疫情食譜part3
生活還是要有點儀式感
不能去外面吃好料😂😂在家裡自己佈置一個燭光🕯️晚餐吧❤️
材料：
起酥片
洋蔥
坡特菇
洋菇
胡椒及鹽
紅酒少許
菲力牛肉
凱C版簡易蘑菇醬做法😂：
洋菇、坡特菇1:2取適量打成泥
加入少量切碎的洋蔥
混合後放入不沾鍋小火煮至土壤狀
加入一匙紅酒，收乾。
蘑菇醬做法 在 Facebook 的精選貼文
同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過22萬的網紅Jeffrey Fok霍哥哥，也在其Youtube影片中提到，霍哥廚房#10｜芝士蘑菇意大利飯｜多姐女子防狼教學 在這一天，多姐重新回味霍哥子孫飯， 在那一天，霍哥再次體會多姐防狼術。 我們都過了一個很棒的下午 ---------------------------------------------------------------- Follow埋我其他...
蘑菇醬做法 在 家庭主婦小廚藝 Facebook 的精選貼文
做好醬就要下功夫，小哥教你豬肉蘑菇醬，做法獨特，拌飯味道一絕 http://www.singaporeweather.org/watch/65547#7
蘑菇醬做法 在 Jeffrey Fok霍哥哥 Youtube 的最佳貼文
霍哥廚房#10｜芝士蘑菇意大利飯｜多姐女子防狼教學
在這一天，多姐重新回味霍哥子孫飯，
在那一天，霍哥再次體會多姐防狼術。
我們都過了一個很棒的下午
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芝士蘑菇意大利飯：
材料（2人份）
冬菇 X4
小白菇 X1盒
雞肶菇 X1
牛肝菌 X2條
洋蔥 X半個
蒜頭 X1粒
煙肉 X30G
意大利米 X半碗
巴馬臣芝士 X個人喜好
松露油 X適量
鹽，胡椒粉：適量
蘑菇醬做法：
1. 冬菇，小白菇 ，雞肶菇洗淨後切碎
2. 洋蔥和煙肉切方丁，蒜頭切碎
3. 鍋中加入橄欖油，冷鍋下煙肉中火煎1 分鐘出油
4. 加入洋蔥蒜頭中火煎30秒
5. 加入切碎的菇類，小火煎20 分鐘直到脫水
6. 脫水後在鍋中加入鹽和胡椒粉調味（可調濃味一點，菜色主要味源）
7. 放涼後將大部份成品用攪拌機打碎
（注：不只用這三種菇，任何菇類也可以，有餐廳甚至用上九種不同蘑類）
意大利米煮法：
1. 牛肝菌洗淨後，加入沸水煮3~5 分鐘
2. 加入意大利米，小火烹調
3. 在意米吸收湯收後加入清水（或雞湯），蓋過飯面繼續烹調
4. 重覆（3 ）直到意米外軟內硬
5. 加入蘑菇醬繼續攪拌
6. 加入巴馬臣芝士繼續攪拌，注意黏鍋
7. 在鍋中作最後調味，加入松露油
8. 起菜
蘑菇醬做法 在 「素食」台灣夜市版黑胡椒蘑菇醬牛排- 料理之王CooKing 的推薦與評價
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蘑菇醬做法 在 [食譜] 夜市牛排蘑菇醬- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
圖文版：
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夜市牛排一客一百二，想當然不會用什麼好品質的肉，但還是會讓人想一吃再吃，靈魂就
是那個醬汁。就算沒有肉，淋滿醬汁的鐵板麵再打上一顆蛋，焦香的滋味，也是讓人滿足
的一頓，我尤其喜歡裡頭吸飽醬汁滋味的蘑菇，以及略重的蒜味。在家嘴饞，乾脆自己做
一鍋。
材料：
蘑菇 大約五百克
(Costco大盒蘑菇一盒)
洋蔥 中型的一顆
大蒜 十瓣左右
白酒 一大匙
奶油 大約50 g
橄欖油(或炒菜用油) 與奶油同量
牛肉高湯(或雞肉高湯) 400 g左右
麵粉 兩到三大匙
番茄醬 三大匙
美式烤肉醬 一大匙
(也可以用醬油膏加五香粉代替，風味會不太一樣)
黑糖 一小匙
醬油 一小匙
烏醋(或伍斯特醬) 兩大匙
黑胡椒粉 一小匙
做法：
蘑菇擦乾淨，切成薄片；洋蔥切成小丁；大蒜切成碎末
菇類基本上不用水洗，表面灰塵稍微拍掉就好，如果真的要洗，用水沖過即可，千萬不要
泡在水裡，菇類吸收水分之後口感會變很差
熱鍋，把奶油和橄欖油加熱融化
我不喜歡醬汁的奶油風味太明顯，吃多會膩，一半一半的味道比較剛好
將洋蔥下鍋，轉小火，慢慢翻炒
(我知道油看起來很多，不要怕)
翻炒個十分鐘直到洋蔥變透明，加入蒜末，繼續翻炒個一兩分鐘，冒出蒜香
加入切片蘑菇，轉中火，繼續翻炒
(我超愛醬汁裡的蘑菇，自己做當然不手軟)
蘑菇翻炒跟洋蔥一樣，需要點耐性，中間什麼都別加
大概差不多六七分鐘，蘑菇開始出水，稍微把火再轉大一點，繼續翻炒
中間加入一匙白酒，增添香氣，但不要停止翻炒
炒到湯汁幾乎完全蒸發的程度，要給點耐性，讓蘑菇將風味吸收回去
湯汁幾乎收乾之後，一次加入一匙麵粉，炒到蘑菇都有包覆麵粉，但不要太厚的感覺
逐步加入雞肉高湯，同時持續攪拌
高湯不要一次倒進去，一次約半杯，攪拌到完全與麵粉融合之後再繼續，調整到你喜歡的
濃稠度再稀一點
(醬汁不會一次用完，稀一點之後再加熱才不會太濃稠)
加入調味料，攪拌均勻，試試味道
轉小火，滾煮五到十分鐘讓醬汁入味，熄火之後室溫放涼，放置一晚。(天氣太熱就放冰
箱)
放置一個晚上之後，醬汁的味道會更融合，搭配牛排豬排雞胸肉甚至鐵板麵，都能讓你的
餐桌蓬蓽生輝，充滿夜市風味。
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