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這陣子買了冷凍酥皮後就一直在玩各種造型，簡單做就超有成就感！🌹玫瑰蘋果派看似複雜，其實非常簡單，拿出酥皮捲捲捲，就能輕鬆捲出零失敗的玫瑰蘋果派😆
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這篇簡單到我都不好意思寫😅
只要拿出現成酥皮，加上蘋果後折折疊疊做個造型、送入烤箱三步驟就能輕鬆完成，在家嘴饞時，不到半小時就能吃到熱騰騰蘋果派也很讚，快來一起玩吧！😆
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奧地利奶酥蘋果派_蘋果的風味與口感
一樣的蘋果派食譜，在使用不同品種，不同熟度的蘋果，以不同的厚薄切片與切塊方式，其中的差異性，能反映在蘋果派最終的口感上。
不同的蘋果品種，果實在甜與酸度上，在爽口，脆口與綿口的口感上，皆有不同。
以製作蘋果派來說，我個人比較偏愛新鮮略帶生澀，酸度與硬度都比較高，的蘋果：多酸微甜的果實平衡派塔皮中的砂糖帶來的甜度，略顯生澀而硬質的果肉能夠讓烘焙後的蘋果派保持一定程度的爽脆口感。適合所有貪酸不嗜甜，享受咀嚼感的蘋果派粉絲。
同樣的蘋果，待熟度高時，酸度會減低，甜度會升高，在同時，蘋果的果肉的質地也會比較“綿”與軟。利用熟軟的蘋果製作奶酥蘋果派，完成的第二天，出爐時帶脆酥口感的奶酥外殼吸取蘋果內餡的水份與香氣，進而在質地上融合成一體，潤澤的口感容易得到牙口較弱的小朋友與老人家的喜愛。這也是為什麼歐洲的老婆婆喜歡用“老蘋果”來製作蘋果糕點的原因。
奶酥蘋果派中的蘋果內餡雖然沒有經過熬煮，但是並沒有所謂的生熟的差異，烘焙時只需要將底部派皮與上方的酥頂烤熟，所以蘋果切片還是切塊，切厚還是切薄片，可依照自己對口感上的偏好作調整。
製作蘋果類的糕點，在奧地利產節的關係，有時候不一定能找到我個人最喜歡的波絲可蘋果Belle de Boskoop與布雷本蘋果Braeburn。
這次所製作的蘋果派使用艾達紅蘋果Idared（如圖），是由美國引進的品種，果實呈象牙白色，味道偏酸，口感較細綿，是種果實本身含糖量較低的蘋果。也因此，蘋果內餡應酌量再加點糖；我另增約1大匙的德麥拉拉原味蔗糖。
*蘋果內餡可不可以先準備：
可以。切片的蘋果加入香料與糖，翻拌均勻後可以密封冷藏。醃製的時間不要超過3小時，以免蘋果出水過多。
為了保持奶酥的酥美口感，我只會使用冷藏醃製後的蘋果，捨棄果實滲出的水份。
*以新鮮水果所製作的糕點，新鮮製作，新鮮享受，保鮮期較短，不耐久放。
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#奧地利奶酥蘋果派_蘋果的風味與口感
#奧地利寶盒的家庭烘焙_食譜書P206
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#氣炸鍋料理 #烤箱料理 #蘋果派食譜 #酥皮料理
🟣超簡單DIY蘋果派
🟣食材準備(2人份)
蘋果 1顆
起酥片 2片
砂糖 適量
開水 100ml
step1
倒入開水、切碎的蘋果及砂糖
小火熬煮至水份都收乾
用容器盛裝煮好的蘋果餡
step2
取出起酥片，用刀輕輕在1/2位置壓痕
將蘋果餡均勻舖在其中一半的位置
對折起酥片後，用叉子壓緊周圍
step3
放入氣炸鍋，設定180度 15分鐘
取出翻面後再烤5分鐘
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//非商業合作影片//
用酥皮把整顆水果包起來烤，這樣的美味會讓你念念不忘！ — 有了下面的兩個好點子，吃水果永遠不會無聊。我們先將蘋果的中間挖空，裝滿餅乾和胡桃，然後用酥皮把它們通通包起來。另一個作法是特別為所有的巧克力迷所設計的。我們使用吸管的技巧，在香蕉中加入榛果巧克力醬，然後酥皮把它包起來送入烤箱中。這兩個吃水果的好點子，你一定要試試看！
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https://bit.ly/2vCwfMy
完整食譜：https://www.yokofu.tw/filled-fruit-puff-pastry/
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所需材料：
酥皮麵團部份：
300 g 麵粉
2 茶匙鹽
4 茶匙糖
320 g 冰奶油 切丁
100 ml 冰水
蘋果派部份：
1 顆蘋果
250 ml 白葡萄酒
100 ml 水
150 ml 糖粉
1 根肉桂棒
20 ml 檸檬汁或半顆檸檬汁
蘋果派內餡部份：
1/2 塊餅乾
10 g 胡桃
香蕉派部份：
1 根香蕉
榛果巧克力醬
2 根吸管
此外：
1 顆蛋
作法：
1. 將麵粉、鹽、糖和冰奶油混合在一起，並用叉子攪拌。然後加入約2/3的冰水，並用手混合成麵團，但是仍然可以看得見奶油塊。如果麵團尚未完全黏成一團，請加入少許冰水。用手將麵團捏成長方形，然後放入冰箱中冰30分鐘。
2. 將麵團從冰箱中取出，用捍麵棍將它捍成長方形，並確保邊緣平直。從麵團上切一塊成桿小圓圈，用來放在蘋果底部，然後將其餘的切成約1 cm寬的長條形。
3. 將所有蘋果派除了蘋果外的所有材料放入鍋中煮沸。煮沸後用小火再煮3分鐘，同時來削蘋果。注意要將蘋果蒂保留。將蘋果放入鍋中，蓋上蓋子用小火煮約5分鐘。雖然在影片中沒有拍出這一段，但這是可以讓蘋果更美味道的好方法。
