關於 薑絲絲瓜電鍋 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

上次用絲瓜料理了
季節風味的絲瓜麵線
這次用絲瓜炒薑絲來入菜
湯汁可用來拌飯也好吃
一早上市場買了豬肚
回家處理好放電鍋蒸軟
甜椒三顆十元買好買滿
搭配豬肚切條料理還不錯
買豬肚時攤位還剩些許大腸
大腸已有事前處理省事不少
回家只需簡單清洗即可
老闆給了超破盤的佛心價
準備料理薑絲大腸但份量略少
索性加了豬肚和肉末一起炒
醬汁也是超級下飯的好滋味
不過功力還不到位
總覺得酸度和味道還不夠好
若是再加點客家桔醬會更棒

※今日菜單
。莧菜炒肉絲
。薑絲絲瓜
。甜椒炒豬肚
。薑絲炒豬肚大腸

※薑絲絲瓜
1、薑切絲，紅蘿蔔切絲備用
2、蒜頭拍碎，絲瓜去皮切粗條
3、熱鍋入油，放入蒜頭爆香
4、接著放薑絲、紅蘿蔔絲拌炒
5、將絲瓜倒入鍋內炒到絲瓜出水變軟
5、可放入些許水煨煮一下
6、略為收汁調味後即可盛盤
註1：可加入雞蛋拌炒風味也很好
註2：絲瓜水量可依喜好斟酌添加

※甜椒炒豬肚
1、甜椒去蒂頭去籽後縱向切條
2、豬肚事前蒸軟後切條備用
3、熱鍋入油放入豬肚略炒
3、加入三色甜椒大火快炒
4、起鍋前些許醬油熗鍋帶點醬香氣
註：豬肚事前蒸軟可避免口感過硬

※薑絲炒豬肚大腸
1、大腸事前處理好切小塊
2、熱一鍋水大腸略燙一下備用
3、薑切絲 (亦可加蒜頭和辣椒)
4、熱鍋下油薑絲炒出香味
5、放入大腸拌炒
6、加入黃豆醬、糖、米酒調味
7、起鍋前加點香油、醋拌炒即可
註1：大腸先燙過可避免炒過老
註2：可加點客家桔醬拌炒更佳
註3：醋精酸度很高請斟酌使用

#居家料理 #家常菜 #私廚
#自己煮最安心 #抗疫 #防疫
#防疫不外出在家自己煮
#不負責料理上桌
#爸爸食堂 #老爸料理 #爸爸味
#家庭煮夫 #假日煮夫
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【今日午餐。絲瓜粥】

昨天煮了白飯，但臨時起意又做了大阪燒，就忘了電鍋裡有白飯。放涼後冰在冰箱，今天中午拿出來，準備吃掉它。本來是想做炒飯，但冰過的飯再吃就不太Ｑ，硬硬的，之前幾次做炒飯都沒有特別好吃。後來想想，何不跟我的絲瓜一起吃呢？煮絲瓜的過程有鮮美的湯頭，和白飯一起做成清粥，應該味道很清爽。

所以我先起鍋爆香薑絲與蒜末，將絲瓜先下鍋炒軟，再加入熱水與剩飯，煮成粥就行了，起鍋前加點鹽和白胡椒調味，也可以加點香油或麻油增加香味。疫情期間實在沒辦法去傳統市場，我手邊沒有蝦米或者櫻花蝦，如果您有蝦米或櫻花蝦，也可以在爆香階段放進去爆香，這樣煮出來的湯頭更鮮美，顏色也會更好看！

👉絲瓜在鄰家鮮生買的，899自選蔬果箱，現在下單，明天送到你家，除了新鮮蔬菜，好喝的鮮乳坊鮮奶、肉類、雞蛋與海鮮可加購，請參考看看。明天還有超值的999元海鮮箱可以買，內容物有兩片厚切鮭魚（一片約330克）、兩片挪威鯖魚（一片約200克）以及兩包無膨發甜白蝦仁（一包約250克）～我稍晚會再整理料理好的照片給大家參考：）
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🌸 #週五和菓子臉書抽獎時間 🌸

