❤️蔓越莓堅果麵包
蔓越莓果乾&綜合堅果就是烘焙時的好朋友啊~
這個鬆軟可口帶著微微果酸與堅果香氣、咬的時候還有堅果crunch酥脆的口感以及蔓越莓酸酸甜甜好滋味，我們一家都好愛~😆😆😆
這次特別要跟大家分享的是~
應該都有蔓越莓果乾取出時皺巴巴、乾癟癟的經驗😞~
如果要拿來做烘焙的話，
這時就要用蘭姆酒或水稍微浸泡一下(約15~30分鐘)使用時再擠掉多餘水分，再進烤箱烘好，這樣麵包/甜點烘烤後果乾才不會一起乾巴巴出爐~
還有堅果類要做成甜點時常常也是要稍微烘烤一下再拌入麵糊和麵糰一起烘焙
但多了浸泡果乾、事先烘烤堅果這些步驟，當然也就多花了些時間囉~
嘿嘿~老木最近就很開心的拿心頭好光茵幸福堅果系列的蔓越莓果乾&綜合堅果來試我家這款很受歡迎的蔓越莓堅果麵包~
圓潤飽滿的蔓越莓果乾、已經經過低溫烘烤低鹽調味的光茵堅果系列除了大顆飽滿、香氣十足之外，蔓越莓不用事先浸泡蘭姆酒、堅果也不用再低溫烤過，老木直接加入麵糰中，烤出爐後也超級ㄆㄤ貢貢啦😍
【光茵有機鮮銀耳】與【幸福綜合堅果&蔓越莓】現正開團中🎊
👉快快快跟團一起開心樂活：https://lihi1.com/qYQWP
🥖分享食譜如下，
喜歡的粉粉們也可以快快一起來試試喔~
🥖食材:
高筋麵粉 180g；黑糖 15g；鹽 2g；乾酵母 2g；
蜂蜜 10g；牛奶 30g；冰水 75g;
無鹽奶油 20g；
蘋果細丁 45g;
光茵幸福堅果系列~綜合堅果核桃 45g;
光茵幸福堅果系列~蔓越莓果乾 20g;
🥖做法:
1.蘋果切細丁放塑膠袋；稍微壓擠出汁備用；
2.蔓越莓果乾以蘭姆酒(可用水代替)浸泡約15分鐘
(**使用光茵幸福堅果系列的蔓越莓乾老木這次直接省略這步驟啦😍)
3.綜合堅果部分敲成碎粒、留取部分稍微大顆一點增加口感，以150度C烤約10分鐘
(**嘿嘿~光茵幸福堅果系列的綜合堅果已經事先低溫烘烤低鹽調味，只要在保存期間內趁新鮮使用，這步驟也可以省略喔^^)
❤️See~老木省略了步驟2 & 3，就可以再省掉好多製作時間啦!
4.攪拌盆倒入(高粉、黑糖、鹽、乾酵母)；再倒入(蜂蜜、牛奶、冰水)；蘋果細丁；以低速攪拌約2分鐘: 再以中速攪拌成糰；
5.倒入奶油以以低速攪拌約2分鐘: 再以中速攪拌至光滑展開薄膜狀；再倒入蔓越莓果乾與核桃以低速攪拌約30秒崁入麵糰中
**如果有浸泡過蘭姆酒的蔓越莓乾要擠乾多餘水分喔~
6.基本發酵40分鐘翻面再發40分(或直接基發約1小時)
7.將麵團均分成5份；滾圓；中間發酵約15分鐘
8.取出整成橄欖型；最後發酵約1小時:
9.表面灑粉&切割幾刀，放入免預熱阿拉丁烤箱以200度烤約12~13分鐘就完成囉^^
蘭姆巴巴保存 在 ［蘭姆巴巴Rum baba］... - 植物園烘焙甜點店Albuca Dessert 的推薦與評價
［蘭姆巴巴Rum baba］ Baba在法文中是一種酵母蛋糕，澆淋浸泡香醇的蘭姆酒糖漿，氣孔吸飽濃厚的香料與酒香，是法國人非常熱愛的甜點。 去年聖誕節一位客人問我們有沒有 ... ... <看更多>