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假日Brunch煮意…牛油果滑蛋煙燻芝士腸法包熱狗
假日就是任性不想開擅作法，用上不同的「方便」食品拼湊出見得下人的超邪惡美食。之前在超市買來了半製成品的法包，以焗爐烘香後配以牛油果、自家炒滑蛋和美國煙燻芝士腸，加點日式沙律醬，合體成超邪惡的法包熱狗，香脆綿密，口感味道俱豐富，食一隻已可頂到夜晚！😆🤣
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【 維琪夫人信箱 】孩子，你可以生氣沒關係的！
小蓮藕媽媽：
V媽您好，我最近遇到了一件很挫折的事，我5歲半非常細膩敏感的女兒小蓮藕最近(大概這一個多月)只要生氣(和妹妹玩有爭吵或者是玩遊戲輸了)就會打自己，可能打手或者是打自己的大腿，我看了很難過，當下我會讓她哭一哭、但打的行為我會要她停下來，然後抱抱她，事後冷靜小蓮藕跟我說：「馬麻我不喜歡自己生氣，因為生氣是不好的，所以我想忍住我的生氣、所以就會想用打自己來忍住！」我聽了非常心疼，而且我問她怎麼會覺得生氣不好呢？小蓮藕說就大家好像都覺得生氣是不對的，聽了真是難過啊，我一直覺得情緒是很正常的，她們情緒來來去去我也不會覺得怎麼樣，但家裡面還有長輩還有我先生，我大概了解她們不喜歡孩子生氣，我很努力的讓孩子有情緒宣洩的空間，作法是「從孩子兩三歲開始，她就會表現出不高興的樣子生氣的樣子，會丟手上的東西或者拍桌子，當時我會說東西痛痛～你在生氣對嗎？需要媽媽抱抱嗎？」 但現在當孩子這麼告訴我，讓我覺得我的努力好像沒有什麼用、很挫折，我不曉得還可以用什麼方式來協助女兒度過這個情緒的卡關，我們平常有持續按摩，請問還有其他方式可以參考嗎？(
另外提供一個線索：這陣子開始復學以後，玩遊戲輸了狀況沒有像前幾天一樣會攻擊自己，是不是在家裡有妹妹、爸爸、爺爺、奶奶壓力太大呢 ?)
V媽：
真想現在就抱抱妳和小蓮藕～你的描述讓我想到我的爸爸，我爸爸在家中是排行老三(阿嬤總共生了六個)，阿公年輕時就很忙，常一趟遠門兩三個月才回家，阿嬤從15歲結婚後就是典型的偽單親古代版，又要顧小孩又要賣豆花顧生計、又要擔心自己的老公回不回得來，阿嬤活著的話現在也一百多歲了，100年前時局正亂的時候，那年代這樣是常態。我爸，當時這夾在中間的小兔崽子，常常哭著要跟出門賣豆花、賴在地上尖叫撒潑，阿嬤忙呀不管他，他就打自己、捏自己、甚至直接一股腦把自己的腦袋往牆上匡啷一撞！哭得更慘、有時還夾雜著不知是血還是鼻涕眼淚的不明液體。我爸長大後，常講這段黑歷史給我們聽，我記得我問過他：「拔，不痛嗎？為什麼要這樣打自己？」
我爸苦笑著說：「小時候哪想那麼多？就是想跟、想被帶出去而已。」
這句話以現代語言翻譯一下，其實就是孩子“想被看見、想被重視”的基本需求！這“想被看見”的渴望，若是由像小蓮藕這樣細膩敏感的孩子來呈現的話，她不會打你抓你衣服，她是這麼細膩到怕你痛怕你不舒服啊，那怎麼辦呢？在強烈負面情緒波動中又無法處理情緒的狀況下，只好打自己、拿自己的頭撞牆壁、大哭大鬧或焦慮尖叫！冷靜下來以後，又開始出現自責、覺得自己不對自己不乖....是這麼細膩敏銳的女孩啊！
