小時候跟媽媽逛菜市場，經過水蒸鹹蛋糕的小攤時，都會被蒸蛋糕的香味吸引，熟悉的香味與蒸汽在記憶裡留下烙印，讓人不時都會懷念起這股老滋味😋
最近又想起水蒸鹹蛋糕很嘴饞，就來動手蒸一個～用電鍋蒸蛋糕不難，掌握幾個小重點，不用烤箱也能做出好吃的蒸蛋糕唷☺️
做法👉
蒸蛋糕的 做法 在 Facebook 的最佳解答
同時也有7部Youtube影片，追蹤數超過10萬的網紅狄達 TiKToK，也在其Youtube影片中提到，阿強：我錯了嗎？ 還是很感謝 @明聰 的教學。 #大同電鍋 #追女生 #甜點 影片縮圖製作：MOCHA －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ 狄達►► YT → https://goo.gl/6SnAQW IG → tiktokyin 推薦影片： 台灣生活沒想像中那麼順...
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蒸蛋糕的 做法 在 琳達公主的廚房筆記 Facebook 的精選貼文
【#蒸蛋糕】有人問我Arlink折疊蒸汽料理機可不可以蒸蛋糕？又有人問我葡萄牙黑橄欖油可不可以用來做麵包和蛋糕？
用黑橄欖油做麵包，我之前已經做過也分享很多次了，不過蒸蛋糕我沒做過，所以今天乾脆直接用黑橄欖油和折疊蒸汽機試做看看。
我就直接用一般原味戚風蛋糕的食譜來試試看。
以前我一直以為蒸蛋糕不好吃，所以玩烘焙這些年從來沒做過，結果今天發現，欸~~蒸蛋糕還蠻好吃的耶！連姐姐和陳董都說好吃。
用蒸的蛋糕沒有烤的梅納反應的焦香味，所以材料本身的味道很重要，我用黑橄欖油做蒸蛋糕完全不會有怪怪的嗆味，這點我跟陳董和姐姐確認過，他們都覺得很ok。
蒸蛋糕的外表因為用蒸的關係，所以顏色無法像用烤的那樣漂亮，但蒸蛋糕的組織也可以跟戚風蛋糕一樣蓬鬆柔軟，沒試過的人可以試試看。
我今天試做了兩次，第一次試做，材料只用雞蛋、麵粉、糖、橄欖油、牛奶，沒有用香草精或蘭姆酒，蛋的味道有點重。
第二次試做，我就加了一小匙香草精壓一下蛋味，果然第二次味道更好，姐姐和陳董都說第二次比第一次好吃，我覺得下次可以加葡萄乾，應該會更好好吃。
蒸蛋糕的做法很簡單，就跟一般戚風蛋糕一樣，我用6寸不沾烤模（我沒有會沾的6寸烤模，只能用不沾的），放進折疊蒸汽機蒸30分鐘就熟了，有折疊蒸汽機的人可以試試看，記得蓋一張鋁箔紙防止水滴滴落，再用牙籤戳幾個洞透氣哦。
寫一下我的配方：
雞蛋3顆
細砂糖 50克
牛奶25克
黑橄欖油 15克
低筋麵粉50克
香草精或蘭姆酒1小匙
塔塔粉或檸檬汁 1/4小匙（用來穩定蛋白霜的，如果沒有可以不加）
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蒸蛋糕的 做法 在 Starry Starry Tearoom Facebook 的最佳貼文
✨✨抗疫小煮意日常 - 抹茶蒸蛋糕✨✨
前陣子逛超級市場的時候，無意中再次偶遇這類日本蒸蛋糕的預拌粉，不禁莞爾而笑。
從前在外國的時候，每星期抽空去Asian grocery，除了買零食外，總會買幾盒這類蛋糕預拌粉放在家中。在超級寒冷的晚上，將預拌粉倒入飲水的大杯內，加隻雞蛋用叉攪勻，再放入微波爐叮二分半鐘，熱騰騰又鬆軟的Mug cake就簡單完成。整件事就像叮個杯麵般簡單快捷，實在打救了我無數個趕工寫paper的無眠之夜。
吃得多了，隨心亂加材料下去，慢慢演變出無數個有趣的變奏。要撐通宵做功課的時候，我會在櫥櫃中偷取Housemate的即溶咖啡粉灑進去，變成香氣四溢的咖啡蛋糕；見到零食籃有孤零零的果乾和朱古力時，又可以倒一些入粉漿，變成甜美的朱古力果乾蛋糕；有時甚至胡亂加些新鮮莓果進去，就會變成味道清新的莓果蛋糕。
可是現在做蛋糕，要預留小小孩的一份，所以不能使用微波爐了。不過如果不像以前般趕時間，其實煮鍋熱水，慢火蒸蛋糕也是不錯的方法。
🧁材料：
蛋糕預拌粉 1包
清水 140ml
綠茶粉 3g
🧁做法:
1）將綠茶粉加入預拌粉內，再加入清水，打發均勻至沒有粉粒，然後將粉漿倒入蛋糕杯至8成滿。
2）將蛋糕杯放入鍋內，隔水細火蒸15-20分鐘至熟透便完成。
老實說，簡單到這個樣子，其實這也不算甚麼食譜吧？！不過這些蛋糕，精髓就是夠簡單快捷，隨時做好隨時可以吃。可是如果不想用預拌粉，其實幾年前我也寫過一遍蒸蛋糕的食譜呢。
🧁材料 （5個份量）：
雞蛋 1隻
牛油 20g
牛奶 70g
砂糖 40g
低筋麵粉 120g
綠茶粉 5g
Baking powder 7g
🧁做法：
1）將雞蛋稍稍打勻，加入牛奶攪拌均勻。然後加入砂糖，攪勻。再加入牛油，再攪勻。
2）將低筋麵粉、baking powder和綠茶粉過篩，篩進蛋漿內。輕力拌勻至沒有粉粒便停止。
3）將粉漿倒進小杯內，放入鍋內，小火蒸大約15分鐘，直至蛋糕熟透便完成。
我自己很喜歡蒸蛋糕的質感，味道比較清淡舒服，不像焗爐高溫烘烤般熱氣。不過小小孩卻喜歡焗的蛋糕比較多，所以我也不常蒸蛋糕，習慣將蛋糕漿通通放入焗爐好了。
這天的午茶時光，和小小孩一起重溫這個久違了的簡單蛋糕，再望著旁邊那厚疊疊的一堆功課，真是不得不概歎時光飛逝。
現在的我終於不再需要趕paper了，要趕功課的人，卻變成了我的兒子。
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✨#抗疫小煮意日常
🐰jan's cake shop
🐱Neko in the wonderland
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Ingredients:70g red dates, 50g corn oil, 130g low-gluten flour, 6 eggs, 80g milk, 30g walnuts, 8g white vinegar, 30g white sugar, raisins, white sesame seeds
所需食材：70g红枣，50g玉米油，130g低筋面粉，鸡蛋6个，80g牛奶，30g核桃，8g白醋，30g白糖，葡萄干，白芝麻
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