超多種口味，每一款都很欠吃欸！
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迷你吐司 在 Foody 吃貨 Facebook 的最佳解答
同時也有5部Youtube影片，追蹤數超過0的網紅Saisai’s Daily Channel，也在其Youtube影片中提到，絕對不辜負最廢物食譜的紀錄， 之前做 #迷你吐司 的時候，群島就推薦我可以試試看法國吐司， 我這次就想說來做吧！ 但又不想要等待那3-4次的發酵時間，就找了一個隔夜發酵的方法， 沒有想到做出來超好吃，外酥內軟簡直顛覆我自己的三觀 XD ：食材 ” 高筋麵粉・100g 全麥麵粉・100g 海鹽・5...
迷你吐司 在 Lovely Chef 小廚娘 Facebook 的精選貼文
料理烘焙真的是能讓人感到幸福的事
尤其看著家人滿足品嚐神情的時候
自從有了小超跑，做麵包的自信大增
深夜烘焙好常開張
還一直買新玩具，麵包刀、吐司模、藤籃、劃線刀
也想來個大理石板啊
前陣子收到新書試閱
台灣第一本全面使用星野酵母的食譜書
擁有日銷2000顆菠蘿麵包的名店柳川や
也是烘焙課程高人氣老師Eric的新書
不藏私的分享柳川や每一款明星商品
一共25款美味菠蘿
培養星野天然酵母種，聽起來難度很高
但淺顯易懂的內容跟著做不失敗
即使沒有烘焙底子也能理解
很有實驗精神的立刻從橙品下訂材料
一步步從培養星野酵母跟著做起來
書中詳細介紹星野天然酵母的風味和特性培養酵母的溫度控制與保存方式
製作基本的「赤生種」和「赤魯邦種」
到延伸的「柳橙種」及「蜂蜜種」
光這部分就很值得購買
覺得愛用速發酵母的自己晉級了呀
速發酵母很方便快速，但感覺少了點靈魂
還有一種特殊、不討喜的酵母氣味
期間發動態大家都對書很感興趣
最後完成的麵團照書做了五顆星野菠蘿
剩下菠蘿皮拌上菠菜粉做兩顆小烏龜菠蘿當早餐
剩下的烤了貓咪吐司、用鳳梨酥模的迷你吐司
吃起來風味很棒，有獨特的香氣
加上我又把配方鹽改成鹽麴
整個口感就是很濕潤、有彈性
發文的此時此刻我正在培養蜂蜜種😍
📖 哪裡買：
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凡購買Eric老師新書
《柳川 や波羅，星野酵母的熟成美味》
可憑書到柳川 や 免費兌換三顆「星野波羅麵包」一次（每本書限兌換一次，因為每天銷售狀況不一定，如當下完售，僅能下次兌換，懇請見諒）
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迷你吐司 在 Facebook 的最佳解答
＃琺瑯盒團購倒數 ＃13道食譜總整理 #必收藏
真的非常感謝大家熱烈支持。 最受歡迎的兩件組＋四件組已經銷售一空。
我們前天緊急跟廠商討論，多增加了『新』兩件組與四件組。 新舊差別在於，新組合用1.6L琺瑯盒取代了1.8L，都是非常實用的組合喔！
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1.6L琺瑯盒可以入阿拉丁烤箱，可以烤麵包，也可以拿來焗烤麵飯，烤蔬菜一定也沒問題。 我還用它來做猛男手撕包，新英格蘭堡還有烤布丁吐司，很多用喔！
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非常推薦給入門的朋友， 1.6L之外，Moz DL可以用來做吐司，容量等同於12兩吐司模。
兩個模具都可以做我手撕餐包的那本食譜喔！
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除以上兩件之外，還加了DM深琺瑯盒，可以做迷你吐司，也可做奶酪，或是儲存少量的湯，可直接直火加熱。
圓盤可以做Pizza..都好用！ 價格也超殺！
以上的優惠一定要好好把握喔！
