今天是教師節，昨天老師發了一張紙要孩子們寫下想要對老師說的悄悄話和煩惱。
看到姊姊寫的內容我忍不住笑了，她說她想要當班長，還畫了一個好大的驚嘆號❗️
說真的我覺得姊姊班上的老師很不容易，白天要照顧30個小學生，晚上回家還要照顧自己的孩子。（到處都是小孩無處可逃🤣）
上個周末的回家作業林林總總加起來應該超過10項，除了各種作業簿和練習本之外，還有國語日報週刊徵稿、需要播放CD才能聽到題目的英語測驗，另外還有「學習吧」線上的國語測驗。
爸媽陪小孩寫作業就已經夠忙了，可想而知老師也完全不輕鬆。周日的晚上八點半，老師傳訊息來提醒我：要記得讓姊姊完成線上學習測驗喔！
我那時還正在手忙腳亂地試圖搞清楚各科目的線上教學帳號和密碼。😅
想到之前和三寶關在家三個月的日子，就算現在學校作業很多我還是滿滿的感恩。祝福辛苦的老師們教師節快樂！！
然後上周發了減重文之後，有些朋友來詢問我減重期間的飲食。雖然沒有刻意忌口，不過自己下廚的時候我盡量採用低醣飲食的方式，對於降低體脂肪挺有幫助。
分享一個我愛的低醣早餐，豆皮蛋餅。
照片的這個豆皮是我在大立百貨超市的一富士豆腐專賣店買的「湯葉」。
一片90元，價格偏高。不過他們家的豆腐製品都是現場製作，這個豆皮真的是蠻好吃的。豆皮兩面煎到金黃上色再打入蛋液，還夾了一片起司，起鍋後灑上黑胡椒或是胡椒鹽。
啊～減重早餐真的也可以吃得很開心啊！😋
（搭配168的方式我會把早餐時間往後推）
豆皮蛋餅 在 [食譜] 低醣高蛋白料理－泡菜豆皮蛋餅- 看板cookclub - 批踢踢 ... 的推薦與評價
https://www.instagram.com/p/CKctze0F3h5/
豆皮是取豆漿加熱後表面凝結的蛋白質薄膜，在豆類製品中含水量最低，
蛋白質含量最高，每100g就約含有25.3g蛋白質，是傳統豆腐的3倍呢!
而用豆皮取代蛋餅皮的創意，有一陣子在減糖社團裡很紅，因為豆皮和雞蛋都是蛋白質，
我另外加了泡菜和高麗菜增添蔬菜和纖維質，一餐吃１捲，加少許白飯和炒青菜，
就是營養均衡的一餐了。
食材
１．泡菜１／４碗
２．高麗菜葉１－２片
３．豆皮１片
４．雞蛋２顆
調味料
１．味醂１小匙
２．白胡椒粉１／４茶匙
步驟
１．高麗菜切成細絲，蛋加入味醂打成蛋液，泡菜盡量瀝乾後加入白胡椒粉略拌勻，
蛋皮則先攤開在一旁備用（蛋皮很容易碎要小心）。
２．不沾鍋熱鍋後轉小火，放入少許油，倒入約一半蛋液，讓它慢慢凝結。
３．待蛋液底部凝結不會流動後，先鋪上豆皮和薄薄一層高麗菜絲，再放上泡菜，
拿筷子和鍋鏟輔助，從右側或左側慢慢捲起成蛋捲。
４．從另外一邊再倒入剩下蛋液，讓蛋汁和原本的蛋捲相連，等蛋汁稍凝結後，
再重複將蛋捲捲起的過程。
５．等蛋捲移到壽司簾或鋁箔紙上，將它捲起塑型成長條圓形，
放涼後，再用菜刀切塊就完成囉!
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