兩人的日常午餐，一直都可以吃的很簡單，家有義大利麵條永遠都不會餓肚子，想吃什麼樣的口味隨時都能煮，今天還是一樣是非常熱的豔陽天，午餐照舊都是在家吃，剛買的黑橄欖就切片拿來炒鯷魚義大利麵，熱熱的天吃一點點稍微重口味的午餐很開胃。
#蒜辣鯷魚黑橄欖義大利麵
#家庭式午餐
#主婦日常
蒜辣鯷魚黑橄欖義大利麵 在 小娃食堂 Facebook 的最佳解答
同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過10萬的網紅索艾克，也在其Youtube影片中提到，▼文字食譜在下方喔▼ PUZZLEMAN的新專輯《睏前愛用PUZZLEMAN》真的有夠讚 一收到迪拉的合作邀請，馬上就答應了 在疫情升溫前一起上山晃晃 設計了用罐頭就能完成的地中海美食，煙花女義大利麵 用罐頭做菜，原本是想讓沒冰箱的人，上山也能料理 但在疫情期間，家裡如果屯了很多罐頭，這個食譜也...
蒜辣鯷魚黑橄欖義大利麵 在 索艾克 Youtube 的最佳貼文
▼文字食譜在下方喔▼
PUZZLEMAN的新專輯《睏前愛用PUZZLEMAN》真的有夠讚
一收到迪拉的合作邀請，馬上就答應了
在疫情升溫前一起上山晃晃
設計了用罐頭就能完成的地中海美食，煙花女義大利麵
用罐頭做菜，原本是想讓沒冰箱的人，上山也能料理
但在疫情期間，家裡如果屯了很多罐頭，這個食譜也很適合
最強工具人 PUZZLEMAN 的新專輯
在這邊可以聽 https://kaoinc.pse.is/PUZZLEMAN
希望在焦慮的時節裡，這個食譜與軟音樂，能讓大家鬆一下
17加油
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顏社 https://www.youtube.com/user/kaoincking
#PUZZLEMAN
#睏前愛用PUZZLEMAN
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煙花女義大利麵 Spaghetti alla puttanesca
材料 2人份
義大利麵 2人份
特級橄欖油 少許
大蒜 2-3瓣，剁碎
紅辣椒 1/2根，切碎
鯷魚 約3-5條，剁碎
酸豆 ½-1大匙
去籽橄欖 6顆，捏碎，黑綠皆可
蕃茄泥 約300g （丁狀、泥狀皆可）
鹽巴 少許
胡椒 少許
香菜 1小把，剁碎（更道地可以找找看巴西里葉）
作法
1.燒一鍋沸水，在裡面加一大把鹽巴，然後把麵放進去煮至8分熟，參考包裝上的指示時間不過減少一、兩分鐘。
2.下油熱鍋，放入蒜碎、辣椒，中火炒到稍微上色後，放入鯷魚、酸豆和橄欖拌炒過。
3.倒入蕃茄罐頭和少許的水煮滾
4.滾沸後把火轉小，燉煮約5分鐘。太酸的話可額外加入少許砂糖調味
5.麵條煮好後濾起拌入炒鍋內，加入一大勺的煮麵水，用中大火加熱並保持滾沸，持續地攪拌鍋內材料。
6.等到湯汁收到濃稠後，確認麵的硬度是否好了，還太硬的話就再加一些煮麵水繼續煮。可加入適量的鹽巴、胡椒調味，上桌前淋上橄欖油和香草裝飾提味。
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廚房廢寶索艾克
YT 頻道：https://www.youtube.com/channel/UCgqhmEJ-t_U5ca4f9IxQZdg?fbclid=IwAR1JM-lvV2Asl7hodV3dnC8qITjESc1RKx1Y4y85p49nXQbTOyduro3Qx2E
臉書：https://www.facebook.com/soacliu/
IG：https://www.instagram.com/soacliu/
新書《Soac 的台灣菜》https://www.books.com.tw/products/0010826337?sloc=main
小英總統推薦食譜書喔哈哈哈
蒜辣鯷魚黑橄欖義大利麵 在 莎姊廚房筆記- 《煙花女義大利麵》Pasta alla Puttannesca... 的推薦與評價
略寬的扁麵Linguine 二人份聖女小番茄1 1/2杯酸豆Capers二大匙黑橄欖切片三大匙油漬鯷魚8-10條切小段大蒜五瓣切片卡宴辣椒粉1/2大匙鹽現磨黑胡椒義大利香料少許初榨 ... ... <看更多>
蒜辣鯷魚黑橄欖義大利麵 在 [食譜] 蒜香鯷魚橄欖義大利麵(鯷魚料理) - cookclub 的推薦與評價
除了獵人風燉雞，還有煙花女義大利麵跟蒜香鯷魚橄欖義大利麵可以消耗食材囉 ... 鯷魚：10片蒜頭：6~8瓣辣椒：2~3條(通常大辣椒比較不辣，小辣椒的辣度 ... ... <看更多>
蒜辣鯷魚黑橄欖義大利麵 在 [食譜] 蒜辣義大利麵變化版- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
我最近很迷吃義大利麵, 做了幾次煙花女麵後, 發現
鯷魚罐頭又沒了！！(後來用了法國的油漬沙丁魚, 只能說少了那個
腥味, 就不對勁啊~~~~)
但是還有不少酸豆與黑橄欖。
吃窮人麵也可以，但一想，窮人麵只有蒜頭跟辣椒，
太悽慘了。
想說不然我把酸豆與黑橄欖也加點進去吧，然後看到還有一片去骨的帶皮
雞腿肉，也順手丟了些，沒想到炒起來非常好吃呢!!!!!!