最重要的是，在她打自己時，不要將過多的注意力放在自虐這件事上。
例如不要大聲斥喝她、不要罵她、不要命令她停止傷害自己的舉動，輕輕地走過去，拍拍他，如果行為有傷害性的話，輕輕握住她的手，安靜地釋出「你接納他所有情緒」的訊息，如果當下是抱得到的話就抱抱她吧，如果情緒當下無法被擁抱也沒關係，輕輕摸摸她、由上而下順順她的背，等她穩定點，遞給她一杯有安慰魔法粉的好喝水，一口一口慢～慢～喝出味道。
然後，專注地傾聽她，讓孩子好好的說，你可以用故事性的方式引導小蓮藕把心裡的話說出來，例如：「你剛剛有情緒小客人來拜訪你，這位剛離開的小客人是誰呢？是生氣還是傷心？」「你猜想想生氣/傷心小客人是為了哪件事情來的呢？」.....好好地傾聽她，傾聽他的肢體動作傾聽她的眼神，傾聽她描述的事實，傾聽她的感受，最後用圖像式方法傾聽她的意圖，例如「你迎接了不舒服小客人，是因為你很不想輸妹妹嗎？輸是什麼贏又是什麼呢？....」從這些美好對話裡，我們可以認識自己教養方式的蛛絲馬跡。小蓮藕媽媽，你可能會想為什麼要用情緒小客人？因為我們不想讓孩子覺得自己就等於生氣、傷心，而是讓孩子覺得情緒是客人、來拜訪了又會離開，我不是不好、只是情緒不好。
另外，其實就如同我們許多講座上所提，如果我們在孩子小小的時候，在手足上加諸比較多的“比較言語”，例如：加油！你看妹妹快吃完了喔～哇！你今天吃得比妹妹快，第一名！..之類的，慢慢的，孩子到了五歲時容易非常在乎輸贏，這是很正常的，從源頭來說，當然是在孩子很小的時候盡量別用這樣的比較語言；若像小蓮藕，正好五歲又正好很在乎輸贏，沒關係，我們可以用遊戲的方式打破輸贏二字的表面含義，例如和他玩猜拳、輸的往前走一步等等，就是打破平時對輸贏的定義。
當然，最源頭的處理方式就是你所熟悉的「好好的、全心全意的為孩子按摩」了！這真的是非常非常重要的老生常談！你可以用慢慢刷，選擇最輕柔的毛刷，由上往下很慢～很慢～的刷，如果可以建議搭配「小狗毛毛慢慢刷」的「情緒客人」引導遊戲，讓孩子在睡前度過不舒服的情緒關卡)；若是用手按摩，記得別用太多力氣、手也要盡量貼在他的身上，對敏銳善感的小蓮藕來說，輕柔的力量就足以撼動大地。如果可以，邀請爸爸加入吧，或許爸爸一開始的角色是不喜歡孩子發脾氣，但認真邀請爸爸對小蓮藕說「孩子，你可以生氣，沒關係的！」
真的，你可以生氣，沒關係的。
➤ 小狗毛毛慢慢刷的情緒客人引導遊戲 https://youtu.be/nee4Jk-AduM
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週末點心 #吐司版熱狗
下午孩子們在家玩水
媽媽就來準備下午茶啦！
用吐司就可以快速完成炸熱狗囉！
加入乳酪絲，實在是太好吃啦！👍
作法：
1.吐司去邊後用桿麵棍桿平
2.在吐司三邊塗上蛋液，中間擺上乳酪絲跟熱狗捲起
3.利用蛋液將吐司捏緊密（頭尾也捏緊）
4.將吐司熱狗滾上一層蛋液後在滾麵包粉
5.用小火慢慢煎炸成表面金黃色，再淋上番茄醬跟黃芥末就完成啦！
甜熱狗!? 令人驚奇的香蕉奇異果蛋糕
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份量：2人份
準備時間：1.5 小時