週五到了，和菓子抽獎時間又到囉❤️

這次，和菓子要送親愛的布克文化暢銷多年的重磅經典食譜書：《電鍋123：小廚娘邱韻文 蒸簡單x蒸健康x蒸好味 真的只要3步驟 100道無油煙安心料理輕鬆上菜》趕快動動手指呼朋引伴分享好消息一起拿獎品唷！

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🎀 贈獎名額 ｜共3名（臉書兩名，IG一名）
🎀 贈獎辦法 ｜回答問題拿好禮
🎀 贈獎期間 ｜截至2021/07/05（週一）台灣時間中午十二點前
🎀 贈獎內容 ｜https://reurl.cc/0jK9nk
🎀 贈獎問題 ｜以標準格式「#日本零食和菓子 ❤️ ○○○○○」回答指定問題，留言告訴和菓子你最想用電鍋自己料理出來的美食，和菓子就要送給幸運兒禮物囉！

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電鍋123：小廚娘邱韻文 蒸簡單x蒸健康x蒸好味 真的只要3步驟 100道無油煙安心料理輕鬆上菜

您家中的電鍋只拿來煮飯嗎？
知道電鍋可以做出百變料理，卻不知如何下手？
害怕油煙、不想油炸，想要更健康更安心嗎？
想要輕鬆、簡單的炊煮，優雅又美味為家人料理嗎？

從零基礎到雖會做菜的各個族群都可以，
都能讓做菜無油煙，優雅做的更健康可口者。
蒸簡單x蒸健康x蒸好味，
真的只要3步驟
100道無油煙安心料理輕鬆上菜！

＠就從電鍋開始，第一次的料理
電鍋，是家庭主婦最實用的料理好朋友，在國外異鄉最親密的伙伴，只要外鍋倒入一杯水，按下開關，除了煮飯、加熱、保溫，還有燉菜、滷肉、煲湯、蒸海鮮、煮火鍋、做洋食料理，樣樣行！

第一步，認識電鍋的原理！
搭配電鍋的容器和配件有那些？
了解電鍋的清潔和保養，很重要！

12 Chapter1 一鍋吃飽好飽足
13 美味很簡單！--好好煮白飯
14 鮭魚茶泡飯
15 上海菜飯
16 地瓜豆漿燉飯
17 玉米毛豆炊飯
18 皮蛋瘦肉粥
19 芋頭鹹粥
20 整顆番茄飯
21 韓式雜菜冬粉
22 臘味煲飯
23 營養紅蔾飯
24 古早味高麗菜飯
25
26 Chapter2-- 好吃營養台灣蔬食
27 小卷醬拌高麗菜
28 奶油金針菇／貢丸胡瓜
29 麻油薑拌皇宮菜／鹽麴豆莢
30 蝦仁甜豆
31 金華上湯娃娃菜
32 秋葵山藥佐和風醋醬
33 XＯ醬蛋酥絲瓜
34 蛤蜊絲瓜
35 涼拌黑木耳
36 塔香蝦皮蒲瓜
37 塔香紫茄
38 南瓜甘露煮
39 鴻禧菇高麗菜
40 豆豉苦瓜
41 麻婆豆腐
42 三色蛋
43 海苔豆皮

44 Chapter3-- 燉菜一鍋搞定好方便
45 豬皮白菜滷
46 安東燉雞
48 和風大根燉牛肉
49 和風蘿蔔泥燉雞
50 客家蒸芋泥
51 紅燒牛三寶
52 家常紅燒肉
53 關東煮高麗菜捲
54 鹹蛋蒸肉
55 油亮啤酒豬腳
56 馬鈴薯燉肉
57 客家梅干肉丸

