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家常就是把家人喜歡的菜端上桌。
在家 #自煮防疫 #第42天
今天我外出採買了，
但重要的蒜頭卻忘了買🤣
晚餐等到爸爸下班救援幫忙買蒜頭才開始煮🤣🤣
》紅蘿蔔煎蛋🥕🍳是我跟托比都喜歡的菜，甜鹹甜鹹的好好吃😋
平時要我們一餐吃上半條紅蘿蔔很難，
配著煎蛋下去不知不覺可以吃很多。
》紅椒炒舞菇》放點鹹酥雞椒鹽粉好香好好吃。
》地瓜葉熗點紹興炒熟後上面鋪著熗過味增醬的豬松阪。
》甜不辣透抽炒芹菜 ，阿明很愛的一道中式海鮮料理，但他只吃透抽。🤣
》醬燒豆乾絲 ，我老公每週都要吃上一次的菜，每回當值日生幫忙買菜時都會記得幫自己買上幾塊豆乾回來❤️
5/1星期六早上7點
小鳳鳳要要去基隆“騎鐵馬拜媽祖”
親戚朋友招招逗陣來喔～
基隆不僅出產好食材
創意活動也是嚇嚇叫
和平島天后宮☝🏽見喔
基隆好山好水好多特色小吃
基隆市林右昌市長今天來“上菜”～
基隆綠竹筍炒肉絲～超嫩的
基隆透抽炒芹菜～超鮮的
小鳳鳳覺得“進廚房做料理的男人”最有魅力了啦～
#5/01 騎鐵馬拜媽祖
#5/29 魅力基隆山海神廚
#10月基隆城市博覽會
#小鳳鳳是基隆成長的女兒
#親切的曾姿雯處長
免出遠門！【小卷米粉湯】連米粉都鮮甜的好滋味！
「小卷Q彈不老要先這樣做！」
「這樣太香！將所有食材熬進湯頭！」
太甜了吧！米粉湯絕配！
就是要配我們的小卷！
再加上好多古早味配料！
恩～～～在家吃就是幸福！
⛱簡單哥小前置：
米粉先泡冷水靜置40分-1小時
（今日份量：6人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉小捲 3隻
👉青蒜 35克
👉芹菜 35克
👉紅蔥頭 35克
👉薑 15克
👉米粉 120克
👉米酒 2.5大匙
👉鹽巴 適量
👉胡椒 適量
👉蝦米 20克
👉水 1700毫升
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
🥘開始簡單製作🥘
①熱一鍋水，加鹽巴並加入小卷燙至半熟撈起
②熱鍋冷油，下紅蔥頭小火炒至金黃瀝起
③熱鍋下紅蔥油，加入蝦米、青蒜炒香
④加入米酒、水等待煮滾後加入鹽巴、白胡椒
⑤加入中芹、薑、紅蔥頭、米粉
⑥煮滾後，加入小卷、青蒜、中芹、薑、紅蔥頭
簡單哥感謝大家的觀看❤️
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#小卷米粉湯
#南部口味
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#健康料理
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#居家料理
很高興我們的廚房系列也獲得了廠商爸爸的親睞！而且還是鹹菜平常最愛吃的剝殼蝦仁呢！這次跟凍凍鮮合作要跟大家分享他們平台上的一款「安心手剝蝦仁」不但有兩種尺寸更是超實惠，免去備料前置作業的繁瑣，更吃得出猶如現流一般的新鮮風味！這次要跟大家分享的料理也相當的簡單，而且大家都能輕鬆做出大廚般的風味喔！快跟我們一起看下去吧。
凍凍鮮活動資訊看這裡啦！
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活動日期：2020/10/23-2020/11/23
南部風味海鮮粥食材介紹｜
凍凍鮮安心手剝蝦仁 特大號 一盒
凍凍鮮手工花枝丸 4-5顆
虱目魚骨 一斤
透抽 一隻
蚵仔 一盒(袋)
芹菜 一束適量
油蔥酥 適量
白米飯 一碗(視人數情況而定)
鹽 白胡椒 適量
生菜蝦鬆食材介紹｜
凍凍鮮安心手剝蝦仁 大號 兩盒
美生菜 一顆
薑末（去腥提味）適量
蒜頭（香氣）適量
蔥花 適量
荸薺（口感）3-4顆適量切丁
油條 使用前建議回烤
醃料：
鹽 1/2茶匙
胡椒 1/2茶匙
糖 1茶匙
太白粉 2茶匙
蛋白 一顆
香油 適量
調味料：
鹽 適量
米酒 少許
蝦鬆料理步驟｜
起油鍋爆香蒜末，炒紅醃過的蝦末，
加入少許鹽巴調味，灑上蔥花淋上少許米酒起鍋，
將蝦鬆及切碎的油條盛入美生菜中。
#南部風味海鮮粥 #生菜蝦鬆 #鹹菜廚房 #鹹菜日常
#超簡易料理 #凍凍鮮 #安心手剝蝦仁 #蝦料理
拍攝設備：Canon EOS M6 MarkII、iPhone XS Max、Insta 360 OneR
輔助設備：Saramonic blink500