烘焙時間：55 分鐘
等待時間：1.5 小時 (蛋糕要冷藏至完全變涼)
難易度：中等
所需材料：
蛋糕麵糊部份：
3 顆蛋白
120 g 糖
50 ml 植物油
60 ml 牛奶
1/4 茶匙泡打粉
125 g 低筋麵粉
鋁箔紙
小扁豆，壓重用
奶油，室溫放軟抺蛋糕模用
麵粉，撒在蛋糕模用
炸香蕉麵糊部份：
100 g 低筋麵粉
50 ml 覆盆子糖漿或類似代替品
50 ml 植物油
100 g 玉米粉
2 顆蛋
200 ml 冰水
1 根香蕉
此外：
2 湯匙奶油，室溫放軟
2 顆奇異果，切薄片
100 ml 果糖
150 ml 覆盆子糖漿
150 ml 芒果糖漿
作法：
1.在一個圓形蛋糕模上抺放軟的奶油，然後撒上一些麵粉。將鋁箔紙折出兩條細長的長條，也抺上放軟的奶油。然後將鋁箔紙放在圓形蛋糕模裡，中間空出熱狗麵包的形狀。用豌豆或小扁豆等填充在鋁箔紙的左右兩邊。
2. 將蛋白加糖打發後，倒入過篩並混合好的麵粉和泡打粉，並加入牛奶和油一起攪拌均勻。將麵糊倒入熱狗麵包形狀的模型中，放入上下火預熱至180 °C的烤箱中烤約45分鐘。等烤好的蛋糕完全冷卻後，小心地將蛋糕從模具中取出來。
3. 將麵粉、蛋、玉米粉、植物油、覆盆子糖漿和冰水混合攪拌均勻後，放入冰箱裡。將剝皮的香蕉浸入到麵糊後拉起，放入熱油中炸至外皮酥脆。
小秘訣：最好事先將香蕉裹一圈麵粉，這樣會比較能吸附麵糊。
4. 將蛋糕中切出一個V字形，以便能放入炸香蕉。將切下的蛋糕捏碎後，用奶油中煎至酥脆。另外將奇異果薄片浸入果糖中，這樣會使奇異果薄片更柔軟有韌性。
5. 將芒果和覆盆子糖漿擠入蛋糕中間，然後放入炸好的香蕉。再次將兩種糖漿擠在香蕉上。然後放上奇異果薄片和用奶油煎的碎蛋糕或碎餅餅。讓人驚奇的甜熱狗就完成了！
你喜歡水果做的甜點嗎？這些用酥皮把整顆水果包起來烤的的美味，會讓你念念不忘：https://youtu.be/O9-B9RnJ5nI
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4種天堂般美味的吐司食譜
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1. 吐司瑪芬
份量：6 份
準備時間：30 分鐘
烘焙時間：20 分鐘
難易度：簡單
所需材料：
6 片吐司
6 格瑪芬模具
約 100 ml 融化的奶油加香草
120 g 披薩番茄醬
6-8 個迷你莫扎瑞拉起司球
迷你義大利臘腸，切片
羅勒
作法：
1.1 將玻璃杯放在吐司上，切出圓形吐司。
1.2 將圓形吐司放在瑪芬模具裡，並用玻璃杯底壓緊。
1.3 在吐司上刷上香料奶油，然後放入預熱至180 °C的烤箱中烘烤10分鐘。
1.4 將吐司放涼後，加入番茄醬、迷你莫扎瑞拉起司球及迷你義大利臘腸片，然後放入預熱至180 °C的烤箱中再烘烤10分鐘。最後放上羅勒後就可以享用了。
2. 起司奶酪通心粉吐司
份量：3份
準備時間：20 分鐘
烹調時間：10 分鐘
難易度：簡單
所需材料：
3 片吐司
約 300 g 起司通心粉
奶油
蔥
作法：
2.1 用玻璃杯切出三片中空吐司，或者使用第一道食譜切下的吐司邊。然後在平底鍋裡放入奶油融化後，放進吐司。然後在吐司中間放入用起司通心粉填滿。