58 Chapter4--海鮮家常鮮滋味
59 和風鴻禧菇蒸鮭
60 味噌蒸魚
61 泰式檸檬魚
62 剝皮辣椒蒸魚／樹子蒸魚
63 清蒸透抽佐五味醬
64 藥膳花雕蝦
65 蒜蓉鮮蝦粉絲煲
66 醬燒虱目魚
67 酒蒸蛤蜊
68 韓式辣煮秋刀魚
69
70 Chapter5--豬雞牛住家好料理
71 松阪豬佐檸香醬汁
72 泡菜豬肉捲玉米筍
73 南瓜蒸肉
74 蒜泥白肉
75 百花香菇鑲肉
76 胡麻松阪豬
77 薑汁豬肉
78 豉汁排骨
79 香辣口水雞
80 蔥油雞
81 可樂雞翅
82 紹興醉雞
83 牛肉捲青椒／牛肉捲鴻禧菇

84 Chapter6—煲鍋熱湯暖心暖胃
85 原味滴雞精
86 白蘿蔔牛肉湯
87 白蘿蔔貢丸湯
88 青木瓜排骨湯
89 剝皮辣椒雞湯
90 鳳梨苦瓜雞湯
91 韓式海帶湯
92 山藥蓮子排骨湯
94 韓式蔘雞湯
96 牛肝菌百菇雞湯
97 蘋果香菇雞湯
98 鮭魚豆腐味噌湯
100 薑絲蛤蜊湯
101 自制高湯3品

102 Chapter7—熱鬧滾滾豐盛火鍋
103 咖哩豬肉鍋
104 牛肉壽喜燒
106 韓式部隊鍋
108 鮭魚味噌鍋
109 白菜千層豬肉鍋

110 Chapter8—電鍋也能做洋食
111 橙汁蒸魚
112 檸檬酸豆紙包魚/培根白花椰菜
113 櫛瓜玉米佐帕瑪乳酪/四季豆佐蛋沙拉
114 地中海風香料雞胸
116 托斯卡尼紅酒燉牛肚
118 奶煨帕瑪乳酪馬鈴薯
119 普羅旺斯燉菜
120 清蒸扁鱈佐堅果醬
122 青醬鮭魚燉飯
123 太陽蛋盅茄汁燉豆

作者簡介：
小廚娘Olivia（邱韻文）
料理生活家，擅長餐桌生活美學，淡江英文系畢業，大學時期因為認識另一半，為愛開啟料理興趣，研究歐美飲食生活，將西方料理以簡單優雅的方式呈現。

曾獲世界廚王爭霸賽親善組冠軍，常見於各大媒體雜誌，參與多本食譜書籍製作編輯，擔任料理教學示範講師。

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馬上回答問題把《電鍋123：小廚娘邱韻文 蒸簡單x蒸健康x蒸好味 真的只要3步驟 100道無油煙安心料理輕鬆上菜》幸運帶回家❤️

🌸布克文化臉書：
讓我們布克在一起
🌸獲獎名單將在週一台灣時間中午十二點留言截止後公佈，獲獎者請於指定時間內以指定方式聯繫，逾期未收到中獎人完整收件資料者視同放棄中獎資格，抑不得補贈且不另行通知。

馬上呼朋引伴加入《和菓子の日本零食與可愛小物》社團還有IG：jpfoods接收更多美食與贈獎活動訊息，祝福親愛的一定要幸運中獎！

和菓子聯合主辦的贈獎說明、活動時間與注意事項：
https://sweet-cute.com/gossip/8249

教你快速上桌【蔥油拌麵】享受來自上海 簡單樸實的好勁道!



教你快速上桌【蔥油拌麵】享受來自上海 簡單樸實的好勁道!
大家好！我是簡單哥！
油蔥是最家常的調味，煮一碗麵打一顆蛋，就可以馬上變出色香味俱全的好料理，所以肚子餓又想趕快吃到好料理，就快來跟我一起學這道 蔥油拌麵！


🍴需要準備的材料🍴
👉青蔥 半斤
👉紅蔥頭 3顆
👉香菜 2株
👉麵條 1把
👉薑片 3片
👉洋蔥 半顆
👉雞蛋 1顆

👩‍🍳開始簡單製作啦👩‍🍳
(前置作業）
①先清洗青蔥、蔥根後晾乾
②把蔥根、蔥白和蔥綠，切成蔥段
③切姜片
④半塊洋蔥切成塊狀

(製作蔥油)
①倒入沙拉油(葵花油也可) ☞
②放入蔥根、蔥白、洋蔥、紅蔥頭、薑片開始熬煮蔥油 (小火慢熬!!)
③顏色從白變黃即可撈出
④再放入蔥綠熬煮 (小火慢熬)
⑤蔥綠變黃就可以起鍋