剪輯軟體：Final Cut Pro X
封面手繪設計：Randy Tsai 老菜
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Tefal法國特福 法國原裝進口
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法式洋蔥湯
材料：
洋蔥絲 600g onion
無鹽奶油 50g unsalted butter
蒜末 30g minced garlic
糖 1大匙 sugar 1tbsp
中筋麵粉 50g plain flour
高湯 1000cc stock
鹽 1茶匙 salt 1tsp
作法：
1. 洋蔥切細絲，鍋中大火加入奶油將洋蔥炒軟，直到稍微透明後轉成小火，加入一匙糖讓洋蔥更快焦糖化。
2. 一直炒到略棕色後加入蒜末炒香，炒至焦糖色後加入麵粉炒出麵粉香氣。
3. 最後分次加入高湯，邊攪邊加入才不會結塊。
4. 煮至滾後加入鹽巴調味即可。
玉米濃湯
材料：
玉米 500g sweetcorn （玉米粒 corn kernels）
蒜末 30g minced garlic
無鹽奶油 50g unsalted butter
洋蔥丁 120g onion
鮮奶油 80g whipped cream
水 1000cc water
鹽 1茶匙 salt 1tsp
作法：
1. 將玉米粒削下備用。
2. 鍋中奶油炒香洋蔥、蒜末至洋蔥略透明。
3. 加入水與玉米梗一起煮至滾後轉小火再煮5分鐘即可將玉米梗取走。
4. 加入切下來的玉米粒，煮至滾後再轉小火煮3分鐘，可用手持攪拌棒將湯打碎。（如果用不沾鍋，注意攪拌棒不能壓到鍋底，以免刮壞）
5. 最後起鍋時加入鹽、鮮奶油調味即可。
海鮮濃湯
材料：
透抽 150g Neritic Squid
蒜片 20g garlic
馬鈴薯 400g potato
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp
洋蔥 20g onion
蝦 10尾 shrimp
蛤蠣 20顆 clam
水 1000cc water
橄欖油 1大匙 olive oil 1tbsp
作法：
1. 將蝦撥殼，留下蝦頭備用炒香熬蝦湯。
2. 鍋中以小火將橄欖油炒香蝦頭，並將蝦膏擠出。
3. 炒香後加入蒜頭、洋蔥，加入水與馬鈴薯煮滾，隨後轉成小火煮約5～6分鐘讓香氣出來。
4. 將蝦頭撈走，再用手持攪拌棒將湯打碎，最後加入透抽、蝦仁、蛤蠣與鹽，煮至蛤蠣打開即可。
雞肉蕃茄蔬菜湯
材料：
雞肉丁 250g chicken
芹菜 100g celery
洋蔥 80g onion
馬鈴薯丁 120g potatoes
蒜末 20g minced garlic
蕃茄 500g tomato
紅蘿蔔丁 40g carrot
橄欖油 1大匙 olive oil 1tbsp
百里香 1/4茶匙 thyme 1/4tsp
水 1000cc water
鹽 1茶匙 salt 1tsp
作法：
1. 雞肉、芹菜、洋蔥、馬鈴薯、紅蘿蔔切塊備用。
2. 番茄劃十字，鍋中煮滾水將蕃茄煮約2分鐘，撈起泡在冷水中去除蕃茄皮。
3. 鍋中倒入油，炒香雞肉與洋蔥，再加入蕃茄、芹菜、胡蘿蔔、馬鈴薯炒香。
4. 加入水與百里香大火煮滾後轉小火燉煮5分鐘即可。
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透抽炒芹菜 在 [食譜] 芹菜炒透抽。簡易家常菜- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
食譜全圖文分享:
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隨著天氣漸漸變熱，清爽的海鮮蔬菜料理成為我家飯桌的主食。
[食材]
透抽1隻
芹菜3株
鴻喜菇半包
蒜頭2粒
辣椒1支
鹽酌量
橄欖油1大匙
[作法]
1.將芹菜洗淨去除葉片，切成適當長度。
2.將蒜頭切成蒜末。
3.透抽去除外皮，切成片狀備用。
4.熱鍋後倒入橄欖油，放入蒜末炒香。
5.將鴻喜菇和芹菜先放入一起拌炒3分鐘。
6.放入透抽一起炒，透抽很快就熟了，要小心不要煮太久會老掉。
7.加入鹽、辣椒拌炒均勻即完成。
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