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午餐
結合自己愛團的好東西
簡單的組合出自宅美味
🍝小豆島醬油蒜味義大利麵
🍗養泉椒麻風味雞腿排
🍹青森蘋果汁
🥚北海道和風高湯韓式蒸蛋
留言有更多料理照片
#韓式蒸蛋比例：
北海道和風湯包1包兌150ml水煮高湯
雞蛋三顆加入調味料拌勻
調味料有： 少許鹽巴，糖，九鬼純正七胡麻油一大匙、白胡椒少許
蔥花一大把最後1分鐘燜蒸時加入。
韓式蒸蛋網路上有很多做法，請上網路搜尋。
#小豆島義大利麵
手工製的凹凸造型長乾麵體、只要煮3分鐘快速完成，凹凸造型容易吸收醬汁。
煮好後顧小豆島系列的義大利麵醬拌勻即可食用。
#養泉雞腿排
雞腿肉我會拍一點點地瓜粉煎！表皮恰恰超好吃！
1.熱鍋熱油轉小火
2.將拍好地瓜粉的雞腿肉皮面朝下、蓋上鍋蓋小火煎4分鐘勿翻動。
3.打開鍋蓋小心翻面、繼續小火煎3分鐘後熄火。
4.打開鍋蓋、讓雞腿肉停留於鍋中1分鐘餘溫熟成。
5.切片盛盤即可食用。
青森蘋果汁直接加冰塊或者是兌氣泡水都很好喝！
真心推薦給大家🧡
⏰團購網址我放留言哦！謝謝～
{蒸蛋}
蒸蛋可以很簡單，也可以有多種變化
豐盛一點的可以加蝦加肉末加蛤蜊隨喜
只要弄對蛋跟水的比例就行了
我喜歡蛋:水=1:1.5的口感
要更嫩滑的，蛋:水=1:2
蛋液要過篩、電鍋不蓋緊留縫隙
<食材>
蛋 🥚2顆
鹽🧂 1/4小匙
水💧 約150-200cc
調味料：
日式醬油 1大匙
蔥花 少許
柴魚片🐟 少許
<做法>
1.蛋加入水及鹽巴後，打勻
2.蛋液過篩，用湯匙或是餐巾紙把表面的氣泡弄掉
3.電鍋外鍋放90-100cc的水，按下，跳起後就ok了
4.加點蔥花、日式醬油及柴魚就是好吃的蒸蛋囉
🙋♀️<火星碎碎念>
1、看柴魚跳舞很療癒，如果想要豐盛一點，可淋上肉末醬，或是放上蝦子再蒸上一會兒。
2、蒸蛋重點：1.是蛋水比例，2.是過篩弄掉氣泡，3.就是電鍋鍋蓋加上一根筷子不要蓋緊。有次我忘了放筷子...那真的是變成洞洞蒸蛋了
3、同樣比例的蛋&牛奶，也是可以做蒸布丁的，有機會我們再來拍影片
韓國蒸蛋醬 12入（150g）
很久沒出國了😢來回憶一下曾經去韓國連線時超好吃的蒸雞蛋
韓式餐廳都會用黑色陶鍋做出乓貢貢的蒸蛋，熱呼呼上桌，用湯匙挖一杓海鮮味滿滿的蒸蛋，真的是超幸福的~~
為什麼我們在家蒸出來都是台味呀🤷
現在，只需要這一包蒸蛋秘方，你也可以完美複製韓式蒸雞蛋的味道喔🫕
這個秘方其實就是 #韓式蝦醬，因為帶有蝦醬的鹹味，不僅可以去除蛋腥味，也因為不需再另外添加鹽巴，可以降低鈉含量，吃起來健康！
最厲害的是，零廚藝的人也不用擔心，不需另外調整比例
🥚兩顆雞蛋+水（100ml） +蒸蛋醬▶️打勻▶️進電鍋蒸
超簡單就可以完成濃郁豐富、口感軟嫩的韓式蒸蛋喔~
🥚韓式煎蛋捲也可以使用哦
一集三韓料，做好做滿做到哭就是我，
不出錯的原因就是我都先幫你們錯起來。
這樣你們就不會感到氣餒惹！！！！
03:20韓式蒸蛋：
✿材料：雞蛋、水、鹽巴、糖、蔥花、香油。
雞蛋跟水的比例是1:1（如果水多一點蛋會比較軟，但比較不澎）。
1.水滾後將雞蛋倒入，倒完後關中火攪拌他們。
2.等到邊緣開始出現凝固後開始用湯匙刮下邊緣的蛋跟翻動。
3.蛋漸漸凝固到70%時，加上蔥花、芝麻、香油蓋起來轉小火三分鐘後便可打開食用。
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05:24韓式豆腐鍋：
✿鍋底材料：
蔥+蒜、豬肉末150g、醬油50cc、 糖25g、韓國粗辣椒粉120g 、香油
1. 油熱後加入蔥蒜拌炒，出現香味後放入豬肉。
