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我以為自己不會喜歡上威士忌…
啤酒對我，像是加了酒精的可樂，就兩個字：「爽快」，紅、白酒只有澀、很澀，甜、很甜的分別…. 一點沒有「品酒」的sense。
創業之後，發現很多前輩都非常熱愛威士忌，
有時候和他們開會、聊天，一起小酌威士忌的氛圍，我大概可以感受的威士忌的魅力。
(淡如姊還叫我去考WSET烈酒執照…)
我覺得威士忌迷人之處，就在它豐富、有層次的口感和氣味。
二十歲的濃烈、三十歲的甘苦、四十歲的醇厚，五十之後悠長的尾韻…
口裡、鼻腔裡的小劇場，真的非常精采。
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威士忌，我比較偏愛溫潤、醇厚的口感，所以「100％雪莉桶熟成- Mortlach 慕赫 2.81 16年單一麥芽威士忌 」一直是我特別鍾愛的酒款。
「宛如肉脂鮮甜醇厚」，是慕赫Mortlach的特色。
你一定很難想像這是什麼樣的口感吧！它就像享用一客頂級和牛，濃郁鮮美的肉汁在口中、鼻腔唇齒留香的感覺…
蘇格蘭慕赫Mortlach以頂級Pedro Ximenez/Oloroso雪莉酒桶中完整熟成16年、還有聞名世界的「慕赫2.81蒸餾工藝」造就出圓潤飽滿酒體，襯托雪莉桶甜而不膩的風味，讓酒液風味擁有更多層次。
「慕赫16年單一麥芽威士忌」在眾家威士忌中獨樹一格，更把雪莉風味威士忌帶入了另一個境界，正是因為這樣的高評價，慕赫成為米其林官方首選威士忌品牌。
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這次真的很有口福，享用到米其林二星餐廳Taïrroir態芮特別與慕赫Mortlach合作摘星慶典大餐。
Taïrroir態芮的主廚Kai特別創作出四道料理：『生蠔蒜苗豆豉、鮑魚姬松茸威士忌沙巴雍梅子鍋貼小洋芋、鴨子柑橘苦橙醬汁、鴨肝澳洲黑松露餡餅、威士忌巴巴鐵觀音鳳梨優格』。
美食和「慕赫16年單一麥芽威士忌」的碰撞，就像101跨年煙火一樣，在口中帶來一波波的驚喜，讓人一猶未盡。
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濃郁、豐富，散發著帶有泥土、香料氣息的梅果味；醇厚、飽滿的口感，有些皮革的香料味、杏仁與蜂蜜的香甜感，整體口感圓潤；尾韻悠長而豐富…
如果你也想體驗一場味蕾的奇幻之旅，
「100％雪莉桶熟成-慕赫16年單一麥芽威士忌」是我很推薦的酒款。
-立即揭秘慕赫 16 年100%純雪莉
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#慕赫16年 #100％雪莉桶熟成
#藏封百年傳奇工藝
#Mortlach慕赫2021米其林指南官方首選威士忌品牌
[禁止酒駕未滿 18歲禁止飲酒]
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這是我夢寐以求的工作，當品酒師（你要說成有牌照的酒徒其實我也不反對🙈），所以我花了幾年時間把能在台灣考的WSET執照都考完了⋯⋯
品酒，再加上品嚐米其林美食，那就是全世界最美妙的好差事了。
我已經很久沒有寫酒評，不過這一餐絕對值得好好書寫。
