今日はちょっとした一品料理!皆さん豚の軟骨って食べた事あります?
あばら骨らへんのお肉なんですが軟骨がいっぱい入ってるんですよ
軟らかい骨と書いて軟骨やけど当然ながらこのままでは固くて食べれません。トロトロに煮込んで柔らかくする
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豚肉 トマト煮込み 柔らかく 在 /谷やん谷崎鷹人 Youtube 的最讚貼文
本日はみんな大好きミートボールを
トマトソースで煮込んでチーズをぶちかけて美味しく食べようっていう動画です(^^)
一つ一つ丸めていく作業はなんだかんだ時間のかかりますがみんなでワイワイしながらや、心を無にしながらやるとあっという間ですので少しお時間のあるときなんかに是非♪
トマトソースもまとめて作っておけば
2~3日は問題なく美味しくいただけるかと思いますのでトマトソースパスタにしたり、ちょっと刻み唐辛子を加えてアラビアータにしたり何かと便利に使い回しもできるかなと思います(*^^*)
合挽き肉と赤ワインを加えてボロネーゼっぽくしたりですとか♪
もしも何かのご参考になれば大変幸いです(^^)
↓今回の詳しいレシピはコチラ↓
※の前に今回の反省点。
①ミートボールに使用する玉ねぎは紫のものではなく普通の玉ねぎを使えばよかった。。。
②玉素(たまもと)をもう少し加えた方がさらに柔らかくなって美味しかったかも。。
↑
でもあまり入れすぎると丸くしたあと小麦粉をまぶせなくなるのでご注意ください。
○トマトソースの分量比
・ホールトマト缶4缶
(カットトマトよりホールトマトの方がオススメ♪)
・紫玉ねぎ4つ
・ニンニク8つ
(実際に使用したのは4つ分で残りはミートボールに混ぜ込みました。)
・セロリ一本
・バジルもっさり
・塩適量
・ブラックペッパー適量
※最後にミートボールを煮込む際にさらに煮詰まっていくのでここでの塩分濃度は0.6%くらいにおさえてあります(*^^*)
少し物足りない、、かな?くらいでよろしいかと思います(*^^*)
○ミートボールの分量比
(見やすいように2~3人前分に約分してあります。)
・合挽き肉500g
・たまねぎ1個分をスゥエ(しんなりするように炒める)したもの(約100g)
・パン粉40g
・赤ワイン50cc弱
・ナツメグ5g
・玉素50g
(卵黄一個に対して塩1つまみ&サラダ油80cc)
・塩6~7g
・ブラックペッパー適量
※塩の量は全体の0.8~1.0%を目安に加えるとちょうどよろしいかと思います(*^^*)
本日も動画をご視聴いただきありがとうございました!
★盛り付け時の音楽★
楽曲制作:ヌビア(@nubiahistoria)
★OP音源★
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コトコト煮込む必要がないので、忙しい時でもお手軽に豪華な一品が完成します。豚肉はレンジで下ゆですることで、ランクアップしたおいしさに仕上がります。
■材料 (2人分)
・豚バラブロック肉 250g
・玉ねぎ 1個
・しめじ 1パック
【☆デミグラスソース】
・デミグラスソース缶 1缶(290g)
・ケチャップ 大さじ1
・ウスターソース 大さじ1
・塩 小さじ1/3
・こしょう 少々
【仕上げ】
・パセリ(刻み) 少々
■手順
⑴ 豚肉は6等分に切る。
⑵ 耐熱容器に豚肉、水(分量外:浸る程度)を入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで10分加熱する。水で洗ってアクを洗い流し、水気を切る。(豚バラ肉は下茹ですることで余分な脂を落とすことができます。)
⑶ 玉ねぎは薄切りにする。しめじは根元を切り落とし、食べやすい大きさにほぐす。
⑷ 2に玉ねぎ、しめじを加えて、水(分量外:大さじ3)をふり、ふんわりとラップをして600Wのレンジで5分加熱する。
⑸ ☆を加えて混ぜ、ふんわりとラップをする。600Wのレンジで5分加熱して、ラップをしたまま2分おく。
⑹ 器に盛り、パセリをちらす。
詳しいレシピは、アプリ・WEBで公開中♪
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※料理を楽しむにあたり、気をつけていただきたいこと
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