2. 豬肉9成熟後加醬油、糖、粗辣椒粉，炒到醬油收乾後即可。
3. 關火後加入香油攪拌均勻。
4.可分裝成小份以利之後可以分天吃。
✿辣豬肉豆腐鍋：
熱水加豬肉、豆腐後再加入前面的鍋底，打顆蛋慢慢調味煮滾後可食用。
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07:48韓式糖醋肉：
✿豬肉250克、胡椒粉、洋蔥甜椒蔬菜適量
✿裹粉：地瓜粉30克、水160ml、玉米粉20克
✿醬料：水280ml、醬油25克、糖100克、白醋45克、番茄醬40克
1.將豬肉撒上胡椒抓醃一下。
2.建議先炒醬，醬料區的東西在鍋內煮滾後，加入少許的玉米粉水勾芡。
(蔬菜可以自由選擇要加到醬裡面煮或是先炒熟比較香）
3.將地瓜粉加入水後讓地瓜粉沈澱把多餘的水倒掉，再加入玉米粉。
4.準備油鍋開中火炸肉，炸完一次先撈起讓油溫再升高一點後二炸。
5.撈起將前面的菜醬跟肉放在一起即可。
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沒喝過的可以試試看，也歡迎大家與沈同行韓式料理動手做！
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蒸蛋是每一個家庭的都會上桌的菜，但很多人都覺得蒸蛋的比例很難抓，或是蒸的很難看，我自己剛開始試做的時候，也是不成功，後來試出了這個比例，跟一些小技巧，再跟大家分享一下，希望你們在這疫情時期，餐桌上能夠多一樣漂亮又好吃的蒸蛋😃😃😃
食材：蛋4顆、蔥花少許
調味料：鹽巴
作法：
1.打4顆蛋(約200公克)，加入1:1的水約200CC，拌攪均勻後，蛋液過篩
2.蛋液加適量鹽巴，把表面上的小泡泡稍微撈掉，下鍋用中大火蒸約12分鐘(1顆蛋約三分鐘)
3.起鍋後灑上蔥花即完成
快速方便又簡單
常常電鍋料理快速解決一餐
但是肉醬拌麵拌飯吃膩了
今天來點不一樣的吧~
肉醬蒸蛋
材料：
雞蛋3顆丶肉醬罐2大匙丶蔥花10g
調味料：
米酒1大匙丶鹽巴1小匙丶白胡椒粉1小匙
2021年6月10日 — 新手廚娘我，做了三次蒸蛋都失敗，都水水的，第一次：4顆雞蛋+一罐高湯 ... 我都用碗公裝我都直接用蛋殼裝水（但殼要先洗乾淨水：蛋=2:1 比例剛剛好打 ... ... <看更多>
蒸蛋 鹽巴 比例 在 [問題] 蒸蛋如何去蛋腥味? - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
Hi，大家好，
第一次做蒸蛋，google了一下做法，
蛋:水比例是1:2，
有小祕方是用半個蛋殼做量杯，半個蛋殼的水約0.5，
水是用溫水，加一點鹽，
電鍋外鍋的水 7/10量杯的水，鍋蓋開點隙縫，
蒸出來的蒸蛋是滿好看的，但蛋腥味好重，覺得這次的蒸蛋失敗。
第二次再google「蒸蛋 去腥」，有人說用酒去腥，
蒸蛋的做法就如上段一樣，只是多加了一小匙料理米酒，
這次的腥味有去一些，但還是有淡淡腥味，算失敗。
第三次，一樣做法，天真的我以為料理米酒加多一點，
就能完全去腥了，這次就加了三小匙料理米酒，
結果，腥味還是有，淡淡的腥味，
但吃起來酒味好重，還有點酒的苦味，變成酒蒸蛋，失敗。
第四次再google，有說加醬油去腥味，
這次做法就同第一段外，加了一小匙料理米酒與一小匙醬油，
成果就是，腥味還是有，但很淡就是了，
可是蒸蛋顏色因醬油關係變得較深，不像之前的淡黃色，
沒了色，味也有淡腥味，算是成功一半?
所以想請問大家，有什麼方法能讓蒸蛋去蛋腥味且蒸出來的顏色還是淡黃色?
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