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連假即將開始，心情真好，要來準備週末的烤肉食材囉，今年烤肉還有 邱家兄弟生態級無毒水產育成中心 的泰國蝦，想到我就流口水，在家一樣可以好好吃烤肉，一起迎接中秋節吧❤️
社團目前有鮭魚團購，可以參考一下喔，臉書社團「一起團宜好物」
《冷便當 687》
蝦仁蛋炒飯、鮭魚、秋葵
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我的五本書在博客來、momo、誠品、金石堂、讀冊、讀書花園和紀伊國屋書店還有各大書局都能買到！
《宜料理·豬排與絞肉》
《宜料理·雞胸肉》
《一起來吃早餐》
《一起帶冷便當》
《一起來捏飯糰》
#宜手作 #一起帶冷便當 #一起來捏飯糰 #一起來吃早餐 #便當 #食譜 #作法 #冷便當 #弁当 #bento
村上桃貴 的烏金酥又來了！其實上個月我一收到就馬上吃光光了，現在看到照片還是會流口水，是烏魚子蛋黃酥啊💗
今年的口味又再進化，一打開就被那個金黃色迷住，實在有點捨不得切開，裏面的烏魚子一樣是神農獎的 邱家兄弟生態級無毒水產育成中心 生產的頂級烏魚子喔，感覺今年的烏魚子更大更厚，好滿足！
去年開箱文：https://www.facebook.com/186129355395/posts/10158721459315396/?d=n
✨✨✨✨✨
布袋-烏金酥（烏魚子蛋黃酥）
村上桃貴X邱家兄弟
一片值得在地驕傲的烏魚子
一位烘焙師傅的手做溫度
帶您品味漁村的華麗饗宴
成分：
🌟2020-2021全國十大神農獎-邱經堯
⭕️布袋-邱家兄弟生態養殖-烏魚子
🌟米其林星級主廚精選海鹽
⭕️布袋-洲南鹽場-霜鹽/藻鹽
⭕️德國-AOC天然奶油
⭕️日本-鳥越製粉
⭕️嚴選紅豆沙
🎁4顆裝禮盒720元
保存期限：常溫7天。
保存方式：請於保存期限內盡早食用，冷藏、冷凍鮮度可延長多日，再度食用時，恢復室溫後即可，或烤箱預熱180度烘烤3分鐘。
淨重73公克/個±8％
☎️0908262228
📞Line：budai0908262228
🖥村上桃貴粉絲專頁私訊
🏠工作室自取
（布袋鎮海運街154號）
⭕️可宅配➡️費用：常溫130元/170元/210元（視產品數量調整運費）
#中秋節
#烏金酥
#蛋黃酥
#邱家兄弟無毒水產
#洲南鹽場
去年六月的一趟嘉義產學之旅，認識了 村上桃貴的兩位烘焙人，從台南回到家鄉嘉義耕耘的明昌與孟芬師傅。
去年中秋吃到村上桃貴結合了邱家兄弟生態養殖的烏魚子以及洲南鹽廠等布袋等在地物產，做出來的烏金酥（烏魚子蛋黃酥）而驚艷不已，她們的蛋黃酥有一樣好吃，細緻而不甜膩。
前幾天收到師傅的私訊：「今年的是烏金酥2.0喔，要不要試試？」
不用問，當然要啊！
先說外觀，打開盒子時就發現低調的黑色紙盒裡有微微的閃光，仔細一看，原來是孟芬在蛋液上施了魔法，烏金酥的外殼閃著低調的珠光。
烘焙人交代要品嚐2.0，所以仔細的把烏金酥切開，只見酥皮層次分明，烏豆沙餡濕潤有味，中間的厚切烏魚子吃起來有微微的黏牙感（是熟得恰到好處的烏魚子啊）。重點是，視覺很厚重的烏金酥，吃起來卻不覺得有負擔，吃完一整顆手還是乾爽的。
如果說1.0版本是90分，那2.0版本就是120分喔，給兩位師傅滿滿的掌聲。