(製作醬料)
①加入醬油、老抽(比例4:1)
②加入2~3勺糖
③小火熬煮3分鐘

(煮麵)
普通的細麵即可

(混和醬料)
加入1勺醬汁、1勺蔥油

☑️將麵和醬料拌勻就大功告成！

✨讓簡單哥告訴你小知識✨
❶通常一斤的油熬煮半斤的蔥
➋製作蔥油要注意：熬煮要不斷攪拌蔥段，避免蔥段發黑，蔥油會發苦
❸絲瓜不會變黑的小訣竅：刨好的絲瓜不沾水 ＆ 最後一步再放鹽巴調味
➍起鍋前薑絲最後再下，薑味才不會被稀釋掉

📢做菜跟著簡單哥 賴蛤蟆也能吃天鵝
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#家常菜
#美食
#健康料理
#蔥油拌麵
#快速料理
#簡單哥

【蛤蜊絲瓜】廚藝新手也成功的鮮甜好滋味！
大家好！我是簡單哥！
教你做出簡單又美味的料理
蛤蜊絲瓜是一道很基本的菜，這道料理學起來
不僅抓住家人的胃，朋友馬攏總來！
大家一起來做這道 蛤！蜊！絲！瓜！

🍴需要準備的材料🍴
👉薑 １塊
👉蛤蜊 15顆
👉絲瓜 １條
👉鹽 適量
👉油 適量

👩‍🍳開始簡單製作啦👩‍🍳
(前置作業）
①買回來的蛤蜊先泡鹽水吐沙
②絲瓜去皮切片
(正式烹煮)
①用少許油，放入絲瓜拌炒，炒到呈現半透明。
②依照人數加入適量的水，煮滾之後蓋上鍋蓋(把絲瓜悶軟）
③煮出絲瓜湯頭後開蓋，鋪上蛤蜊後蓋上鍋蓋，小火悶熟
④起鍋前再加入些許鹽調味(可加可不加)
⑤最後加入薑絲，起鍋！！

✨讓簡單哥告訴你小知識✨
❶蛤蜊吐沙方法：水稍微蓋過蛤蜊，加入一茶匙鹽巴，靜待1小時
➋絲瓜厚切，大約1公分，吃起來更有口感
❸絲瓜不會變黑的小訣竅：刨好的絲瓜不沾水 ＆ 最後一步再放鹽巴調味
➍起鍋前薑絲最後再下，薑味才不會被稀釋掉

📢做菜跟著簡單哥 賴蛤蟆也能吃天鵝
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1. 油豆腐米粉
味道豐富不油膩
材料：
油豆腐 4塊 deep-fried tofu 4
肝連肉 100公克 pork 100g
五花肉 100公克 pork belly 100g
薑片 10公克 ginger 10g
豬軟骨 200公克 pork soft bone 200g
水 900cc water
粗米粉 200公克 rice noodles 200g
紅蔥油 30公克 crispy fried shallot & oil 30g
鹽 1茶匙 salt 1tsp
白胡椒粉 1/2茶匙 ground white pepper 1/2tsp
芹菜末 30公克 minced celery 30g
作法：
1. 將豬軟骨、肝連肉、五花肉與薑片放入鍋中，倒入水並蓋上鍋蓋，設定快速煮，待運作完畢湯滾後（待出氣口冒蒸氣即滾），打開拿走豬肉與薑片切盤備用。
2. 將米粉放入鍋中並調味、加入紅蔥油與油豆腐，蓋上鍋蓋續煮至滾即可。

