關於 鄧有癸ptt ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

好好吃圖文網誌:https://bowbowjane.pixnet.net/blog/post/219336277

[進攻時間]：2015/06
[open]：12:00–15:30 18:00–22:30
[Add]：台北市大安區四維路52巷33號
[Tel]：(02)2705-9911
[平均消費]：2000/人
檢視較大的地圖

講到台灣的頂級牛排，100個人裡會有98個想到教父牛排（剩下2個大概是想到茹絲葵
這樣的高聯想率不單是因為它有個浮誇的名字，
這位被尊稱為牛排教父的就是曾在各大牛排名店創下紀錄的鄧有癸Sir
凡是他加持過的國賓飯店A cut、維多利亞酒店168 prime，無不因這位大師再度翻紅，
以至於後來小鄧(?!)自己開業的牛排店如Danny's Steakhouse、 TC Top Cap
Steakhouse by Danny、D&C Bistro
以及今天介紹的Danny&Company都是老饕們一致公認的好品質
最近得知老鄧要來高雄展店!!!!!!
進駐在國際連鎖酒店H2O Hotel裡，高雄的朋友請給我尖!叫!聲!!!!

曾經看過一篇文章講述鄧有癸對於料理牛排的堅持
他選用的部位以及熟成方式都是源自於投身牛排料理40多年的經驗
成就了美食寶島最有資格被稱做是教父牛排的霸主
趕快來介紹這要價不斐但絕對值得的牛排



- 門面 -

大約位置在熱鬧的台北市中心，藏在一條靜謐的巷弄中，
最近的捷運站是大安站，但還是要走個3-5分


儘管價位偏高，這裡仍一位難求
我們入場時外面還有好幾組客人在等位


外觀整體裝潢相當低調質感
外頭的造景簡單讓人看了舒服，日式木板沒有都市的壓迫感
寫上小鄧的英文名Danny，就有如品質保證一樣坐穩這間店的氣勢


餐桌小小的，其實我原本想像中會是包廂式
帶包包的話桌子下面會有置物籃可以放
可是像我這種全部家當都帶出門的人大概就放不下了haaa

一人都會酌收60元水資，當然是點氣泡水比較划算阿
題外話以前我不喜歡喝氣泡水因為覺得很苦不止渴又貴屎人
後來了解氣泡水比起一般飲用水的好處後，鼻子捏著也要灌下去
有興趣的人可以點我看文章



- Menu -

點我可看中餐菜單



- 餐前麵包 -

這是很多人都喜歡的小圓法，
還是難逃偏硬的命運，咬的我嘴巴好酸（咀嚼肌是多弱?!
但好在松露奶油醬十分好吃，稍淡不過鹹，
非常涮嘴，幫麵包加了120分!!!!!



- 前菜 -
[ 西班牙風煎明蝦 ]

看起來不大隻，But一咬下去肉好紮實!!!
極度非常的彈牙，果然乾煎方式將水分都收乾了!
其實不用沾醬我就嗑光了
這只給一隻真的不夠阿老鄧!!!!!!!


[ 羊肚菌菇鮮干貝 ]

這顆干貝一樣把我打敗，跟乾煎的風味很像，
好的食材不用多餘香料就好吃!!!


- 湯品 -
[ 蘑菇卡布奇諾濃湯 ]

視菇如命的我一看到菜單有菌菇湯整個就瘋掉，
但以前沒有吃過這種做法，看到實品反而呆住
馬上催眠自己這是高檔貨haaaa（後來確實在國外也常喝到類似的風味
很難想像撥開奶泡後下層是濃郁的菇味
一點也不違和，非常合我的胃口
濃稠的菇味是我夢寐以求的境界
但他偽裝成capuchino真的有夠像阿!!!