( #留言開放大家許願_請告訴我們下次開團期待什麼商品)
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感謝大家熱烈支持，我將分享過的食譜還有使用心得，寫在下方， ＃請收藏
***琺瑯用來烘烤麵包的時候，一定要鋪上烘焙紙，以防沾粘！
(1) MOZ 琺瑯烘焙保鮮調理盒深型(DL) : D16 X W20 X H8 cm (以下簡稱 MOZ DL)
(2) MOZ 琺瑯烘焙保鮮調理盒(DM) : D11.5 X W17.5 X H7.5 cm (以下簡稱 MOZ DM)
(3) MOZ 23cm琺瑯圓盤: 直徑23CM (以下簡稱 圓盤)
(4) 365雙耳琺瑯烘焙保鮮盒方型1.8L: W24.5×D21×H6.2cm (以下簡稱 1.8L)
(5) 365雙耳琺瑯烘焙保鮮盒方型1.6L：W27×D16.8×H5.3cm (以下簡稱 1.6L)
0.9L與1.0L 可以以料理或是儲存食物為主。
DL與DM 比較深，可以拿來做麵團發酵。
在『阿拉丁烤箱』的使用
可放入阿拉丁四枚燒烤箱： 1.6L, 1.8L, Moz圓盤
如果要烤麵包
1.乾粉總量建議先用150g, 如果更多的話，擔心麵團高度會過高，不好烘烤
2.鋪烘焙紙的時候，烘焙紙大小盡可能跟烤盤一致。 如果烘焙紙太大，多餘的部分可能容易碰觸到上方的導熱管，而容易燒焦。
分享過的食譜：
👉新英格蘭堡 https://reurl.cc/eEDG97
👉萬用麵團裡面的Pizza，可用圓盤來製作。
在『大波-sharp AX-XS5T』的使用
可同時放入以下組合
DL+1.8L
1.6L+1.8L
1.6L+圓盤
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以下為琺瑯盒食譜總集(有些包含前次團購資訊，不適用於本次，請忽略)
👉新英格蘭堡 1.6L: https://reurl.cc/eEDG97
👉卡士達手撕包 1.8L+Mozz DL: https://bit.ly/3sd43f7
👉芒果奶酪 Mozz DM : https://bit.ly/3Awtqvo
👉三色菠蘿吐司 1.8L: https://bit.ly/2VNWI9F
👉蘋果迷你吐司、火腿迷你吐司 1.8L+Mozz DL :
https://bit.ly/3ADJ6Np
👉香菜Q軟吐司 Mozz DM: https://bit.ly/3xIPzoy
👉起司迷你吐司 Mozz DL : https://bit.ly/2VKrbWJ
👉猛男手撕麵包 1.6L
： https://www.lamashania.com/2021/08/blog-post_62.html
👉紫薯手撕麵包： 1.8L
https://www.lamashania.com/2021/08/blog-post_21.html
👉火腿＋蘋果迷你吐司： 1.8L+Mozz DL
https://www.lamashania.com/2021/06/vs.html
👉菠蘿手撕麵包： Mozz DL：
https://www.lamashania.com/2021/06/blog-post_9.html
👉巧克力大理石手撕麵包： 1.8L
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👉出貨時間: 「付款完成」5個工作天內出貨
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迷你吐司 在 Saisai’s Daily Channel Youtube 的最讚貼文
絕對不辜負最廢物食譜的紀錄，
之前做 #迷你吐司 的時候，群島就推薦我可以試試看法國吐司，
我這次就想說來做吧！
