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最近在嘗試製作蘿蔔糕!
以下是配方
1.蘿蔔700g
2.水700g
3.糯米粉300g
先將蘿蔔刨絲後放入平底鍋加200g的水蒸軟蒸熟,
一開始是用300g的水混,但是糯米粉成塊狀,所以又加了200g的水進去才調成漿,
(漿不管怎麼攪拌摸起來都一直是粉粉的,好像無法被水溶解)
蘿蔔絲蒸熟之後將粉漿倒入,
轉小火,
之後煮到有點黏稠狀後倒入玻璃盒,
拿到蒸鍋裏面去蒸,
蒸了1個小時後去看了一下,
發現上面有一層水,
下面還是有點糊狀沒有凝結,
所以我又給他放了1個小時去蒸,
但是都還是一樣,
沒辦法成塊,
整個內容物都糊掉了,
摸起來一樣有粉粉的感覺。
想問問我是哪邊或是步驟做錯了嗎?
還是說我的粉有問題= =?
2144(加)PS.我的粉加水和成漿一直有粉粉的感覺是正常的嗎?
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 221.205.35.42
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一定要用在來米粉?
※ 編輯: ericxup6 (221.205.35.42), 10/24/2017 20:22:12
但是我現在是連成塊都沒辦法成塊...
完全不知道問題出來哪邊...
我炒成糊狀都不像其他教學一樣那麼糊
還是成流體狀...
※ 編輯: ericxup6 (221.205.35.42), 10/24/2017 20:32:33
剛蒸完有試,
聽說是筷子插進去幾乎不會沾到東西出來,
但是我蒸2小插進去後沾了一坨出來QAQ
第一次做蒸完後有放冷後放冰箱,
但是脫模後跟有點凝固的糨糊一樣,
完全沒法一整塊拿在手裡...
※ 編輯: ericxup6 (221.205.35.42), 10/24/2017 21:12:05
這是我蒸完後的樣子跟影片...
https://goo.gl/r9VhUN
※ 編輯: ericxup6 (221.205.35.42), 10/24/2017 21:33:37
所以還不夠稠嗎?
已經炒了1X分鐘了QAQ
※ 編輯: ericxup6 (221.205.35.42), 10/24/2017 21:51:10
也沒辦法吃QAQ
sup大:所以就一直煮就好?會越來越接近糨糊嗎?因為感覺我已經炒很久了...
※ 編輯: ericxup6 (221.205.35.42), 10/24/2017 23:20:19
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