[ 南瓜濃湯 ]

一端上桌我就大笑了，好不美但又好可愛
味道比較沒有驚喜，是正常的南瓜湯
跟一般餐廳較不一樣的是加一球泡泡，但口感上沒有太大差別

接下來介紹沾醬和一些哩哩摳摳

配料部分有海鹽、小茴香和芥末籽
但我個人是喜歡不沾派系，最多灑一咪咪的海鹽
就是要吃原味不然我就去吃貴族世家惹 1601951067


我原本就沒有要沾的打算，所以沒有細細品嘗
但是記得味道尚可，不是很重



跟風拍的牛排刀

聽說一把貴到嚇嚇叫，隨手呼叫一下大神
陽春的一組4把約3000台票，高級的6把約20000台票
一刀在手，牛排入口，A一把這餐就回本了

基本上開動前跟開動後盤子都是這樣雪白
因為被我吃到一滴肉汁也不剩haaaa


接下來的畫面強烈建議不要在夜深人靜的時候看
看完可能會切腹自殺

- 主餐 -

澳洲7+和牛紐約客[NTD 2000]

先說個讓我shock的故事
吾閃光非常不愛太生的東西，因為他腸胃只是裝飾用的消化超爛（是說也沒有美觀
再好吃的生蠔吃個7分熟他大哥臉就囧掉了
我很訝異這次他這次一秒被waiter說服建議的熟度，也許就是相信教父牛排的好口碑
總之這完美的3分一入口，Gesus！剛剛好核心溫度52度（自備溫度計?!
賣相好到爆，這輩子沒看過這麼美的風景haaa，用看的就到了

牛肉泛著紅色光芒，真的捨不得吃!!!!!!
口感部分我不知道鄧教父怎麼能把表面煎的酥脆，帶有一點中和油脂的焦香，
裡面肉質卻是如此紮實，超牛的!!!!而且份量可以吃飽!
這精準的3分線，帶我到達另一個世界，這絕對吃完哞哞叫!!
稍微goo(ㄗㄨㄛˋ)gle(ㄅㄧˋ)了一下
紐約客屬於牛背部後端，因為靠近有在運動的大腿肌肉所以相對的有嚼勁
養成期約30個月，正值壯年的黃金時段
但也因為養成時間不長，肉質的油脂和纖維較單調，成熟度為較低的A級
但油脂分布偏均勻類似大理石花紋，因而成為美國人的最愛
適合喜歡嚼肉勝過軟嫩口感的人


美國特選老饕牛排[NTD 2200]

雖然上面講的一長串，但其實姊點的是這個haaaa
在這裡跟紐約客say聲sorry，我們之間只有一塊肉的感情
就在我吃了老饕之後秒．變．心
一樣是逼死人的3分，一樣是完美的粉紅色天堂
我會更推崇老饕是因為我個人喜歡的口感是油脂較多，甚至可以用肥而不膩來形容
也許因為肉質的關係外表酥脆更是多了一個層次，光聞味道整個重生
裡面的肉跟紐約客綿密的味道不一樣，反而是強調它的肉汁和Q度，
肉汁滲著一絲油嫩的味道，一口咬下去滿嘴都是爽
誰有辦法看著這照片超過10秒還不吞口水我服了你!!!!
海鹽些許就好，不用過度提味
直接吃也不覺毫無風味，反而享受到純粹牛肉在嘴巴爆炸的滋味
老饕牛排屬於肋眼的部位，肋眼中心會有一明顯油花
我想牛排之眼的道理應該就跟海洋之星一樣珍貴吧

我最讚嘆的是教父對於火侯的掌握，
看起來十分鮮紅，但咬下去卻沒有血水或腥味
硬是把香甜的肉汁鎖在保有軟嫩口感的肉裡
名符其實的小鮮肉阿!!!!!!

傳說中的超好吃大蒜，我非常可以!!!
我跟閃光都是不會在對方面前吃大蒜的人
先不論這是不是真愛的問題，實在是不喜歡嘴巴的大蒜味傳送給其他人
除非一個月都不說話，否則我是不會輕易吃大蒜的!!!
But!!!!!D&C的大蒜已經被烘烤到蒜味不知雲煙，只留下肉身
而且非常的軟爛，叉子輕輕一壓就變成泥狀
最有趣的大概是把大蒜挑出來的時候讓我有種清粉刺的感覺haaa
超痛快!!!!!吃過就會上癮

STAUB，也算是牛排煎鍋中的扛壩子
鐵鑄鍋有穩定導熱與保溫效果
愛好者更多於Le Creuest的支持者

不要問我為什麼拍衛生紙，只是因為logo印在上面很可愛
對廢物收集狂來說要忍住不偷一疊回家有點痛苦

最後是甜點的部分
為何沒有舒芙蕾可以點，爬文看好多人都有吃到T_T


[ 肉桂蘋果塔 ]

這裡的甜點真的都是小小小小size，有種我到底吃了什麼的感覺
下面的餅乾烤的略硬味道不太甜，和著冰淇淋甜度剛好
吃完不會有太多感想

[ 甜蘿勒草莓湯 ]

這道我滿可以接受的
味道酸中帶甜，上面的竹炭餅又去了膩
單吃酸味還是甜味都不算特別，但是組合在一起突然變得有層次
草莓醬非常道地，喜歡酸甜的女孩可以試試看!!!