對了，村上桃貴的蛋黃酥也非常好吃，只愛傳統口味的同學，我也很推薦！
成分：
＃布袋邱家兄弟生態養殖烏魚子
＃米其林星級主廚精選海鹽
＃布袋洲南鹽場霜鹽藻鹽
＃德國AOC天然奶油
＃日本鳥越製粉
＃嚴選紅豆
#法租界的黃金雞湯
#敬告請我吃飯卻苦苦等不到食評的朋友
朋友私訊偷問：是否不喜歡法租界，所以吃完了很久很久都沒有寫食評做推薦。
冤枉啊！法租界在廣播中已經介紹過了，連黃金雞湯可以單賣，甚至自備空鍋裝湯還能省200元也都說了，我怎麼會不喜歡呢？
我想是我最近迷上用手機錄影，再用小影app剪接，近期上傳到fb的大多是影片，回看在法租界試菜只拍了短短一段黃金雞湯上桌後，還在咕嚕咕嚕冒泡的樣子，就是現在你所看到的這支片子。
法租界的老闆兼主廚陳柏融Adam是個大帥哥，歲不滿三十，入行僅十年，在台灣待過幾家知名西餐廳，之後跑到成都開牛排館，三年多前返台開店前環島找食材，法租界剛開始生意很差，被斷水斷電三次，開店半年後專注研究雞湯逐漸突破困境，並以十年一劍來形容這鍋湯的厲害。
黃金雞湯濃醇自不在話下，微黏唇又不厚重，而且味道很乾淨，Adam說這是中式法作的雞湯，全是自己揣摩，使用的材料只有公雞和母雞，沒用豬肉，金華火腿，瑤柱，洋蔥等蔬菜，也不放蔥薑酒等去腥。
而公雞和母雞全是岩生築見所供應，養在部落的公雞和母雞，岩生築見也證實，Adam連雞爪也沒有多要。
黃金雞湯先煉雞湯再燉雞，Adam透露了幾個秘密：一，煉湯的雞要洗得很乾淨。二，骨頭要敲裂。三，要烤過才熬湯。四，第一階段用公雞煉湯，熬煮8至9小時。五，第二階段用雞湯煮母雞，全雞上桌，所以煮一鍋雞湯用了不止兩隻雞。
我問Adam為什麼非岩生築見的雞不可？他說之前當然也試過其他品牌和品種的雞，但都沒有岩生築見的好。
母雞養在宜蘭大同，公雞養在南投武界，小時候吃飼料，35至40天放出去吃草吃蟲，50到60天和85到90天等各階段各有調整，使其油質表現更加突出。
那日Adam端出兩鍋黃金雞湯，一是原味，二是加了澧融號冠軍凍頂烏龍茶的雞湯，湯稍清，味雅緻，吞下去的瞬間有回甘衝擊感，的確是一絕。
Adam也自認，黃金雞湯是別人沒有的，所以有小成就感，而除了雞湯以外，其餘的菜都要再進步。
最後聊聊法租界這家私廚的其他料理，基本上有肉的都是Adam的強項，包括乾熟28天的雲林鵝腿，28天，先油封後油煎，不同生熟有不同風味，有嚼感肉味甜，又是厲害的一腿。另一道肉是選6個月未斷奶的小牛肋排，肉嫩滑如法式羔羊排。
我看Adam做菜喜歡複雜，也愛強調食材出處：
⋯塗麵包的奶油混入麵茶和羅漢果，有一股奇妙的甜和涼。
⋯究好豬的虎掌與屏東農產糯米粉做的炸湯圓在同一盤子形成拉拔。
⋯上了一盤黑乎乎的竹炭麵托絲瓜，強調洲南鹽場的霜鹽和有機小玉絲瓜的品種，以氣泡水或啤酒來攪麵糊，炸出蓬鬆麵衣。
⋯有口感的澎湖章魚覆蓋水波蛋，點上五味醬，撒一把玉香毛豆，剉上數片黑松露。
⋯一口酥脆的帶鱗馬頭魚，除了奶油地瓜還有調了醋的宜蘭豆腐乳。
⋯炒高麗菜裡紅通通的蝦仁，是嘉義邱家兄弟的生態蝦，除了美味更安心。
標準套餐價分1550元，2000元，3000元，Adam透露也有客人出更多錢想吃更特別的，包括甲魚，鱸鰻的代客料理。私廚多元包容，料理難以定義，美味任其翻轉。
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