法國 IRSEM 軍事大學戰略研究所 (隸屬國防部) 日前出版了這本讓人嚇到吃手手的報告 :
LES OPÉRATIONS D'INFLUENCE CHINOISES - un moment MACHIAVÉLIEN
中國的影響行動-馬奇維利的時刻
嚇到吃手手是因為內容也太詳細，中國對台灣的資訊戰+假消息，有些我們當時只知其一， 但這報告給了其二 ! 真的讓我很讚嘆，這根本間諜級報告吧? 原來法國人也很懂中國的伎倆 ? #馬恐龍有看嗎 ?
因為有六百頁， 所以我當然不可能馬上看完， 挑了有關台灣的部分(417-479頁)跳著看， 除了傳統的媒體方式內外夾攻，近期最常見的就是假消息了! #現在還有KMT黨主席光明正大裡應外合國共再度攜手?
這些假消息通常透過KOL 部落客發送，而且不是政治意識形態的部落客， 是家居生活旅遊料理之類的網紅。 假消息有什麼了不起? 難道沒有核實機制嗎? 當然可以核實， 但假消息可以慢慢滲透，也可以如烏賊噴墨汁般瞞天蓋海，前者讓你察覺不出是假消息，後者是亂槍打鳥， 讓你分不清誰是誰非。
甚至鬼島這個名詞也是來自311解放軍.
《北京用來削弱和分化臺灣社會的最常見的說法之一是「鬼島」，即臺灣沒有什麼可以提供給年輕人的東西（低工資，沒有工作機會）。北京不僅通過傳播資訊（甚至有一個以這個名字命名的Facebook群組和中國年輕人討論這個問題的論壇），而且還通過組織人才流失來促成此事。臺灣事務局（TAB）在2018年3月初透露了「對台31項措施」，以吸引臺灣公司和個人遷往中國大陸，例如，鼓勵臺灣文化產品（電影、電視節目、書籍）在中國大陸發行，鼓勵其作者在中國大陸培訓或成為中國專業協會成員。2019年11月，增加了26項新措施，其中13項針對公司，13項針對個人。》
還有2018年潔比（燕子）颱風事件， 造成蘇啟誠先生自殺，日本關西機場澄清中國當時根本沒有被允許派遊覽車進入關西機場接送僑民，最初廣傳的照片是日本人排隊上巴士而已 ! (中國大使館派的車另有故事)
《因此，一場爭論可以發展十天，甚至導致一個人的死亡，而沒有任何一家相關的臺灣媒體採取主動。 一個人的死亡，沒有任何一家臺灣媒體花心思去報導。以驗證初始信息。他們只是毫無懷疑地從社交網路上的匿名帳戶中獲取現成資料。政治人物，例如國民黨的陳宜民，也幫助傳播中國版本的事件。9月17日，臺灣的媒體監管機構（國家通訊委員會，NCC）進行了干預，叫停了幾家沒有核實此案事實的電視臺和網路媒體。事實上，此案表明，「2018年的臺灣民間社會普遍沒有意識到[資訊操作所帶來的風險] 」。這一事件加速了公眾和島上的數位平臺對（可能致命的）錯誤資訊的嚴重性的認識，特別是PTT，在隨後停止了新帳戶的註冊。》
而韓國瑜的粉絲團則是 : 《然而，後來證實，這個小組並不是由候選人的真正粉絲創建的，而是 "由一個似乎是專業的中國網路小組創建、指導和培養的 "。它的三個管理員，從一開始就存在，確實是可疑的帳戶--在選舉後的第二天就完全不活動了。》
是不是很有趣? 懂法文的大家可以讀一下! 不懂的用google 也可以看懂七八成...如果不是我的deadline在十月中，我就會手癢翻譯了….有沒有網友願意出手呢 ?
#原來有不少媒體都報導了 #中文版指日可待?
