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蒟蒻啫喱分別在 Hkfood_station Facebook 的精選貼文

By Hkfood_station

2021-05-28 20:43:11 有 1 人按讚

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半年一度的一田購物優惠日已經開始左喇🔥🔥！由即日起至6月2日，全港12間分店及13個特別展場同步勁減🤩🤩！唔經唔覺，一田已踏入30週年慶😍，第二彈連續7日大折日，逾萬件衣食住行好物低至1折發售💸💸！超市搶手優惠分2星期出擊，3折起激減美食掃不停😋😋！
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蒟蒻啫喱分別在 BennyLeung.com Facebook 的最佳解答

By BennyLeung.com

2018-01-30 09:45:20 有 38 人按讚

【晴報】日式年糕黏性高未經細嚼易哽死？

日本人愛在元旦日吃日式年糕慶祝新年，惟據當地傳媒報道，踏入2018年，日本有15人吃日式年糕後被哽住送院，當中兩人更不幸窒息致死。有本港醫生表示，日式年糕屬高黏性的食物，未經細嚼可封住氣管及食道；而除日式年糕和湯圓等黏性食物外，原來食麵包甚至爆谷也容易「哽親」，小朋友更是「高危一族」，家長必須留意。

日本兩人食用時哽死

據外電報導，東京消防廳指出，兩名死者分別為50多歲及80多歲，而90%被日式年糕哽住送院個案，均是65歲或以上的長者。東京消防廳呼籲市民，應先把年糕切成細塊，並應咀嚼後才吞嚥，以減低哽塞機會。事實上，日本過去亦曾發生多宗食用年糕後哽死的個案，於慶祝2015年新年期間，更有9名日本人因進食年糕後被哽住致死、18人留醫。

日式年糕以糯米為主要材料，本港腸胃肝臟科專科醫生吳昊指出，日式年糕黏性高，未經細嚼可封住氣管及食道。除了日式年糕外，其他黏性高的食物例如湯圓、年糕及糯米飯等，均會增加「哽親」風險；另外，蒟蒻、啫喱等食物雖然口感滑溜，但如直接吞嚥，亦可出現哽塞危機，「麵包發水後體積增加，亦會增加『哽親』風險；我亦曾遇患者被排骨哽住，經搶救後因窒息不幸死亡！」

吳昊表示，長者、曾中風致肌肉協調減弱，以及柏金遜症患者較高危。他解釋，長者牙齒咀嚼功能隨年紀減弱，加上部分喉嚨肌肉弱，或未有好好細嚼食物，致食道及氣管被封。他又指，3歲以下的小朋友咀嚼功能亦未算佳，也容易「哽親」，故建議不宜進食黏性高食物。

吃得急唔專心咀嚼不夠致出事

急症室專科醫生彭繼茂亦表示，凡是黏性食物，均有恐堵塞上呼吸道的風險，而當中又以小朋友、長者及中風病人最高危；此外，受酒精影響或中央神經受遏抑，如吸食軟性藥物等亦屬高危一族。

彭醫生指出，進食時「哽親」主要是咀嚼行為不理想所致，如沒有小心咀嚼、進食時分心或狼吞虎嚥等，而除日式年糕外，麵包、荔枝、花生甚至爆谷等也是易令人「哽親」的食物，「爆谷形狀古怪又有黏性，得幾歲大的小朋友唔識保護自己，如果咀嚼不夠細就好易『哽親』，外國有法例規定，唔畀6歲以下小孩食爆谷，戲院亦唔畀賣。」

另一名急症室專科醫生馮顯達亦指出，小朋友進食速度快，亦未必專心進食，故有機會「哽親」。

#健康 #飲食

Tags: 蒟蒻啫喱分別健康飲食

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蒟蒻啫喱分別在素食整色整水-尹嘉蔚Kriswan Facebook 的最佳貼文

By 素食整色整水-尹嘉蔚Kriswan

2017-11-12 20:42:39 有 57 人按讚

素食的果凍、啫喱、奶凍等等，用寒天（日本稱）或蒟蒻凍少都做到好相似效果。三者之間可以如何互換呢？😊下面有實驗👇🏻👇🏻

動植物膠有咩分別？唔想用動物成分，咁用寒天、蒟蒻取代魚膠，到底效果得唔得？

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素食整色整水-尹嘉蔚Kriswan

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至於為什麼要稱呼為「整色整水」呢？因為當初所有自家料理都是小試牛刀，模仿餐廳或blogger的料理，心態就是「我也做得似模似樣呀！」誰知我愈煮愈起勁，漸漸有些自己的心得和創作。沒有期望自己是大廚水準，只為隨心分享。希望大家喜歡我的素食譜。

尹嘉蔚Kris Wan，香港01高級記者/電視台嘉賓煮持 / 《攪拌新煮意》、《自煮簡蔬食》、《我行我素》作者 / PCCW Eyes、YahooFood專欄作者/RTHK《心中有素》主持 /香港電台二台及新城電台嘉賓主持。

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