2.2 將起司通心粉吐司兩面煎成金黃色，盛盤後撒上蔥花就可以上菜了。
3. 熱狗吐司卷
份量：6 份
準備時間：30 分鐘
烹調時間：10 分鐘
難易度：簡單
所需材料：
5 片吐司
5 片起司
5 根熱狗
1/2 茶匙紅椒粉
1/2 茶匙迷迭香
1/2 茶匙大蒜粉
2 顆蛋
煎炸用植物油
作法：
3.1 切掉所有的吐司邊。
3.2 將吐司邊切碎後混合香料，放入一個大盤子裡。蛋打散，也倒入一個大盤子裡。
小秘訣：先在烤箱中將吐司邊烤幾分鐘，會讓吐司邊更加酥脆。
3.3 用擀麵棍將所有白吐司擀平後，在每片白吐司上放上一片起司和一根熱狗。吐司片邊緣刷上少許水，然後捲起來。
3.4 將熱狗吐司卷沾上蛋液後，再沾上用吐司邊做成的麵包粉。放入熱油中煎至每一面都呈現金黃色，沾上番茄醬享用更美味。
4. 吐司棒棒糖
份量：4 份
準備時間：10 分鐘
烘焙時間：5 分鐘
難易度：簡單
所需材料：
4 片吐司
4 根竹籤
100 g 融化的奶油
肉桂糖粉
作法：
4.1 用披薩切刀在每片吐司上切出一個正方形。
4.2 將吐司邊緣捲成螺旋狀，並用竹籤固定。
小秘訣：先在微波爐中短暫將吐司邊加熱，會更好捲。
4.3 在吐司棒棒糖兩面塗上融化的奶油，再放入肉桂糖粉中，用烤麵包機將其烤至金黃色。用巧克力醬或焦糖醬來搭配，味道也很不錯。
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花式馬鈴薯砂鍋佐蛋熱狗
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份量: 6
準備時間 : 40 分鐘
料理時間: 55 分鐘 (30 分鐘 馬鈴薯, 25 分鐘 砂鍋)
總時間: 95 分鐘
難易度: 中等
馬鈴薯層:
2 kg 中型 馬鈴薯
80 g 奶油
1 茶匙 鹽
1/2 茶匙 黑胡椒粉
60 g 玉米澱粉
3 片 火腿片
150 g 起司 磨碎
長方形烤盤
蒔蘿鮮奶油醬:
150 ml 鮮奶油
2 湯匙 蒔蘿 切碎
鹽
黑胡椒粉
1/2 湯匙 麵粉
其它:
6 條 熱狗
6 根 牙籤
150 g 起司
6 顆 蛋
作法:
1. 在馬鈴薯四周稍微切一刀，煮約30分鐘，然後泡冷水，這樣馬鈴薯皮將會很容易剝掉。
2. 將去皮的馬鈴薯搗碎，加入奶油、澱粉、鹽和黑胡椒粉攪拌均勻。將一半的混合物放入烤盤中。
3. 將三片熟火腿放在上面，撒上磨碎的起司。
4. 然後將另一半馬鈴薯泥倒入鍋中並抹平。用木勺在上面畫上幾條大約1公分深的線，這樣將會有六個大小相同的矩形。
5. 用小玻璃杯在馬鈴薯混合物中壓出六個洞。
6. 將兩根竹籤並排放置，中間放一根熱狗。將熱狗切小段，然後將其塑造成圓形。固定末端的最佳方法是使用牙籤。
7.然後將捲好的熱狗放在馬鈴薯混合物的洞裡。
8. 將鮮奶油，切碎的蒔蘿、鹽、黑胡椒粉和麵粉混合攪拌，倒入馬鈴薯混合物的溝裡。
9. 在每個熱狗圈裡打顆蛋，然後在四周撒上磨碎的起司。將烤盤放入180°C烤箱25分鐘。
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