2. 小卷米粉湯
順口清甜 彈牙過癮
材料：
小卷 250公克 neritic squid 250g
芹菜末 30公克 minced celery 30g
薑絲 15公克 shredded ginger 15g
紅蔥油 50公克 crispy fried shallot & oil 50g
細米粉 150公克 rice noodles 150g
大骨高湯 900cc bone broth 900cc
鹽 1茶匙 salt 1 tsp
白胡椒粉 1/2茶匙 ground white pepper 1/2tsp
作法：
1. 薑絲與紅蔥油倒入鍋中，稍微攪拌後蓋上鍋蓋，設定快速煮功能加熱讓薑絲爆香約五分鐘即可。
2. 打開鍋蓋倒入高湯與米粉、調味並攪拌後續煮。
3. 待滾後打開鍋蓋加入小卷，再煮至滾即可食用。

3. 金瓜米粉
口感濃郁 濃郁綿密
材料：
泡發香菇絲 50公克 shitake mushroom 50g
南瓜 150公克 pumpkin 150g
紅蔥油 30公克 crispy fried shallot & oil 30g
大骨湯 900cc bone broth
細米粉 150公克 rice noodles 150g
鹽 1茶匙 salt 1 tsp
白胡椒粉 1/2茶匙 ground white pepper 1/2tsp
作法：
1. 紅蔥油與香菇絲倒入鍋中，稍微攪拌蓋上鍋蓋，設定快速煮爆香，讓香菇絲加熱約5分鐘。
2. 打開鍋蓋加入高湯至滾再放入米粉與調味，最後加入南瓜煮至滾即可。

4. 芋頭米粉湯
芋頭香氣充足 又香又綿
材料：
芋頭 200公克 taro 200g
蝦米 30公克 dried shrimp 30g
紅蔥油 30公克 crispy fried shallot & oil 30g
粗米粉 200公克 rice noodles 200g
大骨湯 900cc bone broth
鹽 1茶匙 salt 1 tsp
白胡椒粉 1/2茶匙 ground white pepper 1/2tsp
芹菜末 30公克 minced celery 30g
粗米粉 200公克 rice noodles 200g
作法：
1. 把蝦米跟紅蔥油倒入鍋中，蓋上鍋蓋設定快速煮，加熱爆香蝦米約5分鐘。
2. 打開鍋蓋加入高湯煮至滾，加入米粉與調味，稍微攪拌後加入芋頭續煮。
3. 待滾撒上芹菜末即可。

5. 蛤蜊絲瓜米粉
絲瓜清甜退火, 切片煮湯加入肥美的蛤蜊及有飽足感的米粉, 一鍋到底, 簡單又美味。清甜爽口
清甜爽口 滑嫩順口
材料：
絲瓜 300公克 loofah 300g
蛤蜊 200公克 clam 200g
蔥粒 20公克 scallion 20g
薑末 10公克 minced ginger 10g
沙拉油 1大匙 oil 1tbsp
大骨湯 800cc bone broth 800cc
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp
白胡椒粉 1/2茶匙 ground white pepper 1/2tsp
細米粉 150公克 rice noodles 150g
作法：
1. 絲瓜削皮切滾刀備用。
2. 蔥粒、絲瓜與沙拉油倒入鍋中，蓋上鍋蓋設定快速煮，加熱爆香約5分鐘。
3. 打開鍋蓋加入高湯煮至滾，加入米粉並調味，最後放入蛤蜊續煮至滾即可。

6. 旗魚米粉
鮮美味濃 滑溜順口
材料：
旗魚 200公克 marlin 200g
蒜白 30公克 garlic white 30g
蒜青 15公克 garlic green 15g
薑末 10公克 minced ginger 10g
粗米粉 200公克 rice noodles 200g
沙拉油 2大匙 oil 2tbsp
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp
大骨高湯 900cc bone broth 900cc
鹽 1茶匙 salt 1tsp
白胡椒粉 1/2茶匙ground white pepper 1/2tsp
作法：
1. 旗魚切成塊狀，後將蒜白、薑絲、旗魚塊放入鍋中，倒入沙拉油與米酒，蓋上鍋蓋設定快速煮，讓配料爆香去腥。
2. 打開鍋蓋加入高湯，煮至滾後加入米粉並調味。
3. 最後撒上蒜青即可。




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