【窮小子三明治，紐奧良炸蝦三明治｜Shrimp Po’ Boy Sandwich】
最近看了Netflix的Fresh, Fried and Crispy，看著看著就超想吃這道Shrimp Po’ Boy Sandwich（直譯為：窮小子炸蝦三明治），做完一口咬下，真的是爆好吃的
作法一點也不難，用tabasco辣醬就能做這道超美式的料理。
除了蝦子，牡蠣等等也可以做，很簡單而且很好吃，如果有興趣請務必試試看。
特別是裡頭的蒜味美乃滋也非常美味，沾上其他的炸物也很推薦喔。
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詳細食譜：https://tasty-note.com/shrimp-po-boy-sandwich/
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☆份量☆
1-2人份
☆材料☆
蝦子---6大尾
玉米濃湯粉---3小包
●辛香料
大蒜粉---1茶匙
黑胡椒---1/2茶匙
辣椒粉---1/2茶匙
海鹽---1茶匙
紅椒粉Paprika---1茶匙
tabasco辣椒醬---1茶匙
●麵衣
蛋---1顆
牛奶---2大匙
中筋麵粉---3大匙
●醬汁
日式or美式美乃滋---3大匙
大蒜粉---1茶匙
tabasco辣椒醬---1茶匙
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☆作法步驟☆
[1]
首先將辛香料混合備用。
[2]
將蝦子處理好，用廚房紙巾吸掉多餘水分，撒上”一半”的辛香料揉勻。
[3]
讓蝦子裹上麵衣後。
[4]
撒上玉米濃湯粉。
[5]
油鍋加熱到180度，放入蝦子炸到表面呈現金黃色。
[6]
將醬汁混合備用。
[7]
選擇喜歡的麵包剖半再加上生菜、炸好的蝦子最後塗上醬汁就可以享用了。
★小撇步
這次我選擇用的是煙燻口味的tabasco，但是用一般的tabasco也可以。
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蝦子處理 在 [問題] 蝦子料理生蝦前處理?? - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
請教大家個問題 處理蝦子時
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1.料理剪刀剪去頭部眼睛(含)前的部位
https://youtu.be/X3O5XlzTs9w?t=188
2.剪去頭部觸角鬚鬚
3.去除頭部胃袋
https://youtu.be/NEfcItSAbjI?t=13
4.除去腸泥
5.背部開背切開(利於入味)
6.剪去蝦尾(避免油爆..這技法應該比較少見)
https://youtu.be/HkXz4nTUQnA?t=81
________________________________________
這應該是比較常見完整的蝦子處理方式了
但我比較想問以上的"1234"步驟大家如實作嗎？
不管怎麼料理都作？
川燙?乾煎?或僅是拿蝦頭來熬蝦油蝦湯???
還是區分料理方式不同選擇性作？
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