- 飲品 -

應該是拿鐵和紅茶之類的（不重要
飲料部分沒有特別需要提的，用看的就大概可以猜到味道haaa
可能牛排真的太shock，所以後面的東西我就隨便塞


- 小茶點 -

這我真的不知道要給他幾分耶，是裝飾品無誤
除了中間抹茶以外的我都不愛，但偏偏又太小
吃完之後會想跟waiter說
拜託再給我一塊牛肉補償精神損失haaa

吃飽了可以來瀏覽店內裝潢
滿滿的紅酒櫃和飲料吧臺

店內位置少少，稱不上特別有氣氛

一進門會有鐵板區，上面的燈很誇張


我真的超想坐在這裡，有種包場的感覺


最後吃飽飽了感謝鄧Sir的招待!!!
突然發現室內跟外面世界是平行時空的感覺


寶寶咕嘰咕嘰 ：

總結這一頓破四千塊的中餐，就是至今沒有勇氣再去匪類第二次haaa
好啦認真說我可以頒給他最好吃牛排獎，沒有在吹捧
肉質跟烹煮真的沒話說找不到缺點，每一口都恰到好處
很想把叉子也啃下去!!!!阿鍋子不用吃，打包就好 1601951047
兩道牛排比起來我覺得紐約客比較著重於軟嫩的口感
不用費力就可以吃到牛肉在嘴巴游泳
老饕牛排因為油脂的關係倒是比較得閃光的喜愛，
他反而覺得紐約客吃起來比較呆板
不過說真的他的意見一點都不重要，因為兩個都是被我嗑掉

另外由於三分熟的關係，如果像我們一邊天南地北一邊吃很快就冷掉了
（為何要來這聊天?!
還好冷掉的牛排還是好吃，不過建議大家不要像我們一樣瞎

順道一提講到牛排我就想到去紐約時，造訪最多華人喜歡的Peter Luger
兩間牛排都是用看的就嚇死客人，我覺得這裡的牛排並不會遜於彼得
甚至讓我覺得在台灣就能吃到與Peter Luger等值好吃的牛排
真的非常幸福!!!!真心謝謝小鄧!!!!

美食延伸閱讀
【食記】忠孝敦化x東區 大口吃肉大口喝啤酒超夯串燒店-Kushi Bar串場居酒屋
【食記】東區x忠孝敦化 我愛上你了!!和牛燒烤吃到飽-火之舞蓁品燒(食尚玩家/非凡大
【食記】行天宮捷運x台北魚市 好吃好玩真的會上癮!!!上引水產立吞區(三井集團)
【食記】台北x雙連捷運站 好肥嫩的平價鮭魚親子丼飯-鰻味屋
【食記】台北x內湖 傳說中的無敵海鮮蓋飯/生蠔超正點!!!-金泰食品
【食記】中山國中捷運 x 身長腳(躼)-超便宜好吃海膽丼飯
【食記】東區 x 國父紀念館捷運--愛上麻辣鍋的理由 麻膳堂麻辣牛肉麵
【食記】東區x忠孝復興--大碗滿意又好吃的波記香港茶餐廳
【食記】忠孝復興x東區 MoMo Paradise壽喜燒吃到飽(98牧場)
【食記】忠孝敦化x東區 湯頭太厲害!!冬天必吃的橋頭麻辣鍋/牛奶鍋
【食記】台北x內湖　純正牛奶鍋/牛肉品質好威-潮間帶火鍋
【食記】宜蘭 x 頭城--滿滿的蔥+半熟蛋怎麼那麼好吃拉!!!!頂埔阿嬤蔥油餅

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.172.114.178
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1482079513.A.6E2.html
搞定!
台北路癡,謝謝糾正
已更正,國文老師止淚了
如果是就好了!!!!
※ 編輯: nanamijane (36.236.225.230), 12/23/2016 01:15:33