4.切下蘋果的頂部，然後用湯匙將蘋果中間挖空。將蘋果核去除後，將果肉放在一旁。將餅乾壓碎，然後加入果肉和切碎的胡桃。
5. 將蘋果頂部蓋回後，用酥皮麵團條繞著蘋果包起來。從麵團上切下一小塊，做成葉子放在蘋果上面。將蛋打成蛋液後，刷在麵皮上。然後放入上下火200°C的烤箱中烤15分鐘。
6. 將香蕉去皮後，用吸管穿入香蕉中心，讓香蕉中間的果肉由吸管帶出來。
7. 將另一根吸管插入榛果巧克力醬中，並將手指按住吸管上方開口部份，以便將榛果巧克力醬吸出。然後將吸管插入香蕉中間，用手指捏住吸管前端後，把吸管抽出來。這樣就可以把榛果巧克力醬擠到香蕉裡。
8. 用酥皮麵團條把香蕉繞住包好，刷上蛋液後，放入上下火200°C的烤箱中烤15分鐘。
如果想嘗試更多不同的水果，不妨試一下西洋梨或草莓。西洋梨是搭配胡桃和餅乾的理想選擇，草莓則裝著榛果巧克力醬的好點子。這真的是一種享受呀！
更多的水果驚喜，就在第二段影片的創意水果酥皮點心食譜裡。https://www.yokofu.tw/from-apples-and-pears/
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#蘋果派食譜 #隱形蘋果蛋糕 #簡易甜品 #焗蛋糕 #蘋果批 #甜品食譜 #甜品食譜 #cookwithme #withme
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韓國出產很多不同種類的水果，現在剛剛開始上市的有巨峰提子和蜜瓜，而常吃的水果中，我們還喜愛蘋果，因為韓國盛產的蘋果，又大又甜又多汁，所以像冬天我們的冰箱裏長備濟州柑，現在我們常備的水果之一便是蘋果了。
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上星期買了很多蘋果，所以也想到了拿來做甜品了。
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這個甜品用的材料有90%來自蘋果，只有少量麵糊令蘋果片附在一起，吃下像custard的質感，用了少糖少油，就算在炎夏享用也沒有一點負擔。
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大家有興趣也一起來試做喔。
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份量：6 x 7 x 24 cm 容器一個
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材料
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蘋果（小）四至五個，去蘋果芯後淨肉500克
雞蛋兩隻
白砂糖50克
牛油20克
牛奶100毫升
中筋麵粉70克
肉桂粉1/4茶匙
香草精華一茶匙
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裝飾
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糖粉一茶匙
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做法
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焗爐預熱至180度。
牛油放在焗爐內至溶解。
牛油紙舖在模具內。
雞蛋和白砂糖放在一個拌碗內，用蛋拂打勻至白砂糖完全溶解。
加入牛油、牛奶和香草精華，拌勻。
在拌碗上放上篩子，加入中筋麵粉和肉桂粉過篩，拌勻備用。如有粉粒可將麵糊過篩。
蘋果去皮（留下約100克保留蘋果皮）切薄片，每塊的厚薄相同。
蘋果薄片加入麵糊內，令每塊蘋果片都可沾上麵糊。留有蘋果皮的則不用加入麵糊，而最後舖在蛋糕面上。
將麵糊連蘋果倒入模具內，放入焗爐以180度焗45分鐘至麵糊凝固。灑上糖粉作裝飾。
放涼後切片，可加入忌廉或雪糕一起享用。
Youtube equipment used
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拍攝用的器材 MY GEAR
影片拍攝 FILMING
Camera/ Sony α7 II
Lens/ Sony Zeiss FE 24-70 f/4
Tripod/ 190XPRO Aluminium 4-Section camera tripod
Editing / imovie
相片拍攝 PHOTOGRAPHY
Camera/ Nikon D700
Lens/ Nikon 105mm f/2.8 micro
背景音樂 MUSIC
Touching Moments Five - Circle by Kevin MacLeod
Link: https://incompetech.filmmusic.io/song/4535-touching-moments-five---circle
License: http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
食材：酥皮4片、 蘋果 1顆、肉桂粉適量、砂糖少許15克、奶油30克、雞蛋1顆、檸檬汁少許作法：將 蘋果 切丁、與奶油及砂糖、檸檬汁放入鍋中翻炒、倒入肉桂 ... ... <看更多>
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