Mortlach 慕赫 2.81本來就是斯貝賽區有口皆碑的歷史知名酒廠，獨一無二的2.81蒸餾工藝來自工程師背景的創辦人，創造獨特鮮明的威士忌風味！這款蘇格蘭酒廠的「慕赫16年單一麥芽威士忌」100%雪莉桶熟成，搭配肉類料理，足把所有的食物組成風格華麗的交響樂團。剛入口就是獨特的肉脂般的迷人鮮甜，接下來又是撲鼻的濃郁花香調，彷彿在繁花盛開的宮廷花園野餐，搭配熏烤的櫻桃鴨更出現一種巧克力的氣息！美食和美酒在口中碰撞，就好像好歌詞碰上好曲子一樣，不管是蠔丶鮑魚丶還是鴨肝，在他的和諧伴奏下更上一層樓，有了另外一種貴族風韻。蒜苗生蠔品嚐起來多了碳烤龍蝦的氣息⋯在品嚐者的口腔裡玩起了十足的味覺魔術。
今年獲選成為米其林官方首選威士忌品牌真的是實至名歸。
這一次，「慕赫16年單一麥芽威士忌」搭配的餐別出心裁。由米其林二星餐廳Taïrroir態芮特別攜手為慕赫Mortlach訂製合作的獨特摘星慶典大餐，Taïrroir 態芮主廚Kai 特別創作出四道料理，『生蠔蒜苗豆豉、鮑魚姬松茸威士忌沙巴雍梅子鍋貼小洋芋、鴨子柑橘苦橙醬汁、鴨肝澳洲黑松露餡餅、威士忌巴巴鐵觀音鳳梨優格』，光聽名字，就可以感受主廚的醖釀民族大融合的用心。
很多人以為只有紅白酒可以配餐，其實我很習慣用威士忌來搭配餐食。靜靜的喝著有年齡的慕赫16年單一麥芽威士忌，配著台灣名廚精心實驗創造的創意菜餚，受到疫情襲擊的世界在此刻彷彿脫去紛擾不安的外衣，我的世界回復巴哈的音樂一樣的精緻祥和的古典氛圍。
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這個是廣告，不過請相信我的WSET英國烈酒二級品酒師執照。它，我很喜歡！
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影片授權： @好餓廚房 HowCook (https://youtu.be/7S9YFoEk9A4)
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藏酒梅子酒 在 [遊記] 宜蘭藏酒酒莊~超美星空酒&享用無菜單料- 看板I-Lan 的推薦與評價
網誌圖文版
https://clairegarden.pixnet.net/blog/post/468346469
今天來到我嚮往已久的藏酒酒莊
雖然我們住的地方也在頭城
不過酒莊位處深山我們還是花了約30分鐘的路程呢
還有好一路都有清楚的指標
讓我們可以順利抵達
一到酒莊就會先看到酒瓶形狀的收費亭
我們停車的位置在酒窖附近
不過我們一下車倒是先看到充滿相框的裝置藝術
充滿燈泡點綴的它在夜晚想必更加耀眼
酒窖旁有一個流水池也是製作成酒瓶的形狀呢
酒窖大門用著酒缸裝飾著
那剩下一半的酒缸呢
就隨地散落成為客人可以小憩的座椅
我們沿著坡道往上走
就是藏酒莊的主要建築物酒宴館和藏酒館了
藍天當背景有著黑色字體的藏酒很顯眼
一樓是品嘗酒的區域
店家推出了很多自創的品牌
也大方的給客人試飲
今天不知道為何酒胃大開
一連喝了好幾種酒卻還是沒醉
藏仙紅麴酒
是宜蘭縣的縣酒
加入了天仙果(羊奶頭)
喝起來有種溫醇充滿中藥藥酒的味道
龜山朝日金棗酒
喝起來好像水果酒
要不是我知道它有8%的濃度我可能就貪杯了
品完酒後接著我們進行酒莊的導覽
彎曲的水道取自王羲之的流觴曲水
詠詩論文，飲酒賞景
感覺酒莊老闆飽讀詩書才可以建造出相關的意境
接著我們來到了是酒窖的上頭
為了降低酒窖的溫度
上面打造成具有南洋風味的植物區
木桌上開了一朵蘑菇
路邊的小花都有特色呢
導覽員特別提醒我們路邊長得像芒果的海芒果
可是整顆有毒的植物呢
接著導覽員就打開厚重的酒窖讓我們進去參觀
藏酒兩字取自王羲之的字體
天花板上費工的塞了一隻隻的寶特瓶讓酒窖可以降溫
走進去後是一缸缸的酒
接著就是我們常見的女兒紅和狀元酒了
女兒紅是出嫁時的酒故又名花凋酒
狀元酒是榮登榜地慶祝時的酒又名紹興酒