報告的摘要之一 :
- 北京的明確目標是建立「一個新的世界媒體秩序」。為了實現這一目標，自2008年以來，政府每年投資13億歐元，以完美控制其在世界上的形象。中國的主要媒體在全球範圍內，用多種語言，在幾大洲，在所有的社交網路上，包括在中國被封鎖的網路（Twitter，Facebook，YouTube，Instagram），他們投入大量資金，人為地提高他們的線上觀眾。中國政府還試圖控制國外的中文媒體，並取得了成功，因為中國共產黨事實上已經實現了准壟斷，而主流媒體也是如此。最後，党國還通過電視、數位平臺和智慧手機影響全球資訊供應鏈的每個階段。
快點由此去下載全文 ! https://www.irsem.fr/?fbclid=IwAR0URPuHVUN1hYPdYPH3xfqjBKFw_4GgrvanUiLIT3Cpks5_Rc-VPV7bEGY
https://drive.google.com/file/d/1qxUvLrLG4SSg8ANZnqvBfDOxUrtPmaB5/edit
起 司 絲 ptt 在 Re: [問題] 請問好吃的披薩乳酪絲~ - 看板baking 的推薦與評價
※ 引述《lala12 (lala)》之銘言：
: 大家好~
: 最近想自己做義式披薩
: 想請問大都是用什麼牌子的呢?
: 我之前都是使用雙色乳酪絲~
: 或者在食品材料行買的1kg披薩乳酪絲
: 但我覺得都很難吃QQ
: 沒有外面披薩店那麼香~
: 我也不知道怎麼形容...就是吃起來膩膩的
: 奶香味過重~
: 還是因為我手藝太差根本不是披薩的問題XDDD
: 謝謝大家~
這篇文章也是超久以前的
但因為我很空
所以就來回答一些問題
先說明義式披薩常用到的起司
mozzarella其他外型變化(burrata trice bocconcini staciatella)
而這也是最常用在披薩上面的起司不管義式 美式 台式
嚴格上來說只有水牛乳才能叫mozzarella 一般乳牛的要叫 fior di latte
但其實沒差 店家若真的用到水牛製的都會註明
以下其他
ricotta
scamorza
cacciocavallo 馬背
provolone
gorgonzola 藍紋
taleggio
mascarpone
parmigiano reggiano 俗稱parmesan 但不是所有parmesan都能叫做parmigiano reggiano
製作流程是完全不同的 尤其是熟成時間
grana padano 跟上方幾乎100%一樣 但產地認證不同
pecorino 跟上方也差不多 但是用羊乳
大致上就是這些吧
那有的還會有煙燻版本
正題
因為原po說要製作義式披薩
那當然是用義式起司吃起來才會接近你去店家的味道
並不是義式起司比較好
另外就是大部分人都是購買加工起司
味道又會不同
就以常用的新鮮mozzarella來說
因為乳酸菌和凝乳酶都還在持續作用
所以起司會有發酵的尾勁 乳香也明顯許多
含水量高 烤融後還是吃得出軟嫩
如果你買加工起司 就可能添加澱粉 木漿 馬鈴薯粉 脂肪填充物 奶粉
裡面的菌也都被高溫殺光光
為了延長保存時間 水分含量也少
吃起來口感跟鮮味當然就打折了
不過牽絲效果會很不錯
我推薦好市多這款mozzarella
雖然不是新鮮但也接近
打開一樣會有乳清流出
一般都能保存1~1.5月
https://ibb.co/qFYRSrk
1條1磅重 1pack2條 380元左右
如果要延長保存期限
可以放冷凍 前提是要冷凍好
解凍開封就要盡快用完 3~5天?
否則除了變質 乳酸菌復活後也會一直發酵產乳酸
起司會開始臭酸
旁邊的冷藏櫃也能挑到剛剛介紹的
padano
mascarpone
parmigiano
provolone
pecorino
若真的要挑加工起司 也請注意原料標示
牛乳 鹽 凝乳酶 乳酸菌 最多就這4種 沒了 頂多檸檬酸
如果要挑煙燻的 標示使用煙燻液的就跳過吧
廢話完畢
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※ 編輯: lockingsong (118.161.169.55 臺灣), 09/17/2020 19:44:47
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