這樣料就滿多囉!!!
只需要準備:
1.蒜頭大瓣的 x1
2.朝天椒x1
3.麵條 x 120g (我麵條一向就這麼多, 這樣吃我覺得女生剛好是7分飽這樣)
4.去骨雞腿肉 x 一半
5.雞腿肉上的皮 x 一整片
6.鹽巴
7. 水 x 1500cc
8.黑橄欖 x4
9. 酸豆 x 1/3大匙(估計約有20 顆吧)
10. 九層塔 x 10葉 (我是因為沒有歐芹, 所以用九層塔代替, 或改用香菜)
11. 橄欖油 x 10cc
作法:
先燒一鍋滾水, 燒滾後加入鹽巴(我今天加入了1/3大匙吧我想)
1.蒜頭切片, 辣椒切丁, 丟入一個小炒鍋中, 把雞皮切片, 也一起丟入, 加入
10cc的橄欖油, 最小小火開始爆香
2.把黑橄欖切片, 酸豆切碎, 等蒜頭辣椒雞皮爆香約2, 3分鐘後把這些
黑橄欖跟酸豆也丟入。這時候把麵丟入滾水中煮。
*我麵條跟爆香的時間算得頗準，爆香要時間，若麵條都快好了才爆香就來不及，
但若水都還未滾就爆香，那麼蒜頭片往往會被炸到過焦。
3.麵條要煮約7分鐘吧，大概到了第五分鐘的時候，丟入切成條狀的雞腿肉，
把雞腿肉炒約6分熟，然後加入兩大匙的煮麵水，讓肉稍微煮下,這樣
肉才會稍微有點鹹味。
4.麵條煮七分鐘後, 撈起來直接加入鍋中把火開大開始炒, 並看情況多加入
煮麵水。
5.在起鍋前的一分鐘，丟入切碎的九層塔或者歐芹(或者香菜)，拌炒下後起鍋。
這盤義大利麵真的很好吃，因為炒到醬汁乳化所以很簡單就巴在麵條上，
而且我有一半的油是從雞皮來的，所以吃起來很有肉香~~~~
酸豆經過較為長時間的炒過後, 酸味會蒸發, 可是酸豆本身的香氣就會留下。
其實酸豆不是一種豆子，他是一種生長在義大利的花朵的果實，拿來醃漬過後
就會酸酸的。
橄欖用油爆炒過後也好香，我很喜歡~
然後我麵條照慣例會煮得比Al dente 還要再稍微生一點，這樣我在醬汁中翻炒
的時間就會更久，更能吃醬味道進去。
基本上我覺得煮義大利麵是這樣，因為窮人麵一般來說，完全是依靠
煮麵水裡面的鹽巴調味，不會在醬料中額外加入鹽巴，所以
通常在麵水中的鹽巴會加得比其他口味的義大利麵還多。
但是如果依照我的習慣，我的麵條都炒得稍微久一點，所以麵水會多加，但在炒的過程
中麵水會蒸發，如此一來，我的鹽巴其實並不會加得特別多，還是一般的量。
最後我都用試喝的，覺得煮麵水是鹹鹹的，比一般的貢丸湯啦或者什麼清湯
的味道差不多鹹就行了。
至於到底應該在炒的過程中，加入多少麵水，嗯我的評判方法就是，
把炒好的麵條倒入有點深度的盤子中，把麵撥開，發現盤底還留有很明顯的醬汁就行
，或者你把盤子拿在手上稍微晃晃，發現麵條很容易晃動就ok!!
(但一定要用有點深度的盤子！有次我忘記了結果拿了個淺盤來，然後悲劇就
發生了，手一拿盤子，我身體一轉，麵條就整個被我甩出去.....)
最近發現清炒義大利麵常常是同樣的方法然後不停變化,
反正基礎就是: 蒜頭跟辣椒.....
蒜頭+辣椒+橄欖+蘆筍+小玉米+杏鮑菇片+彩椒等有口感的蔬菜=炒鮮蔬義大利麵
蒜頭+辣椒+白酒+各式海鮮=辣炒海鮮義大利麵(或者可以多加上番茄醬)
蒜頭+辣椒+白酒+蚌殼=蚌殼義大利麵
族繁不及備載.........
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