｜台南 菜良sara 日式拉麵
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只能說菜良拉麵的叉燒捲ㄛ
深得不少人小小心靈的慰藉
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「菜良sara日式拉麵自煮包【 拌麵 】」
內含：高湯包、叉燒塊包、生麵(粗)、調味包
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看了一下自煮包內附的製作說明按步驟走
開始讓我投入滿滿情感在這碗夠味的拌麵
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先滾水煮10分高湯包跟叉燒塊包(耐熱真空包)
再滾水煮自備喜愛的菜，這裡只放大把的豆芽
(建議豆芽菜+高麗菜)1分鐘後可撈起置邊上備
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滾水煮上我愛的有嚼勁硬粗麵(4分硬6分軟度)
先放入調味包與麵條攪拌均勻
中間放人起司條再放上微微豆芽菜山丘堆
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中間挖個坑把自備溫泉蛋踹入撒上酥香炸蒜酥
最後邊上加入叉燒捲肉片跟叉燒塊、自備滷蛋
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豆芽菜煮後縮水感覺還可以多下一點
最後吃完還可以用剩餘醬汁拿來拌飯
一包麵真的不夠啦～ 令人喜愛的拌與醬
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除了訂購自煮包吃拌麵
強烈建議要加購叉燒捲
(除了一個字「爽」，不會失望的)
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在家就能自煮真的很方便！就 醬 拌
不小心又在晚餐開了一包 罪過 罪過
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期待有機會下南部內用菜良二郎系拉麵
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聽說自煮冷凍包9月已經完售了
要等到10月開團(九月中旬會上）
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喜歡快追蹤 👉🏻 @ace_huang0331
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@sara_ramen_taiwan
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菜良sara日式拉麵自煮包【 拌麵 】
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分類標籤🏷️ #Acetri編 #相機食先
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菜良 在 Re: [問題] 崇明路上的菜良拉麵最近人怎麼那麼多- 看板Tainan 的推薦與評價
看到推文有討論二郎來回一下
菜良是屬於二郎インスパイア
インスパイア主要是指沒在本系店修行過
風格受到二郎影響的都能統稱之
二郎“直系”的特色有幾個
1.自家製麵
選用日清“海洋”加鹼水製成的低加水率極粗麵
麵體為“平打”與否看每個店主決定
2.豚骨醬油
醬油是二郎特約商的獨家醬油
湯頭特色是油脂非常多 油膜很厚
乳化程度依店家有所不同
3.配料
（1）直系不說叉燒 會說“豚” 切法依店家不同
（2）ヤサイ:豆芽菜和高麗菜 比例依店家不同
多為豆芽8高麗菜2
有些店會較脆口 有些店會較軟爛 有些店是用高湯燙青菜
（3）一定有提供大蒜
（4）這是精髓 一定有コール 也就是二郎咒語
4.店外觀
基本上是黃底黑字 店家有點髒 但現在也有乾淨的直系店了
都內氣氛偏肅殺 大家都是來吃麵的 速戰速決
不過都心部外氣氛就歡樂點 還有像是新潟 札幌
依照這幾個要素
菜良已經算很用心的インスパイア
麵粉的選用跟直系一樣
算是在台灣目前最接近直系的店家了
（之前台北夢語算是很標準二郎系,不過後來根據台灣人調整後整個變肉燥麵,現也歇業）
不過菜良的麵量只有直系的1/2~2/3左右
タレ的份量也只有直系的一半左右（依店家而定）
已經根據台灣人大幅調整過了
所以去菜良要吃到接近正統味道的話
個人建議 菜2倍 醬2倍 背脂2倍 加不加蒜看個人
然後加麵加叉燒
日本目前有直系店約40家吧 下個月千葉也要開了
每一家直系店都有些微妙的不同
每家店每一天味道也都有些不同
但光聞就知道是二郎
這些變化也是喜歡二郎的人們的樂趣之一
去日本不妨試試直系店
P.S.不是把東西堆一堆就能稱之二郎了
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