌😌
#ㄟ我沒駕照
#應該可能不會再訪
#還是說他們家要點套餐!?
#兩個人吃完回家肚子虛虛的
#質人星球在台北
#scentofsense
菊園日本料理 套餐 在 拉傻去哪兒?《Lasha》 Youtube 的最讚貼文
#新竹美食#竹北美食#畫盒子藝術餐廳
⭕️風味炸物拼盤$550
(薯條/起司條/洋蔥圈/美式辣雞翅)
⭕️香煎雞腿剝皮辣椒沙拉 S$320 L$599
⭕️鹹蛋超人對打蝦兵蟹將天使細麵$380
⭕️明太子白醬燻鮭魚鮮蝦干貝墨魚麵(建議小辣)$520
⭕️黑松露森林牛肝蕈菇燉飯$480
(黑松露醬與法國進口牛肝蕈菇及帕達諾起司製成的森林風味燉飯)
⭕️養在檸檬園裡黑毛豬 S$380 L$699
⭕️蜂蜜檸檬冰沙$160
⭕️烏雲烏雲快走開$210
(黑芝麻、竹炭粉、冰淇淋、牛奶、黑糖凍)
⭕️抹不去的記憶$210
(日本培茶、冰淇淋、牛奶、抹茶凍)
⭕️蜂蜜菊花枸杞茶$120
🌟升級套餐方案
$49每日例湯
$89每日例湯+麵包
$139每日例湯+麵包+120內飲料任選
$199每日例湯+麵包+120內飲料任選+每日甜點
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