#想多給你一塊大肉肉的蔥燒子排
#一碗碗蒸扣出來的北菇瑤柱扣五寶
#曾秀保保師傅國宴主廚大套餐3200元
#在此訂購加贈五包舒肥雞胸肉
#最後訂購日1月18日
保師傅技轉老菜與欣光食品開發冷凍年菜，已是第三年了，今年欣光食品選中了：綠豆薏米瑤柱燉烏雞，開運蔥燒子排，北菇瑤柱扣五寶，荷葉臘味糯米飯，並延續去年買整套才能加價購的蜜製八寶飯。
技轉過程比想像中複雜，保師傅一如過去在天香樓傳授料理，一道道細細講慢慢做，而欣光主廚陳啟文除了學菜記味，更重要的是重新計量，畢竟把一鍋一份變一鍋百份絕對不是1x100那麼簡單，工序也不同於宴席或辦桌。
為了蔥燒子排的厚薄，二人就有不同意見，保師傅要求修掉子排上方過多的瘦肉，維持蔥燒子排傳統的四公分左右厚度，
但陳師傅以為整塊肉可以合理運用，除降低人和物的成本，消費者也可以獲得更有份量的子排，
而讓保師傅點頭同意多一塊大肉肉的蔥燒子排，就是陳啟文師傅必須把味道燒進去，而且不能把肉燒柴了。
經過兩次試吃，符合保師傅的期待，所以蔥燒子排以大份量拍板定案，至於另一道北菇瑤柱扣五寶同樣令主廚傷腦筋。
這道菜又名乾式佛跳牆，是保師傅於十幾年前赴汶萊為國王祝壽所呈上的菜肴，在人生地不熟的王室馬球俱樂部中率領語言不通的廚師團一起辦桌，僑界和貴賓讚不絕口，一位澳洲貴婦還特別跑來找保師傅，豎起大拇指說這道菜真棒。
猶記得當年在馬球俱樂部的廚房，保師傅比手畫腳叫廚師們依樣畫葫蘆，取一個扣碗，將食材依貴到俗一一整齊排列入碗，再倒入燒製好的調味料，入籠蒸透，最後扣出盛盤，形成一個漂亮的半球形扣菜。
如今技轉給欣光，陳師傅不敢大意，不敢改變做法，也找了一批人仔細排列瑤柱，香菇，排骨，雞肉，栗子，芋頭，一碗一碗蒸到入味，但最後裝袋冷凍時全散了，無法維持原形，實在相當可惜。
不過陳啟文師傅也很妙，在解凍復熱時又用上了扣碗，「消費者可能無法整齊排列回去，但記得把貴的食材如瑤柱和香菇先墊底，其它回填進去，壓一壓，蒸到透，翻過去，扣出來，就是一道漂亮的手路菜。」
#綠豆薏米瑤柱燉烏雞2600g
#開運蔥燒子排1200g
#北菇瑤柱扣五寶1000g
#荷葉臘味糯米飯900g
#蜜製八寶飯570g
#全套3200元加贈別人沒有的
#超級美食家粉絲獨家贈品：
舒食嫩雞胸海南雞口味5包X90g
❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️
#網路預購連結：
https://reurl.cc/VX7vbn
#訂購備註欄記得要寫贈品密碼「超級美食家」
❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️
#電話預購專線：
03-4527272轉278、323、326、321 (上午9:00~12:00和13:00~16:00)
#別忘記說贈品密碼「超級美食家」
#最後訂購日：2021/01/18(一）
#最後出貨日：2021/02/05(五)
#預防宅配塞車請及早下訂並指定配送日
貴賓腳柱 在 [心得] 台北永和腳印寵物沙龍- 看板dog - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
※ [本文轉錄自 ShuangHe 看板 #1E7S93qU ]
作者: alvin781205 (Alvin) 站內: ShuangHe
標題: [心得] 最近發現不錯的寵物美容~
時間: Thu Jul 14 00:05:20 2011
=====================================
店家名稱：腳印寵物沙龍
所在地址：新北市永和區文化路43號(頂溪捷運站附近)
聯絡電話：02-2922-8191
價位範圍：依體重而定。
ex:我家貴賓約5kg，洗剪一次800~900
包月(不含修剪)1200~1400，修剪一次+500
營業時間：週一至週六早上11點到晚間9點
=====================================
這家寵物店是最近才新開的，在永和排骨羹旁邊，之前是派克雞排；
騎車路過看到這家店面很乾淨、燈光裝潢都很明亮，(新開的不亮就慘了XD)
感覺好像還不錯，就進去看看了。
店裡面的環境很舒適，老闆自己也養了兩隻貴賓，一隻黑的一隻紅的，叫珍珠跟奶茶XD
老闆跟老闆娘人都很好很親切，可以感覺到他們都是很愛狗的人
我最怕的是眼裡只有錢，對狗卻很粗暴的店家，不過這家感覺很親近
老闆大哥先是幫我們家TT大概檢查一遍看有沒有皮膚病、濕疹之類的，
然後會說哪裡的皮膚不好啦、要注意甚麼啦、幫你多洗一次洗劑之類的；
因為我家紅貴賓抵抗力不太好，只要連續幾天下雨，腳就會長皮屑(過敏)
然後就會去啃到有傷口= =
這次就被老闆找到傷口了...因此體會到老闆的熱情跟專業真的不錯！
因為我們家TT比較難洗，之前去別家寵物店疑似有被粗暴地對待過，
以前最扯一次是洗個澡回家，腿上的毛禿了一塊、尾巴的毛掉了...
店家說他自己咬的......我都不太相信
所以這次就特別觀察店家有沒有死角之類的
老闆大哥也很大方的請我進去裡面的工作室看，
環境真的還不錯，燈光非常充足，也沒有甚麼死角
（其實從店外面幾乎就可以看到最裡面了）
所以我就很放心的把我家TT交給老闆啦！
後來回來接我家TT，只能說真的剪得很好！
老闆對於比例的拿捏很棒，修剪得也很細緻、沒有雜毛打結什麼的；
頭留的大小、腳柱等等都很恰當，真的很滿意！
以前去的幾間，感覺就是冬天懶的幫你剪、夏天直接剃最短，超懶的！
所以雖然這家價錢貴了一點，但是多花一些錢卻得到如此的品質，
真的是超值得的～～
現在剛開幕，狗也還不算多
以前待過的店接太多狗，只要一改時間美容師就臉很臭，
或是說他那天籠子已經滿了
所以想說趁現在狗狗還不多的時候先推薦給有養狗的板友！
總之就推薦這家新開的寵物店給大家囉！
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 118.168.94.31
※ 編輯: alvin781205 來自: 118.168.94.31 (07/14 00:06)
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.25.11.97
... <看更多>