但又不想要等待那3-4次的發酵時間，就找了一個隔夜發酵的方法，
沒有想到做出來超好吃，外酥內軟簡直顛覆我自己的三觀 XD
：食材 ”
高筋麵粉・100g
全麥麵粉・100g
海鹽・5g
酵母・2g
溫水・150-160ml（可先加入150ml，還有乾粉在慢慢加10ml）
：作法 ”
① 先將高筋麵粉、全麥麵粉過篩備用（如果沒有全麥麵粉，也可以都用高筋即可）
② 加入海鹽、酵母、溫水後拌勻至無乾粉後，蓋上保鮮膜靜置8-15小時
③ 早上起床後，先將麵粉灑至烤盤上，並且把手用濕一些，取出麵糰塑型
④ 放置烤盤上灑上乾麵粉、鬆弛30分鐘後，200度烤箱欲熱烤20分鐘即可出爐
★ 如果說家裡沒有全麥麵粉，也可以使用全高筋麵粉
★ 裡頭如果想要包裹一些內餡，推薦在塑型的時候一起加入，像是紅豆泥、麻糬、地瓜等都可以
★ 建議放涼後再切更好，如果跟我一樣貪吃，要小心不要燙到啦！
➰
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・蘋果肉桂蛋糕 https://reurl.cc/Ake42Q
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迷你吐司 在 Saisai’s Daily Channel Youtube 的最佳解答
大家應該都知道麵包都需要手揉吧（？
而且都需要手揉到出膜，真的會想哭🥲
加上我家才沒有什麼機器，
真的出膜真的是要靠自己，
當然，我不可能的🤣
今天就來一個不需要手揉的小吐司吧♡
（拿出攪拌棒指著大家）
🍞 食材：
高筋麵粉 150g
酵母 2.5g
鹽巴 1-2g
糖 10g
溫水 110ml
沙拉油 5g
（玉米油或是奶油也可以）
🥣 作法：
① 鹽、糖、酵母等加入溫水中拌勻
② 將步驟一加入150g高筋麵粉與黃油（可用玉米油與沙拉油替代）
③ 直接用攪拌棒攪拌均勻至無乾粉，蓋上保鮮膜發酵至兩倍大 （50-90分鐘不等）
④ 再次使用攪拌棒攪拌麵團排氣，蓋上保鮮膜二次發酵 （50-90分鐘）
⑤ 在模具上加入一些油，用刷子刷勻模具（後面好脫模）
⑥ 在桌面上灑上乾粉，倒出發酵好的麵糰，然後壓平後折疊後放入模具裡
⑦ 在麵包最上方刷上薄薄的油並蓋上保鮮膜後放入烤箱第三次發酵，發酵到溢出模具（50-60分鐘）
⑧ 放中層烤，烤箱設定上下火200度、20-25分鐘即完成！
（保鮮膜要拿掉啊啊啊啊啊
🧾 Tips ：
⑴ 吃的時候如果有酒的味道，就是酵母太多了，下次做可以調整一下
⑵ 根據溫度濕氣不同，發酵時間會不一樣，記得等兩倍大就可以了
⑶ 其他的口味我是將麵粉量減少，加入那個口味的粉
例如：抹茶口味——高筋麵粉從150g變成130g，然後20g改成抹茶粉，其他配方都是一樣的，但我覺得抹茶跟可可的口味，都會偏苦，可能可以多加一些糖（？）
🧡 關於我：
我不是專門的甜點師，我只是做開心🤣
如果有問題問我可能也無解哈哈哈哈哈哈
如果大家想要精進自己，
歡迎可以去找更厲害的甜點師上課☺️☺️
迷你吐司 在 Maruko Huang Youtube 的精選貼文
這次來跟大家分享丸子第一次做吐司的心得，食譜是不加一滴水的牛奶吐司，初學者可以購買烘烤磅蛋糕的鋁箔盒(拋棄式)的製作，成本低，容易上手，沒有蓋子，就可以烤出漂亮的小山丘，又稱為山形吐司，一起來看看怎麼做吧！
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麵團做法可參考文章：https://www.maruko.tw/2020/04/14.html
食材準備：
1.牛奶110cc
2.高筋麵粉150g
3.白糖10g
4.酵母粉1.5g
5.鹽1g
6.無鹽奶油10g
其他食材：鋁箔盒14*6*5.5高
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