導覽員又教我們葡萄酒瓶的底部是凹陷的
一方面是為了去除葡萄殘渣
一方面則是方便服務生倒酒
裡面用了很多竹雕也是為了降溫所用呢
一個酒窖導覽真是讓我們長了不少知識
接著我們要開始進行星空酒的體驗了
在體驗前我們要先來試喝這美麗的星空酒
以梅酒為基底大約有18%的濃度
先用檸檬沾沾杯緣再倒入星空酒
一開始單喝我只敢微微的喝一口
的確是有滿滿的梅子香
黑夜的色澤真是更顯得星空酒的美麗啊
再來就是進行星空酒的調酒
加上雪碧就有美麗的漸層了
喝起來挺像水果酒的
我倒是喝了好幾杯
接著就換我們上場了
要開始製作自己DIY的星空酒
首先利用藏酒紀念倒酒片將梅子酒倒入瓶中
接著將神奇的藏酒魔法粉倒入酒裡
靜置一會後就開始發生美麗的變化
不過這時候要開始進行鍍膜的工作
將酒瓶密封起來
接著還要進行貼紙作業
讓整瓶酒看起來像是賣的一樣
完成後我們就趕緊前往餐廳吃我們的無菜單料理了
入座後就先上店家招待的泡菜
泡菜是無限供應
吃起來偏酸中帶點甜味
金桔檸檬和限量葡萄酒
金桔是店家自種的水果
搭配檸檬喝起來微酸微甜
限量葡萄酒是只有用餐的客人才能享用到的
喝起來甜味特別濃郁
鴨胸肉沙拉
醬料很特別是用紫蘇梅醋和白酒醋調和而成
所以吃之前一定要先拌過
除了櫻桃鴨肉外還有海藻跟脆藻
搭配的生菜是自有農場經過有機認證的蔬菜
再加上煙燻過的鴨胸肉
吃起來感覺很好吃又很豐盛
地瓜葉
店家的地瓜葉大概是我吃過數一數二嫩的瓜葉
幾乎入口即化的口感
讓人忍不住一口接一口
生魚片綜合冷盤
裡面有鮪魚和鮭魚肉另外還有酒梅和黑豆
黑豆吃起來帶點甜味
酒梅吃起來酒香還蠻濃郁的
鮪魚和鮭魚肉吃起來口感扎實
金桔麵包土雞
這道菜好特別喔
還有服務生的桌邊服務呢
服務生用食用剪刀剪開麵包
接著把紙包著的雞肉拿出來
還幫我們把剪下的麵包剪成一小塊
方便我們可以一口食用
搭配的醬是金桔醬和醉梅乳酪
麵包由老麵皮所揉成
所以吃起來特別有嚼勁和麥香
本身就有淡淡的金桔香氣了
再搭配醉梅乳酪非常好吃呢
裡面的土雞肉吃起來好嫩
不愧是熬煮了四個小時吃起來一下就骨肉分離
而且麵包裡還喝到雞湯
這道菜又記得先特別訂製喔
山藥排骨湯
裡面用了好多菇類去熬煮
湯頭喝起來有香菇排骨湯的感覺
排骨幾乎整塊都是肉讓我好竊喜
家還提供了秘密調味醬-紅麴酒
把紅麴酒倒入排骨湯後更能提升香氣呢
紅麴炒菇米糕
菇類用糖廠過呈現黑色的色澤
讓紅麴飯吃起來帶點甜味也更下飯
不過我們整個已經吃飽了
只能打包回家吃了
白酒蒸檸檬魚
吃起來事態是甜辣的口感
用的魚肉是比目魚所以非常嫩
這道兩三下就掃空了
(剛剛不是很飽嗎XD)
梅子酒搭配檸檬清爽的感爽很適合夏天
青梅醋也很好喝很開胃
最後甜點是酒粕蓮花凍
以檸檬汁為湯底石蓮花凍下還有酒粕
石蓮花凍吃起來入口即化
裡面還有火龍果
不時會吃到火龍果的酸味
因為我們吃到兩點了
乾脆也來享用下午茶套餐好了
我們點了柳葉魚炸物
鮮釀葡萄汁氣泡飲
葡萄汁的香氣很濃郁
而且喝起來有淡淡的甜味
橙蘋紅酒氣泡飲
以橙汁為主要基調
喝起來充滿柳橙的香氣
還有紅葡萄酒淡淡的香味
藏酒酒莊比我想像中的更好玩
可以學到酒的相關知識外
還有可以有自己手動體驗
做出來的星空酒超美的
再加上特色的無菜單料理
真的是很超值的一日遊喔
美食指數****
氣氛指數*****
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再訪指數****
地址： 261宜蘭縣頭城鎮更新路126-50號
電話： 03 977 8555
開放時間：09:00–21:00
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